Рецепт окрошки на квасі - класичний

Добрий день друзі! Традиційне народне блюдо нашої, російської кухні, смачне, ситне, легко і швидко готується, залишається популярним в період літньої спеки. Ця страва любимо в кожній російській родині. За століття зібралося настільки багато різноманітних рецептів, що давно вже забутий справжній, той, який звичний з дитинства. Сьогодні пропоную вашій увазі класичний рецепт окрошки на квасі.

На Русі окрошка відома ще з часів зародження слов`янської писемності, більше тисячі років, а може, й раніше. Вважається, що тоді в рецепт страви входили традиційні тоді продукти: редька, цибуля і квас. Є думка, що наші предки називали холодником інший російський суп - так звану тюрю, в якому були присутні відварні овочі замість хліба.

Хто придумав окрошку в сучасному її вигляді, невідомо, але є відомості, що бурлак на Волзі годували цим блюдом в обід, щоб заощадити. Звичайно, це був не наш, класичний рецепт окрошки на квасі, тому, що просту воблу заливали квасом, і ... все. Згодом туди стали додавати різні овочі: редис, печена картопля, огірки - для навару. Так і вийшла класична російська окрошка на квасі.

Рецепт окрошки на квасі - класичний

Що об`єднує рецепти приготування улюбленої страви? У традиційному класичному розумінні це набір подрібнених овочів, іноді з додаванням м`яса, залитий якийсь рідкою основою. Суворих рамок немає, але в традиційній українській кухні зазвичай в окрошку кладуть картоплю, редис, свіжі огірки, яйця, різна зелень і заливається все квасом.

Як я вже говорила, за роки існування окрошки, вона неодноразово видозмінювалася. У неї стали додавати м`ясо, іноді замінюючи ковбасою (іноді навіть в`яленою рибою, я чула і таке), кладуть буряк, моркву, брукву або ріпу. Заливають сироваткою, водою зі сметаною або майонезом і з додаванням оцту.

Всі ці рецепти теж мають право на існування і зібрали багато шанувальників, але я віддаю перевагу нашу, класичну окрошку.

Простий рецепт класичної окрошки на квасі

Для її приготування нам знадобиться:

• Хлібний квас - 1.5 літра.
• Яловичина відварна - 300 гр.
• Картопля - 4 шт.
• Яйце - 4 шт.
• Огірок свіжий - 3 шт.
• Сметана - за смаком.
• Зелена цибуля - пучок.
• Сіль і гірчиця - по пів чайної ложки.
• Цукор - за потребою, якщо квас не зовсім солодкий.
• Петрушка і кріп.

Як приготувати класичну окрошку на квасі:

1. Зваріть картоплю і яйця, м`ясо, коли інгредієнти охолонуть, наріжте їх кубиками - я люблю, коли порізане дрібно. Огірки і зелень теж наріжте подрібніше.
2. Потім займіться зеленою цибулею: наріжте його і помістивши в окрему мисочку, трохи розітріть з сіллю, щоб він пустив сік - це важливо, окрошка буде смачніше.
3. У каструлю викладіть овочі, м`ясо з яйцями, всипте зелень, покладіть гірчицю. Щодо цукру: я його не завжди додаю, залежить це від настрою, якщо не хочеться солодкого. До того ж, якщо хлібний квас я роблю сама, то я в нього кладу цукор не шкодуючи, і в окрошку його додавати не потрібно.
4. Залийте кришиво квасом, розмішайте і покладіть сметану. Сметани кладіть від душі, не шкодуючи.

Окрошка на квасі - багата

У старі добрі часи, окрошка була улюбленим літнім блюдом не тільки у селянства, поважали її представники всіх станів. Але, як ви розумієте, можливості у всіх були різні. Хтось робив окрошку з мінімум продуктів, у кого-то цей набір був значно ширший. Звідси з`явився класичний рецепт приготування окрошки на квасі з назвою «Багата».

Нам знадобиться:

• Буряк печена - 1 шт.
• Мочені яблуко - 1 шт.
• Солоні гриби - 10 шт.
• Картопля відварна - 4 шт.
• Свіжий огірок - 1 шт.
• Солоний огірок - 1 шт.
• Гірчиця - чайна ложка.
• Зелень, сіль.
• Хлібний квас.

Як зробити окрошку на квасі за цим рецептом:

1. Очистіть всі овочі, наріжте кубиками, складіть у каструлю і залийте квасом.
2. Розітріть порізану зелень з сіллю, додайте гірчицю і відправте в окрошку. В тарілочку додайте сметану за смаком.

Окрошка - класичний рецепт з ковбасою на квасі

Ті, хто ще трохи пам`ятає радянські часи, підтвердить, що класичним варіантом окрошки в той час було блюдо з додаванням ковбаси. Незважаючи на загальний дефіцит, вона була в кожному домі, та й не потрібно нічого відварювати, з уже готовою ковбасою метушні було менше. За що і любили цей рецепт. З ковбасою також можна приготувати окрошку на кефірі, і це теж чудове блюдо.

Якщо ви зібралися приготувати найпростіший, класичний рецепт окрошки на квасі, то візьміть ці продукти:

• Картопля - 3 - 4 штуки.
• Редис - 5 - 8 штук.
• Огірки - 2 - 3 штуки.
• Ковбаса варена, або будь-який нежирне м`ясо - 300 гр.
• Зелена цибуля, зелень петрушки разом з кропом - невеликий пучок.
• Яйця - 4 штуки.
• Сметана, квас і сіль.

Як приготувати класичну окрошку на квасі з ковбасою

1. В першу чергу давайте зробимо все підготовчу роботу: відваріть яйця і картоплю, коли вони охолонуть, очистіть їх. Наріжте кубиками.
2. Порубати всю зелень, трохи посоліть і дерев`яним товкачем зітреш її так, щоб вона дала смачний сік.
3. Ковбасу або м`ясо поріжте кубиками, огірки, редиску теж поріжте (редис можна натерти).
4. Залишилося все інгредієнти добре розмішати і у вас вийде чудова Окрошковий суміш.

Зазвичай я кладу Окрошковий суміш в кожну тарілку, заливаю квасом і кладу сметану. Обов`язково спробую на сіль, якщо треба, то трохи досолити.
Знаю, що багато в Окрошковий суміш відразу наливають квас, так теж можна, іноді і я так завжди роблю.

Що ще додають в окрошку: хрін, гірчицю, щоб було гостріше.

Поради з приготування класичної окрошки на квасі:

1. Інгредієнти страви повинні бути нарізаними кубиками, невеликими по - розміром, бажано однаковими. Як виняток, редис і огірки - їх можна потерти на тертці. Робимо ми це для того, щоб овочі дали сік, що робить страву набагато духмяний і більш насиченим.
2. Якщо ваша окрошка буде з додаванням м`яса, то, по-перше, вибирайте нежирні сорти. А по-друге - правильно відваріть його. Для цього потрібно покласти м`ясо в киплячу воду і посолити, тоді м`ясо буде смачним. Найкраще для домашньої окрошки підходить яловичина.
3. Розімніть кілька жовтків виделкою і покладіть в заправку для окрошки - квас. Смак його стане більш насиченим.
4. Квас для окрошки беріть не солодкий, зараз продається спеціальний, для приготування окрошки. Або зробіть самі, рецепт почитайте ось тут, приготований за цим моїм рецептом квас відмінно підійде.

У мене є гарна підбірка рецептів улюбленого російського страви, (сподіваюся, що з часом поділюся усіма), але ця, класична окрошка на квасі сама - сама. Друзі - подружки, а як ви готуєте улюблене блюдо? Поділіться, будь ласка в коментарях.

Я ж пропоную вам подивитися відео, раптом щось цікавеньке побачите. Чи не прощаюся, до зустрічі у мене на сайті.