Варення з черешні на зиму з кісточками і без них

Добрий день друзі! Нещодавно я розповіла вам про корисні властивості цією смачною ягідки, а сьогодні поділюся, як приготувати варення з черешні на зиму, яке можна зробити з кісточками або без кісточок. Це залежить від вашого смаку, наявності часу і бажання.
Черешневе варення роблять без кісточок або з ними. Вважається, що з кісточками воно виходить смачніше, через їх специфічного мигдалевого присмаку. Але відділення кісточок від м`якоті - справа досить трудомістка, тому як робити - вирішувати вам.
За обох рецептами вариться воно в кілька прийомів, так воно виходить найбільш смачним і красивим.

Варення з черешні - рецепти

Правильно приготоване, воно буде прозорим, з цільними ягідками, плаваючими в сиропі. Щоб дізнатися деякі секрети, прочитайте мої поради по варінню.

Як правильно варити смачне черешневе варення - кілька порад:

• Варення можна приготувати з черешні будь-якого сорту і кольору, але за умови, що вони будуть соковитими і стиглими.
• Досвідчені господині радять варити черешневе варення з ягід сорту Трушенскій, Наполеон чорний і рожевий, Франсіс.
• Варити ласощі потрібно без поспіху, в кілька прийомів, якщо це робити швидко і на великому вогні, то цукор не встигне просочити ягідку і вона скривиться.
• Пінку при варінні черешневого варення, заготовленого на зиму, обов`язково знімайте, інакше воно довго не простоїть, робіть це шумівкою.
• Ще одна порада від бувалих господинь: перед варінням проткніть кожну ягідку голкою або з хвилину пассеруйте в воді 90 градусів.

Варення з черешні без кісточок

Рецепт № 1.

Найкраще варення вийде з ягідок легке світле пиво. Ще кілька рецептів смачної заготовки на зиму ви дізнаєтеся, якщо пройдете ось сюди.
Нам знадобиться:

• Ягоди черешні - один кг.
• Цукор - 1200 кг.
• Вода - стакан.

Як приготувати:

1. Підготуйте ягідку - помийте, дайте злегка підсохнути і за допомогою нескладних пристосувань видаліть кісточки. Я давно вже купила таку штучку, не пам`ятаю, як правильно воно називається, але видаляти кісточки просто. Але пам`ятаю, як в дитинстві ми це робили звичайної шпилькою.
2. Тепер приготуйте сироп: у холодну воду висипте цукор і дайте закипіти. Щоб цукор швидше розчинився, постійно помішуйте сироп.
3. У киплячий сироп додайте черешню і дайте закипіти. Після цього відразу ж приберіть з плити і відставте приблизно на 12 годин.
4. Якщо не поспішаєте, то цю процедуру проведіть кілька разів: доведіть ягідку до кипіння і дайте охолонути. Зробіть це не менше 3 разів, а краще всього 4 - 5. Коли будете робити це в самий останній раз, додайте трохи ванільного цукру, буквально щіпку.
   Готове черешневе варення розлийте по банках і закрийте поліетиленовими кришками.

Варення з черешні на зиму можна приготувати в цукровому сиропі, і рецепт я дала вище.

Але є спосіб приготування у власному соку. Окремо писати рецепт я не стала. Відмінність лише в тому, що ягода не заливати гарячим сиропом, а спочатку черешня засипається цукром, потім варто кілька годин (два - три), щоб з ягід виділився сік. Ну а далі йде сам процес варіння в кілька етапів.

Варення з черешні, заготовлене на зиму, чи не буде дуже ароматним, і яскравого смаку, такого, як у вишневого, ви не отримаєте. Тому частенько в нього додають інгредієнти, що володіють більш яскравим смаком. Це можуть бути шматочки імбиру, лимона з цедрою, абрикосові кісточки або мигдаль. Ділюся з вами рецептом варення з волоським горіхом.

Рецепт № 2. З волоським горіхом.

Нам знадобиться:

• Ягода черешні і цукор - по 1 кг.
• Вода - 350 мл.
• Волоські горіхи, чищення - 300 гр.
• Лимон - 1 шт.
• Ванільний цукор - на кінчику чайної ложки.

Як приготувати:

Варити ласощі за цим рецептом - справа досить трудомістка, тому, що на підготовку черешні піде багато часу. Але не пошкодуйте, воно того варто.

1. Спочатку видаліть всі кісточки з ягід, а потім на їх місце вкладіть в кожну по маленькому шматочку волоського горіха.
2. Потім приготуйте сироп звичайним способом: залийте холодною водою цукор і, помішуючи, дайте закипіти.
3. Залийте киплячим сиропом (знявши з плити) ягоду, щоб він повністю її покрив. Дайте постояти три години і поставте на маленький вогонь.
4. Не давайте варення сильно кипіти, щоб ягідки не розвалилися. Коли черешня стане прозорою, варення готове. За парочку хвилин до кінця покладіть в варення лимонний сік і ванілін. За банкам розливайте в гарячому вигляді.

Варення з черешні з кісточками

Рецепт № 1. З кісточками.

• Ягода черешні цукор - візьміть по 1 кг.
• Вода - один стакан.
• Лимонна кислота - щіпка (бажанням)

Як приготувати:

Вариться варення з черешні з кісточками практично без змін, як і без них, тільки, якщо ви помітили, береться трохи менше цукру.

1. Для початку зробіть сироп - розпустіть цукор у воді, і, регулярно помішуючи, дайте закипіти.
2. У киплячий цукровий сироп складіть черешню, дочекайтеся, коли воно закипить і зніміть з вогню. Потім дайте настоятися, але набагато менше, ніж першої варення - всього 3 - 4 години.
3. І знову доведіть до кипіння ще 3 - 4 рази. Якщо побажаєте, то в кінці варіння всипте дрібку лимонної кислоти.