Зелений чай: користь і шкода

Людство звикло ділити продукти і напої на шкідливі і корисні. Однак кількість найменувань в цих списках ніколи не було і навряд чи буде остаточним: вчені регулярно виявляють у визнаних колись шкідливими продуктах позитивні властивості або піддають опалі те, що вчора ще настійно рекомендували вживати. Буває, що якийсь продукт «входить в моду» і вважається мало не панацеєю, хоча має і свої мінуси. З зеленим чаєм якраз сталося щось подібне.

Чорний і зелений чай має істотні відмінності

Різниця полягає в технології: щоб отримати традиційний для Росії і Європи продукт - чорний чай, чайний лист проходить 4 етапи обробки:

1. В`ялення.
2. Скручування пагонів.
3. Глибоку ферментацію.
4. Гарячу сушку.

Виробництво зеленого чаю має значні відмінності. Для його отримання лист:

1. Пропарюють.
2. Скручують.
3. І сушать (в Японії) або прожарюють (в Китаї).

Його окремі сорти піддаються слабкою ферментації, але триває вона не більше двох днів. В результаті чай зберігає глибокий трав`яний аромат, відносну еластичність і приємний зелений відтінок (при обсмажуванні колір листа стає яскравішим, при сушінні - темніше).

Вважається також, що подібна обробка дозволяє видалити з сировини не дуже корисний для людського організму надлишок дубильних речовин і зберегти в 5-6 разів більше вітамінів і сприятливо впливають на здоров`я органічних сполук. Однак вважати його абсолютно нешкідливим не варто: вживання зеленого чаю доведеться на користь далеко не всім.

Шкода зеленого чаю

Приказка «що в ложці ліки, то в чашці отрута» знайома багатьом, і слід врахувати, що і до зеленого чаю вона теж відноситься. Вживання зеленого чаю може завдати як шкода, так і принести користь організму.

У зеленого чаю, як і у будь-якого продукту є протипоказання

Помірне вживання напою позначиться на організмі швидше благотворно, однак пити його небажано і навіть небезпечно в таких випадках:

• Нервове виснаження.

Вміст кофеїну в зеленому чаї вище, ніж в чорному, тому і на нервову систему він впливає сильніше. В результаті навіть пара чашок в день може привести до серйозних порушень сну, підвищеній збудливості, нічних кошмарів і навіть занепаду сил. Саме тому навіть здоровим людям не варто пити зелений чай перед сном.

• Гіпотонія.

Зелений чай помітно знижує тиск, тому тим, у кого воно менше норми, варто відмовитися від напою. В іншому випадку підвищена сонливість, млявість і навіть непритомність - не рідкість.

• Період менструації.

Зелений чай тонізує, що може привести до м`язових спазмів і посилити біль.

• Вагітності, період лактації (грудного вигодовування).

Через вміст кофеїну зелений чай може викликати підвищений тонус або погіршити смакові якості і засвоюваність грудного молока.

• Вживання алкоголю.

Подібне поєднання напоїв суворо заборонено медиками всього світу: складно уявити собі більш агресивну дію на нирки і сечовидільну систему.

• Виразкова хвороба шлунка, гастрит.

Продукт відрізняється здатністю підвищувати кислотність шлункового соку - це може привести до загострення захворювання. Пити зелений чай на голодний шлунок вкрай небажано з цієї ж причини.

• Прийом лікарських препаратів.

Вживання напою в період лікування можливо, однак запивати їм таблетки, мікстури і капсули не рекомендується: чай здатний розщеплювати і виводити з організму хімічні сполуки, тому ефект ліків може значно знизитися.

Людям з психічними розладами, а також з серцевими захворюваннями, хворобами нирок слід відмовитися від цього напою.

При зайвому вживанні зеленого чаю можливе отруєння кофеїном, ознаками якого є блювота і шлунково-кишкові спазми.

Продукт може викликати неприємні відчуття навіть у здорових людей: якщо вживати понад 4-5 чашок напою щодня, може виникнути стан, відоме як «чайне сп`яніння», яке характеризується нудотою, запамороченням і головним болем. Справитися з цим станом допоможе невелика кількість цукру, але все ж зловживати зеленим чаєм не слід.

Користь зеленого чаю

Очевидним плюсом зеленого чаю є його здатність «віддавати» всі корисні речовини в напій при заварюванні з мінімумом втрат.

Зелений чай в розумних дозах дуже корисний для здоров`я

Продукт відрізняється величезною кількістю корисних властивостей, але найважливішими з них стали:

• Здатність виводити з організму вільні радикали і захищати від впливу підвищеної радіації.
• Зниження зростання ракових пухлин. Можливість зупиняти і затримувати зростання різного виду пухлин і боротися з активністю ракових клітин (втім, згідно з деякими дослідженнями, проти пухлин молочної залози зелений чай малоефективний).
• Розщеплення жирів, виведення з організму шкідливих холестеринів, нормалізація обміну речовин і контроль над вагою.
• Запобігання захворювань серцево-судинної системи аж до інфарктів і інсультів, зниження кров`яного тиску.
• Нормалізація і підтримка здорової мікрофлори кишечника.
• Боротьба із захворюваннями порожнини рота, усунення пародонтозу і несвіжого дихання, запобігає гниттю зубів.
• Підтримка бадьорості і повсякденної активності, боротьба зі зниженим життєвим тонусом, сонливістю, головним болем.
• Виведення з організму токсинів, солей, в тому числі і з`єднань радіоактивних металів.
• Зняття тривожності, депресії, стресів, нормалізація сну (при правильному вживанні).
• Поліпшення мозкової (розумової) активності, реакції.
• Боротьба з сечокам`яною і жовчнокам`яної хвороби. Восстанавленія водного балансу в організмі.
• Зниження згубного впливу тютюну на організм.
• Підтримка гостроти зору, хорошого стану шкіри і волосся.
• Уповільнення процесу старіння, підвищення загального тонусу організму.
• Поліпшення роботи ендокринної, серцево-судинної, імунної та травної систем.

Склад зеленого чаю

Зелений чай знайшов популярність в Європі в кінці 20 століття. Вчені визнали його, безсумнівно, корисні властивості і визначили високий вміст в напої наступних корисних речовин:

• Катехінів - поліфеноли, відомі своїми потужними антиоксидантними властивостями. Листя зеленого чаю піддаються слабкою ферментації і тому містять особливо велику кількість цих антиоксидантів. Завдяки їм зелений чай благотворно впливає на обмін речовин, здоров`я серця, судин і інших органів.
• Епігаллокатехін - найпотужніших антиоксидантів. Вони здатні вбивати ракові клітини і пригнічувати їх зростання, не зачіпаючи нормальні тканини при цьому.
• Кофеїну - речовини з групи танінів, що сприяє підтримці енергії і бадьорості.
• Таніну, що додає напою смак і аромат, а також володіє протимікробну дію.
• Вітаміну Р - нечасто зустрічається в продуктах у великій кількості елемента, здатного знизити ризик розвитку ракових захворювань і покращує еластичність судин.
• Вітаміну С, відповідального за нормальний метаболізм і активність імунної системи.
• Глютамінової кислоти, нормалізує роботу нервової системи.
• Бета-каротину, необхідного для шкіри, волосся, зору.
• Вітамінів групи В, що забезпечують здоров`я ендокринної та серцево-судинної систем.
• Вітаміну Е, особливо корисного для підтримки репродуктивної функції та боротьби з раковими захворюваннями.
• Фтору - елемента, особливо важливого для здоров`я порожнини рота.
• Калію, що сприяє виведенню токсинів і підтримці тонусу м`язів і суглобів.
• Селена, кальцію і цинку - важливих мікроелементів, необхідних для нормального обміну речовин і належного функціонування суглобів і кісток.
• Алкалоїдів - володіють судинорозширювальну і сечогінну діями.

Дослідження показали, що зелений чай допомагає при лікуванні раку грудей, товстої і прямої кишок, легень і передміхурової залози і шкіри.

Концентрація кофеїну, що володіє стимулюючою дією на нервову систему, в зеленому чайному листі набагато вище, ніж в каві, а завдяки поєднанню кофеїну і таніну відбувається більш м`яке тонізуючу дію при вживанні чаю.

Склад зеленого чаю до кінця так і не вивчений: згідно з деякими науковими дослідженнями містяться в продукті речовини при заварюванні можуть утворювати нові сполуки. Однак вже відкриті корисні властивості напою вже доведені, тому його активно використовують для оздоровлення організму і зниження ваги.

Зелений чай сприяє нормалізації ваги за рахунок прискорення метаболізму в організмі людини

Глаукома - необоротне захворювання. Тому дуже важливо вчасно почати лікування. Лікарі-офтальмологи звертають увагу на те, що при глаукомі можлива і раптова втрата зору в результаті гострого нападу глаукоми. Щоб уникнути цього лікарі радять ... Читати далі gt; gt; gt;

Види зеленого чаю

Існує кілька видів зеленого чаю - за ступенем скрученности листа при обробці виділяють:

1. Слабо скручені - сплющені і плоскі чаїнки, сорти такого чаю відрізняються запашним, м`яким і приємним смаком.
2. Сильно скорочення поздовжньо-спіралеподібні чаїнки - мають більш високу екстрактивністю, отже, і напій з них більш міцний і ароматний.
3. Сильно скорочення поперечно (перлинні чаї) - найміцніші і тонізуючі, починати пити такий чай слід обережно, потроху збільшуючи порції.

Кількість сортів зеленого чаю в Японії і Китаї величезна, і оцінити достоїнства кожного з них можуть не всі гурмани. Класичними визнані всього 6 сортів продукту, які сьогодні доступні по всьому світу.

Кожен зможе вибрати собі зелений чай за смаком з різноманітності його сортів

Як вибрати зелений чай

Цілющими властивостями володіє тільки свіжий і якісний продукт: зіпсований або неправильно зберігається чай не несе ніякої користі і навіть може викликати важкі отруєння. Тому при виборі продукту слід врахувати наступні нюанси:

• Фахівці радять купувати чай на вагу, а не в пакетиках. По-справжньому якісний зелений чай можна придбати тільки розсипом: продукт в пакетиках для заварки є не чим іншим, як відходами від обробки листа і дрібної чайної пилом.
• Купувати продукт бажано в спеціалізованих крамницях і магазинах.
• При покупці зеленого чаю варто знати, що найякісніший - крупнолистовий чай, а низькосортний - мелколістової. Чай ж з штучними ароматизаторами не принесе ніякої користі.
• Колір чаю може варіювати від яскраво-зеленого до фісташки - це залежить від сорту. Однак сірих або темно-бурих чаїнок в ньому бути не повинно: вони є показником неправильного зберігання продукту.
• У чаї може зустрічатися сміття, нескрученние уламки листя і черешки. Все це допустимо в дуже малих кількостях, але якщо зайві домішки подібного роду кидаються в очі, від покупки краще відмовитися.
• Щоб перевірити, чи правильно висушений чай, слід розтерти між пальцями кілька чаїнок: пересушене продукт розсиплеться в дрібний пил.
• Якісний зелений чай містить 3-6% вологи. Перевірити це нескладно: досить трохи прим`яти заварку в ємності пальцем і швидко відпустити. У міру висушений продукт швидко розправиться, надмірно вологий - спресується.
• Перед покупкою продукт необхідно понюхати: він повинен відрізнятися приємним трав`яним ароматом. Ні запаху цвілі, ні різкої хімічної аромату відчуватися не повинно.
• У пошуку чаю певної фортеці слід звернути увагу на чаїнки: у слабо скручених сортів вони нагадують траву, у сильно скручених (перлинних), що відрізняються міцністю сортів - нагадують кульки.

Купуючи зелений чай, не слід соромитися звернення до продавця за роз`ясненнями: хороший консультант обов`язково розповість про переваги того чи іншого сорту чаю, порадить, який краще вибрати і представить всі необхідні сертифікати.

Як зберігати зелений чай

Зберігати продукт рекомендується в щільно закривається непрозорою посуді - керамічні та дерев`яні ємності і судини з темного скла підійдуть для цього найкраще.

Якісний, правильно зберігається зелений чай при правильному заварюванні і відсутності протипоказань принесе лише користь. Найголовніше - знати міру і прислухатися до свого самопочуття.

ДОДАТКОВО

Способи застосування зеленого чаю можуть бути дуже різними

Як заварювати і вживати

Вивільнити всі містяться в зеленому чаї корисні речовини можна тільки при правильному заварюванні. Готувати його рекомендується в такій послідовності:

1. Закип`ятити м`яку чисту негазовану воду (бажано використовувати для цього бутильовану або відфільтровану рідину - вода з-під крана може бути надмірно жорсткою).
2. Влити невелику кількість окропу в чайник для заварки і злегка збовтати, щоб стінки ємності добре прогрілися (допустимо заварювання тільки в керамічному або скляному посуді).
3. Всипати сухий ложкою в посудину необхідну кількість зеленого чаю (виходячи з розрахунку 1 чайна ложка продукту на 150 мл води).
4. Залити продукт водою (ні в якому разі не киплячою, оптимальна температура для заварювання -80 ° C).
5. Закрити чайник кришкою і почекати необхідний час (зазвичай воно залежить від сорту чаю, і вказується на упаковці, якщо ж особливих вказівок немає - достатньо 3-5 хвилин).
6. Коли напій придбає жовто-зелений колір і приємний сильний аромат, він готовий до вживання. Розливати його по чашках слід рівномірно, невеликими порціями.

На відміну від чорного чаю одну і ту ж заварку зеленого можна заварювати до 4 разів - так довго він зберігає свій смак і корисні властивості.

Заварювати заварку зеленого чаю можна кілька разів

Щоб поліпшити здоров`я і самопочуття, пити зелений чай слід правильно: не поспішаючи, невеликими ковтками. Протягом дня можна випити від 2 до 4 чашок напою, але за 4-5 годин до сну вживати його категорично не рекомендується. Якщо продукт входить до складу дієти для схуднення, не слід застосовувати його довше 30 днів.

Зелений чай в поєднанні з молоком тонізує організм, а також очищає нирки. При цьому молоко нейтралізує дію кофеїну та інших алкалоїдів.