Гуляш з яловичини, свинини, курки, печінки - 10 покрокових рецептів

• Гуляш з яловичини - класичний рецепт
• Простий покроковий рецепт з яловичини
• Гуляш зі свинини з підливою - 2 рецепта
• рецепт 1
• рецепт 2
• Гуляш з курки - 2 рецепта
• Рецепт № 1
• Рецепт № 2
• Гуляш з печінки - 2 рецепта
• Рецепт - 1
• Рецепт - 2
• Корисні поради

Гуляш з яловичини - блюдо, створене угорськими пастухами. Гуляш користується завидною популярністю у всіх країнах, оскільки готується з доступних інгредієнтів. Згідно оригінальною технологією приготування, готувати гуляш з яловичини з підливою потрібно на багатті у великому казані.

Якщо ви частенько вибираєтеся на природу, приготуйте гуляш з яловичини на свіжому повітрі. В іншому випадку підійде домашня кухня.

Гуляш з яловичини - класичний рецепт

СКЛАДОВІ:

• Яловичина - 300 м
• Цибуля - 1 головка.
• Часник - 2 зубки.
• Сметана - 1.5 ложки.
• Томатна паста - 1.5 ложки.
• Борошно - 1 ложка.
• Цукор - маленька ложечка.
• Сіль, масло для смаження, перець.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Яловичину порізати середніми шматочками, цибулю великими кубиками, часник пластинками.
2. В олії обсмажити часник. Коли він підрум`яниться, пластинки вийняти з сковороди. До цього моменту масло вбере аромат часнику.
3. Обсмажити яловичину до появи красивою скоринки. Обсмажувати на середньому вогні. Якщо включити мінімальний вогонь, яловичина втратить багато соку і вийде сухою.
4. Наступним в сковорідку відправляється подрібнену цибулю. Зменшити вогонь. Коли цибуля стане напівпрозорим, додати борошно. Через дві хвилини влити томатну пасту зі сметаною, додати цукор і трохи води. Рідина повинна практично повністю покривати шматочки яловичини.
5. Після перемішування прикрити кришкою. Гасити яловичину при слабкому кипінні 40 хвилин. Наприкінці смак гуляшу підправити меленим перчиком і сіллю.

При правильному приготуванні гуляш з яловичини за класичним рецептом поєднується з будь-яким гарніром. Блюдо підходить для повсякденного трапези і для святкового застілля.

Відео рецепт

Простий покроковий рецепт з яловичини

СКЛАДОВІ:

• Яловича вирізка - 200 г.
• Цибулина - 1 шт.
• Томатний соус - 5 ложок.
• Сіль.

Приготування:

1. Подрібнену півкільцями цибулину обсмажити в олії до золотистого кольору. Після в сковорідку покласти подрібнену маленькими кубиками яловичину. Загасити не менш десяти хвилин.
2. У сковорідку ввести томатний соус і долити води, щоб вона повністю покрила яловичину.
3. Розмішати, трохи посолити і тушкувати 40 хвилин, накривши кришкою. Якщо хочете отримати більш густий гуляш, всипте ложку борошна.

На роль самостійного блюда гуляш з яловичини в описаних вище рецептах недотягує. На гарнір підійдуть картопля, гречка, рис, макарони.

Гуляш зі свинини з підливою - 2 рецепта

Коли я вперше приготувала і спробувала гуляш зі свинини з підливою, у мене виникло враження, що саме таким ласощами нас в дитинстві радували кухаря в шкільній їдальні. Простий, але дуже смачний гуляш, зміг оживити в пам`яті давні кулінарні спогади.

рецепт 1

СКЛАДОВІ:

• Свинина - 1 кг.
• Цибулина - 1 шт.
• Борошно - 3 ложки.
• Часник - 2 зубчики.
• Сметана - 2 ложки.
• Томатна паста - 2 ложки.
• Рафінована олія, лавр, мелений перець, сіль і спеції.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Вимити, висушити серветками і подрібнити невеликими шматочками свинину. Поперчити, посипати сіллю і поставити на півгодини в холодильник.
2. Шматочки м`яса обсмажити на сковороді, додати дрібно нашатковану цибулину, перемішати і ще трошки підсмажити. Наступною в сковорідку відправиться борошно. Перемішати так, щоб мука повністю покрила свинину з цибулею.
3. Коли вміст сковороди придбає рум`яної скоринки, свинину залити трьома стаканчиками води і покласти кілька листочків лавра. У блюдо ввести томатну пасту і перешкодити.
4. Кладіть сметану і спеції на ваш смак. Загасити свинину на маленькому вогні одну годину. Під кінець гуляш зі свинини посипати зеленою цибулею.

Кухарі вважають гуляш зі свинини давно забутої класикою. Я думаю, це частування ніхто не забував. Просто з появою нових кулінарних шедеврів він відійшов на другий план.

Відео приготування

рецепт 2

СКЛАДОВІ:

• Свинина - 400 г.
• Цибулина - 1 шт.
• Томатна паста - 1 ложка.
• Цукор - 1 ложечка.
• Суха аджика - 1 ложечка.
• Лавр - 2 шт.
• Борошно - 1 ложка.
• Червоний перець - 0.5 ложечки.
• Сіль, масло

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Нарізану дрібними брусочками свинину, обсмажую. Раджу використовувати ошийок або філейну частину. До свинини покласти нашатковану цибулю зі спеціями і сіллю. Смажити, поки цибуля не стане м`яким.
2. Через чверть години в сковорідку всипати ложку борошна і старанно перемішати. Свинину з борошном гарненько підсмажити, інакше залишиться борошняний присмак.
3. Додати цукор з томатною пастою. Через три хвилини свинину залити водою, щоб вона її покрила, додати лавр і згасити під кришечкою півгодинки. За цей час м`ясо стане м`яким, а підлива придбає густу консистенцію.

Якщо не подобається підлива, потримайте гуляш на вогні трохи довше, попередньо відкривши кришку. Готовий свинячий гуляш прийнято подавати з гречкою, відвареної картопелькою або рисом.

Гуляш з курки - 2 рецепта

Як я говорила, гуляш з яловичини представляє на міжнародній кулінарній арені угорську кухню. Гуляш з курки вважається більш адаптованим до домашньої кухні варіантом, хоча і готується з дотриманням класичної технології.

Рецепт № 1

СКЛАДОВІ:

• Куряче філе - 600 г.
• Солодкий перець - 2 шт.
• Цибулина - 2 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Часник - 2 зубки.
• Борошно - 2 ложки.
• Томатна паста - 2 ложки.
• Вода - 2 склянки.
• Масло, пряні трави, перець, сіль.

Приготування:

1. Курку помити, висушити, подрібнити середники кубиками, обсмажити в маслі. Періодично помішувати, в кінці відкоригувати смак сіллю і перчиком. Після обсмажування курку перемістити в каструльку з потовщеним денцем.
2. Овочі очистити, у перцю видалити плодоніжки з перегородками і насінням. Цибулька і морквину порізати тоненькими четвертинками, перчик соломкою, часник порубати.
3. Підсмажити цибулю, покласти моркву і перець, перешкодити і обсмажити хвилин десять. До розм`яклі овочам всипати борошно і відразу перемішати, інакше утворюються грудочки.
4. Обсмажені овочі з`єднати з куркою, додати розведену водицею томатну пасту, сіль і прянощі. Гасити гуляш з курки третину години на мінімальному вогні. Готовий вишукування поєднується з лавашем.

Курятина - легкий і неймовірно смачний натуральний продукт. Якщо м`ясо курки присмачити овочами, спеціями і сметанним соусом, вийде чудовий гуляш.

Особливий відео рецепт з каррі

Рецепт № 2

СКЛАДОВІ:

• Курка - 1.5 кг.
• Стеблова селера - 3 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Солодкий перець - 1 шт.
• Томатна паста - 50 г.
• Сметана - 125 мл.
• Курячий бульйон - 2 склянки.
• Масло - 2 ложки.
• Мелений перець, сіль, зелень.

Приготування:

1. Курку обдати водою, ретельно висушити, порізати шматками. Натерти сумішшю, приготовленої з солі, меленого перцю і рубаною зелені.
2. Шматочки м`яса обсмажити в олії до утворення викликає слинки скоринки. Після курку відкласти в сторону, а в маслі, в якому вона смажилася, підсмажити подрібнений цибулька, кубики селери і солодкого перчика.
3. Обсмажені овочі з`єднати з м`ясом, залити складом, що складається з томатної пасти і бульйону. Гасити курятину під кришкою приблизно півгодини, включивши слабенький вогонь.

Перед дегустацією гуляш з курки заправити жирною сметаною і прикрасити гілочками улюбленою зелені. Вибір гарніру необмежений. Підійде і відварену картоплю, і рис, і інші новації.

Гуляш з печінки - 2 рецепта

Гуляш з печінки смачний, поживний і корисний. Готується з будь-якої печінки.

Рецепт - 1

СКЛАДОВІ:

• Печінка - 500 г.
• Лук - 2 головки.
• Сметана - 3 ложки.
• Борошно - 2 ложки.
• Лавр - 2 листочка.
• Рослинна олія, сіль, перець і улюблені спеції.

Приготування:

1. Вимочити печінку, щоб позбутися від характерного гіркуватого присмаку. Вимочувати рекомендую в молоці кілька годин. Висушити і порізати кубиками.
2. Подрібнену цибулю підсмажити в глибокій сковороді до прозорості, після викласти печінку. Перемішати, посолити, смажити до появи скоринки.
3. Печінка залити водою і тушкувати хвилинок десять на маленькому вогні. У печінковий гуляш додати жирну сметану і продовжити підготовку. Печінка, головне, не перетримати на вогні, інакше вона стане жорсткою.
4. Борошно розвести в половинці стаканчика води, ретельно розім`яти грудочки і вилити в сковорідку. Гуляш заважати, поки консистенція не стане густою. Залишиться додати лавр, улюблені прянощі і перець.

Печінковий гуляш - блюдо, що з`явилося на основі відомих старих рецептів. Гурмани упереджено ставляться до пригощань з субпродуктів. Судячи з усього, вони вважають їх буденними і занадто простими. Напевно, їм не доводилося насолоджуватися смаком печінкового гуляшу.

Рецепт - 2

СКЛАДОВІ:

• Яловича печінка - 900 г.
• Жирне молоко - 50 мл.
• Солодкий перець - 200 г.
• Морквина - 160 м
• Лук - 300 м
• Сметана - 50 мл.
• Кетчуп - 25 м
• Борошно - 60 г.
• Часник - 10 м
• Вода - 160 мл.
• Сіль, перець горошком, сушений чебрець, масло.

Приготування:

1. Помиту яловичу печінку нарізати середніми шматочками, викласти в глибоку миску і залити свіжим молоком. Щоб субпродукт позбувся гіркоти, він повинен побути в молоці мінімум півгодини.
2. Обсмажити цибулю, покласти печінку, обвалення в борошні. Через хвилини три в сковорідку відправити морквину і перець. Влити воду, згасити 10 хвилин.
3. У печінковий гуляш ввести сметану, кетчуп, чебрець, мелений перець і сіль. При необхідності долити трохи води. Через чверть години гасіння, гуляш приготується.

Корисні поради

Щоб підлива була густою, крім борошна використовуйте крохмаль з кукурудзи або картоплі. Кислота коригується курагою або чорносливом.

Готувати гуляш краще в товстостінній посуді. Як варіант, інгредієнти обсмажити в сковороді, а потім згасити в казанку з товстим денцем. Готувати страву можна з додаванням вина.