Руйнуємо стереотипи і готуємо аджапсандал по-грузинськи

Відео: Аджапсандал по-грузинськи

Трохи про музику

У Тбілісі на вулицях і в переходах метро божественно співають на два-три голоси! Легко. Грають на старовинних національних інструментах. Навіть молодь, видно, генетично ввібравши всю музикальність від праотців, робить це професійно. Чому ця нація не виграє «Євробачення»? Їм би відправити на конкурс сімох бійців з національної акапельну піснею - вони підкорять світ, однозначно.

У грузинів любов до музики проявляється в найнесподіваніших для мене моментах. Співають не тільки в душі. Можуть будь-яку твою фразу продовжити піснею. Відмінно знають російську репертуар. Але дивувати вони мене не перестають. Наприклад, одного разу я побачила любовне послання на стіні, читайте його співуче: «Лікуша, ти моя, мояяяяяяя життя!» Навіть в наскальних написах грузини примудряються співати.

Кожній родині - по Автандилу!

Навесні ми почали ремонт дачі. Найняли робітників. І стали відчувати свої нерви. Поясню чому. В основному тут працюють до обіду, потім плотненько перекушують, запивають пивом або вином і вже зігнутися-розігнутися не можуть. Так робота і закруглюється. Це нічого, якщо обсяг невеликий. А якщо потрібно відбудувати двоповерховий будинок? Два життя чи у нас?

Через якийсь час будівельних робіт прийшов момент для прокладки каналізації (вже вибачте за подробиці). І нам порадили одну людину. Він виявився мегрели. А треба сказати, що грузини трохи насторожено до них відносяться.

Мегрели - це субетнічна група грузин, до початку ХХ століття виділялася як окрема народність. У них своя мова, власні етнокультурні традиції. Проживають мегрели на північному заході Грузії, на сході Абхазії, ну і, звичайно, в Тбілісі. Кажуть, вони природжені вершники, їх кінні війська в минулі часи славилися небаченою силою і відвагою. Серед відомих мегрелів ХХ століття: Л. Берія, М. Кантарія, Г. Данелія, Б. Окуджава ...

Так от, повернемося до дачі, вірніше, до нового працівника. Ім`я його - Автанділ! Зовнішність звичайнісінька: невисокий, худорлявий, лисуватий сільський мужик, років так близько шістдесяти. Засмага, карі чіпкі очі, жилаві руки. Нічого видатного. І ніщо не віщувало перевороту. Все, як завжди: найняли робітника - привезли на дачу - пояснили обсяг діяльності - залишили. Потім приїхали, взяли роботу, розплатилися. Але в той раз цей алгоритм звалився. А справа була так.

Автанділ впевнено по-хазяйськи ступив на нашу землю. Напарника відразу поставив копати вигрібну яму, а сам прогулявся по ділянці, покрутив головою. Раптом, не церемонячись, мегрели повідомив, що ми - ледарі! Чи не цінуємо, що маємо. Швидко розкреслив ділянку на квадрати, повідомив, що де і як тут буде рости, лежати і стояти. І взявся за роботу! Він працював без зупинки. Його фігура мелькала то в одному кінці ділянки, то в іншому. Незабаром Автанділ став двоїтися у мене в очах.

Схоже, для нього було справою честі привести в порядок нашу землю. При цьому він бадьоренько базікав на російсько-грузинському і щосили жартував! Його азарт, ентузіазм а, головне, приклад трудоголіка захопив і нас. Ми купилися! І стали працювати. Він бурчав, що мій чоловік і його син не вміють тримати лопату, радячи влаштовувати їм щоденні подібні зарядки. Крім каналізації, яку він з напарником викопав неймовірно швидко і акуратно, він розкидав землю по всьому периметру, згріб будівельне сміття, прибрав з видного місця і склав в куточку старі дошки, прикрив їх звідкись знайденим шифером. Під завісу зробив подвиг з пересадки в більш зручне місце великого дерева з волоськими горіхами, яке ми не сподівалися врятувати.

Думаю, дача теж здригнулася. За всю трирічну історію будиночка в селі на цьому шматочку землі вперше був такий накал трудових пристрастей! До речі, тепер я теж боюся мегрелів. Вони небезпечні! Це якісь монстри з вічними двигунами! Надвечір я не могла говорити, що вкрай на мене не схоже. Оглянувши вражаючі результати спонтанного суботника, зібрала залишки сил і видихнула: «Кожній родині - по Автандилу ...»

рушимо стереотипи

Грузія - країна, яка розбиває вщент мої сольові стовпи в голові, тобто стереотипи.

Взимку я тепер не мерзну! Уявляєте собі життя без ранкового моціону по відкопування машини? Або без снігу, вітру і дощу в обличчя? Без ожеледиці? Без «перевзування» машини? Колись я думала, що постійне подолання перешкод і є сенс життя. Тутешня неспішна дійсність, м`який клімат, традиції і культура повністю доводять зворотне.

Спочатку про Вкусняшки. В цьому році я об`їлася полуницею вже в травні! Мій мозок відмовлявся розуміти, що це ще весна. А ви пробували вікторію з ароматом малини? Це щось приголомшливе.

Хоча в Росії, звичайно, можна купити все і в будь-який час року, але ... який смак всі ці продукти мають? І чи мають взагалі? А тут в травні ми вже купували тільки що вирощені овочі: капусту, моркву, огірки, кабачки, болгарські перці і чудові м`ясисті рожеві помідори. Як так? Урожай, до якого ми на Батьківщині готуємося цілий рік, тут вже навесні! Перший соляної стереотипний стовп звалився з тріском.

Тепер про людей. Кажуть, жінка в Грузії смиренна, покірна, забита. Дружина - приклад пригніченості і пригнічення. Не тут то було! Ви бачили блискучі очі грузинок? Воспламеняющие іскри з-під вій говорять про незвичайною внутрішньою силою, темперамент, характер непокірному і не піддається дресируванню. Я чула від деяких місцевих чоловіків, що вони побоюються своїх жінок. Чи вірите ви в це? Другий стовп впав.

Наступне. Всі грузини, кажуть, страшно ревниві. А мені попався до неймовірності, до жахливої противности неревнивих. Що я тільки не робила і що не підігрівала градус відносин! Чоловік тільки плечима знизував: «Навіщо тобі потрібна ревнощі? Я тобі довіряю. Чи не тріпло мені нерви ». Загалом, зробивши кілька невдалих спроб, я змирилася. Згадала слова одного разу почуті: «Ревнощі - прояв слабкості, а не любові». Схоже, не в національності і темперамент справу. Чуєте? Це гепнувся ще один стовп.

До речі, чоловік недавно повідав, що я теж рушу його стереотипи. Наслідила в його голові - так приємно! Яким чином? Просто на останньому триместрі вагітності збираю придане дитині. Уявляєте, який жах ?! Виявляється, у них до сих пір нічого заздалегідь не готують - погана прикмета, все купують вже після пологів.

Висновок напрошується такий: будь-який шлюб, а вже тим більше, міжнаціональний - це руйнування стереотипів і пошук спільних позицій. В іншому випадку - скандал, розрив і крах. Вибір завжди за нами.

дивуємося разом

У Грузії я чомусь стала спостережної. Помічаю такі речі, які раніше не зачіпали мене. Ну, наприклад, у сусіднього будинку на клаптику газону урочисто прикутий залізним ланцюгом до дерева стілець-руїна. Головне, ніколи не бачила, щоб хтось на ньому сидів. Проходячи повз, я завжди з посмішкою думаю: «Навіщо його посадили на ланцюг? Він втече? Або такий комусь потрібен у господарстві? »Зробіть ласку, оцініть його стан самі.

Відео: Грузинська кухня. Лобіо. Страва з квасолі

Ще один малюнок. Тут тридцятиградусна спека починається в травні. Але чомусь жителі півдня не поспішають переодягатися в літні одягу. Я ж демонстративно виходжу з дому в повітряної блузці. Одного разу, гуляючи, забрела в малесенький сквер і присіла на лавку. Звичайно, від Сонця не ховалася, навпаки, підставила бліде обличчя під теплі промені. Засмажити швидко, стало нудно. І я почала спостерігати за перехожими.

Виявилося, в цей жаркий день тільки горобці й діти були якось по-літньому налаштовані.

Решта - поза всяких похвал. Дами граціозно пропливали повз, все в ботильонах, природно, в панчохах, накинувши на всякий випадок курточки. Чоловіки ледве пленталися в сорочках з довгими рукавами - в кращому випадку, в гіршому - в светрах. Виснажені від спеки грузини, буквально плюхалися на лавки, спеціально вибираючи тінь. Пот тек градом, але вони терпіли і обтиралися хусточками! Ще жадібно пили і через одного вмивалися у чудових вуличних фонтанчиків. Але не зняли з себе жодної дрібнички! На подив витривала нація.

Давним-давно один мій друг сказав, що влаштовує перевірку жінкам, кидаючи їм виклик: «Здивуй мене!» Спочатку я думала, що він настільки зарозумілий від розбещеності і надлишку уваги з боку протилежної статі. Згодом зрозуміла дещо і поспішаю поділитися з вами. У нашому житті все рано чи пізно приїдається, стає одноманітним і нудним. Пересичення - страшна штука. А роздуми творять чудеса. І ось, як не дивно, та коротенька фраза з викликом - стимул для мене багато років. Щоранку я думаю про те, чим сьогодні зможу здивувати оточуючих. І, якщо чесно, головна моя заслуга в сім`ї - зі мною не нудно! Воістину велике вміння людини, яка підтримує драйв і прагнення до руху - це вміння дивувати і дивуватися.

До речі, сьогодні ми з подругою Оленою вирішили здивувати вас ще одним національним грузинським стравою. Приступимо?

Аджапсандал від Олени Ватіашвілі

Аджапсандал - блюдо кавказької кухні. У багатьох країнах є аналог цієї страви. Готується з невеликих баклажанів і свіжих овочів.

Відео: Грузинська кухня - Лобио

Сьогодні нам знадобиться:

• 1 кг баклажанів;
• 2 великі головки ріпчастої цибулі;
• 1 велика морква;
• 1 червоний або зелений болгарський перець;
• 1 гіркий перець;
• 2 ч. Л. томатної пасти або 200 мл томатного лечо;
• по 50 г зелені: петрушки, Регана;
• сіль;
• 2 зубчики часнику;
• соняшникова олія для смаження.

Відео: Грузинське овочеве рагу "аджапсандал"

Для початку очищаємо шкірку з баклажанів, нарізаємо великими кільцями, солимо і відставляємо на годину, щоб пішла гіркота.

Потім обсмажуємо з двох сторін на середньому вогні з додаванням соняшникової олії до золотистого кольору.

Тепер дрібно ріжемо цибулю, тушкуємо його 10 хвилин на соняшниковій олії.

Додати картоплю, нарізану кубиками, і тушкувати, помішуючи, 10 хвилин.

Додати нарізану соломкою моркву і теж гасити 10 хвилин.

Потім додаємо нарізану тонкою соломкою болгарський і гострий (за смаком) перці. Тушкуємо 5 хвилин, постійно помішуючи.

Потім викладаємо туди ж смажені баклажани, гарненько перемішуємо, вливаємо 100 г води, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин.

Потім томатну пасту або помідорне лечо (якщо кладемо пасту, то треба розбавити її водою), засипаємо дрібно нарізану зелень.

Накриваємо кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. За дві хвилини до відключення, сипем дрібно нарізаний часник.

І ось аджапсандал готовий. Їдять його як самостійну страву. У гарячому і холодному вигляді. Це вже на любителя.

- Гемріелад мііртвіт! - Смачного!