Як приготувати тістечка картопля в домашніх умовах

Всім знайомий з дитинства смак і аромат тістечка картопля ( «Марія»). Але деколи дуже важко знайти в магазинах якісне і смачне тістечко-картопля. Тому, вихід один - приготувати цей десерт самостійно. У даній статті розглянуті найпопулярніші і використовувані рецепти його приготування зі звичайними, доступними всім інгредієнтами.

Покрокові рецепти приготування тістечка картопля з фото

Існує 2 секрету приготування цих ласощів:

• Для того щоб тістечка вийшли дійсно як в дитинстві, всередині їх потрібно залишати світлими (картопля адже білий всередині і темний зовні);
• Структура «тесту» для виготовлення тістечка не повинна бути занадто однорідною: найкраще пропускати інгредієнти через м`ясорубку.

Класичний рецепт з печива і згущеного молока

Що знадобиться:

• 1 кг печива (ювілейне, чайне);
• 1 банка згущеного молока;
• какао;
• 100г вершкового масла;
• 100-150г ядер волоського горіха;
• Цукрова пудра.

приготування:

1. Пропустити через м`ясорубку печиво і волоські горіхи;
2. Додати в суміш розм`якшене масло і 20г какао, змішати;
3. Додати в «тісто» згущене молоко, перемішати до однорідності;
4. Сформувати однакові за формою і розміром «картоплі»;
5. Прикрасити готові тістечка цукровою пудрою, прибрати в холодильник.

Як зробити тістечко з сухарів

Увага! Для цього рецепта знадобиться якісний коньяк - саме він надає аромат тістечку. Сухарі можуть бути здобні або бісквітні. Можна навіть спеціально для приготування тістечка спекти і засушити бісквіт.

Що потрібно:

• 0.5 кг мелених сухарів з білого хліба або здоби;
• 0.2 кг вершкового масла;
• 10 г какао;
• 15 мл коньяку або ароматного лікеру;
• 50 г перетертого горіха (арахіс або волоський горіх);
• кориця;
• Цукрова пудра;
• 30 г сухого молока.

Як готувати:

1. Сухарну крихту змішати з цукровою пудрою (за смаком) і сухим молоком, додати коньяк, горіхи;
2. Зігріти до кімнатної температури вершкове масло, збити його з допомогою міксера або віночка, вмішати в суху суміш, зробивши «тісто»;
3. Сформувати тістечка, обваляти їх в какао, прикрасити цукровою пудрою.

Рецепт приготування з бісквіту без згущеного молока

За цим рецептом тістечка готували ще наші бабусі і прабабусі. Правда, тоді воно називалося інакше: тістечко «Марія». Ласощі виходить ніжним і ароматним, його із задоволенням спробують і малюки і дорослі.

Що знадобиться:

• 3 великих курячих яйця;
• 0.1 кг цукру;
• 100 г пшеничного борошна;
• 2 ст. ложки крохмалю (кукурудзяного або картопляного);
• 150 г вершкового масла;
• 100 г цукрової пудри;
• ванілін;
• 200 г жирної сметани;
• 50 мл коньяку або рому;
• Какао.

Як готувати:

1. Збити міксером білки і жовтки в окремих посудинах, з`єднати і додати цукор, ще раз добре збити;
2. Додати борошно з крохмалем і обережно вмішати ложкою зверху вниз. Робити маніпуляції ці потрібно акуратно: тісто легко може впасти і бісквіт не підніметься при випічці;
3. Розігріти духовку до температури 180-200 градусів;
4. Застелити деко спеціальної пекарської вощеного папером, вилити на неї тісто, розрівняти поверхню ножем;
5. Помістіть майбутній бісквіт в духову шафу і випікайте близько 12-15 хвилин, стежте за тим, щоб бісквіт не підгорів;
6. Готове тісто вийміть з шафи, остудіть і поламайте на дрібні шматочки, дайте полежати добу при кімнатній температурі;
7. Після просушування тесту можна пропустити його через м`ясорубку, натерти на тертці або прокрутити в блендері в крихту - кому як подобається;
8. Для приготування крему необхідно підігріти вершкове масло до м`якості, збити віночком і додати до нього в посудину коньяк або ром, ванілін, цукрову пудру і сметану, змішайте до отримання однорідної крему;
9. Пару ложок готового крему відкладіть для подальшого прикраси;
10. Змішайте бісквітну крихту з кремом, що залишився, зліпіть однакові рівні «картоплі»;
11. У неглибокій мисці перемішайте порівну цукрову пудру і какао, обваляйте в суміші тістечка;
12. За допомогою олівця виконайте у виробах поглиблення і заповніть їх все білим кремом - так виглядають «паростки картоплі».

Як готувати тістечко по ГОСТу будинку

За цим рецептом готувалися тістечка в радянські часи, смак десерту пам`ятають досі, а от рецепт забувся.

Що знадобиться:

• 3 великих курячих яйця;
• 0.1 кг цукрового піску;
• 100г пшеничного борошна вищого сорту;
• 2 ст. ложки картопляного крохмалю;
• 150 г вершкового масла;
• 0.2 кг цукрової пудри (дві третини знадобиться для обвалювання готових тістечок, решта - в крем);
• 100 г згущеного молока;
• 30 мл коньяку або хорошого рома;
• Какао.

Як готувати:

1. Збити в різних посудинах окремо білки і жовтки з цукром, обережно змішати;
2. Всипати порціями крохмаль, перемішаний з пшеничним борошном, обережно ложкою рухами від низу до верху змішати тісто (якщо зробити це міксером - воно опаде, і бісквіт в процесі випічки не підніметься);
3. Розігріти духовку, вилити тісто на застелений пекарським листом деко, розрівняти поверхню ложкою і відправити в піч приблизно на чверть години (готовність бісквіта визначається за допомогою зубочистки з дерева);
4. Просушити бісквіт протягом доби, поламати шматочками, пропустити через блендер або м`ясорубку;
5. Вершкове масло підігріти до кімнатної температури, всипати в нього цукрову пудру і збити за допомогою міксера на високій швидкості в пишний крем;
6. Обережно вливати в крем згущене молоко, не припиняючи збивати;
7. Частина готового крему (50 г) відкласти в сторону для подальшого прикраси готових виробів;
8. У посудину з бісквітної крихтою налити коньяк і викласти готовий крем, перемішати до отримання однорідної «тесту»;
9. Зліпити рівні довгасті «картоплі»;
10. У блюдце змішати какао з цукровою пудрою порівну і обваляти в готової суміші тістечка;
11. Продавити за допомогою ручки або фломастера поглиблення в тістечок і видавити в них крем, або просто зробити за допомогою корнетика сіточку на поверхні «картоплин».

З пряників з горіхами

Що потрібно:

• 0.3 кг пряників (краще брати ванільні або горіхові);
• 0.1 кг цукрового піску;
• 150 г масла вершкового;
• 1 плитка чорного шоколаду;
• 0.1 л молока середньої жирності;
• какао;
• 0.3 кг горіхів (можна брати волоський горіх або обсмажений арахіс);
• 20-30 мл якісного коньяку або рому;
• 30 г цукрової пудри.

Процес приготування:

1. Взяти товстостінну каструлю, налити в неї молоко, всипати цукор і какао, закип`ятити, покласти в кипляче молоко вершкове масло і шоколадку, розтопити на повільному вогні. остудити;
2. Пряники і горіхи прокрутити двічі в м`ясорубці;
3. У миску з пряникового-горіховою крихтою влити отриманий шоколадний крем і алкоголь, змішати;
4. Поставити в холод на 20-30 хвилин - нехай «тісто» просочиться;
5. Зліпити «картоплі», обваляти їх в какао-порошку і прикрасити шматочками горіхів.

Дієтичний рецепт з сиру по Дюканов

Цей рецепт підходить для тих, хто сидить на другому етапі дієти Дюка - чергуванні.

Що потрібно:

• 0.2 кг знежиреного сиру;
• 1 ч. Ложка знежиреного какао-порошку;
• 2 ст. ложки вівсяних висівок;
• 2 яєчних жовтки;
• 3 ложки знежиреного молока;
• Ванілін (порошок, не ванільний цукор);
• Цукрозамінник.

Як готувати:

1. Змішайте жовтки з сиром, цукрозамінників, ваніліном, висівками і какао-порошком в однорідну масу;
2. Влийте в масу трохи молока і розмішайте. Консистенція в результаті повинна вийти пастоподібна;
3. Сформуйте тістечка і дайте їм постояти в холодильнику 2-3 години.

Орієнтовна калорійність приготованого десерту

• В 1 порції (2 тістечок) десерту міститься приблизно 450 кілокалорій;
• В 1 порції дієтичного десерту (по Дюканов) міститься приблизно 150-200 кілокалорій.

Відео: простий рецепт тістечка картопля з молоком

Ольга Матвєєва розповість і покаже, як готувати тістечко картопля з бісквітної крихти, цукру, какао-порошку, згущеного молока, вершкового масла і горіхів. Покрокове приготування «за п`ять хвилин» з розкриттям всіх найважливіших тонкощів кулінарного мистецтва. Ви станете кондитером швидко і просто!