Вегетаріанство: користь і шкода

Вегетаріанство - система харчування, яка полягає не тільки у відмові від певних продуктів, а й впливає на весь спосіб життя в цілому. Шанувальники вегетаріанства люто відстоюють свої принципи, вважаючи їх єдино правильними, противники ж упевнені, що повна відмова від м`яса шкодить здоров`ю. Проте, єдино правильної думки з цього приводу не існує - все залежить від коректності підходу і збалансованості харчування.

Система вегетаріанського харчування може мати певні протипоказання

шкода вегетаріанства

Недоліки відмови від тваринної їжі обумовлені в першу чергу тим, що в ній містяться мікроелементи і вітаміни, відсутні в овочах, злаках і фруктах. Брак в раціоні даних речовин може привести до порушення метаболізму і, як наслідок завдати шкоди здоров`ю.

• Залізо - один з найважливіших мікроелементів, що впливають в першу чергу на склад крові. Максимум заліза всмоктується саме з відкидала вегетаріанцями печінці, м`ясі та рибі. Деякі з них можуть заперечити, що залізо є в горіхах і фруктах, проте одночасно з ним в рослинній їжі містяться таніни, фітати, кальцій - все, що може перешкодити повноцінному засвоєнню мікроелемента. Із зелені, бобових і злаків (шпинат, соя, рис) в людський організм потрапляє максимум 7% заліза, що значно менше необхідної норми споживання - його дефіцит може викликати слабкість, запаморочення, анемію і загальну втрату життєвої енергії.
• Білок необхідний для підтримки нормальної роботи м`язів і будови сполучної тканини. Всупереч поширеній думці, що бобові містять досить білка і можуть задовольнити потреби організму в повному обсязі, встановлено, що з рослинної їжі він засвоюється гірше (з картоплі - на 65%, з гречки - на 60%, з пшона - 45%, хоча тваринний білок засвоюється практично повністю).
• Кальцій - вкрай важливий для волосся, нігтів і скелета мікроелемент. Вважається, що з листових овочів він засвоюється краще, ніж з молока або сиру, однак у строгих вегетаріанців рівень кальцію часто небезпечно знижений.
• Вітамін В12 - необхідний для нормальної роботи нервової системи. Жоден рослинний продукт не може задовольнити потребу в ньому в повному обсязі.

Перелік продуктів для вегетаріанців і дозування необхідних речовин

Крім того, правильне здорове вегетаріанство - досить витратна система харчування. Щоб забезпечити організм всіма необхідними речовинами раціон повинен бути різноманітним і якісним, а фрукти, овочі, горіхи і злаки доступні далеко не всім.

Спостереження вчених підтверджують, що при дотриманні принципів вегетаріанства більше 7 років відзначається значне зниження імунітету і порушення психоемоційного стану, які виражаються в фанатичному проходженні своїм переконанням і різкому засудженні тих, хто їх не поділяє.

І, нарешті, вегетаріанство несе шкоду:

• Людям з ослабленим імунітетом.
• Особам, які відновлюються після хвороби.
• Дітям.
• Вагітним і годуючим.
• Людям з анемією, остеопорозом, захворюваннями суглобів, порушеннями зору.

Вегетаріанство має певні протипоказання, що особливо стосується вагітних і дітей

користь вегетаріанства

Однак у відмови від м`яса є і позитивні сторони - недарма це не тільки система харчування, а ціла філософія, витоки якої сягають глибокої давнини. Прихильники вегетаріанства відзначають наступні плюси:

• Овочі, фрукти і злаки відрізняються невисокою енергетичною цінністю - вони низькокалорійні, але при цьому корисні і дуже поживні. Тому їх вживання допомагає уникнути зайвої ваги і зберегти фігуру.
• Високий вміст клітковини в вегетаріанських продуктах благотворно впливає на роботу кишечника і шлунка, нормалізує і стабілізуючи всі обмінні процеси.
• Дана система харчування відрізняється вкрай високим очищує потенціалом: з організму виводяться токсини, і шлаки, опірність до хвороб значно підвищується.
• Вегетаріанство допомагає підтримувати оптимальний рівень холестерину і цукру: людей з атеросклерозом, онкологічними, серцевими захворюваннями і діабетом серед вегетаріанців майже не зустрічається.
• Що містяться в овочах і фруктах антиоксиданти підтримують тонус шкіри і зберігають її молодість.
• Складні вуглеводи, якими славляться овочі і злаки, підтримують відмінний рівень енергії і сприяють активному способу життя і довголіття.
• Збалансоване вживання солі, властиве всім вегетаріанцям, допомагає зберегти здоров`я судин.

Вегетаріанство - більше філософія життя, ніж просто схема харчування

Глаукома - необоротне захворювання. Тому дуже важливо вчасно почати лікування. Лікарі-офтальмологи звертають увагу на те, що при глаукомі можлива і раптова втрата зору в результаті гострого нападу глаукоми. Щоб уникнути цього лікарі радять ... Читати далі gt; gt; gt;

Крім того, вегетаріанство допомагає усвідомити себе як частину природи і навколишнього світу, відчуваючи при цьому гармонію - відмова від м`яса є не що інше, як прийняття живих істот в самому гуманному ключі. Такий підхід дарує врівноваженість і душевний спокій.

Безпечний перехід до вегетаріанства

З огляду на особливості переходу на рослинну їжу ви уникнете неприємних наслідків для організму

Відмова від м`яса і перехід на рослинну їжу - досить серйозний стрес для організму, тому до прийняття вегетаріанства слід підходити вкрай продумано.

1. Необхідно проконсультуватися у терапевта, гастроентеролога, дієтолога і психолога, здати аналізи і пройти всі призначені обстеження для виявлення захворювань, при яких вегетаріанство протипоказане: до них відносяться гастрити і передвиразковий стану шлунка, коліти, дефіцит гемоглобіну, панкреатит. Якщо будь-яка з захворювань було виявлено, перед зміною схеми живлення необхідно пролікуватися, тобто заздалегідь до цього підготуватися - позбутися від наявних захворювань.
2. При переході на рослинну їжу вкрай важливий сприятливий психоемоційний фон: під час депресії, стресу або нервового виснаження вегетаріанство здатне лише посилити шкоду для організму. Найкращий час для відмови від м`яса - період спокою і благополуччя, без тривог і серйозних потрясінь.
3. Освоювати нову систему харчування слід плавно і поступово, при цьому роблячи раціон максимально різноманітним: якщо бобові - то горох, нут, квасоля і сочевиця по черзі, якщо овочі - то різних кольорів, якщо молочні продукти - то і сирки, і натуральні йогурти. Крок за кроком харчове різноманітність зможе без праці замістити звичне м`ясо.
4. Вегетаріанство заперечує алкоголь і куріння: відмова від шкідливих звичок в даному випадку обов`язковий.
5. При такій дієті необхідний прийом вітамінів В12 і D, а також препаратів кальцію.
6. І, нарешті, всім, хто дотримується цієї системи харчування, рекомендується регулярна здача аналізів.

Щоб дотримуватися вегетаріанства потрібно враховувати всі нюанси - переходу на даний спосіб життя, також збалансувати харчування необхідними для організму речовинами

Найменші ознаки погіршення здоров`я або самопочуття вимагають переходу на більш щадну вегетаріанську дієту або повернення до звичної системи харчування.

ДОДАТКОВО

види вегетаріанства

Видів вегетаріанських схем живлення досить багато

Людям, не дуже добре знайомим з цією філософією, вегетаріанство бачиться просто як відмова від тваринних продуктів. Насправді ця система харчування ділиться на кілька видів:

• Веганство - повна відмова від тваринної їжі на користь рослинної, харчування виключно овочами, фруктами, злаками.
• Сиромоноїдіння - припускає такий же строгий підхід до вибору продуктів харчування, як і веганство, але при цьому відкидається будь-яка їжа, піддана термічній обробці.
• Фруторіанство - глибоко філософський підхід до харчування, заснований на тому, що рослини теж можуть відчувати біль. Тому фруторіанци вживають лише те, що можна отримати, не пошкоджуючи рослина - плоди, ягоди, горіхи, виключаючи навіть коренеплоди.
• Су вегетаріанство - виключення всієї тваринної їжі і різко пахнуть продуктів рослинного походження (цибуля, часник, дуріан).
• Спраутаріанство - система харчування, в основі якої лежить вживання пророщених зернових і бобових культур.
• Лактоововегетаріанство - харчування, що допускає вживання молочних продуктів, яєць і меду.
• Лактовегетаріанство - при вживанні рослинної їжі припустимі і молочні продукти, і мед.
• Ово-вегетаріанство - допустима рослинна їжа, яйця, мед.
• Семівегетаріанство - допускає вживання всіх продуктів, крім червоного м`яса, дозволені риба і птиця. Дану систему частіше відносять до дієт вегетаріанського типу.
• Песковегетаріанство - крім рослинної їжі дозволено вживання риби і морепродуктів.
• Макробиотическая дієта - заснована на вживанні бобових, злаків, фруктів і овочів, особлива перевага віддається морським водоростям і дайкон.

Кожен зможе підібрати для себе оптимальну схему вегетаріанського харчування

З усіх перерахованих вище напрямків дієтологами найбільш вітаються лактоововегетарианство, лактовегетаріанство, песковегетаріанство і семівегетаріанство - на думку фахівців саме ці системи харчування можна вважати найбільш збалансованими: вживання рослинної, молочної їжі та морепродуктів здатне задовольнити потребу людського організму у вітамінах і мінералах практично повністю.

Веганство, сироїдіння і Фруторіанство, навпаки, відзначені досить суворою критикою: дієтологи впевнені, що харчування за даними системам може привести до дефіциту багатьох важливих мікроелементів, і, як наслідок, проблем зі здоров`ям.