Мексиканські спеції - як надати їжі незвичайний смак мексиканської кухні

Що таке мексиканські спеції, як їх використовувати правильно, рецепти застосування, способи вживання, склад спецій з Мексики.

Абсолютно ні для кого не секрет, що мексиканські спеції відомі на весь світ також, як і страви інших кухонь Латинської Америки.

При цьому атрибутами національних страв завжди виступає квасоля, спаржа, помідори, кукурудза і, звичайно ж, перець чилі і халапеньйо.

Напевно, серед читачів є і любителі буріто, і цінителі фахитос. При цьому, багато хто помилково вважає, що мексиканська кухня досить обмежена і не має великої різноманітності.

Мексиканські спеції - склад і застосування

Переконатися в тому, що це не так, можна, ознайомившись з особливостями приготування місцевих страв. Прянощі і спеції в кулінарії даної місцевості займають далеко не останнє місце.

Тут велике значення відводять багатства ароматів і своєрідності унікальних харчових сполук, властивих тільки Мексиці.

Історія застосування приправ і спецій в Мексиці

Спочатку, приправи і спеції, привезені з сусідньої Колумбії, призначалися для фарбування продуктів харчування і надання їм легкого ненав`язливого запаху.

Однак на сьогоднішній день з часткою впевненості можна заявити, що без цих прянощів національної кухні мексиканців не вдалося б заслужити таке високе почесне місце у гурманів з різних точок земної кулі.

Крім того, цей американський регіон називають батьком таких спецій як запашний перець і ваніль (орхідея стручкова).

Після вторгнення іспанських загарбників на території Мексики став використовуватися чорний перець, гвоздика і кориця. Сюди ці прянощі були завезені купцями, чий торговий шлях лежав через Китай, Філіппіни і Акапулько. Останній - найбільший порт на узбережжі Тихого океану.

Незабаром отримали своє поширення на мексиканській землі шафран, коріандр.

На сьогоднішній день у багатьох кухнях різних країн застосовують мексиканські спеції, які стали справжнім кулінарним надбанням завдяки місцевим жителям.

Особливості мексиканських страв

В цілому, характеризуючи традиції приготування їжі в країні, можна відзначити сталу тенденцію до надмірної гостроті страв.

До того ж, корінні жителі часто говорять про те, що страва, яка не обпікає, не є мексиканським. Тому, як правило, призначенням спецій є особлива пікантність і пекучість.

Найчастіше основними компонентами, що додають їжі відповідні якості, є перець чилі, перець халапеньо, цибуля, часник.

Іноді додають паприку, але, як правило, ці інгредієнти вважають незамінними в 90% кулінарних шедеврів мексиканців.

• фахітос

Наприклад, традиційна кукурудзяний корж фахитос популярна не тільки серед любителів латиноамериканської кухні. Яловичина, замаринована в ароматному і який опікувався соусі чилі, являє собою її начинку. Такі коржі готують переважно на грилі.

Відео рецепт приготування фахитос з куркою

Фахітос мексиканців володіє схожістю з не менш відомої серед росіян шавермой, при цьому процес приготування страв має істотні відмінності.

• буріто

Національної кулінарної гордістю в цій країні стало буріто, яке багатьом нагадує фахитос. На відміну від останнього, воно подається повністю завершеним, що містить усередині начинку. Наповнювачем можуть виступати різні інгредієнти: рис, фарш, сир, квасоля і т.д.

Для додання більш яскравих смакових відчуттів у буріто кладуть латук, сметану або листя авокадо, які, до речі, вважають не просто ароматної запашної приправою до традиційних страв. Особливо підходить дана пряність до креветок, курці і морепродуктів.

Відео-рецепт приготування мексиканського буріто

Готують їх переважно на грилі, шматочки обраних компонентів при цьому обгортають листами. По завершенню процесу приготування блюдо подається до столу в незмінному вигляді.

Тим часом, досить часто листя авокадо використовують в якості лікувальних відварів. Незважаючи на лакричний, трохи їдкий запах, такий чай допомагає позбутися від паразитів в організмі людини.

• Сальса - соус мексиканців

Чимало уваги заслуговує і такий важливий компонент безлічі південноамериканських страв, як соус сальса. Поширившись за межі континенту, він став одним з найбільш часто використовуваних варіантів заправки страв в ході їх готування або подачі.

Що входять до складу сальси фрукти, овочі і мексиканські спеції дозволяють вважати соус справжнім делікатесом. Він ідеально поєднується з будь-яким гарніром, яловичиною і морепродуктами.

• кмин

кмин - Частий компонент, який включають в рецепт створення сальси. Ця спеція надає стравам терпкість, сприяє поліпшенню перистальтики кишечника, будучи просто рятівним інгредієнтом в тяжкій гострій їжі мексиканців. сушені насіння кмину додають, як в соуси, так і основні блюда.

Також популярними прянощами в мексиканської кухні є: коріандр, вербена, тростинний цукор, орегано і шафран "

Серед прянощів для приготування сальси часто використовують і кінзу, яку включають до складу багатьох гарячих страв, салатів і деяких традиційних напоїв.

Відео-рецепти страв мексиканської кухні

Обов`язково подивіться і спробуйте приготувати, це дуже смачно !!!

Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі !!!

джерела