Кунжут -корисні властивості і протипоказання

Добрий день друзі! Ви любите булочки з кунжутом? Я люблю і з задоволенням іноді ласую ними. Ось і вирішила дізнатися все про корисні властивості кунжуту, а точніше насіння, і протипоказання до його застосування. Так і хочеться сказати: Сезам, відкрийся! Не думайте, що я просто так звернулася до Сезам - це друга назва прекрасного продукту, відомого з найдавніших часів.

Як тільки не називають кунжут! Нам він відомий як кунжут звичайний, індійський і східний. І не дарма - спочатку насіння почали вживати саме на Сході як приправу, основу для косметичних засобів і лікування.
У багатьох східних країнах таємничих переказах і легендах насіння фігурує як чарівне зілля, здатне принести людям безсмертя.

У реальності плоди рослини - це довгасті коробочки, зовсім невеликого розміру, наповнені насінням. Кунжутне насіння буває різного кольору - чорним, червоним, коричневим і жовтим. Смак кілька горіховий, масляний, трохи солодкуватий, що посилюється при обсмажуванні. Що приваблює любителів смачно поїсти.

Кунжут - корисні властивості і протипоказання

Чудові корисні властивості і протипоказання кунжуту обумовлені його хімічним складом. А їх чимало і є речовини досить рідкісні.

1. Кунжут не дарма називають сезамом, це сталося завдяки знаходженню в ньому речовини під назвою сезамін. Дуже корисне для організму речовина - потужний антиоксидант, що знижує рівень холестерину, є профілактикою онкологічних захворювань.
2. Насіння можуть похвалитися великим вмістом олії, яке складається з кислот органічного походження, жирних кислот.
3. Про вітаміни і говорити не доводиться - повний набір найправильніший: В, А, С, Е. Також є амінокислоти, білки, вуглеводи, магній, залізо, калій та інші мінеральні сполуки. Речовина фітин відновлює мінеральний баланс, присутні харчові волокна і лецитин.
4. Тіамін, теж міститься в кунжуті, нормалізує обмін речовин і допомагає нервовій системі. За допомогою рибофлавіну поліпшується склад крові, а волосся і нігті оздоровлюються.
5. Корисний кунжут і для нормального функціонування суглобів - кальцію в ньому багато, майже добова норма в 100 грамах продукту. Для профілактики і лікування остеопорозу вживати його потрібно регулярно.
6. Сприяє продукт і нарощування м`язової маси, зміцненню зубів, ясен (допоможе і при кровоточивості).
7. Жінкам після 45 років буде цікаво дізнатися, що наявність фітоестрогену замінює жіночі статеві гормони, яких бракує в цьому віці в організмі.

Своїми корисними властивостями кунжут може пишатися, він стане вашим помічником при багатьох захворюваннях:

• При гастриті з підвищеною кислотністю знизиться кислотність, зменшиться запалення жовчного міхура та підшлункової залози. Надасть заспокійливі дію під час запалення нирок.
• Насіння кунжуту багаті необхідної для організму клітковиною, що виводить всі вільні радикали, шкідливі продукти метаболізму, токсини. Одночасно нормалізується робота кишечника, поліпшується його мікрофлора, виявляється легку послаблюючу дію.
• При всіх легеневих захворюваннях продукт полегшить дихання, зніме запалення.
• Заспокоює кунжут головні болі, допомагає при мігрені.
• Застосовується продукт і зовнішньо. Розтлумачте його в дрібну кашку і накладіть на хворі місця при екземі, опіках, виразках, фурункульозі.

Не менш корисними властивостями володіє кунжутну олію, виробляється з насіння рослини. Застосовують його в кулінарії, косметології, для лікування захворювань.

Кунжут - протипоказання

Безсумнівно, кунжут за своїми корисними властивостями, рослина унікальне, але, що дуже шкода, є і протипоказання до його застосування. Їх небагато, це скоріше поради по його застосуванню, але знати їх необхідно.

1. Не вживайте кунжут натщесерце. Це важливо особливо тим людям, які страждають захворюваннями шлунка. Прийом насіння може викликати подразнення слизової оболонки.
2. Всім, хто страждає тромбозами і іншими венозними захворюваннями, від продукту теж краще відмовитися зовсім - він покращує згортання крові. І приймаючи кунжут, ви можете завдати собі шкоди.
3. У великих кількостях не варто вживати насіння кунжуту всім, хто страждає від зайвої ваги. Добова норма - три чайні ложки, і не більше.

Кунжут - як вибрати і зберігати

Уважно поставтеся до вибору насіння при покупці. Вони повинні бути сухими і розсипчастими. Намагайтеся брати прозорий пакет, вони добре видно. Якщо при вживанні ви відчуєте гіркоту - це означає, що кунжут зіпсований.

При зберіганні насіння кунжуту є свої умови і терміни. Неочищений (а він зазвичай чорного кольору) можна зберігати в найпростішому контейнері, краще герметично закритим, в темряві і досить довгий час - всі його корисні властивості збережуться.

Очищені насіння краще зберігайте в холодильнику, там ви його можете тримати до шести місяців, в замороженому вигляді - до року. Без холодильника очищене насіння зберігаються всього три місяці.

Пророщений кунжут - корисні властивості

Абсолютно унікальними корисними властивостями володіє пророщені насіння кунжуту, причому, не маючи протипоказань для прийому. Підходить і дорослим і малюкам, жінкам, які очікують дитину. Зміцнить кісткову масу, відновить сили після захворювань, заспокоїть після тривалого стресу. Чарівні проростки зміцнять серце, всю судинну систему, посприяють відновленню клітин.

Маленький рада: для пророщування візьміть чорне, неочищена насіння.

калорійність кунжуту

Через високий вміст жирів, все насіння, як і горіхи (а це теж, по суті, насіння), мають високу калорійність. Кунжут - не виняток. На 100 гр. насіння доводиться 560 калорій. Але це не точна цифра, кожне насіння має свій зміст речовин, залежне від розміру, форми або інших чинників.

Кунжут - застосування

Максимальну користь з продукту можна отримати тільки при правильному вживанні. Що важливо: ідеальним буде, якщо ви розігрієте або замочіть кунжут, він, до речі, легше засвоюється, так розжовувати зручніше. Якщо насіння обсмажити, то вони стануть звичайною приправою, і корисних властивостей в них небагато.

• Тому в салати раджу додавати тільки сирий продукт, а при випічці посипайте кунжут в самому кінці, тоді все буде в порядку. Для лікувальних цілей раджу застосовувати кунжутне масло, про нього я планую написати окрему статтю, не пропустіть.
• У кулінарії у нас в країні, так і за кордоном, кунжут - прекрасне доповнення до салатів, прикраса у випічці, панірування для риби або птиці. Входить до складу багатьох каш, мюслі, з нього виготовляють халву і козинаки. Прекрасна добавка до соусів, макаронів та інших гарнірів.