Ікра з буряка на зиму - рецепти

Добрий день друзі! Просто диву даєшся іноді, скільки різноманітних страв можна приготувати з найпростіших і звичних овочів. Візьміть, наприклад, червоний буряк. У всіх відношеннях корисний овоч гарний у салатах, в маринованому вигляді, і про борщ не забудьте. Але я найбільше люблю готувати ікру з буряка, і на зиму завжди запасаюся по повній програмі. Варіацій на тему заготовок безліч, рецепти один кращий за інший: смачна і проста ікра з часником, гостра, з кабачками або яблуками - про таких кажуть, що пальчики оближеш.

Ікра з буряка на зиму - рецепти

Наші мами робили заготовки просто. А зараз, мені здається, що скільки в світі існує господинь, стільки і різноманітних рецептів приготування ікри з буряків. Кожна з нас, маючи деякий досвід в зимових заготовках, одного разу починає експериментувати і винаходити свої варіанти. Так з простої буряка почали робити ікру з різними добавками.

І кілька порад від бувалих господинь:

• Для приготування бурякової ікри відбирайте коренеплоди без пошкоджень.
• Для зимової заготовки краще підійде буряк вінегретних сортів.
• Зверніть увагу, щоб на зрізі не було білих кілець.
• Можливо, ви не в курсі, але маленькі коренеплоди набагато смачніше великих. Та до того ж ще, вони швидше варяться, якщо в рецепті передбачена попередня отварка буряка.

Смачну бурякову ікру можна подати як окрему страву в якості легкої пікантною закуски. Чудово підходить на гарнір до будь-яких страв, та й на шматочку хлібця - пальчики оближеш!

Ікра бурякова з морквою на зиму - пальчики оближеш

Як відомо, кожна господиня впевнена, що саме її варіант є класичним і найкращим. На мій погляд - це найкраща ікра з буряка з морквою, тут дуже правильно дотримані пропорції овочів.

Візьміть:

• Буряк - 3 кг.
• Морква і солодкий болгарський перець - по 2 кг.
• Часник - 2 великі головки.
• Рослинна олія - один стакан.
• Зелень: кріп і петрушка - всього приблизно 300 гр.
• Чорний перець - 6 - 7 горошин.
• Сіль - беріть за смаком.

Покроковий рецепт приготування бурякової ікри:

1. Овочі почистіть, і все подрібніть - можна на тертці або в м`ясорубці.
2. Складіть овочі в каструлю, додайте всі інші приправи і дайте закипіти.
3. Варіть приблизно 1.5 години. Потім розкладіть в стерильні баночки і відразу закатати.

Ікра з буряка з яблуками - рецепт на зиму

Оригінальний, і одночасно простий, рецепт зимової заготовки бурякової ікри, взимку з`їдається без залишку.

Візьміть:

• Буряк, помідори, яблука кислого сорту (зелені), ріпчасту цибулю, солодкий перець з морквою - все беріть по 1 кг.
• Перчик чилі - 1 стручок.
• Часник - 2 великі головки.
• Рослинна олія - один стакан.
• Лимон - 1 шт.

Як зробити бурякову ікру з яблуками:

1. Влийте на дно великої каструлі масло, розігрійте його і додайте порізаний півкільцями цибулю. Поки цибулька буде обсмажувати, кладіть туди по черзі подрібнені через м`ясорубку помідори.
2. Коли цибуля з помідорами трохи погасять разом, покладіть натерті на тертці моркву, буряк і яблука. Слідом відправте порізану кубиками солодкий перець. І в кінці дрібно порубаний перчик чилі.
3. Всі овочі тушкуйте приблизно годину. Потім покладіть подрібнений в землянці часник, влийте сік лимона і доведіть бурякову ікру до готовності. На це у вас піде зразкову хвилин 5 - 10, не більше.
4. Розкладати по банкам ікру потрібно відразу, ще гарячою. Потім банки закочуються і остигають під ковдрою.

Ікра з буряка через м`ясорубку

Хороше доповнення до будь-якого гарніру вийде з бурякової ікри, подрібненої через м`ясорубку. Але і як самостійний гарнір до рибку або м`ясу, вона теж непогано виглядає.

Візьміть на 2 баночки:

• Буряк - 4 шт.
• Морква - 4 шт.
• Рослинна олія - 4 ст. ложки.
• Чорний мелений перець з сіллю - все беріть за смаком.
• Оцет - есенція - одна чайна ложка.

Рецепт приготування ікри:

1. Очистіть овочі і поріжте великими шматками. Потім подрібніть через м`ясорубку. Якщо у вас є кухонний комбайн, то процес пройде набагато швидше і легше.
2. Гасіть ікру в каструлі після закипання рівно годину. Потім додайте всі необхідні приправи, крім оцту, все добре перемішайте і тушкуйте ще з півгодини. Кришкою каструлю Не закривайте.
3. У самому кінці варіння ікри влийте оцет. Дайте заготівлі гарненько закипіти і горяченькой розкладіть по банках. Закочені баночки накрийте, залиште остигати в перевернутому вигляді і готуйтеся взимку облизувати пальчики.

Бурякова ікра на зиму з часником

З цього хорошого рецепту можна зробити не тільки заготовку на зиму, закупорена ікру з буряка в стерилізовані банки, а й блюдо для вечері. Робиться ікра з відвареного буряка і без оцту.

Візьміть:

• Буряк - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Часник - 3 зубки.
• Соняшникова олія - 50 мл.
• Цукор - 1 ст. ложка.
• Лимон.
• Сіль.

Як зробити бурякову ікру з часником:

1. Відваріть буряк, остудіть її, і подрібніть в м`ясорубці.
2. Обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте туди бурякове пюре і трохи разом тушкуйте. Якщо любите консистенцію пюре, то остудіть буряк і ще раз пропустіть все це справа через м`ясорубку або попрацюйте блендером - як вам зручніше.
3. Поріжте помідори, обсмажте їх в невеликій кількості масла, тепер додайте цукор з сіллю, часник і бурякове пюре.
4. Влийте сік лимона і тушкуйте все це разом з півгодини. Потім розмістіть ікру в банки і закатати.

Ікра з буряка з кабачками - простий рецепт на зиму

Дуже смачно виходить бурякова ікра в поєднанні з кабачками. Рецепт максимально простий у виконанні і часу на заготівлю займе трохи. Заготівля вийде з приємною хрустінкой, і дуже смачна, навіть якщо просто покласти її на хлібець. На мій погляд, кабачки для приготування ікри - Це найбільш підходящий овоч, у мене зібралося чимало чудових рецептів, обов`язково поцікавтеся.

Візьміть:

• Буряк і кабачки - по 3 кг.
• Ріпчасту цибулю - 1.5 кг.
• Сіль - 3 ст. ложки.
• Оцет столовий 9% - 100 мл.
• Цукор - 300 гр.
• Рослинна олія - півсклянки.

Як зробити бурякову ікру з кабачками за цим рецептом:

1. Очистіть і натріть кабачки і буряк на тертці з найбільшими отворами. Лук поріжте півкільцями. Додайте інші інгредієнти і поставте на пів годинки настоятися, щоб виділився сік.
2. Через півгодини ставте на вогонь і тушкуйте після закипання рівно 40 хвилин. Розкладається бурякова ікра в стерилізовані банки і заходить.

Гостра овочева ікра з буряком

Для любителів гострого, чудово підійде цей рецепт овочевий бурякової ікри. Великий плюс цієї заготовки в тому, що робиться вона з відвареного буряка. Тому ви можете не тільки приготувати її на тривале зберігання, а й взимку, якщо захочеться, зробити такий салат і відразу ж подати на вечерю.

І відразу рада: на зиму буряки ми будемо відварювати, але набагато смачніше блюдо буде з печеної буряка, до того ж, корисніше.

Візьміть:

• Буряк - 2 шт.
• Солодкий перець і ріпчасту цибулю - беріть по 2 шт.
• Рослинна олія - 80 мл.
• Лимонний сік - 2 ст. ложки.
• Перець чилі - 1 - 2 невеликих стручка.
• Томатна паста - 120 - 150 гр.
• Сіль за смаком.

Як зробити гостру ікру з буряка:

1. Відваріть буряк для зимової заготівлі, або запечіть її в фользі в духовочке при температурі 190 о С. Остудіть і натріть на тертці з дрібними отворами.
2. Цибулю очистіть, поріжте дрібно, також, маленькими кубиками наріжте солодкий і чилі перці, очистивши їх від насіння (чилі ще краще подрібнити в кашку).
3. Влийте в каструлю масло, складіть цибулю і злегка обсмажте хвилин 5. Потім додайте болгарський солодкий перець, покладіть томатну пасту і все разом тушкуйте кілька хвилин.
4. Викладіть в каструлю бурякове пюре, посоліть, влийте сік лимона, покладіть гострий чилі і тушкуйте до готовності хвилин 15.
5. Готову ікру поділіть по стерилізованим баночках і закатати, якщо вирішили зберегти на зиму.

Ікра з буряка з грибами - рецепт

З цього простому рецептом ви зможете зробити дивну самостійну закуску. Поєднання грибів з буряком нечасте, тому якщо хочете когось вразити, то приготуйте хоча б пару баночок.

Для зимової заготовки буряк відваріть, для того, щоб відразу пригощатися - краще спечіть в духовці - смачніше буде набагато, так що пальчики оближеш від задоволення.

Візьміть:

• Буряк - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Гриби - 300 гр.
• Часник - 2 зубки.
• Сіль і цукор - беріть за смаком.
• Оцет 6% - 2 ст. ложки.

Як приготувати бурякову ікру:

1. Відваріть буряк і натріть її (можна подрібнити блендером або в м`ясорубці, щоб консистенція була як у пюре)
2. Обсмажте порізану цибулю на сковороді. Потім додайте до нього нарізані грибочки і тушкуйте, поки повністю не випарується рідина. Взимку для готування ви можете використовувати заморожені гриби або свіжі шампіньйони, але для зимового зберігання краще візьміть свіжі лісові.
3. Додайте потерту буряк, посоліть, додайте трохи цукру. Спробуйте і додайте, якщо чогось не вистачає.
4. Тушкуйте все разом хвилин 10 і в гарячому вигляді розподіліть по стерильним баночках. Залишилося закатати ікру і відправити на тривале зберігання.