Ягідний пиріг: 12 смачних рецептів

Домашній пиріг з ягодами це універсальний десерт, який з однаковим успіхом прикрасить святкове застілля і стане приємним доповненням до вечірнього чаю.

До того ж ягоди, використані для начинки, як свіжі, так і заморожені, є джерелом вітамінів і цінних для здоров`я елементів. Для приготування пирога можна використовувати різні види тесту і будь-які ягоди, які є в запасі, навіть якщо в рецепті вказані інші. Потрібно лише скорегувати порцію цукру в залежності від їх початкової солодощі.

Пиріг з замороженими ягодами - рецепт з відео

Приготувати пиріг з замороженими ягодами можна в будь-який час року. Візьміть:

• 1.5 ст. борошна;
• 200 г хорошого вершкового маслечка;
• 2-3 ст.л. піску цукру;
• 1 сирий жовток;
• 1.5 ч.л. магазинного розпушувача;
• пучку солі;
• 4-5 ст.л. холодної водички.

Для начинки:

• 1 ст. заморожених ягід (чорниці);
• 3-4 ст.л. цукру;
• 1 ст.л. крохмалю.

приготування:

1. Всипте в борошно розпушувач, додайте розм`якшене масло, сіль, цукор-пісок і перетріть руками в крихту.
2. Замісити тісто, при необхідності додайте холодну воду (кілька ложок), щоб воно вийшло досить еластичним. Скачайте його в кулю, оберніть харчовою плівкою і приберіть в холод на одну годину.
3. Пізніше розділіть тісто на дві частини (основа повинна бути трохи більше).
4. Розкачайте основу в тонкий пласт і покладіть на дно підходящої формочки без формування бортів.
5. Розігрійте духовку до 180 ° С і випікайте основу до легкого золотистого кольору.
6. У цей час розморожені попередньо ягоди подрібніть, користуючись блендером, додайте цукор і крохмаль. Поставте посуд з масою на повільний вогонь і варіть після закипання не більше 3-5 хвилин, щоб суміш трохи загусла. Охолодіть.
7. На подпеченний основу викладіть остигнула начинку. Частину тіста розкачайте тонко, наріжте на смужки і викладіть в довільному порядку зверху.
8. Запікайте при зазначеній вище температурі до зарум`янювання верхнього шару. До столу подавайте злегка остигнув.

Рецепт відкритого пирога з ягодами

Ніщо так не прикрашає застілля або чаювання як оригінальний відкритий пиріг з ягодами, приготований за наступним рецептом. Підготуйте:

• 150 г вершкового масла;
• 300 г цукрового піску;
• 2 крупненьких яйця;
• 2 ст. борошна;
• 1 уп. магазинного розпушувача;
• 1 уп. ванількі;
• 500 г будь-яких ягід;
• 4 ст.л. крохмалю.

приготування:

1. Заздалегідь дістаньте масло з холодильника, щоб воно було досить м`яким. Додайте до нього порцію цукру (100 г), вбийте яйця, розітріть виделкою.
2. Як тільки маса стане однорідною, введіть ванільний сахарок і розпушувач. А потім частинами введіть просіяне борошно.
3. Розкачайте Тесло в пласт, викладіть на деко і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин.
4. Поки основа «відпочиває», зробіть начинку. Промиті або розморожені ягоди викладіть в каструльку, засипте цукром, перемішайте.
5. Як тільки кристали розчиняться, приготуйте крохмаль. Розведіть його парою ложок холодної води, а потім влийте в начинку.
6. Проваріть її на малому вогні протягом 5-7 хвилин, добре остудіть.
7. Дістаньте форму з основою з холодильника, викладіть начинку і поставте випікатися на 40-50 хвилин в заздалегідь розігріту духовку (180 ° С).

Пиріг з ягодами в духовці

Тертий пиріг з ягодами в духовці - відмінний варіант для швидкого десерту. Для нього можна використовувати як свіжі ягоди, так і морожений мікс. Візьміть:

• 3-4 ст. борошна;
• 1 уп. розпушувача;
• 1 яйце по-крупніше;
• 200 г маргарину або за бажанням масла;
• 100 г цукру;
• 500 г будь-яких ягід;
• трохи солі.

приготування:

1. Для цього пирога масло або ж маргарин повинні бути добре заморожені, тому перед приготуванням для вірності їх слід прибрати на 5 хвилин в морозильну камеру.
2. А поки візьміть борошно і додайте в неї розпушувач.
3. Заморожений маргарин порубати ножем на дрібні кубики безпосередньо в борошні, а потім розітріть руками в крихту.
4. Вбийте яйце, присолите, в залежності від консистенції можна додати від 2 до 5 ст.л. холодної води. Замісити досить щільне, але еластичне тісто. Розділіть його на дві кулі, щоб один був більше другого в два рази, і приберіть обидва в морозилку.
5. Ягоди переберіть і вимийте, заморожені необхідно розморозити і залиште на кілька хвилин на друшляку, щоб стекла зайва рідина.
6. Візьміть форму і натріть на тертці рівномірним шаром більший за розміром кульку тесту. Акуратно викладіть підготовлені ягоди, засипте цукром, зверху повторіть процедуру натирання меншої частини тесту.
7. Поставте в духовку (170-180 ° С) і випікайте близько півгодини до отримання красивою скоринки. Нарізати пиріг краще ще теплим.

Пиріг з ягодами в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Якщо на кухні є мультиварка, то балувати домочадців смачною випічкою можна хоч кожен день. Головне мати під рукою такі продукти:

• 100 г вершкового масла (маргарину);
• 300 г цукру-піску;
• 1.5 ст. борошна;
• пару яєць;
• 1 ч.л. розпушувача або соди з оцтом;
• жменю солі;
• 300 г малини або інших ягід;
• баночку (180-200 г) сметанки.

приготування:

1. Масло або маргарин завчасно дістаньте з холодильника, щоб воно підтануло і набуло м`якість. Потім розітріть його з цукром (150 г).

2. Збийте яйця з розпушувачем або содою.

3. Змішайте олійно-цукрову суміш і збиті яйця з двічі просіяного борошном, щоб вийшло еластичне тісто. Воно повинно бути досить пружним, що не розпливатися і не липнути до рук.

4. Змастіть чашу мультиварки шматочком вершкового масла і покладіть тісто, сформувавши високі бортики.

5. Зверху викладіть малину, закрийте кришку і, встановивши режим «Випічка» залиште запікатися на 1 годину.

6. В цей час підготуйте сметану. Не залежно від жирності з неї потрібно видалити зайву вологу. Для цього викладіть її на кілька шарів марлі або чисту бавовняну тканину, згорніть мішечком і зміцните на краю каструльки, щоб в неї стікала рідина.

7. Як тільки пиріг досить пропечеться, вийміть його з мультиварки. Щоб не обпектися, почекайте, поки він трохи охолоне.

8. Сметану збийте з залишилася порцією цукру (150 г) і залийте кремоподобной масою пиріг.

9. Дайте йому час на просочення (не менше 1 години) і кличте гостей до столу.

Найсмачніший, простий і швидкий ягідний пиріг

Якщо хочеться чогось солоденького, але немає часу на приготування шикарного торта, зробіть швидкий ягідний пиріг. Візьміть:

• 2 курячих яйця;
• 150 мл молока;
• 100 г м`якого вершкового масла;
• 200 г цукру-пудри;
• 250 г борошна;
• 1 ч.л. розпушувача;
• 500 г ягідного міксу.

приготування:

1. Розтопіть шматочки масла, додайте до нього пудру цукрову, тепле молоко і яйця, збийте виделкою або міксером.
2. Введіть розпушувач і борошно, тісто при цьому повинно вийти густотою як сметана.
3. Вистелити деко пергаментом і залийте основу.
4. Підготовлені ягоди довільно розкладіть зверху. Запікайте близько 30-40 хвилин в розігрітій (180 ° С) духовці.

Пісочний пиріг з ягодами

Ягідний пиріг з пісочного тіста готується дуже швидко. Потрібно лише заздалегідь підготувати список простих продуктів:

• 0.5 кг будь-яких свіжих або морожених ягід;
• 1 ст. цукру, а краще пудри;
• пачку (180 г) маргарину;
• 1 яйце і ще жовток;
• 2 ст. борошна;
• пакетик ванількі.

приготування:

1. Для пирога підійдуть будь-які ягоди (малина, смородина, полуниця, чорниця і т.д.). Залежно від обраної начинки потрібно відміряти і цукор, в середньому потрібно близько склянки. Якщо ягоди морожені, то їх потрібно розморозити і витримати на друшляку, щоб стекла зайва рідина. І потім вже додати цукор за смаком.
2. Вбийте в миску однієї яйце і жовток, додайте ванільний і звичайний цукор, що залишився. Ретельно розітріть і введіть розм`якшений маргарин.
3. Борошно бажано попередньо просіяти і частинами додати в суміш. Вимісити руками еластичне, але досить туге тісто. Приберіть його на півгодини в холод.
4. Відокремте приблизно четверту частину для прикраси, тісто розкачати в товстенький пласт. Покладіть його в форму, зробивши бортики. Зверху викладіть підготовлену ягідну начинку.
5. Залишок тесту розділіть на кілька частин, розкачати з них тонкі джгутики і покладіть зверху, сформувавши довільний малюнок.
6. Запікайте в духовці близько півгодини або трохи більше при температурі в 180 ° С.

Листковий пиріг з ягодами

Ягідний пиріг за цим рецептом можна готувати, використовуючи магазинне листкове тісто. Це скоротить час на приготування, а результат захопить домочадців і гостей. Візьміть:

• 0.5 кг магазинного тесту листкового;
• 1 ст. будь-яких ягід без кісточок;
• 200 г сиру;
• 100 г вершків;
• 2 ст.л. цукру.

приготування:

1. Тісто заздалегідь розморозити і цілим листом викладіть на форму з бортами.
2. Змішайте сир, цукор і вершки, ретельно розітріть, викладіть сирну суміш на основу.
3. Ягоди промийте, підсушіть на рушник, рівномірно розподіліть на поверхні крему. Зверху притрусіть цукром. Його кількість регулюйте в залежності від вихідної кислоти ягідної начинки.
4. Духовку дозволите і розігрійте до 180 ° С. Поставте всередину форму з пирогом і випікайте до готовності тесту близько півгодини. Сирна начинка під час випікання трохи підніметься, але після охолодження трохи спаде.

Дріжджовий пиріг з ягодою

Всім, хто любить возитися з дріжджовим тестом, обов`язково стане в нагоді цей рецепт. Домашня випічка вийде пишною і повітряної, а ягоди додадуть дріжджового тесту родзинку. Візьміть:

• 2 ст. молока;
• 30 г дріжджів швидкодіючих;
• ст. цукру;
• 3 яйця;
• 1 ч.л. дрібної солі;
• 150 будь-якого хорошого маргарину;
• пакетик ванілі;
• 4.5 ст. борошна;
• будь-які заморожені або свіжі ягоди;
• цукор за смаком для начинки;
• 1-2 ст.л. крохмалю.

приготування:

1. Поставте опару з дріжджів, зазначених у рецептурі, склянки теплого молока, 2 ст.л. цукру і 1.5 ст. просіяного борошна. Притрусіть зверху борошном, накрийте чистою серветкою і залиште в теплі на півгодини.
2. Як тільки опара збільшиться приблизно в два рази і почне потихеньку опадати, введіть в масу залишився склянку теплого молока, заздалегідь змішаного з цукром, сіллю і яйцями. Добре вимішайте, додавши ваніль і розтоплений маргарин.
3. Невеликими частинами вводите борошно і замішують м`яке тісто, поки воно не буде відлипати від рук.
4. Накрийте серветкою і залиште «відпочивати» ще на годину-півтора, не забувши обмять як мінімум один раз.
5. Готове дріжджове тісто розділіть на дві частини, залишивши меншу для прикраси пирога. З більшою сформуйте основу з невеликими бортами.
6. Змастіть її рослинним маслом або розтопленим маргарином, викласти не розморожені або сирі ягоди, зверху присипте цукром, змішаним з крохмалем. Поверх них укладіть прикраси з тіста, змажте злегка збитим яйцем.
7. Поставте деко з пирогом в тепле місце для вистоювання приблизно на 15-20 хвилин, в цей час нагрійте духовку до 190 ° С. Випікайте виріб 30-35 хвилин.

Ягідний пиріг на кефірі

Якщо є трохи кефіру і бажання спекти смачний пиріг, скористайтеся наступним рецептом. Приготуйте:

• 300-400 г ягідного міксу;
• 3 яйця;
• 320 г цукру;
• 1 ст.л. ванільного цукру;
• 1 ст.л. розпушувача;
• 300-320 г кефіру.

приготування:

1. У миску вбийте яйця, додайте ванільний і звичайний цукор. Збийте виделкою або міксером. Всипте розпушувач і влийте цівкою теплий кефір, не перестаючи збивати. Додайте борошно і вимісити тісто.
2. Сформуйте з нього основу з бортиками. Зверху викладіть свіжі або попередньо розморожені і відціджені ягідки. За бажанням присипте цукром.
3. Випікайте приблизно 30-35 хвилин в гарячій (180 ° С) духовці. Готову випічку посипте цукровою пудрою.

Заливний пиріг з ягодами

По справжньому літнім і легким виходить заливний пиріг. До того ж робити його можна в будь-який час, незалежно від сезону, головне підготувати:

• 400 г будь-яких ягід;
• 175 г якісного борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 50 г пудри з цукру;
• 1 сирий жовток;
• трохи цедри лимона.

Для заливки:

• 4 найсвіжіших яйця;
• 200 г пудри з цукру;
• 50 г борошна;
• 300 мл вершків;
• ваніль для аромату.

приготування:

1. Змішайте борошно, пудру і подрібнену цедру. Додайте розм`якшене масло і розітріть руками. Введіть жовток і вимісити тісто.
2. Викладіть його пластом в форму, злегка утрамбовуючи, і приберіть в морозилку хвилин на 25-30.
3. Духовку розігрійте до 200 ° С і запечіть основу пирога протягом 15 хвилин.
4. В цей час підготуйте ягоди і заливку. Перші переберіть, промийте і підсушіть на рушник.
5. Просійте борошно і цукрову пудру, додайте ваніль і яйця, збийте на невеликій швидкості міксером. В кінці цівкою введіть вершки, щоб вийшла стійка пишна маса.
6. Вийміть основу з духовки, зменшіть температуру до 175 ° С. Розкладіть ягоди і залийте заливкою.
7. Запікайте приблизно 45-50 хвилин. Перед подачею дайте пирога постояти кілька годин.

Пиріг з сиром і ягодами

Представлений пиріг нагадує легендарний чізкейк, але готується не в приклад простіше і швидше. Візьміть:

• 250 г борошна;
• 150 г маргарину;
• 1 ст. цукру для тесту і ще близько склянки для начинки;
• 2 яйця;
• 0.5 ч.л. соди;
• трохи солі;
• ваніль для аромату;
• 250 г сметани;
• 200 г сиру;
• 100 г крохмалю;
• 1 ст. пудри з цукру;
• 300 г смородини або інших ягід.

приготування:

1. Збийте одне яйце і цукор, додайте розм`якшений маргарин і соду, погашену оцтом або лимонним соком. Введіть крохмаль і борошно, замісити тісто.
2. Скачайте його в кулю, притрусіть борошном і, обернувши плівкою, приберіть в холод на 25-30 хвилин.
3. Сир протріть через дрібне сито, додайте друге яйце, сметану і пудру. Розітріть до кремоподібного стану.
4. Форму змастіть маслом, посипте борошном і сформуйте основу з охолодженого тіста. Зверху викладіть сирну масу, а на її поверхню ягоди.
5. Випікайте при температурі 180 ° С близько 30-40 хвилин. Якщо використовуєте м`які ягоди (малину, полуницю), то їх краще викласти через 20 хвилин від початку запікання.

Пиріг з ягідним варенням

Немає свіжих або морожених ягід, зате величезний вибір варення? Приготуйте оригінальний пиріг на його основі. Візьміть:

• 1 ст. варення;
• 1 ст. кефіру;
• 0.5 ст. цукру;
• 2.5 ст. борошна;
• 1 яйце;
• 1 ч.л. соди.

приготування:

1. Вилийте варення в миску, додайте соду і активно збийте. При цьому маса трохи збільшиться в об`ємі і придбає білястий відтінок. Дайте йому відпочити хвилин п`ять.
2. Введіть яйце, теплий кефір, цукор і борошно. Перемішайте і вилийте тісто в форму, змащену маслом.
3. Розігрійте духовку до 180 ° С і запікайте пиріг близько 45-50 хвилин. Ще теплу поверхню посипте цукровою пудрою і подавайте до чаю.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ