Як посмажити вкуснющій м`ясо на сковороді - тонкощі та кулінарні секрети + 4 оригінальних рецепта

Відео: Рецепт курячих крилець

Відео: Смачна картопля фрі в домашніх умовах рецепт Секрету приготування страви на сковороді

Привіт, мої допитливі читачі. Скажіть, ви зумієте посмажити мяско, щоб воно було м`яке і соковите всередині. А зовні покрилося хрусткою скоринкою? Якщо ні, не турбуйтеся. Адже всього в житті при бажанні можна навчитися. І у мене для вас сюрприз &# 128578; Я хочу вам відкрити секрет, як посмажити м`ясо на сковороді, щоб вийшло воно надзвичайно смачним

Загальні принципи смаження м`яса

Весь підготовчий процес умовно можна розділити на кілька кроків:

1. Вибираємо відповідний продукт. Для приготування м`яска цим способом краще брати охолоджену вирізку або філешку хорошої якості. Можна також взяти будь-яку іншу частину, яка потребує тривалої теплової обробки. Інакше довга жарка перетворить готовий продукт в «підошву». І ще, розрізати його на шматочки слід поперек волокон.
2. Маринуємо. Так продукт швидше приготується і вийде значно смачніше. Найпростішим варіантом маринаду вважається перець, часник і масло рослинне. Для цього потрібно м`ясо натерти сумішшю товченого часнику і меленого чорного перцю. А зверху продукт слід обмазати маслом рослинним. Час маринування становить від третини години до декількох годин, а то й діб. Все залежить від рецепт.
3. Підбираємо потрібну сковорідку. Посудина для смаження яловичини, індички або іншого м`яса повинна бути з литим товстим дном. Вона може бути алюмінієвою або чавунної. У першому випадку сковорода повинна мати антипригарне покриття. Та й розмір посудини повинен відповідати тій кількості продукту, яке будете готувати.

До того ж вам слід заздалегідь визначити ступінь прожарювання, яку ви хочете отримати. Все залежить від технології приготування страви, м`яса, з якого готуєте, і інших обставин.

Скільки смажити м`ясо на сковороді

На те, скільки часу готувати м`ясо, впливають багато чинників. Наприклад, вид обраного продукту. Стара свинина готуватися буде значно довше, ніж телятина або курятина. Та й розмір шматочків теж впливає на час готування.

Свіжу телятинку зазвичай готують на сильному вогні по 3 хвилини кожну сторону. Потім ще 3 хвилини на малому вогні при закритій кришці. А для обсмажування брусочків з цього м`яса знадобиться десь хвилин 10. Готування здійснюється на вогні середньої потужності.

А ось пласти дорослої обсмажують близько третини години. Тобто, кожна сторона готується приблизно 10 хвилин. Секрети приготування цього м`яса читайте в моїй статті «як посмажити яловичину на сковороді».

Свинина, нарізана на брусочки, смажиться близько 25 хвилинок. А ось отбівнушкі не раджу готувати більше 10 хвилинок. За 5 хвилинок на кожну сторону цілком достатньо. Рецептиками приготування страв з такого м`яса, я поділилася в статті «як посмажити свинину».

Якщо смажите індичину, час готування залежить від частини тушки. Ніжки смажать хвилинок 35 на вогні середньої потужності. Обжарка філешку займе так 20 або 25 хвилинок.

Баранину готують кілька довше. Якщо мяско порізане невеликими шматочками, обсмажувати його доведеться близько години. Детальніше про це читайте в статті «як посмажити баранину на сковороді».

На минулих вихідних до речі їздили до друзів в село. Вони готували ніжку баранчика в казані на відкритому вогні. Порізали її на шматочки, додали цибулі, моркви, перцю запашного і чорного. Гасили напевно 1,5 години. Мммм ... це було чудово. Я наїстися не могла &# 128578;

Казан не була імпортного виробництва, а наш російський. Фірма «Кукмара». Давно придивляюся до цієї марки. Якщо у хто вдома користується посудом цієї фірми, напишіть ваші відгуки. Як вона вам, чи довго служить і як у використанні.

смачні рецептики

Без оригінальних рецептів я вас не відпущу &# 128521; Хоча б один з них вам обов`язково захочеться приготувати.

Як посмажити м`ясо на сковороді з цибулею

Інгредієнти для шедевра:

• 0,6-0,7 кг свіжого м`яса (яловичина або свинина);
• великий ріпчасту цибулю;
• по 1 ч.л. Сахарка і солі;
• чорний мелений перець за смаком;
• маслечко рослинне або смалець.

М`ясо режим на шматочки, величина яких повинна бути трохи менше, ніж габарити сірникової коробки. Потім змішуємо сахарок з перцем і цією сумішшю приправляем продукт. Гарненько перемішуємо компоненти і залишаємо хвилин на 10.

Шаткуємо (тільки не дуже дрібненько) очищений цибулька. Підігріваємо жир на сковороді і викладаємо сюди цибулю, обсмажуючи його до золотистого. Потім на лушпиння подушку кладемо м`ясо. Готуємо до рум`яної скоринки на вогні середньої потужності. Під час смаження кілька разів перевертаємо шматочки. А перед закінченням готування подсаливаем блюдо.

Ніяких кришок! Якщо накриє посудину, то ваше смажене мяско перетвориться в тушковане блюдо. Ну, а це вже інша страва. Для додання готовому блюду вершкового смаку, покладіть 50 грам вершкового масла в кінці готування. Підгляділа цей трюк у одного шеф-кухаря. Хлопці, смак змінюється шалений. Обов`язково спробуйте.

Готову страву подавайте з відповідним гарніром. Це може бути пюрешка, рис відварний, овочі і т.д. Що вашій душа в цей день буде завгодно. Ну або швидко зготувати.