Крупа киноа - користь і корисні властивості

Період знайомства людини з кіноа налічує ні одну тисячу років. Батьківщиною цієї культури вважається Південна Америка. Для жителів даного регіону киноа була одним з основних продуктів харчування, не менше затребуваним, ніж картопля і кукурудза. Завдяки своїй високоврожайних і стійкості до несприятливих умов, вона не раз рятувала індіанців від «голодних часів». А за її величезну поживну цінність і відмінні смакові якості її прозвали «золотим зерном».

Відео: Насіння Чіа, користь, корисні властивості. БІОМИР

Незважаючи на те, що киноа відносять до злаків, вона є псевдозерновой культурою, плоди якої вважаються фруктами. Ця рослина має висоту більше метра, на ньому присутні листя, округлої форми і плоди, зібрані в грона. За зовнішнім виглядом насіння кіноа схожі на гречку, при цьому вони відрізняються різноманітністю відтінків і в залежності від сорту можуть бути бежевими, червоними або чорними.

За смаком зерна кіноа нагадують неочищений рис. З них варять відмінні каші та супи. Також їх використовують для виробництва борошна, з якої печуть хліб або роблять макарони. Однак в приготуванні крупи киноа є одна особливість. Через великий вміст в ній сапонінів, вона має гіркуватий присмак, від якого можна позбутися тільки після вимочування і ретельного промивання.

У чому користь киноа для організму

За силою впливу на людський організм киноа не можна порівняти ні з одним злаком. Вона є дуже цінним джерелом легкозасвоюваного рослинного білка. У деяких сортах зерен його зміст перевищує 20%, що значно більше середньостатистичних показників. При цьому білок, що міститься в крупі киноа, відрізняється великою збалансованістю амінокислотного складу і за властивостями близький до білків молока. Це робить дану рослину незамінним продуктом для дітей, вегетаріанців, вагітних, спортсменів і людей, постійно піддаються великим фізичним або розумовим навантаженням.

Однак крім білка в киноа присутній ще багато і інших корисних речовин. Вона багата залізом, фосфором, цинком і кальцієм. В її складі є вітаміни, мінерали, клітковина, вуглеводи, жири і т.п.

Завдяки вмісту в киноа лізину, організмом дуже добре засвоюється кальцій, це сприяє зростанню, зміцненню і формуванню кісткових тканин. Тому даний продукт буде прекрасною профілактичним і лікувальним засобом при артрозах, артритах та інших подібних захворюваннях. Також крупа кіноа допомагає в швидке загоєння пошкоджених тканин, перешкоджає виникненню анемії, випадання волосся, виникнення дратівливості і неуважності.

клітковина, якою багатий даний продукт, дуже корисна для діабетиків, а також людей, які страждають від ожиріння, гіпертонії і хвороб серця. Вона виводить з організму холестерин, токсини і безліч інших шкідливих речовин. Також киноа містить велику кількість фітіновой кислоти, яка перешкоджає розвитку онкологічних захворювань і знижує рівень холестерину.

Ще має киноа властивості, що допомагають в загальному зміцненні організму, вона буде незамінна для людей, які перенесли складні операції або тяжкі хвороби. Також даний злак діє заспокійливо на нервову систему, позбавляє від мігреней та інших видів головного болю. Крім цього безсумнівна користь киноа полягає в тому, що в ній відсутня глютен, здатний викликати алергічні реакції.

сапоніни, присутні в крупі, діють на організм людини неоднозначно. При попаданні в кров внутрішньовенно - надають токсичну дію, а разом з їжею - абсолютно нешкідливі, а іноді навіть корисні. Наприклад, дорослій людині вони здатні допомогти нормалізувати обмін холестерину, поліпшити роботу підшлункової залози, надати жовчогінну дію. У будь-якому випадку, більша частина сапонінів видаляється з Каноа при очищенні оболонки насіння, а частина, що залишилася при замочуванні і промиванні, тому дана крупа не здатна завдати шкоди організму.