Користь амарантового борошна і рецепти страв

Відео: Каша з АМАРАНТУ ВЕГЕТАРІАНСЬКІ рецепти

Сьогодні люди дивляться на їжу більше широко, прагнучи знайти щось нове, що дозволить перетворити сучасну кулінарію. Як відомо, все нове - це добре забуте старе, це твердження стосується і амарантового борошні, яка вживається людьми в їжу вже протягом декількох тисяч років. Амарант був частиною харчової культури Індії, Китаю, Америки та Африканських країн. Сьогодні дослідження, що проводяться по всьому світу, показали, що подрібнене насіння описуваного рослини є найбільш перспективною борошном двадцять першого століття.

Що таке амарантовий борошно

Даний продукт є результатом переробки такої рослини, як амарант, батьківщиною якого вважається Північна Америка. Борошно з амарантаімеет легкий специфічний аромат і характерний темно-жовтий відтінок. Особливістю цієї муки є те, що вона безглютеновая і містить в своєму складі велику кількість різноманітних поживних компонентів, які рідко зустрічаються в продуктах рослинного походження, наприклад лізин.

Потрібно зауважити, що в нашій країні раніше цієї муки не було, так як амарант вважався городнім бур`яном, який утилізували. Тільки недавно, перейнявши досвід західних партнерів, на полицях магазинів почав продаватися даний продукт. Також, серед переваг описуваного кулінарного інгредієнта необхідно відзначити те, що він має цілу низку корисних властивостей, які дозволяють використовувати помел в лікувально-профілактичних цілях.

Відео: амарантовий хліб

З чого роблять борошно: склад і калорійність

Як би абсурдно це не звучало, але роблять амарантовий борошно з амаранту, Верее з його насіння. Насіння рослини переробляють, в результаті чого виходить суха суміш, яка відмінно підходить для приготування домашньої випічки. При цьому необхідно зауважити, що калорійність описуваного продукту становить 290 кілокалорій на 100 грам борошна, а помел пшениці містить в собі більше 360 кілокалорій.

Унікальністю продукту є великий вміст в його складі білка, на який припадає 17% від загального обсягу сухої суміші. При цьому вуглеводів в борошні близько 61 грам, а жирів менше двох грамів. Цікавий факт, що в ста грамах сухого сировини міститься денна норма білка для дорослої людини.

Вчені визначили, що в складі конкретної трав`яного борошна міститься кальцій в обсязі, вдвічі перевищує обсяг кальцію в коров`ячому молоці. При цьому необхідно відзначити і те, що в конкретній борошні багато лізину, який в свою чергу є важливим для організму речовиною, яка необхідна для засвоєння кальцію.

Також в складі даного продукту є багато інших мінеральних речовин, в тому числі калій, цинк, фосфор, магній, натрій, мідь, марганець, а також ж залізо, якого в порівнянні з пшеницею в п`ять разів більше. Цінна борошно високим вмістом харчових волокон клітковини і цілим рядом вітамінів різних груп, наприклад А, В, С, D, Е, РР.

Корисні і цілющі властивості борошна

Амарантовий борошно - це дуже корисний для організму продукт, який має цілу низку позитивних властивостей. Так, наприклад, її унікальний склад дозволяє готувати смачні безглютеновиебулочкі, а також загущать за допомогою борошна каші. Таким чином, описуваний продукт є справжньою знахідкою для людей з целіакію. При цьому ферменти, що ховаються в складі дрібнодисперсного інгредієнта, визначають його як продукт з високим вмістом антиоксидантів, здатних захистити печінку від шкідливих речовин.

Необхідно відзначити величезну цінність амарантового борошна для стимуляції роботи шлунково-кишкового тракту. Оскільки в складі продукту міститься багато клітковини - це дозволяє провести профілактику запорів, стимулювати перистальтическую функцію травного тракту, а також очистити кишечник від калових мас і шкідливих відкладень, що без прийняття заходів може привести до застою і кишкової непрохідності.

Успішно практикується вживання в профілактичних цілях даної борошна при цукровому діабеті, оскільки цей продукт дозволяє знизити рівень глюкози в крові. Таким чином, систематичне вживання амарантового борошна дозволяє запобігти різку втрату організмом інсуліну і нормалізувати метаболізм глюкози.

Як приймати борошно в лікувальних цілях

Ні насіння, ні борошно амаранту в сирому вигляді не може бути використана, так як в описуваному стані вона шкідлива для організму людини. З цієї причини, перед тим як приступити до амарантовий лікуванню, необхідно термічно обробити її, щоб всі шкідливі речовини, що знаходяться в зернах загинули. Таким чином, існує досить багато способів вживання амарантових похідних, що сприятимуть суттєвому оздоровленню.

Насіння конкретного рослини заварюють і отримують смачну кашу, яка приємно пахне горіхом. З борошна роблять чудові оладки, булки, печиво. І навіть ті, хто переживає і задається питанням, чи можна приготувати шарлотку з амарантового борошна, отримають позитивну відповідь. Слід взяти на облік і те, що насіння тиснуть і отримують лікувальне масло, яке допомагає загоювати укуси комах і сліди від опіків.

Якої шкоди може завдати застосування борошна

Крім величезної кількості позитивних властивостей амарантовий борошно може також і негативно впливати на організм. Це твердження в більшості своїй стосується вживання в їжу сирої борошна, яку іноді люди їдять в первісному вигляді в лікувальних цілях. Робити цього не можна, так як продукт може привести до порушення поглинання поживних речовин з їжі, при цьому іноді в продукті зустрічаються токсини і хімікати, які також гинуть в процесі термічної обробки.

Потрібно зауважити, що в складі амаранту і відповідно в похідних з нього товарів міститься щавлева кислота, яка може бути небезпечна для людей, які страждають від хронічних ниркових захворювань. До того ж, так як конкретна мука здатна досить яскраво впливати на організм, її слід виключити з раціону в період активного лікування і вживання медикаментів, так як описується речовина може вступати в протидіючу боротьбу з ліками.

Рецепти приготування страв з борошна амаранту

Як вже було зазначено, амарантовий борошно дуже корисна для організму, проте її необхідно приймати правильним чином. Всі умови вже були описані і з цієї причини нижче представимо цілий ряд рецептів страв, які можна приготувати, використовуючи покупну, або приготовану самостійно борошно з насіння амаранту.

Як спекти хліб

З описуваного продукту можна отримати дуже смачний і оригінальний хліб без цукру. Необхідно зауважити, що він буде важким і вологим, оскільки в його складі будуть присутні банани. Для створення тесту для запікання знадобиться в ємності збити два великих яйця, які перемішуються зі склянкою амарантового борошна, а після з`єднуються з трьома бананами, які необхідно перебити в блендері.

Всі інгредієнти ретельно перемішуються, після чого до них потрібно додати пару столових ложок рослинного масла і половину склянки волоських горіхів. Щоб надати специфічності смаку в хліб вводять спеції, наприклад, мускатний горіх, імбир або корицю. Тісто вимішує, поміщається в форму і запікається при 180 градусах протягом 40 хвилин.

Як зробити смачні млинці

Амарантові млинці - це дуже смачне і корисне блюдо, рецептів якого можна зустріти величезну кількість. Дослідним шляхом господинями було встановлено, що кращі млинці готуються за наступним рецептом:

• в мисці змішується стакан амарантового і півсклянки пшеничного борошна;
• в ємність вливається три склянки коров`ячого молока;
• потім в окремій мисочці збивається три яйця, які згодом також вводяться до складу тесту;
• на заключному етапі тісто вивантажується в чашу блендера, туди ж додається 3 столові ложки рослинної олії, столова ложка цукрового сиропу, щіпка солі, після чого всі інгредієнти перемішується - тісто готове.

Рецепт пирога

Для приготування амарантового пирога необхідно буде підготувати глибоку ємність, в якій потрібно буде змішати 2,5 склянок амарантового борошна з двома курячими яйцями. Далі до складу потрібно ввести вершкове масло або маргарин - досить буде 100 грам. Після необхідно додати півсклянки цукрового піску і молоко, щоб вийшла густувата консистенція. Отримане тісто потрібно відправити в духову шафу при температурі 180 градусів - цей пиріг готується дуже швидко, тому слід час від часу перевіряти ступінь готовності страви за допомогою протиківанія пирога зубочисткою.

Відео: Як спекти корисний ХЛІБ. Без муки !!! рецепт

Відгуки

Карина: Я досить часто готую вдома амарантовий випічку - моїм всім подобається, особливо млинчики.

Ганна: Мені амарантовий борошно абсолютно не сподобалася, до неї потрібно довго звикати, специфічний запах і смак, як на мене краще пшеничне.

Анжела: Для мене, як для людини, якій глютенпротівопоказан, амарантовий борошно справжній порятунок.