Рецепти млинців без яєць - класичні та пісні

• Млинці без яєць
• Млинці без яєць і молока
• вегетаріанські млинці
• Вегетаріанські млинці - відеорецепт
• картопляні млинці
• Пісні млинці з мигдальним молоком
• Млинці з крохмалем
• варіанти начинки
• Корисні поради

Напередодні довгоочікуваної Масляної більшість господинь починає шукати рецепти смачних млинців. Одними з найбільш цікавих і одночасно економічних варіантів є ті, які приготовлені без яєць. Давайте розглянемо декілька популярних рецептів, щоб дізнатися, як приготувати такі.

Млинці без яєць

Отже, чи можна зробити млинці без яєць? На це питання можна відповісти з упевненістю: «Так!». Приготувати смачні і тонкі млинці з ажурними краями можна без використання традиційних інгредієнтів. Млинці без яєць виходять смачними і хрусткими. Їх можна робити як з солодкою або солоною начинкою, так і зовсім без неї.

Складові:

• 3,5 склянки борошна.
• 2-3 ст. л. цукру.
• 1 л молока.
• 0,5 ч. Л. солі.
• 0,5 ч. Л. соди.
• 67 г вершкового масла.
• 2 ст. л. рослинного масла.

приготування:

1. Борошно попередньо просіюємо, щоб млинці вийшли повітряними і м`якими.
2. Додаємо сіль, цукор і соду, а потім перемішуємо. Зверніть увагу: якщо начинка буде солоної, можна додати 3 ст. ложки цукру, а якщо солодкого - 2 ст. ложки.
3. Вливаємо 0,5 л трохи підігрітого молока, добре все розмішуємо, поки не утвориться густа однорідна маса, яка за консистенцією буде близька до густої сметани.
4. Додаємо рослинне масло і перемішуємо.
5. Розігріваємо молоко, що залишилося і додаємо його тонкою цівкою до отриманого тесту.
6. Розтоплюємо масло вершкове, вливаємо його потихеньку в тісто, при цьому помішуючи ложкою.
7. Розігріваємо сковороду, а потім змащуємо її невеликою кількістю вершкового масла.
8. Вливаємо тонким шаром тісто на сковороду з допомогою ополоника.
9. Випікаємо млинці на повільному вогні до золотистого кольору.
10. Випікати кожну сторону слід не більше 1 хвилини, щоб млинець не підгорів.
11. Перед наступним заходом сковороду більше не змащуємо маслом, так як воно вже міститься в достатній кількості в тесті. Смачного!

Млинці без яєць і молока

Смачні дієтичні млинці можна приготувати навіть без таких традиційних продуктів, як молоко і яйця. Їх рецепт досить простий. Подібні млинці без яєць і молока може приготувати з легкістю навіть новачок в кулінарному мистецтві.

Складові:

• 2 склянки борошна;
• 2 стакан очищеної води (можна взяти колодязну);
• 2 ст. л. цукру;
• 50 г рослинного масла;
• щіпка соди;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Наливаємо в миску вказану кількість води кімнатної температури.
2. Додаємо цукор, соду і сіль.
3. Просіваємо попередньо борошно, а потім поступово додаємо її до води, акуратно помішуючи, щоб не утворилися грудки. У результаті повинна вийти густа однорідна маса.
4. До отриманого тесту додаємо рослинне масло і ретельно перемішуємо.
5. Добре розігріваємо сковороду, налив в неї невелика кількість попередньо розтопленого масла вершкового.
6. Тісто наливаємо на розігріту сковороду тонким шаром.
7. Після того як краю млинчика підрум`яняться, піддягаємо їх край вилочкою або ножем і акуратно перевертаємо його на іншу сторону.
8. Чекаємо одну хвилину, знімаємо млинець зі сковорідки і кладемо на тарілку. В результаті виходять щільні і тонкі млинці без яєць, які зовні нагадують лаваш. Смачного!

вегетаріанські млинці

Для приготування вегетаріанських млинців необхідно мінімальна кількість продуктів.

Складові:

• 0,5 л питної води кімнатної температури;
• 1 склянка борошна;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• щіпка соди.

приготування:

1. Борошно добре просіваємо і додаємо до неї сіль і соду.
2. Тонкою цівкою вливаємо воду, тим часом помішуючи тісто за допомогою міксера або віночка.
3. Коли тісто стане однорідним і грудки все будуть розбиті, додаємо рослинне масло і перемішуємо.
4. Нагріваємо сковороду, поміщаємо на неї невелика кількість вершкового або рослинного масла, а потім заливаємо тонким шаром тіста.
5. Через 1-2 хвилини млинець піддягаємо ножиком, лопаткою або виделкою і перевертаємо на інший бік.
6. Чекаємо ще 1 хвилину, а потім знімаємо млинець зі сковороди.
7. Вегетаріанські млинці без яєць готові. Смачного!

Вегетаріанські млинці - відеорецепт

картопляні млинці

Картопляні млинці без яєць виходять рум`яними і неймовірно смачними. Подібний рецепт припаде до душі тим людям, які люблять деруни. Дане блюдо можна подавати до овочевої закуски або просто зі сметаною.

Складові:

• 2-3 картоплини середнього розміру;
• 100 г борошна;
• 250 мл кефіру (можна домашній);
• 1 ст. л. вершкового масла;
• щіпка соди;
• дрібка солі;
• щіпка меленого перцю.

приготування:

1. Картоплю очищають, промивають і подрібнюють на дрібній тертці.
2. До картопляної м`якоті додають злегка підігрітий до кімнатної температури кефір і перемішують.
3. Додають вказану кількість солі та соди.
4. Дають отриманої суміші настоятися протягом 5-10 хвилин, поки на її поверхні не з`являться бульбашки.
5. Борошно просівають через дрібне сито і додають до кефіру картопляної маси. Добре все перемішують дерев`яною ложкою, поки тісто не придбає однорідність і не зникнуть грудки.
6. Додають масло рослинне і перемішують.
7. Сковороду ставлять на невеликий вогонь, добре розігрівають, а потім додають до неї рослинне або вершкове масло в невеликій кількості.
8. За допомогою ополоника виливають тісто на середину сковороди і дають йому підрум`янитися.
9. Після того як краю млинчика стануть золотистими, його акуратно підчіплюють виделкою і перевертають на іншу сторону.
10. Коли і інша сторона підрум`яниться, картопляний млинець без яєць знімають зі сковороди, посипають невеликою кількістю чорного меленого перцю і подають до столу зі сметаною.
11. Смачного!

Пісні млинці з мигдальним молоком

Це рецепт млинців без яєць на молоці, які виходять навіть смачніше і корисніше, ніж звичайні. Приготувати їх досить просто.

Складові:

• 1 стакан цільнозерновий борошна;
• 2 ст. л. льняної муки;
• мигдальне молоко (читайте про нього далі);
• 1 ст. л. тростинного цукру;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 0,5 ч. Л. соди;
• дрібка солі.

приготування:

1. Напередодні приготування млинців замочіть 0,5 склянки мигдалю на ніч в теплій чистій воді. Наступного ранку злийте воду, очистіть мигдаль від шкурок і залийте 1 склянкою питної води. Подрібніть воду з мигдалем за допомогою блендера до утворення молочка і процідіть.

   

   замочити на ніч мигдаль

   

   очистити мигдаль від шкурок

   

   залити очищений мигдаль водою

   
   

   

   подрібнити очищений мигдаль з водою в блендері

   

   процідити молоко

   

   готове мигдальне молоко

   
   
   
2. До мигдальному молоку додайте лляну борошно, сіль, цукор, а також соду. Збийте міксером або віночком.
3. Потроху в отриману рідку масу додайте цельнозерновую борошно, помішуючи віночком. Тісто має за своєю консистенцією нагадувати сметану.
4. В кінці додайте рослинне масло. Якщо тісто на млинці без яєць вийде дуже густим, додайте до нього невелику кількість очищеної води кімнатної температури.
5. Млинці випікають на добре розігрітій сковороді (бажано, чавунної) з додаванням певної кількості масла рослинного або вершкового.

Млинці з крохмалем

Це смачні млинці без яєць, які готують на кефірі або молоці. Вони виходять досить ніжними і тонкими.

Складові:

• 0,5 л молока або нежирного кефіру;
• 6 ст. л. картопляного крохмалю;
• 2 ч. Л. гашеного в оцті соди;
• 2 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• дрібка солі.

приготування:

1. У нежирний кефір додають попередньо просіяне борошно, цукор, а також сіль. Перемішують з допомогою міксера тісто до зникнення грудочок.
2. Додають гашене в оцті соду, а потім потихеньку всипають крохмаль.
3. Добре збивають отримане тісто міксером.
4. Останнім додають рослинне масло і збивають до отримання тесту, яке за своєю консистенцією нагадуватиме сметану.
5. Випікають млинці на розігрітій сковороді з додаванням масла вершкового або рослинного. Смачного!

варіанти начинки

Зробити млинці без яєць можна з абсолютно будь-якою начинкою - солоної або солодкої. Наприклад, серед найбільш часто використовуваних варіантів:

• М`ясо, пережарене з цибулею і морквою.
• Курка з сиром.
• Варені яйця.

  

  млинці з начинкою з курки і сиру

  

  млинці з начинкою з м`яса, обсмаженого з цибулею і морквою

  
  
  
• Тушковані овочі.
• Сир з додаванням родзинок або кураги.
• Мак.
• Паштет.
• Квашена капуста.
• Твердий сир.
• Банан, апельсин або інші екзотичні фрукти.
• Згущене молоко зі збитими вершками.
• Дрібно нарізані яблука, груша або айва.

Корисні поради

• Що робити, щоб млинці не прилипали до дна сковороди? Перед тим як розігрівати сковороду, змастіть її невеликою кількістю рослинного або вершкового масла. Для випікання використовуйте сковороду з товстим дном.
• Всі використовувані для тесту продукти повинні мати температуру, близьку до кімнатної. Тому за дві години до того, як пекти млинці без яєць, необхідно дістати молоко або кефір з холодильника і залишити на столі в теплому приміщенні.
• При вимішування тесту використовуйте ополоник. Наберіть в нього тісто, високо підніміть і цівкою вилийте назад в каструлю. Ці дії повторіть кілька разів. Вони необхідні для того, щоб тісто наситилося киснем. В результаті готові млинці вийдуть м`якими і ніжними.
• Випікати млинці необхідно виключно на розпеченій сковороді.

Таким чином, млинці можна з легкість приготувати без яєць та інших традиційних для цієї страви продуктів (молока, кефіру і навіть муки). Незважаючи на це, вони вийдуть смачними і досить ніжними. Їх можна робити з різними начинками або подавати зі сметаною, варенням, цукром або вершковим маслом.