Готуємо смачний і корисний рататуй з баклажанами в духовці

Усім великий привіт!!!

Пропоную вам сьогодні спробувати приготувати і оцінити рататуй з баклажанами в духовці - чудове осіннє французьке блюдо з багатовіковою історією, яке підкорило весь світ і мене в тому числі :-)

Цей рецепт разом з чудовими фотографіями мені прислала одна з моїх читачок Олеся.

Вона не тільки розповіла про те, як правильно готувати цю страву прованської кухні, але і поділилася цікавою історією його виникнення.

Отже, для вас рецепт рататуя з баклажанами, кабачками, томатами, покроково і з фото від Олесі !!!

З цієї статті ви дізнаєтеся:

• 1 Рецепт рататуя з баклажанами-повна технологія приготування
• 1.1 Що таке рататуй?
• 1.2 Історія страви
• 1.3 Користь і калорійність страви
• 1.4 калорійність рататуя
• 1.5 Рататуй - рецепт приготування
• 1.6 Основні ннгредіенти
• 1.7 технологія приготування

Рецепт рататуя з баклажанами-повна технологія приготування

Що таке рататуй?

Рататуй - одне з найвідоміших страв французької кухні. Гурмани різних країн вже давно підкорені його простотою і вишуканістю смаку.

Історія страви

Це просте частування початок свій тріумфальний хід по всьому світу з Ніцци - в будинках бідних селян рататуй виступав в якості повсякденного страви, що цілком зрозуміло: інгредієнтами були овочі, які ростуть на будь-якому городі - кабачки, помідори, солодкий перець і ріпчасту цибулю.

В даний час рататуй є візитною карткою всіх французьких ресторанів і подається в більшості ресторанів Європи.

Згодом варіацій приготування цього традиційного італійського блюда значно додалося. Дуже часто класичний рецепт урізноманітнюють додаванням баклажанів, часнику, базиліка і чебрецю.

Ну що ж, ми познайомилися з деякими особливостями приготування цього всесвітньо відомого страви - давайте запасёмся необхідними продуктами і відчуємо себе в гостем в Провансі, приготувавши це ніжне й ароматне частування.

Користь і калорійність страви

Рататуй я дуже люблю і часто готую. І справа не тільки в смаку, ароматі, яким наповнюється вся квартира, а й в користь. Основу страви, як ми вже з`ясували, складають кабачки, баклажани і помідори.

1. Кабачок легко засвоюється, містить мало калорій, зате багатий на вітаміни групи С і В. У тушкованому (запеченому) вигляді дуже корисний для шлунково-кишкового тракту.
2. Баклажан не менше низькокалорійний, ніж кабачок, крім вітамінів С і В, містить марганець і цинк, ефективний при для профілактики атеросклерозу, рекомендований до вживання людям похилого віку.
3. А що входять до складу страви помідори збагатять його клітковиною, каротином і безліччю макро- і мікроелементів. Про корисні властивості часнику, думаю, не варто розповідати - про них відомо навіть дітям.

калорійність рататуя

У 100 г рататуя міститься приблизно 69 ккал, в 1 порції - близько 150 ккал.

Блюдо виходить дуже легким. Дівчатам, що стежить за вагою, настійно рекомендую взяти на замітку цього «маслинової гостя».

Рататуй - рецепт приготування

Основні ннгредіенти

Для основи страви:

• 1 середній кабачок;
• 1 середній баклажан;
• 2 помідора середнього розміру;
• Для соусу:
• 2-3 солодких перцю;
• 1 помідор;
• 1 велика цибулина;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. сухої суміші прованських трав;
• 2-3 щіпки солі

Для заправки:

• 2 ст.л. оливкового масла;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 пучок свіжої зелені (бажано, кріп і / або базилік)

технологія приготування

1. Миємо овочі, кабачок очищаємо. Баклажан, кабачок і помідор нарізати тонкими кружечками.

2. Час соусу: чистимо цибулю, з помідора знімаємо кожіцу- моєму перець і видаляємо з нього насіння. Цибулю і солодкий перець дрібно ріжемо, м`якоть помідора натираємо на тертці. У розпеченій сковороді на оливковій олії обсмажуємо цибулю, а потім додаємо перець і натертий помідор без шкірки, 0,5 склянки води, сіль, спеції і тушкуємо на невеликому вогні хвилин 8-10, періодично помішуючи.

3. Як тільки соус приготується - викладаємо його в ємність (форму) для запікання.

4. Кружочки овочів викладаємо на соус, чергуючи один за іншим (як на фото).

5. А тепер сама ароматна частина страви - заправка. Часник видавлюємо через прес, зелень дрібно рубаємо, викладаємо в невелику миску, додаємо оливкову олію і ретельно перемішуємо.

Овочі в формі для запікання солимо, накриваємо шматком пергаменту для випічки і відправляємо в духовку при 190-210 градусах на 1 годину (після 30 хвилин рататуй дістаємо з духовки, поливаємо густий часниковою заправкою і відправляємо запікатися ще на 25-30 хвилин). За 10 хвилин до закінчення приготування пергамент можна зняти, щоб блюдо підрум`янилося.

Приємного апетиту і сміливих кулінарних відкриттів!

Пробуйте і діліться своїми відгуками в коментарях.

Буду дуже вдячна, якщо ви поділитеся цим рецептом зі своїми друзями в соціальних мережах і станете постійними читачами мого блогу, підписавшись на мою розсилку!

А як ви готуєте рататуй?