Гарбуз на зиму - рецепти заготовок

Добрий день друзі! Не знаю, як вас, але мене завжди вражають ряди банок на полицях з заготовками. І мої і чужі - як символ дбайливості і працьовитості стоять вони, радуючи погляд.
Серед всіх заготовок гарбуз, заготовлена на зиму, у мене займає особливе місце. Колись у нас з цією красунею були непрості відносини: від стійкої нелюбові перейшли до категоричного обожнювання. Тепер готую не тільки варення з гарбуза, але і інші солодкі заготовки роблю.

Гарбуз на зиму - рецепти заготовок

Ікра з гарбуза - рецепт на зиму

Нам знадобиться:

• Гарбуз - 1,2 кг.
• Морква - 600 гр.
• Ріпчасту цибулю - 200 гр.
• Перець чорний, сіль, зелень - візьміть на ваш смак.

Як приготувати:

1. Гарбуз очистити, нарізати шматочками, залийте водою і поваріть з півгодини під закритою кришкою.
2. Морква відваріть окремо, очистіть. Пропустіть через м`ясорубку моркву та гарбуз, додайте обсмажену дрібно порізану цибулю, сіль, перець, зелень.
3. Розкладіть по банках і стерилізують літрові - 35 хвилин, підлогу літрові - 25.

Маринована гарбуз на зиму - рецепт

Незрівнянний рецепт зимової заготівлі, кисло-солодкий смак шматочків гарбуза припаде до смаку всім, впевнена.

Нам знадобиться:

• Гарбуз, трохи недоспіла, очищена - 3 кг.
• Вода - літр.
• Винний оцет - 1 літр.
• Лимон, цедра - 1 шт.
• Чорний перець горошком - 20 шт.
• Цукор - 1.5 кг.
• Сіль - 1 столова ложка.
• Імбир - візьміть за смаком.
• Гвоздика - 10 шт.

Як заготовити гарбуз на зиму за цим рецептом:

1. Влийте в воду оцет, покладіть цукор, цедру лимона і прянощі, закип`ятити, дайте поваритися приблизно 15 хвилин.
2. Покладіть в каструлю гарбуз, нарізану на шматочки, і поваріть ще хвилин 20, поки шматки не стане м`яким і блискучим. Зніміть і залиште на всю ніч.
3. Вранці гарбуз з каструлі розкладіть по банках, а маринад закип`ятіть і трохи поваріть, щоб він став густим сиропом. Процідіть його, охолодіть і залийте в банки. Тепер їх потрібно закатати і в льох!

Варення з гарбуза на зиму

Рецепт № 1. Варення з гарбуза. Уже не раз переконувалася, що варення з гарбуза на зиму виходить набагато смачніше, коли воно з невеликою кислинкою. Для цього можна при варінні в нього додати яблука або апельсин.

Нам знадобиться:

• Гарбуз - 1,5 кг.
• Апельсини або лимони - 2 шт.
• Яблука - 1 кг.
• Для сиропу: на півлітра води 2 кг. цукру.

Як приготувати:

1. Очистіть від насіння і шкірки гарбуз, наріжте шматочками, яблука теж наріжте, а апельсин або лимон - часточками, не очищаючи.
2. Приготуйте сироп - розчиніть у воді цукор і дайте йому закипіти, покладіть фрукти, гарбуз і ще раз дайте закипіти.
3. Зніміть з вогню, і нехай наше варення постоїть кілька годин. Потім знову доведіть до кипіння, поваріть п`ять хвилин і знову дайте настоятися. Втретє зваріть до повної готовності, на це піде хвилин 5 - 10. Розлийте в простерилізовані баночки і закатати металевими кришками для довгого зберігання. Якщо плануєте з`їсти швидко, то просто закрийте капроновими кришками.

Рецепт № 2. Варення з гарбуза з курагою.
Нам знадобиться:

• Гарбуз - 1 кг.
• Курага - 300 гр.
• Цукор - 500 гр.

Як приготувати:
Очистіть гарбуз і наріжте невеликими шматочками. Поставте на плиту і поваріть п`ять хвилин. Після цього зніміть і процідіть, щоб стекла зайва рідина. Після цього всипте цукор і покладіть курагу (якщо велика, то розріжте її навпіл). Поварите варення приблизно годину і гарячим розлийте по банках.

Козинаки з гарбуза

Не любите варення, підготуйте на зиму козинаки, це теж нескладно, рецепт досить простенький.

Нам знадобиться:

• Насіння гарбуза - 1 стакан.
• Вода - склянки.
• Цукор - 1 стакан.
• Лимонна кислота - 10 - 12 крапель (як е зробити, напишу нижче).

Як приготувати:

1. Козинаки можна приготувати з насіння будь гарбуза. Насіння спочатку замочіть в гарячій воді хвилин на 15, потім очистіть їх від тонкої шкірки, ошпарьтеокропом і відкиньте на друшляк.
2. Тепер зробимо лимонну кислоту: розчиніть 1 чайну ложку кристалів лимонної кислоти в двох чайних ложках гарячої води.
3. Карамель для козинаки теж робиться нескладно. Налийте в каструлю води, покладіть туди цукор і лимонну кислоту, розмішайте і поставте на плиту, але так, щоб каструля нагрівалася тільки з одного боку. З протилежного боку буде збиратися пінка, яку потрібно буде періодично видаляти.
4. Коли піна перестане виділятися, зробіть вогонь сильніше і випарюйте рідина до тих пір, поки не утвориться карамель - густий сироп в холодній воді твердне і ламається.
5. Висипати насіння на тарілку, змащену маслом, і залийте гарячою карамеллю, так, щоб вони були повністю покриті.

Відокремте готові козинаки від тарілки, і поки вони не охололи, розріжте їх на ромбики.