Дієта монтіньяка - особливості, принципи, меню

• Суть методу Монтіньяка
• Принципи дієти Монтіньяка
• ГІ основних продуктів:
• Перший етап
• Другий етап

Дієта Монтіньяка - вона з найбільш популярних авторських методик схуднення. Вперше світ про неї дізнався ще у вісімдесятих роках, але і до цього дня вона користується величезною популярністю. Її творець Мішель Монтіньяк страждав від надмірної ваги з дитинства. Подорослішавши, він зайняв одну з керівних посад великої фармацевтичної фірми. За службовим обов`язком йому доводилося проводити безліч зустрічей, які, як правило, проходили в ресторанах. Внаслідок цього Мішель обзавівся значною кількістю зайвих кілограмів. Після чергової невдалої спроби схуднути, чоловік зайнявся вивченням проблем харчування. Істотно полегшила це завдання його посаду, завдяки якій у чоловіка був доступ до результатів всіляких наукових досліджень. Результатом його праць стала абсолютно нова, не схожа ні на оду іншу, методика, заснована на глікемічних індексах (ГІ) продуктів. Розроблену систему харчування Монтіньяк насамперед випробував на собі, в результаті всього за три місяці йому вдалося позбутися майже п`ятнадцяти зайвих кілограмів. Таким чином француз довів, що зовсім не обов`язково істотно обмежувати себе в їжі і знижувати калорійність раціону.

Суть методу Монтіньяка

Заснований метод Монтіньяка на ідеї про те, що велика частина жирових відкладень виникає внаслідок вживання їжі, яка має високим глікемічним індексом. Подібна їжа, потрапляючи в організм, дуже швидко розщеплюється, а потім перетворюється в глюкозу, речовина є основним джерелом енергії. воно всмоктується в кров, на що негайно реагує підшлункова. Орган починає активно виробляти інсулін, який відповідає за розподіл глюкози по тканинах, для забезпечення організму енергією, і за відкладення «про запас» неизрасходованного матеріалу. Природно, ці запаси відкладаються у вигляді жиру.

Продукти ж, що володіють низьким глікемічним індексом, розщеплюються повільно і довго, тому глюкоза надходить у кров поступово і інсулін виділяється потроху. Через це організму доводиться для поповнення енергії витрачати не глюкозу, а жирові запаси.

На рівень глікемічного індексу того чи іншого продукту впливає чимало чинників, в першу чергу, це звичайно, кількість цукру, що міститься в ньому, також він залежить від виду вуглеводу, наявності клітковини, крохмалю, білків, жирів і т.д. Найбільш високими показниками ГІ мають так звані «прості вуглеводи», які засвоюються досить швидко, низький мають «складні вуглеводи», розщеплення яких відбувається повільно. Нульовий або зовсім маленький ГІ має білкова їжа, така як м`ясо, птиця, риба і т.д.

Принципи дієти Монтіньяка

Монтіньяк ділить всі продукти на два основних види: «погані» і «хороші». До першого відноситься їжа, що має високий ГІ, до другого - їжа з низьким ГІ. Рівень глікемічного індексу визначається в одиницях. Еталоном ГІ, як правило, вважається глюкоза, по суті це той же цукор, вона прирівнюється до 100 одиниць, з нею порівнюються показники всіх інших продуктів. Система Монтіньяка відносить до «хорошим продуктам» - ті, що не перевищують 50 одиниць, ті ж що більше цієї цифри відносяться до «поганим».

ГІ основних продуктів:

Сама дієта Монтіньяка ділиться на два етапи. Під час першого відбувається зниження ваги, а під час другого досягнуті результати закріплюються. Розглянемо кожен з етапів більш детально.

Перший етап

Тривалість даного етапу залежить від кількості зайвих кілограмів. Під час нього допускається споживати тільки «хороші продукти», тобто ті, що мають ГІ не більше 50. При цьому дозволені продукти необхідно ще й правильно поєднувати. Так їжу з індексом більше 20 не можна вживати разом з їжею, що містить жири (ліпіди), до такої відносяться - сири, м`ясо, рослинні масла, птиця, тваринні жири, риба і т.д. Інтервал між прийомами даних видів продуктів повинен становити близько трьох годин. Їжу, з індексом не перевищує 20 дозволено їсти з чим завгодно і в будь-яких кількостях. В основному до неї відносяться овочі зелених кольорів, баклажани, капуста, гриби і томати.

Крім цього в період дотримання дієти необхідно повністю виключити з меню продукти, до складу яких одночасно входять і вуглеводи, і жири, наприклад, морозиво, шоколад, печінка, авокадо, смажену картоплю, горіхи, шоколад і т.д. Також під час першого етапу слід відмовитися від будь-яких жирних і солодких молочних продуктів. Виняток становить тільки сир. Повна заборона накладає і на алкогольні напої.

Харчування за Монтіньяку має бути регулярним. У день, як мінімум, має бути три прийоми їжі. Найщільнішим з них рекомендується робити сніданок, а найлегшим - вечеря, при цьому вечірню трапезу намагайтеся проводити якомога раніше.

Меню дієти намагайтеся коштувати, дотримуючись таких принципів:

• Починати день найкраще з будь-якого фрукта або фрешу. Вживайте їх натщесерце, всю ж іншу їжу, призначену для сніданку, рекомендується їсти тільки через півгодини після фруктів. На сніданок варто вживати білково-вуглеводну їжу. Наприклад, це може бути знежирений сир або йогурт, з шматочком хліба грубого помелу або знежирене молоко і вівсяні пластівці. Або ж сніданок може бути білково-ліпідним, але тоді він не повинен містити вуглеводи. Наприклад, він може в себе включати знежирений сир, яйця, сир, шинку. Але тільки в цьому випадку фрукти рекомендується або виключити, або є їх мінімум за дві години до сніданку.
• В обід найкраще споживати білкову їжу з ліпідами і доповнювати її овочами. В якості основної страви може виступати риба, м`ясо, морепродукти, птиця, як гарнір овочі. При цьому від картоплі, бобів, білого рису, кукурудзи, сочевиці, макаронів необхідно відмовитися.
• Вечірній прийом їжі може бути або білково-вуглеводним, або ж білково-ліпідним. Для першого варіанту підійдуть страви з коричневого рису, макаронів, виготовлених з борошна грубого помелу, бобових з нежирними соусами і овочевими стравами. Для другого - поєднання овочевих супів, рагу, салатів з яйцями, рибою, сиром і птахом.

Дієта Монтіньяка - меню на тиждень:

Щодня вранці необхідно з`їдати один або кілька фруктв або випивати склянку свіжого фрешу, від магазинних соків рекомендується відмовитися, оскільки в них міститься цукор. Хліб і макарони допускається вживати лише з борошна грубого помелу.

День № 1:

• Каша з знежиреним молоком, шматочок хліба, кави, що не містить кофеїну;
• Біфштекс, відварна стручкова квасоля і овочевий салат, з додаванням рослинної олії;
• Омлет з грибами, суп з овочів і знежирений сир.

День № 2:

• Мюслі з знежиреним молоком і йогурт;
• Запечена риба, тушковані овочі і сир;
• Відварна курка, овочевий салат, гриби, знежирений йогурт.

Відео: Diet doctor Ducane: Menu and phase of this diet

день №3

• Хліб з джемом, але тільки не солодким і знежирене молоко;
• Відбивна з гарніром з брокколі і салат;
• Макарони з грибами і овочевий суп.

день №4

• Яєчня, шинка і кави;
• Відварна риба з томатним соусом і салат з овочів;
• Сир, овочевий суп.

день №5

• Каша, знежирене молоко;
• Куряча грудка і овочеве рагу;
• Коричневий рис з овочами.

день №6

• Вівсянка зі знежиреним молоком і знежирений йогурт;
• Салат із зеленню і креветками, телятина з овочами;
• Овочевий суп, шинка і салат.

Відео: Дієта Монтіньяка Рецепти

день №7

• Знежирений сир, омлет з сиром;
• Овочевий салат, відварна або запечена риба;
• Овочевий суп, порція макаронів.

Другий етап

На другому етапі Дієта Монтіньяка вже не така сувора. Вона допускає вживання їжі, яка має ГІ вище 50. Однак часто включати її в меню, все ж, не варто. Деякі з цих продуктів як і раніше залишаються під забороною, це білий хліб, цукор, варення, мед. Також рекомендується утримуватися від крахмалосодержащих продуктів, до них відноситься кукурудза, білий рис, макарони з очищеної борошна, картопля. Їх допускається вживати вкрай рідко і тільки в поєднанні з багатою клітковиною їжею.

Зрідка можна змішувати продукти, що містять жири, з углеоводосодержащімі продуктами, причому їх також рекомендується доповнювати багатої на клітковину їжею. Дозволяється вживання сухого вина і шампанського, але тільки в невеликих кількостях.

Ті, хто на собі випробував дієту Монтіньяка, відгуки залишають в основному тільки позитивні. У цьому немає нічого дивного, адже під час неї не доводиться голодувати, при цьому вага хоч і не так швидко, як на строгих дієтах, але зате стабільно знижується.