Рецепти приготування індоуткі: з яблуками, картоплею, рисом, мандаринами

Мексиканська кухня відома своєю оригінальністю. А адже саме з цієї країни привезена до нас смачна птах Індоутка. Багато хто помилково вважає, що це результат схрещування качки і індика. Насправді мускусна качка - абсолютно самостійний вид. Але головне в ній не це, а якість м`яса. Воно менш жирне, але ніжніше, ніж у качки, набагато м`якше індичатини, не така прісне, як у курки. Тому Індоутка завоювала серця багатьох гурманів.

М`ясо індоуткі можна давати дітям і видужує після хвороби. Вона прикрасить будь-яке свято і виручить господиню в будні. Залишилося лише дізнатися, як приготувати цю «жар-птицю», щоб сім`я і гості відчули захоплення і попросили добавки.

Маленькі хитрощі у виборі птиці

Птицю можна гасити, смажити, запікати. Її готують цілком, і розбивши на порційні шматки. Є деякі правила, що дозволяють розраховувати на царський обід при приготуванні індоуткі:

• Важливим є правильний вибір птиці. Завжди краще купувати свіжу тушку, тоді смак індоуткі проявиться повною мірою. Птах має бути молодою, не мати запаху затхлості, з чистою світлою, ніжною шкіркою. Якісна тушка завжди пружна, з щільним м`ясом рожевого або світло-червоного кольору;
• Вимиту індоуткі обдають окропом або гарячим бульйоном. Це гарантія того, що м`ясо буде ніжним і соковитим. При смаженні, запіканні від цього ще й з`явиться рум`яна кірочка;
• Якщо задумано додати до індоуткі спеції, соуси, то маринувати тушку в них до приготування необхідно мінімум 1,5 години, а краще 2-3. Тоді можна не сумніватися, що птах вийде соковитою, і всі додаткові інгредієнти додадуть її смаку новий відтінок;
• Для приготування фаршированої індоуткі потрібно ретельно розрахувати кількість начинки. Якщо покласти її занадто багато, шкірка лопне. Вийде все одно смачно, але некрасиво. Щоб страва була приємним не тільки шлунку, а й очам, необхідно при фарширування залишити місце для соку.

Приготування в духовці

Раніше в нашому журналі ми вже писали, як готувати качку в духовці. Рецепт приготування індоуткі в духовці - це, мабуть, найкращий спосіб її приготування. Можна використовувати різні начинки: гречку, фрукти, рис.

Зайвий жир краще прибрати ножом.Для різних начинок існує безліч маринадів. Вони зроблять птицю покритої хрусткою рум`яною скоринкою. А після маринування можна натерти індоуткі часником і перцем, це яскравіше відтіняє смак.

Після закладання начинки отвір закріплюють зубочисткою або зашивають ніткамі.Важним моментом є час запікання.

З картоплею

Рецепт індоуткі запеченої з картоплею дуже простий у приготуванні. Для початку знадобиться соус для маринування. Його готують з 0,5 склянки оцту з таким же об`ємом води. Туди ж додають натертий корінь імбиру, все підігрівають до температури трохи вище кімнатної.

Поки тушка маринується, є час приготувати начинку.

Необхідно помити і порізати дольками:

• 4 картоплини;
• 1 велику цибулину;
• 2 баклажана середнього розміру.

Начинка теж маринується 1-2 години з додаванням пари зубчиків часнику, солі, 0,5 склянки соєвого соусу і перцю. Птицю, вийнявши з соусу, натирають сумішшю солі, часнику і перцю. Дно качатниці, в якій вона буде запікатися необхідно викласти нарізаними цибулею і баклажанами, стінки промазати оливковою олією.

Начинену овочами індоуткі кладуть на овочеву підкладку, закривають і запікають при 200 градусах. Кришку знімають за 20 хвилин до готовності і додержівают птицю у відкритому посуді все це час.

З яблуками

Рецепт індоуткі з яблуками - це блюдо стало вже класичним. Яблука надають м`ясу птиці неповторний аромат.

Крім самої індоуткі потрібно приготувати:

• 1 лимон;
• 5 яблук;
• 250 р чорносливу;
• 6 зубчиків часнику;
• 2 червоних цибулини;
• 1,5 ст.л. рідкого меду;
• 1,4 ч.л. російської гірчиці;
• Сіль, майоран, чорний перець.

Чорнослив необхідно замочити в холодній воді. Сумішшю з меду, часнику, приправ і гірчиці змастити промиту і висушену серветкою тушку не тільки зовні, але і всередині. Їй належить маринуватися. Для начинки півкільцями ріжеться цибуля, часточками яблука. Вимочений і розділений на два шматочки чорнослив додається до фруктів, все це щедро поливається лимонним соком.

Готова начинка також повинна постояти, щоб всі її компоненти просочилися соком і ароматом один одного. Коли всі інгредієнти готові, індоуткі наповнюють яблучно-фруктової сумішшю, закріплюють зубочистками. Тепер їй час пекти на промасленим деку при 200 градусах.

З мультіначінкой

Під цією назвою ховається ніщо інше, як рис, яблука і мандарин. Здавалося б, не поєднувані продукти, але в якості начинки і супроводу для індоуткі підходять, як не можна краще.

Для того, щоб вбити наповал своїми кулінарними талантами, крім птиці потрібні:

• 1 2 скл. круглого рису;
• 1 яблуко;
• 1 мандарин;
• 1 солодкий перець;
• Каррі, перець, сіль.

Рис злегка підварити в підсоленій воді до напівготовності, інакше на виході легко отримати гарнір з каші або зовсім сирі зернятка. Яблуко краще вибрати кисле, як і мандарин. Нарізати фрукти і наповнити ними тушку. До рису додати подрібнений перець і стакан води, їх помістити на деку поруч з начиненою індоуткі.

Запікається ця смакота при 200 градусах не менш 2 годин.

В рукаві

Рецепт приготування індоуткі в рукаві зробить вашу птицю ще ніжніше і м`якше.

Крім індоуткі необхідно мати:

• Пару цибулин;
• Стільки ж морквин;
• 3 кислих яблука;
• Зелень, приправи.

Тушку потрібно нарізати шматочками, натерти сіллю і улюбленими приправами. Овочі та яблука повинні бути часточками. Вони стануть «подушкою» для птиці, тому в рукав спочатку кладуть їх. Потім черга шматочків індоуткі, до яких обов`язково додається трохи води. Через 2 години в духовці при 200 градусах королівське блюдо готове.

В мультиварці

Завдяки тим, хто придумав мультиварку, є можливість пробувати індоуткі не тільки в особливих випадках, але і як чергову страву для звичайного сімейного вечері.

Відтінити смак м`яса зможуть:

• 2 яблука;
• 1 цибулину;
• 1 морква;
• Приправи, сіль.

Згідно з рецептом, для приготування індоуткі в мультиварці - тушку ділять на невеликі шматки. Морква ріжуть кружечками, цибулю кільцями, яблука дольками. Фруктово-овочеву суміш викладають на дно посудини, зверху повинні розташовуватися шматочки індоуткі. Водою все компоненти заповнюються рівно до половини.

Повний цикл приготування займає 2 години в режимі «гасіння». За півгодини до закінчення в чашу додають сіль, лавровий лист і спеції за бажанням.

Якщо ж ви не знайшли індоуткі, а хочеться приготувати щось з м`яса птиці. Ми можемо порекомендувати вам кілька рецептів, що приготувати з філе курки. З нього можна приготувати відмінне дієтичне блюдо, яке сподобається всім.

Якщо ж замість індоуткі у вас є тушка дикої качки, то це теж не проблема. В цій статті ми вже писали, як приготувати дику качку. Її м`ясо містить меншу кількість жиру, хоча його і складно віднести до дієтичного.

Рецепт приготування індоуткі з фото

Пропонуємо вам покроковий процес приготування азіатського салату з індоуткі.

Качине філе зачистити від прожилок, надсечь шкіру ромбами, замаринувати в меді з соєвим соусом. Поставити сотейник на плиту, включити мінімальний нагрів і покласти качине філе шкірою вниз. Готувати з боку шкіри 10-12 хвилин, потім 6-7 хвилин з іншого боку. Накрити сотейник кришкою і вимкнути нагрів, щоб філе дійшло до готовності, 8-10 хвилин.

Салатні листя промити і висушити паперовою серветкою. Дайкон нарізати тонкою соломкою і замочити в холодній воді на 5 хвилин, щоб вийшла гіркота і гострота. Приготувати заправку, змішавши всі інгредієнти в мисці, додати дрібно нарізану зелену цибулю.

Огірки розрізати на 2 частини в довжину, видалити насіння, нарізати довгими брусочками разом зі шкірою. Карамболь нарізати зірочкам, лайм розділити на сегменти.

Розігріти сковороду з чайною помилкової масла, обсмажити горіхи кеш`ю до золотистого кольору, додати тростинний цукор, паприку, роздавлені горошини рожевого перцю. Коли цукор розтопиться, перемішати вміст сковороди, щоб горіхи вкрилися пряної карамеллю.

У великій мисці змішати огірки, проростки, дайкон, карамболь, лайм, горіхи кеш`ю, листя салату, заправити заправкою і розкласти на порційні тарілки.

Качку нарізати скибочками, розділити між порціями.

Викласти скибочки грудки поверх салату. Смачного!

Відео в допомогу господиням

Як приготувати індоуткі: рецепт в духовці з яблуками, чорносливом, апельсинами і лимоном. Каченя виходить смачна, ароматна, шкурка золотиста, відмінне м`ясну страву до святкового столу.

«Час обідати» - рецепт приготування індоуткі з сухофруктами.