Які спеції зроблять суп смачніше і ароматні? Таємниці шеф-кухарів

Перші страви та бульйони є невід`ємним компонентом правильного харчування. Грамотно підібрані приправи дозволять кожній господині отримати відмінний смак приготованого супу.

Але, які спеції для супу будуть доречні, а від яких рекомендовано відмовитися?

 Прянощі і спеції для супу

Почнемо з самого простого.

Жодне гаряче не обходиться без солі і горошковий перцю.

Перший компонент вводиться в бульйон на останньому етапі приготування, другий - спочатку.

Деякі рецепти передбачають використання паприки, чилі.

Традиційні перші страви слов`янської кухні вимагають додавання сушених або свіжих корений.

Цибулю, моркву, коріння селери, петрушки покращують смакоароматичні якості готових страв.

Список найпопулярніших спецій для всіх видів супу

Основну частку спецій для перших страв складають пряні трави:

• гірчичні зерна,
• коріандр
• чебрець,
• лавр,
• чабер,
• часник,
• петрушка,
• розмарин,
• кріп

Як правило, закладка проводиться в кінці теплової обробки, за винятком свіжої зелені, яка додається після зняття з вогню.

Серед додаткових приправ можна виділити обсмажені і свіжі томати, лимонні, сметанні заправки, маслини.

Помідори вводяться в заправки, засмажкою на рослинних маслах.

Оливи та скибочки лимона вводяться при подачі в кислі збірні перші страви, такі як солянки.

Відео: Шотландський суп з білими грибами [Чоловіча кулінарія]

Підбір прянощів для супів

Давайте розглянемо докладніше склад спецій, які можна додавати в супи в залежності від їх основних складових компонентів.

Пам`ятайте, що не всі спеції можуть підійти до всіх супів, наприклад, в рибний не варто класти те, що піде в курячий суп і навпаки.

Спеції для горохових, квасоляних, чечевиці супів

В даному випадку доречні спеції з яскраво вираженим ароматом, що підкреслить специфіку готового першого страви. Це може бути:

1. коріандр
2. мускатний горіх
3. кмин
4. часник
5. базилік
6. м`ята
7. иссоп
8. лавр

бульйони для квасоляних, горохових супів виварюються на копчених реберцях, що вдало доповнить ароматичну композицію.

 Спеції для рибних супів

заправка для рибного супа повинна складатися з:

• будь-яких видів перцю
• лавра
• кропу
• розмарину

Збагатити смакові відчуття можна пучкою чебрецю, чебрецю, запашного перцю.

Суміш спецій загортається в марлевий мішечок, поміщається в каструлю на етапі варіння бульйону і виймається перед завершенням теплової обробки.

Прянощі і спеції для курячих супів

Підкреслити і посилити відтінки смаку допоможуть естрагон, чебрець, лавр, розмарин.

Підкреслити і посилити відтінки смаку допоможуть естрагон, чебрець, лавр, розмарин. А також безліч інших цікавих спецій і трав.

Кращі спеції для супу можна купити тут

Якщо рецепт передбачає введення картоплі, можна додати букет гарні (Загорнуті в лаврове листя пряні трави). При подачі на стіл рекомендовано додавати свіжу зелень. Для відвару курки гарні червоні і чорні перці.

Якщо мається на увазі приготування гарячого з домашньої птиці, можна взяти селера, чебрець, любисток, гвоздику, мускатний горіх, горошковий перець. такий курячий суп нікого не залишить байдужим.

М`ясні ситні перші страви з овочами - щі, борщі

Відео: Грузинський суп з курки. Курячий суп. Дуже смачний рецепт!

Спеції для грибних супів

Для приготовлення грибного супу кухаря рекомендують звернути увагу:

• естрагон
• пекучі перці
• любисток
• кмин
• майоран
• мускатний горіх
• базилік
• розмарин
• селера
• петрушку

Спеції для супу вводяться комплексно або окремо.

Бульйон виварюється на благородних грибах - підосичники, підберезниках, білих.

Приправи для овочевих супів без м`яса

Їх присмачують на початковому етапі приготування, застосовуючи розмарин, материнку, петрушку, кервель, чебрець, коріандр, базилік.

Овочевий суп - Це дієтичний варіант, який може бути приготований з болгарського перцю, капусти, броколі, картоплі, цибулі.

Спеції для Харчо

Класична приправа для харчо складається з:

• куркуми
• хмелі-сунелі
• базиліка
• паприки
• коріандру
• петрушки
• чилі
• горошковий перцю

 Приправи для гарбузових супів

В гарбузовий суп досить додати розмарин, чебрець, корінь імбиру в порошку. прянощі вводяться в кінці варіння по одній щіпці.

Блюдо набуває витончений смак і особливо ефектно подається у вигляді густого супу-пюре.

Прянощі для прозорих бульйонів - овочеві та м`ясні 

Для таких страв доречні класичні приправи і спеції, такі як сіль, горошковий перець, лавр. Збагатити смакові властивості овочів можна за допомогою паприки, шавлії.

м`ясні наваристі бульйони з додатковими компонентами (з фрикадельками, галушками, пельменями) добре «працюють» з мускатним горіхом, чебрецем, естрагоном, кропом, лавром, гвоздикою, шавлією, селерою.

Для пікантності можна присмачити блюдо кервелем, бедренця.

Проціджені і приправлені овочеві та м`ясні бульйони виступають основою для приготування соусів до риби, м`яса, каш, картоплі.

Досвідчені кулінари радять дотримуватися кількох правил при приготуванні гарячого. Бульйони рекомендовано варити на помірному вогні, періодично знімаючи утворилася пінку

При вирішенні питання про те, які спеції для супу будуть використовуватися, слід передбачити відсутність алергічних реакцій у всіх членів сім`ї.

Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі для супів и не только !!!

джерела