Американські панкейкі: рецепти та ідеї

• Що таке панкейкі?
• класичний рецепт
• Панкейкі на молоці - відео
• Панкейкі на кефірі
• Панкейкі з бананом
• Панкейкі без яєць
• З вівсяним борошном
• Американські зі смаком Ерл Грей
• З сиром і журавлинним соусом

На масляний тиждень покладено пекти млинці, які є уособленням щедрого теплого сонця, гарного врожаю і щасливих шлюбів. Млинці прийнято поливати розтопленим маслом, воно символізує жертви, які в старовину приносили кам`яним ідолам. У кожної господині є свій власний, фірмовий рецепт, успадкований від мами чи бабусі, будь то ажурні тонкі млинці або товсті млинці з колесо до воза. А ще можна здивувати рідних і приготувати американські млинці панкейкі, останнім часом вони стали дуже популярні і в Росії.

Що таке панкейкі?

У перекладі з англійської слово «панкейк» означає «тістечко на сковороді». Це щільні товсті млинці, незвичайно ситні і смачні. Зовні вони нагадують звичайні оладки, тільки більше за розміром, нежирні, більш легкі й повітряні. Вважається, що рецепт цього десерту придумали в Шотландії, звідки він благополучно перекочував спочатку в Америку і Канаду, а потім здобув популярність у всьому світі.

В Америці дуже люблять панкейкі, це блюдо прийнято готувати на сніданок. Подають на стіл їх з сиропом, джемом, медом, фруктами та іншими солодощами. Є безліч рецептів приготування панкейк: на молоці, кефірі, сироватці, з вівсяним борошном, з яйцями або без, з бананами, чорницею, сиром, шоколадом. Готувати їх нескладно, за часом процес цей займає не більше 20 хвилин, ніяких особливих екзотичних інгредієнтів не потрібно, якщо, звичайно, ви не плануєте подавати їх з кленовим сиропом.

Смажать без додавання масла на невеликій сковороді з антипригарним покриттям (це відмінна риса приготування панкейк), на якій поміститься лише один млинець діаметром 10-14 сантиметрів. Або кілька відразу. Товщина млинців повинна бути не менше 0,5 сантиметрів. Іноді для досягнення пишності в тісто додається йогурт.

Тісто наливається в центр сковороди, щоб серединка панкейк була опуклою. Американці використовують для смаження спеціальні млинниці або двосторонні сковорідки, що складаються з складаються половинок. На такій оригінальній сковороді панкейкі смажаться дуже швидко, перевертати їх не потрібно.

Відмовитися від цієї смакоти просто неможливо, адже американські млинці просто тануть у роті, особливо їх люблять маленькі діти. А якщо панкейкі акуратно скласти на дно форми, зверху викласти сир, протертий з цукром, і відправити в духовку хвилин на 15, то вийде смачний млинець-сирний торт, який послужить прикрасою святкового столу на масляного тижня.

класичний рецепт

Сьогодні панкейкі може приготувати будь-яка господиня, в Інтернеті легко знайти безліч цікавих, оригінальних рецептів. З чим тільки не печуть млинці, проте традиційний спосіб - на молоці.

Складові:

• яйця - 2 шт .;
• цукровий пісок - 3 ст. л. без гірки;
• сіль - на око-

  

  яйця

  

  цукор

  

  молоко

  
  
  
• молоко - півлітра;
• пшеничне борошно - 2 склянки;
• сода з оцтом - 1 ч. л .;
• рослинне масло - чверть склянки;
• ванільний порошок.

приготування:

1. Білки збити віночком, жовтки змішати з цукровим піском.
2. Жовтки залити холодним молоком, ретельно розмішати. Якщо використовувати тепле молоко, то панкейкі не отримають такими повітряними.
3. Додати борошно, попередньо просіяне, розмішати блендером, щоб маса вийшла абсолютно однорідною, без грудочок.
4. Всипати ванілін (не більше 1 грама), інакше тісто придбає гіркуватий присмак.
5. Налити олію. Якщо замінити його на топлене, то вийде навіть смачніше. Американці найчастіше використовують вершкове, саме воно надає десерту такий ніжний смак і пишність.
6. Додати соду, погашену в оцті, і сіль.
7. В останню чергу акуратно вмішати білки і залишити тісто на 10 хвилин, щоб воно як слід розійшлося.
8. Смажити на середньому вогні. Дно сковороди змащується маслом тільки один раз, більше лити не потрібно, так як воно вже додано в тісто. Не потрібно занадто підсмажувати американські млинці, вони не повинні мати тверду суху скоринку. Сковорода кришкою не накривати.

Панкейкі на молоці - відео

Панкейкі на кефірі

Складові:

• яйця - 2 штуки;
• кефір - 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• розпушувач - 20 г-

  

  кефір

  

  розпушувач

  

  борошно

  
  
  
• цукровий пісок - 3 столові ложки;
• сіль за смаком;
• ванілін - 1 пакет;
• будь-яке масло, яке є в будинку - 2 столові ложки.

приготування:

1. Цукор розтерти з жовтками, білки збити до отримання щільної піни.
2. Всі сухі компоненти рецепта всипати в кефір, розмішати, щоб не було грудочок, додати масло. Тісто має вийти дуже густим. Необхідно дати йому постояти в теплому місці, щоб «дійшло» (не менш 10 хвилин).
3. Смажити на помірному вогні. У центр сковороди вилити ополоник тесту або кілька столових ложок суміші і дорахувати до 30, після цього, коли тісто почне покриватися бульбашками, перевернути на іншу сторону і знову дорахувати до 30.
4. Красиві рум`яні панкейкі на кефірі (їх повинно вийти 12-15 штук) укладати один на одного «башточкою».

Панкейкі з бананом

Складові:

• яйця - 3 шт .;
• борошно - 250 г;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• цукор - 30 г;
• сіль - на ваш розсуд;
• молоко - 250 г;
• рослинне або топлене масло - 100 г;
• банани - 2-4 шт.

приготування:

1. Жовтки засипати цукром і розтерти. Білки збити з сіллю.
2. Жовтки розмішати з борошном, розпушувачем, маслом і молоком, ретельно розмішати, щоб не було грудок. Має вийти густе гладке тісто.
3. Банани розім`яти виделкою або блендером, щоб вийшло пюре, додати в тісто.
4. В останню чергу вводиться білкова піна.
5. Смажити млинці панкейкі з бананом на помірно розпеченій сковороді з обох боків до золотистої скоринки.

Панкейкі без яєць

Складові:

• молоко - 2 склянки;
• борошно - 2 склянки;
• крохмаль - 3 столові ложкі-

  

  крохмаль

  

  Сода з оцтом

  

  сіль

  
  
  
• рослинне масло - 3 столові ложки;
• сода в оцті - чайна ложка;
• сіль - щіпка;
• цукор - 100 г.

приготування:

1. Сухі продукти ретельно змішати.
2. Влити молоко, вимішати до однорідної маси.
3. Додати соду, погашену оцтом, і масло.
4. Якщо в тісто покласти какао (2-3 столові ложки), тоді панкейкі придбають чудовий шоколадний смак. Подаються з розтопленим шоколадом.

З вівсяним борошном

Складові:

• вівсяна крупа - 250 г;
• молоко - 250 г;
• яйця - 2 шт.-

  

  кориця

  

  яблуко

  

  Крупа вівсяна

  
  
  
• кориця - чайна ложка;
• цукор - 2 чайні ложки;
• яблуко - 1 штука.

приготування:

1. Почистити яблуко, порізати, пюрировать блендером.
2. Вівсяну крупу подрібнити в блендері або звичайною кавомолці, всипати в яблучне пюре.
3. Жовтки розтерти з цукровим піском, білки збити міксером до піків.
4. Всипати в тісто сіль, цукор, соду з оцтом.
5. Додати жовтки і в останню чергу - білки.
6. При приготуванні даного десерту потрібно бути уважною, так як млинці можуть пригорати через склад. Перевертати їх потрібно швидше, ніж звичайні панкейкі.

Американські зі смаком Ерл Грей

Складові:

• чай Ерл Грей - 1-2 пакетика;
• молоко - 250 г;
• борошно - 250 г;
• яйце - 1 штука;
• цукор, сіль - за смаком;
• сода з оцтом - 1 чайна ложка.

приготування:

1. Молоко з пакетиком чаю закип`ятити, остудити. Замість цього виду чаю можна взяти інший сорт, який є в наявності, а також кава або какао. Оригінальний смак виходить, якщо замість чаю використовувати м`яту.
2. Перемішати всі сухі компоненти (борошно, сіль, цукор).
3. Вбити яйце.
4. Залити суміш молоком. Перед цим як слід віджати пакетик чаю.
5. Обсмажувати звичайним способом.

З сиром і журавлинним соусом

Складові:

• яйця - 3 штуки;
• борошно - 230 г;
• цукор - 3 столові ложки;
• сіль за смаком;
• пакетик ваніліна-

  

  журавлина

  

  Масло

  

  сир м`який

  
  
  
• сир м`який - 400 г;
• масло (рослинне, вершкове, топлене) - 3 столові ложки;
• розпушувач - 20-30 г;
• журавлина - півкілограма;
• крохмаль кукурудзяний - 30 м

приготування:

1. Сир, жовтки, цукор, ваніль, сіль розмішати до отримання однорідної маси блендером.
2. Залити холодним молоком і маслом.
3. Додати розпушувач і борошно, ретельно вимішати і залишити для набухання хвилин на 20.
4. Поки тісто набухає, потрібно зробити соус. Журавлину віджати через марлю, в отриманий сік засипати цукор (за смаком). Суміш довести до кипіння.
5. Крохмаль розвести холодною водою і тонкою цівкою залити в киплячу суміш.
6. Додати в тісто білки, розмішати і приступити до смаження.
7. Панкейкі скласти в гору і залити журавлинним соусом.

Як бачите, в тому, щоб приготувати американські панкейкі, немає нічого складного. Смажаться вони швидко, а вже з чим їх подавати, залежить від фантазії і винахідливості господині.