Ікра з кабачків з майонезом в домашніх умовах - рецепти

Добрий день друзі! Цю зимову заготовку майже неможливо назвати низькокалорійної, в ній є секретний, ну дуже шкідливий інгредієнт, тільки аж надто вона смачна! Так, ви вірно все зрозуміли: мова йде про кабачкової ікри, приготовленої з майонезом в домашніх умовах на зиму.

Цікаво те, і вам буде приємно про це дізнатися, що це наше, чисто російський винахід. Точніше - радянський, так як вперше придумали і почали заготовляти її в промисловому обсязі в тридцятих роках минулого століття.

Відмовитися від ікри неможливо, і що теж цікаво: здавалося б, інгредієнти практично одні і ті ж, а ось результат кожного разу виходить різний. Хто б підказав, від чого це залежить, може бути, від настрою господині? Особливо цінується у всіх такий рецепт ікри, про яку говорять, що вона як магазинна. За цими рецептами вона саме такою і виходить.

Чому ми повинні консервувати кабачки в великій кількості? Та тому, що сирими ми їх майже не їмо, хіба що в овочеві салати іноді кладемо. Але кабачок має чудову особливість зберігати всі свої корисні властивості в обробленому термічно вигляді. До того ж, це продукт чудово підходить при дотриманні дієти, навіть незважаючи на наш сьогоднішній майонезний варіант. Тобто, цілий рік у нас є можливість правильно харчуватися, вчасно заготовивши корисний овоч.

Я вже розповідала, як я готую цю зимову заготовку, у мене є кілька дуже непоганих рецептів, але без майонезу. Тільки рецептів багато не буває, і кожна з нас прагне мати якомога більше, щоб зробити харчування сім`ї різноманітним.

Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Я знаю чотири рецепта домашньої консервації ікри з кабачків на майонезі, все випробувала, і виділити якийсь із них не можу. Кожен гарний по-своєму.

Рецепт № 1. Можна вважати цей рецепт самим класичним, так готують кабачкову ікру всі мої подруги, і раніше її так готували, без варіацій.

Нам знадобиться:

• Кабачки - 3 кг.
• Морква - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Майонез - 5 великих ложок.
• Томатна паста - 6 столових ложок (візьміть пасту з хорошим відсотком щільності. Якщо замість пасти будете брати томатний соус, то беріть його 10 - 11 ложок).
• Оцет 9% - 1.5 ст. ложки.
• Цукор - 2 ст. ложки.
• Перець чорний - 1 ч. Ложка.
• Рослинна олія, рафінована - в ньому ви будете обсмажувати овочі.
• Сіль - 1 ст. ложка.

Як зварити заготовку з кабачками в домашніх умовах з даного рецептом:

1. Підготуйте до роботи всі овочі (почистіть і наріжте). Потім кабачки, моркву і ріпчасту цибулю обсмажте, але зробіть це не відразу разом, а окремо, це важливо для смакових якостей. Довго смажити не потрібно, злегка підрум`яньте і досить.
2. Пропустіть обсмажене через м`ясорубку, і відправте в каструлю.
3. Поварите ікру протягом двох годин, після цього додайте туди все спеції, пасту або соус, майонез, влийте оцет і поставте уварювалася ще на 30 хвилин. Усе! Ікра готова, тепер закатати її прямо гарячої в простерилізовані баночки. Але хоч трохи, та залиште на пробу, особисто я чекати до зими не згодна.

Рецепт № 2. Теж класика виконання, так готують заготовку дуже багато моїх знайомих, і ікра виходить, як магазинна.

Нам знадобиться:

• Кабачки - 3 кг.
• Морквина - 1.5 кг.
• Соус томатний - 250 гр.
• Соус - майонез великий жирності - 200 гр.
• Ріпчасту цибулю - 500 гр.
• Сіль - одна велика ложка.
• Оцет столовий 9% - 2 великі ложки.
• Цукор - 2 великі ложки.
• Часник, перець і інші спеції - все за вашим бажанням.

Як зробити з даного рецептом ікру з майонезом в домашніх умовах:

1. Почистіть моркву, ріпчасту цибулю з кабачками, видаливши всі насіннєву частина. Подрібніть в м`ясорубці (можна блендером, та я не пробувала ще).
2. Складіть всю масу в каструлю, потім додайте цукор з сіллю, і, коли маса закипить, тушкуйте години дві, не менше. Не забувайте частіше помішувати суміш.
3. Покладіть порізаний дрібно часник, майонез, томатний соус, спеції, влийте оцет і поваріть ще з пів годинки, регулярно помішуючи.
4. Готову кабачкову ікру розлийте по стерилізованим баночках. Відразу ж закатати, поставте в перевернутому вигляді до охолодження.

Ікра з кабачків на зиму із зеленими яблуками

Ви будете приємно здивовані, якщо зробите цю домашню заготовку кабачків. Впевнена, що смак заготовки вам сподобається, і ви візьмете на замітку цей рецепт.

Вам знадобляться:

• Кабачки - 3 кг.
• Ріпчасту цибулю - 500 гр.
• Яблука зеленого сорту - 300 гр.
• Майонез - 250 гр.
• Рослинна олія - 100 мл.
• Сіль - 1.5 ст. ложок.
• Соус томатний - 250 гр.
• Цукор - 2 ст. ложки.
• Оцет 9% - 2 ст. ложки.
• Часник, пара паличок гвоздики, чорний перець і коріандр.

Як приготувати заготовку кабачків з даного рецептом:

1. Очистіть кабачки, з яблук видаліть шкірку з насінням, все подрібніть в м`ясорубці або блендером.
2. Наріжте дрібно цибулю і трохи обсмажте його на сковорідці, щоб став м`яким, і теж подрібніть в м`ясорубці.
3. Складіть ці овочі в каструлю просторіше, і тушкуйте години дві, регулярно помішуючи ікру. Вогонь зробіть найменший.
4. Додайте майонез з томатом, розмішайте і тушкуйте 20 хвилин. Тепер покладіть в ікру всі інші добавки, тушкуйте додатково хвилин 10 і щільно закупорьте.

Кабачкова ікра з майонезом без оцту - рецепт

Рецепт, відомий настільки давно, що я навіть і не можу згадати, коли він у мене з`явився. Спеціально, щоб зробити по ньому кабачкову ікру, я за радянських часів завжди приберігала баночку майонезу - він тоді у великому дефіциті був. Нехай вас не лякає, що оцту немає, якщо пам`ятаєте, до складу майонезу він входить, правда, в мінімальній кількості.

Нам знадобиться:

• Кабачки, очищені - 3 кг.
• Лук - 500 гр.
• Жирний, 50 - 60% майонез - 250 гр.
• Сіль - дві ст. ложки.
• Паста, томатна - 250 гр.
• Рослинна олія - 1 стакан.
• Лавровий листок -1 шт.
• Цукор - один стакан.
• Перець чорний - половинка чайної ложки.

Приготування ікри з кабачків по - цьому пошаговому рецептом на зиму:

1. Пропустіть кабачки і очищену цибулю через м`ясорубку і складіть в каструлю. Влийте туди ж масло, і пасту з майонезом.
2. Розмішайте і тушкуйте рівно годину.
3. Додайте всі інші компоненти, їх теж гарненько розмішайте і тушкуйте ще одну годину, періодично розмішуючи.
4. Закочувати кабачкову ікру потрібно ще в гарячому стані. Поки вона готується, простерилізуйте кришки і банки.