Кисломолочний напій тан - користь і шкода

Користь кисломолочних продуктів для людського організму на сьогодні ні для кого не секрет. В першу чергу це благотворно позначається на роботі травної системи, але крім цього користь в такому меню є і для інших систем і органів. Звичні всім кефір, йогурт, сир стали інгредієнтами багатьох смачних страв, що значно розширює коло шанувальників таких продуктів. Є й інші напої кисломолочного походження, які не так популярні і широко відомі, наприклад, тан, але це зовсім не означає, що варто обходити в магазинах пляшечки з такою назвою. Пропонуємо ближче познайомитися з напоєм і всіма його властивостями.

Що таке напій Тан і який його складу?

Тан - традиційний кавказький напій, який має дуже довгу історію. Його батьківщина - високогірні райони, а основа - натуральне молоко буйволиць. Традиційний рецепт має на увазі змішування мацоні (2 частини) і води (1 частина), після чого суміш солиться, заправляється спеціями і травами, а деякі додають в нього навіть мед. Нерідко компонентами напою стає свіжа рубана зелень або подрібнені солоні огірки - такі варіації дозволяють домогтися більш цікавого і багатого смаку. Після приготування його або відразу випивають, або поміщають в холодильник, але не більше ніж на добу.

Користь тана ховається в його багатому складі: калій, кальцій, магній, цинк, фосфор, вітаміни А, РР, D До в великій кількості і інші цінні компоненти. Основа мікрофлори мацоні - молочнокислая паличка болгарська, названа на честь свого першовідкривача. Тан популярний ще й як хороший засіб від похмілля. Варто відзначити, що так використовується не тільки як окремий кисломолочний напій, його нерідко можна зустріти в якості інгредієнта літніх холодних супів, як основу тесту і коржів, а також складу для маринування м`яса і риби (особливо якщо він газований). Так що описуваний продукт не тільки корисний, але і дуже популярний завдяки своєму неповторному смаку.

Корисні властивості Тана для організму

Для будь-якої людини після ознайомлення з походженням напою і його складом стане очевидно - його користь дійсно велика, причому не для конкретної системи, а для всього організму. Так, вживання натурального тана призводить до:

• налагодженню травних процесів;
• усунення розладів кишечника і запорів (напій трохи проносить);
• нормалізації процесів освіти і виведення жовчі;
• доброчинного впливу на серце і судини;
• нормалізації тиску;
• зниження рівня холестерину;
• приведення в норму водно-сольового балансу і поліпшенню роботи нирок;
• підвищенню рівня імунного захисту;
• поліпшенню стану при захворюваннях дихальних шляхів.

Крім цього, тан чудово втамовує спрагу і часто застосовується в рамках різноманітних систем по зниженню ваги (продукт крім своєї користі, ще й низькокалорійний).

Показання до вживання кисломолочного напою

Тан виявиться корисним для будь-якої людини в будь-який час року. Так, влітку він чудово втамує сильну спрагу, а взимку підвищить опірність організму інфекціям. Як виключно лікувальний засіб він не вживається і не числиться, як і інші кисломолочні продукти він представляє цінність для організму в цілому, маючи багатий і унікальний склад.

Незамінний буде напій і для спортсменів, так як він дозволяє підвищити м`язову активність. Буде корисний тан і для підтримки краси - так як він сприятливо впливає на стан кишечника, це прямо відбивається і на зовнішньому вигляді, а саме - шкірі. Запальні процеси, прищі, лущення - все це дуже часто є наслідок проблем з травленням, і завдяки тану є шанс усунути даний фактор. Радять застосовувати тан в косметологічних цілях і зовнішньо. Так, маски з таким компонентом будуть незамінні для власниць жирної шкіри з великими порами і жінок з млявими, в`януть покривами (процедура допоможе знизити ризик формування вікових пігментних плям).

Користь Тана для схуднення і як вживати

Тан широко використовується в дієтичному харчуванні. Даний продукт володіє всіма корисними властивостями інших кисломолочних напоїв, але при цьому він менш калорійний, так як його розбавляють водою під час приготування. Деякі застосовують його під час розвантажувальних днів, а деякі користуються дієтами, в які напій входить як засіб для прискорення процесу розщеплення жирів. На одному тільки тане дієтичного харчування не збудувати, і користуватися такими моно-дієтами не рекомендується.

Напій входить як основний інгредієнт популярної тижневої дієти. Вона має на увазі необхідність вибору двох круп і трьох овочів, з яких і складається раціон протягом тижня. В рамках такого підходу тан потрібно випивати три рази на день по 200 мл. З метою поліпшення обміну речовин кисломолочний напій використовують і в процесі звичайної схеми живлення, випиваючи його побажанням - раз-два в день. Хорошим вибором для перекусу стане саме тан, особливо якщо немає можливості скуштувати нормальної, корисної їжі.

Можлива шкода від вживання

Відразу варто відзначити, що правильно приготований, якісний продукт не зможе завдати жодної шкоди організму. Винятком може стати тільки індивідуальна непереносимість, через яку може розвинутися сильна алергічна реакція. Не варто пити напій безпосередньо на ніч - сечогінний ефект може явно заявити про себе і зіпсувати міцний сон.

В інших ситуаціях помірне споживання напою піде тільки на користь, але це твердження вірне лише щодо свіжого продукту. Як і будь-який інший кисломолочний напій, основна загроза тана - це неправильне його приготування, використання в процесі неякісних продуктів і недотримання умов зберігання. У таких випадках, напій просто може зіпсуватися і тоді реакція організму буде досить очевидною. Також варто відзначити, що максимальна користь від напою тільки в першу добу після приготування, покупної же продукт також не варто зберігати у відкритому вигляді довше доби.

Протипоказання

Не дивлячись на всі корисні властивості описуваного напою, як і будь-який інший продукт, він має деякі обмеження у вживанні. Як вже було сказано, тан може спровокувати алергічну реакцію, тому при наявності індивідуальної непереносимості його пити не варто ні в чистому вигляді, ні в якості компонента інших страв. Напій належить до кисломолочних, тому від його вживання варто відмовитися при гіпертонічних захворюваннях, підвищеній кислотності шлунка і проблемами з роботою нирок.

Як приготувати Тан в домашніх умовах

Приготувати справжній тан своїми руками може виявитися досить складно, і основною проблемою є пошуки натурального мацоні з буйволової або верблюжого молока. Якщо такий компонент є у Вас під рукою, то досить буде розвести його водою (можна мінеральної), додавши до мацоні рідина в двоє меншому обсязі, посолити, поперчити і додати улюблених спецій.

У тому випадку, якщо мацоні відшукати просто не вдалося, можна вдатися до приготування напою, який за смаком буде максимально схожий на оригінальний. Так, знадобиться кефір, який також потрібно підсолити, збагатити пряними травами і розбавити мінеральною водою. Але в такому рецепті є одна заковика - на жаль, далеко не кожен кефір однаковою жирності від різних виробників має ідентичний смак. Щоб напій вдався, просто потрібно знайти кефір, який був би і не дуже рідким, при цьому досить різким.

Відео-рецепт

Приготування тана в домашніх умовах без використання справжнього мацоні досить складне завдання, але можна скористатися схожими за смаком продуктами. В даному відео описана не тільки користь продукту. але і простий спосіб його приготування за кілька секунд.

Що можна приготувати з Тана

Тан - це просто ідеальний склад для маринування свинячого шашлику. Він поєднує в собі всі ті властивості, якими окремо наділені всі інші популярні склади: він кислий, добре підходить до м`яса, і газований. Обов`язково спробуйте замаринувати м`ясо саме в ньому - результат обов`язково Вас порадує.

Ще один частий спосіб використання напою - основа для холодного супу, зокрема окрошки. Але пам`ятайте, тан має вельми різкий смак, так що для когось це буде прийнятно, а кому-то все-таки занадто. Останнім рекомендується просто додавати трохи напою в уже готовий суп на сироватці - так можна збагатити смак і при цьому регулювати бажаний рівень різкості. Входить кисломолочний напій і в число інгредієнтів декількох традиційних кавказьких рецептів з приготування тіста. Підійде тан і для приготування освіжаючого напою, для приготування якого його потрібно змішати в блендері з будь-якими ягодами або шматочками фруктів.

Чим відрізняється Тан від айран

Деякі плутають цей напій з айраном, так як їх смаки трохи схожі, особливо для людини, яка вживає їх лише зрідка. Однак варто зауважити, що айран виготовляється на основі коров`ячого молока, а тан створений з мацоні (буйволової або верблюжого молока). Очевидно, що насиченість смаку у цих напоїв, а також спектр їх користі будуть несумірні.

Відгуки

Лія: Завжди дуже любила і тан, і айран. Жодне літо не проходить в нашій родині без окрошки з додаванням цих чудових напоїв - просто неповторний, чудовий смак!

Влад: Не раз бачив в магазинах, але ніколи не пробував. Правда, чомусь на наших етикетках пишуть «тан-айран», напевно таким чином зізнаються, що з коров`ячого молока зроблено.

Светик: Пробувала якось напій такий з огірочками - не сподобалося, вже дуже різкий він, специфічний. Напевно тим, хто дуже любить квас, має сподобається.

Женя: У мене чоловік окрошку тільки їм заправляє, а я так їсти не можу - тільки трохи в сироватку підливаю. Смачненько, влітку добре йде, виявляється ще й корисно. І хоча у нас гастрит - сімейна проблема, їмо спокійно, ніяких проблем не виникає з самопочуттям.