Блондинка в грузії: не можна компрометувати жінку

Пролог

Кажуть, в той час як Бог розподіляв місця для різних народів, грузини гуляли. Бог уже закінчив розподіл земель, коли до нього прийшли грузини. Здивований Господь запитав, де вони були до цього часу. - Ми виголошували тости в твою честь, - відповіли грузини. Заохочений Господь сказав: - Раз так, то я віддам вам відмінний шматок землі, який відклав для себе. Так грузини отримали Грузію.

Країна справді дуже красива, цікава своєю самобутністю і різноманіттям характерів. Грузини - народ галасливий, кмітливий, добрий, практичний і хлібосольний. Але в той же час запальний, часто ледачий і відчайдушний. Мені довелося прожити кілька яскравих місяців в Тбілісі, і я з радістю ділюся своїми нотатками про цю країну і її людей. У Грузії у мене є чудові друзі. Наприклад, Олена. У неї російська мама, але все життя вона прожила в Грузії. Її чоловік Георгій - типовий тбіліський хлопець, веселий і харизматичний. Вони допомогли мені скласти ці кулінарні записки про Грузію. За що я щиро їм вдячна.

про звичаї

Я жила в сім`ї у свого друга в величезною сталінської квартирі на першому поверсі. Частенько до нас в віконце з гучними вигуками заглядали друзі, знайомі і сусіди: «Рогор хар?» (- Як справи?).

Це давно нами забута атмосфера, яка панувала в СРСР, яка дивним чином там збереглася, коли всі сусіди знають, що у тебе сьогодні на вечерю. Треба відзначити, що Грузія маленька країна, але багатонаціональна. Тут, як і в Радянському Союзі, мирно уживаються грузини, вірмени, азербайджанці, білоруси, євреї та росіяни. Причому всі вважають себе місцевими, мало не корінними жителями, природно, розмовляють на грузинському і обожнюють країну, в якій живуть. Там в порядку речей змішані шлюби, тому культури переплітаються, і це накладає відбиток на всі сторони життя, на кулінарію в тому числі. Шум дітей у дворі там не припиняється. Дітвора все ще любить проводити час на свіжому повітрі. Все в курсі твоїх проблем і подій, відстежують, коли і в якому стані ти повернувся додому. І звичайно, в такому середовищі, немов висмикнутою зі старих чорно-білих фільмів, поява блондинки не пройшло повз увагу.

Хоча перший час при зустрічі зі мною не віталися. Ми під`їжджали на машині до під`їзду, і сусіди розмовляли з моїм другом, не дивлячись у мій бік. Якщо тебе офіційно не представили - розмовляти з тобою не будуть. І тільки, отримавши офіційний статус подруги або коханої жінки, - до тебе поставляться з щирою гостинністю. Незабаром я пройшла церемонію представлення, рукостискання і мене взяли. Хоча компліментів від чужих чоловіків не дочекаєшся - таке взагалі не прийнято. А вже якщо ти вдома знаходишся одна і раптом зайшов друг сім`ї, він не переступить порога будинку і ввічливо откланяется. Не можна компрометувати жінку.

До нашого підлозі там дуже шанобливе ставлення, відчуваєш себе королевою. Тому одного разу я була здивована, перебуваючи в гостях у своїх друзів - Олени і Георгія. Був накритий святковий стіл, Гія (це в Грузії короткий варіант імені Георгій) критично його оглядав, поки дружина поралася на кухні. Нарешті, ми розсаджуються, і раптом Гія кричить дружині: «ЕЕЙ !!! Алена! Хліба принеси! »А та ласкаво так відповідає щось на кшталт:« Так, дорогий! »Я злегка ціпенію:« Ось,- думаю, - як з дружиною звертається! »Ось, де підступ, все-таки не все так добре, і дружина тут - прислуга!

Заходить Оленка з ХЛІБОМ, посміхається. Незручна пауза. Я, звичайно, соромлюся висловити своє обурення. Але мені недобре. Гія перехоплює мій погляд і каже: «Ти чого? Злякалася? »Зрештою з`ясовується: у них це саме« ЕЙ! »- Вигук, що позначає досаду, ніби ти щось забув і раптом згадав. Ну, на зразок нашого: «йо-майо»! Ми, звичайно, посміялися, я полегшено зітхнула. І непорозуміння було геть забуто, як тільки ми сіли за стіл, бо застілля в Грузії - справжнє свято! А Оленка - профі. Вона вміє готувати все і смачно. Сьогодні я ділюся її рецептами з того святкового столу.

Вечеря від Олени Ватіашвілі

Хачапурі по-імеретинськи

Без цього плоского пиріжка з сиром просто неможливо уявити грузин. Хачапурі продається на кожному розі, в кожному магазинчику або забігайлівці. Варіантів багато, тут наводжу рецепт хачапурі по-імеретинськи. Подають його до чаю або просто викладають на стіл разом з іншими стравами, замість хліба. Готується швидко і легко.

Спочатку робимо начинку. У каструлі змішуємо натертий на тертці 1 кг імеретинського населеного сиру і 0,5 кг сулугуні, додаємо туди один жовток. Гарненько перемішуємо. Якщо маса вийшла несолона, можна підсолити за смаком.

Тепер тісто. Греєм воду до 36-40 градусів, розчиняємо там столову ложку дріжджів, додаємо чайну ложку солі, дві столові ложки соняшникової олії, одну столову ложку цукру. Все добре перемішуємо, додаючи потихеньку борошно (приблизно 1,5 кг). Замішуємо тісто. Воно не повинно липнути до рук і в той же час має бути м`яким. Ставимо тісто на годину в тепле місце, воно має збільшитися вдвічі.

Як тільки воно підійде, збиваємо його і ділимо на 6-7 кульок. Сирну масу ділимо на таку ж кількість кульок (ліпимо!)

Відео: Short Cartoons - Jokes about Jews from Odessa, for a good mood

Розкачуємо трохи одну кульку тесту (не тонкі), посередині кладемо кульку сирної маси, збираємо краю тесту, защипуємо.

Виходить теж круглий кульку, перевертаємо його і злегка прихлопувати долонькою, потім розгортаємо товщиною в 1 см.

Нагріваємо сковороду, викладаємо на суху розігріту сковороду хачапурі і печемо 7 хвилин на середньому вогні. Перевертаємо (можна за допомогою тарілки) на іншу сторону і теж печемо 7 хвилин.

Знімаємо з сковороди і змащуємо рясно поверхню вершковим маслом.

Відео: Стас Костюшкін - # 39; # 39; Жінки, я не танцюю # 39; # 39; Нова хвиля 2014

Баклажанова Феєрія

Назва придумали ми самі, Олена сказала, що не всі в Тбілісі вміють готувати цю страву. До речі, чомусь в Грузії говорять не «баклажан», а щось на кшталт «бадраджан». Нам буде потрібно:

Відео: Чому я люблю Туреччину? Мій особистий рейтинг "плюсів" життя в Туреччині

• 2 кг баклажанів;
• 3 великі цибулини;
• 4 середніх стиглих помідора або штук 10-12 дрібних помідорів чилі;
• 1 червоний і 1 зелений болгарський перець;
• стручки гіркого перцю;
• м`ясо: 1 кг (700 г яловичини або телятини і 300 г свинини);
• зелень: кінза, петрушка, кріп і орегано (по 30 г);
• сіль;
• соняшникова олія.

Очищаємо баклажани від шкірки, крупно ріжемо кільцями, солимо і залишаємо на годину, щоб вийшла гіркота.

Тепер робимо фарш з м`яса разом з однією головкою цибулі.

Розігріваємо на сковороді 50 г вершкового масла і додаємо туди фарш. Постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки. Фарш почне виділяти рідину, треба дочекатися, поки вона википить. Потім злегка обсмажуємо м`ясо і додаємо кип`яченої води так, щоб вона покривала фарш. Накриваємо кришкою і залишаємо на маленькому вогні, щоб фарш гарненько проварити. Коли вся вода випарується, солимо, перчимо і гарненько обсмажуємо до золотистого кольору. Але фарш не повинен бути сухим! Якщо буде потрібно, можна додати ще вершкового масла.

Потім обсмажуємо на середньому вогні баклажани в олії з двох боків до золотистого кольору.

Зелень миємо й дрібно нарізаємо. Болгарські перці, гіркий перець і цибулю ріжемо кільцями.

Відео: Найсмішніші грузинські анекдоти від Арона Ісаковича. випуск 1

Тепер приступаємо до укладання нашого страви. На дно каструлі викладаємо половину баклажанів, зверху половину порції м`яса. На м`ясо викладаємо нарізану кільцями цибулю (хто не любить сиру цибулю, можна попередньо його обсмажити до золотистого кольору на вершково-соняшникової суміші), половину з нарізки болгарського перцю. Потім заново повторюємо: баклажани, м`ясо, цибулю, болгарський перець, зелень (в перший шар зелень і помідори не кладемо).

Один великий помідор натираємо на тертці і виливаємо зверху. Закриваємо блюдо нарізаними кільцями помідорів або цілими дрібними помідори чилі.

Додаємо 100-120 мл води, трохи солимо, накриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь. Коли закипить, вогонь зменшуємо і варимо 30 хвилин.
І все! Вечеря готова.

- Гемріелад міертвіт! - Смачного!