Качка в духовці: рецепти вишуканого застілля

Зміст:

1. Що необхідно знати, щоб приготувати качку
2. Качка з яблуками в духовці
3. З вишневої підливою
4. Качка з грибами
5. Птах з апельсинами
6. У брусничним соусом
7. Готуємо в духовці: качка з чорносливом

На свято хочеться приготувати що-небудь особливе, блюдо, яке стане прикрасою столу і приверне до себе погляди гостей. Навряд Лічті-то підійде для цієї мети краще, ніж рум`яна, ароматна качка, прикрашена фруктаміі зеленню. Недарма на ілюстраціях до російських казок апетитні качки і гуси Яка ж - головні атрибути будь-якого царського бенкету. Плюс до всього, м`ясо качки ще ікрайне корисне: воно містить в собі багато вітамінів різних груп, в особливості групи B. Етоотносітельно рідкісне, а тому розкішне блюдо стане вашою візитною карточкойво час святкування Нового року, ювілею, Пасхи або будь-якого іншого значімогопраздніка.

Яким способом ні приготуєш качку - вона все одно получітсянеобикновенно смачною. М`ясо можна варити, тушкувати, смажити, але багато хозяйкіпредпочітают запікати качку. Рецепт в духовці знижує калорійність і безтого досить жирної птиці, дозволяючи запікати її у власному соку. До того ж, це значно простіше в плані приготування, ніж жарка - а смак при етомнікоім чином не програє.

Що необхідно знати, щоб приготувати качку

• Що й казати, найбільш ефектно на святковому столевиглядіт ціла тушка. Але свої качки все ж є далеко не у кожного, а птіцасама по собі не найпопулярніша в кулінарній середовищі. Можливо, для того, чтобиотискать цілу качку, вам доведеться постаратися. Однак її цілком реально знайти набазарах, куди тушки завозять прямо з ферм.
• Свіжа качина тушка повинна бути сухою і м`якою. Якщо уткаслішком слизька, або, більше того, з різким запахом - це поводнасторожіться.
• Уже разделанное м`ясо качки можна придбати в крупномсупермаркете. Не варто побоюватися того, що заморожене м`ясо виявиться менеевкусним - при правильному розморожуванні різниці зі свіжим ви не відчуєте. Разморажіваютутку у воді кімнатної температури або в мікрохвильовій печі при спеціальномрежіме розморожування.
• Перед тим, як запекти качку в духовці, її необходімозамаріновать - це є гарантією того самого смаку і аромату, за которийблюдо так цінується. Маринують м`ясо у воді з оцтом, сіллю, перцем, лавровимлістом. Мінімальний необхідний термін - три години, при бажанні можна подержатьдольше.
• Якщо ви фаршіруете качку, після цього її необхідно зашиті скріпити, щоб начинка не випала під час готування. Це можна сделатьпрі допомогою спеціальних ниток або зубочисток (останні необхідно прибрати передподачей страви на стіл).

Качка з яблуками в духовці

Напевно, яблука - перше, що асоціюється спріготовленіем качки в духовці. Простий рецепт не випадково придбав таку популярність -блюдо має класичний і неповторним смаком, а готувати його при цьому аж ніяк не складно.

Що потрібно:

• ціла качка;
• яблука - 4 шт;
• родзинки - 40 г;
• лимон;
• лавровий лист;
• майонез:
• рослинна олія;
• спеції за смаком.

приготування:

Замаринуйте качку, дістаньте і обсушіте.Ізюм потримайте півгодини у воді, яблука поріжте на часточки і посипте коріцей.Лімон розріжте навпіл, одну частину очистіть і розділіть на часточки, з второйвидавіте сік в будь-яку ємність. Натріть качку майонезом, змішаним з сіллю, зсередини нафаршіруйте сумішшю з родзинок, лимона і яблук. Зверху також натрітемайонезом зі спеціями, збризніть лимонним соком. Поставте в розігріту духовку, накройтефольгой, яку через годину потрібно буде зняти. В цілому блюдо готовітсяполтора години.

З вишневої підливою

Качка з вишнею - вишукане і нескладне блюдо, котороеотлічно підійде для романтичної вечері в подарунок коханій.

Що потрібно:

• ціла качка;
• заморожена вишня - 400 г;
• червоне вино - 1 склянка;
• жир;
• спеції за смаком.

приготування:

Розтопіть вишню, видаліть кісточки, потім залийте вином іоставьте на півтори години. Замочену в маринаді качку обсмажте жирі. Перекладіть в каструльку за розміром, додайте склянку води, закройтекришкой і поставте в духовку на невеликий вогонь. Через годину добавьтевішнево-винну суміш і залиште ще на 25 хвилин. Подавайте качку, порізавши її накускі.

Качка з грибами

Гриби - ароматна і неповторна за смаком добавка до мясу.Ето універсальний рецепт, який підійде для будь-якого застілля!

Що потрібно:

• ціла качка;
• нарізані гриби - 1 склянка;
• сметана;
• вершкове масло;
• рослинна олія;
• цибулина;
• борошно;
• спеції за смаком.

приготування:

Зваріть гриби під кришкою до готовності. Промиту іобработанную качку посоліть, обсмажте на олії. Потім помістіть в ємність, додайте склянку води, що залишився після варіння грибів, і поставте вдуховке. Ложку борошна перемішайте зі склянкою сметани, додайте гриби. Через полторачаса полийте качку готовим соусом і запікайте ще 10 хвилин. Подавати внарезанном вигляді.

Птах з апельсинами

Рецепт качки з апельсинами неодмінно справить враження на вашіхгостей!

Що потрібно:

• качка;
• апельсини - 3 шт;
• часник - 3 зубика;
• оливкова олія;
• базилік;
• інші спеції на ваш смак.

приготування:

Спочатку потрібно підготувати соус: невелика кількість олівковогомасла перемішайте з соком видавленого часнику, половинки апельсина, добавьтечайную ложку базиліка і трохи інших спецій за смаком. Обережно перемішайте іоставьте суміш на 10 хвилин. Звільніть залишилися апельсини від шкірки, нарежьтедолькамі. Промиту і звільнену від нутрощів качку зсередини і снаружіхорошенько натріть отриманим соусом. Потім нафаршіруйте апельсинами, перекладіть качку в пакет для запікання і поставте на дві години на хорошоразогретую духовку. За 10 - 15 хвилин до готовності надріжте зверху пакет, щоб качка придбала золотистий відтінок.

У брусничним соусом

Брусничний соус по праву вважається одним з найсмачніших соусів, ав поєднанні з качиним м`ясом являє собою зразок витонченого смаку.

Що потрібно:

• качка;
• яблука - 1 - 2 кг;
• часник - 2 зубика;
• спеції за смаком.

Для соусу:

• брусниця - 0, 5 кг;
• біле вино - 100 мл;
• кукурудзяний крохмаль;
• кориця;
• цукор.

приготування:

Приготуйте соус: брусницю в каструлі з водою закип`ятити, додайте цукор і трохи кориці, залиште ще на пару хвилин. Воду злийте, ягодивзбейте блендером, додайте вино, закип`ятіть. Крохмаль розчиніть в 60 млхолодной води, влийте в соус, перемішайте, зніміть з вогню. Охолодіть - соус готовий!

Якщо у вас немає часу на окреме приготування соусу, замість нього можна використовувати готовий брусничний джем.

Качку натріть спеціями і дрібно нарізаним часником. Порежьтеяблокі, кожне - на 4 частини, удалівсердцевіну з насінням. Нафаршіруйте яблуками качку і покладіть на деко з водою, змастивши зверху невеликою кількістю соусу. Запікайте, час отвремені поливаючи водою з дека. Після закінчення приготування наріжте птіцуна шматки і подавайте з соусом. Можна додати до страви печениеяблокі.

Готуємо в духовці: качка з чорносливом

Чорнослив в поєднанні з м`ясом птиці - блюдо незрівнянне засвоїми смаковими якостями. Його пікантний і ніжний смак запам`ятається вашим гостямнадолго!

Що потрібно:

• качка;
• чорнослив - 400 г;
• часник - 4 зубчики;
• майонез;
• спеції за смаком.

приготування:

Залийте чорнослив окропом і залиште на 10 хвилин. Уткупромойте, обсушити і натріть спеціями. Чорнослив, витягнутий з води, перемішуємо зі спеціями і дрібно нарізаним часником. Отриманим составомначіняем качку, укладаємо її в пакет для запікання і ставимо в духовку. Черезполтора години перевертаємо на інший бік і залишаємо ще на годину. Чтобиобразовалась скоринка, за 15 хвилин до готовності прибираємо рукав, натіраемкуріцу майонезом і посипаємо перцем. Ароматне страва готова!

Способів смачно приготувати качку в духовці чимало. Соковите м`ясо можна поєднувати з будь-якими овочами, різними гарнірами, починаючи від самого простого - качки в духовці з картоплею. Рецепт може бути будь-яким, в тому числі і авторським. Як би там не було, рідкісне і надзвичайно смачна страва з качки допоможе вам зробити вашпразднік незабутнім!

Найсмачніша індичка - рецепти в нашій статті. Пропонуємо дізнатися, які гарячі страви можна приготувати на день народження.