Салат з кабачків на зиму «пальчики оближеш»

Добрий день друзі! Як ви думаєте, чому, коли приходить сезон заготівель, щороку ми, як зачаровані варимо, тушкуємо, консервуємо і закочує. Здавалося б, що може бути легше - сходи в магазин, купи заповітну баночку і насолоджуйся. Але легкі шляхи не для нас! І на сакраментальне питання відповідь у нас один: в домашніх умовах ми робимо заготовки набагато смачніше. Це повноправно відноситься і до салатів з кабачків «Пальчики оближеш» на зиму, з рецептом якого я вас познайомлю. Чи не обійду своєю увагою і інші, теж не менш популярні «Тещин язик», «Анкл Бенс», заготівля з баклажанами, помідорами, часником, з огірками.

Салати з кабачків на зиму - рецепти «Пальчики оближеш»

Зрозуміло, що овочі найкраще заморожувати - так краще зберігаються всі вітаміни, а то, що кабачки корисні, навіть не обговорюється. Але салат з кабачка - це окрема пісня, взимку його не зробити таким смачним, ароматним, таким, що з`їдається все до останньої крапельки і облизуються пальчики.

До того ж, завжди приємно здивувати гостей своїми «подвигами» на ниві заготовок, гордо повідомивши, що це ваш фірмовий, сімейний рецепт. І поділитися ним теж приємно неймовірно. У нашій родині кабачкові салати роблять неодмінно, вирощуючи їх на своїй ділянці. Ось, помилуйтеся, яке чудо виростили в цьому році. Вагою під 10 кілограмів!

Ще один вагомий аргумент на користь заготовки салату - низька калорійність. Всім, хто піклується про свою вагу, закуска стане прекрасним гарніром, так і просто для перекусу годиться як не можна краще.

• Для приготування якісного салату постарайтеся вибрати кабачки молоді, молочної стиглості. Подбайте, щоб овоч був без пошкоджень і гнилі.

Кабачки - овоч універсальний, чудово поєднується з багатьма іншими овочами. В заготовку сміливо можна додати моркву, солодкий або гострий перець, кислі яблука, помідори, буряк. Доречні будь-яка зелень і спеції. Тому закочує рукави і приступаємо ... фантазувати, творити і витворяти чудові заготовки. Мої рецепти послужать вам в допомогу.

Салат з кабачків на зиму - «Пальчики оближеш» - рецепт

Скільки б я не робила законсервованих салатів з кабачків, даний рецепт з упевненістю можу назвати ідеальним. І зовсім не дарма у нього таку назву - пальчики оближеш в буквальному сенсі. Салат робиться без стерилізації, що багатьом господиням дуже подобається.

Для приготування візьміть:

• Кабачки - 1 кг.
• Помідори - 800 гр.
• Часник - три зубки.
• Лук - дві шт.
• Солодкий болгарський перець - 3 шт.
• Оцет столовий - 30 мл.
• Чорний перець - щіпка.
• Сіль - беріть за смаком.
• Рослинна олія - 50 мл.

Рецепт салату «Пальчики оближеш» на зиму:

1. Якщо кабачки молоденькі, молочної стиглості, то можна їх не чистити, з перезрілих ж зніміть шкірку. Поріжте кабачки маленькими кубиками.
2. Підготуйте до роботи морква - натріть на терочке з великими отворами, очистіть цибулю - поріжте його, помідори - теж наріжте.
3. Обсмажте цибулю з морквою, потім додайте туди помідори (їх добре б порубати через м`ясорубку або попрацювати блендером, але можна просто порізати). Посоліть, додайте чорний перець. Перчик кладіть на свій смак, якщо любите салат гостріше, то не шкодуйте.
4. Коли суміш закипить, перекладіть її в каструлю і складіть туди кабачки. Все разом поварите двадцять хвилин, потім додайте спеції, влийте оцет і поваріть ще 15 хвилинок. Розкладіть салат по простерилізувати банках і закатати.

За точно таким же рецептом ви можете також приготувати відому ікру «Пальчики оближеш», подрібнивши на початковому етапі заготівлі все овочі блендером.

Салат з кабачків з часником «Пальчики оближеш»

Цей кабачковий салат приємно здивує вас простотою приготування. У нашому будинку його звуть «Загадка», тому, що деякі гості не відразу і розуміють, з чого ж він зроблений.

Візьміть:

• Кабачки - 1 кг.
• Лук - 200 гр.
• Морква - 300 гр.
• Часник - 4 зубчики.
• Рослинна олія - підлогу граненого склянки.
• Оцет 9% - 80 мл.
• Сіль - одна ст. ложка з маленькою гіркою.
• Запашний перець - 3 шт.
• Цукор - три ст. ложки.

Як зробити цей салат з часником:

1. Підготуйте всі овочі до роботи з ними, очистіть і натріть моркву з кабачками на тертці з великими отворами. Лук наріжте дрібно, часник - через землянку.
2. Складіть все, крім запашного перцю в каструлю і додайте спеції з приправами. Залиште салат на 2 - 3 години настоюватися, щоб він добре пустив сік і просочитися ароматом часничку.
3. Через цей час на дно баночок покладіть горошини перцю, розкладіть салатну масу і приступайте до стерилізації. Пол літрову баночку стерилізують 20 хвилин, із зазначеної кількості овочів у вас вийде приблизно 3 банки. Цей салат чудово зберігається в квартирних умовах.

Салат з кабачків на зиму - «Тещин язик»

Салат, заготовлений за цим рецептом також з розряду тих, які приводять у захват. Це найбільш популярний у господинь варіант консервації кабачкової салату на зиму, і як би ми його не варіювали, а всі ми це робимо, погодьтеся, додаючи щось новеньке в інгредієнти, все одно смак його буде такою, що пальчики оближеш. Робиться салат без стерилізації.

Візьміть:

• Кабачки і помідори - по 1.5 кг.
• Часничок - 2 середні головки.
• Болгарський солодкий перчик - 3 шт.
• Столовий оцет - 50 мл.
• Чилі перчик - 1 шт.
• Цукор - 4 ст. ложки.
• Соняшникова олія - півсклянки.
• Сіль - 3 ст. ложки.

Як приготувати салат «тещин язик»:

1. Спочатку підготуйте всі овочі до роботи з ними: очищені кабачки поріжте невеликими скибочками, у перцю дістаньте насіння і поріжте, наріжте помідори. Часник подрібніть через землянку.
2. Подрібніть блендером помідори і перець (солодкий). Складіть в каструлю побільше і дайте закипіти.
3. У цю помідорно-Перцева масу додайте кабачки, посоліть, додайте цукор і на малому вогні доведіть до закипання.
4. Тушкуйте все з півгодини. На заключному етапі кладіть гострий перець чилі з часником. Чилі наріжте дрібно - дрібно, або попрацюйте блендером. Дайте салату з кабачків поваритися ще хвилин 5 і відразу розфасуйте по стерильним баночках.

Салат Анкл Бенс з кабачків на зиму

Пам`ятаєте, який фурор справив в нашій країні, що з`явився на початку 90-х, салат з портретом дядечка Бенса. Дуже смачний соус всім сподобався, і незабаром досвідчені господині уважно подивилися в баночку і в нашій країні з`явилися аналоги різної заготовки під назвою «Анкл Бенс», і не тільки з кабачками.

Що нам потрібно для приготування:

• Кабачки - 2 кг.
• Помідори - 1 кг.
• Лук - 3 шт.
• Перець солодкий - 5 шт.
• Вода - 1 літр.
• Паста томатна - один стакан.
• Оцет 9% - півсклянки.
• Сіль - одна ст. ложка.
• Рослинна олія - 200 мл.
• Цукор - один стакан.
• Приправа каррі - 1 ч. Ложка.

Покроковий рецепт приготування смачного салату Анкл бенс:

1. Підготуйте до роботи всі овочі - помийте, почистіть і наріжте. Кабачки ріжте не крупніше, так вони краще погасять. Лук зробіть півкільцями, перчик соломкою, моркву натріть крупно.
2. Після цього приготуйте основу для соусу - в каструлі змішайте воду, томатну пасту, додайте сіль з цукром і дайте закипіти.
3. Потім покладіть в соус шматочки кабачків і тушкуйте під закритою кришкою 15 хвилин.
4. Після закінчення 15 хвилин покладіть в салат перець і моркву з цибулею. Потомити салат ще хвилин 15 і додайте помідори.
5. Незадовго до закінчення процесу, хвилинки за три, влийте оцет і додайте каррі. Салат розкладіть в банки для подальшої закачування.