Дріжджові оладки з тіста на кефірі, рецепти

• Класичні млинці на кефірі і дріжджах
• Рецепт оладок на кефірі і дріжджах - відео
• Пишні оладки на сухих дріжджах
• Оладки з родзинками
• яблучні оладки
• сирні оладки
• Рецепт сирних оладок - відео
• Оладки з ягідної начинкою
• шоколадні оладки
• Як приготувати шоколадні оладки - відео
• Оладки з вівсяної муки
• Запечені млинці з вишнею
• Не тільки десерт

У кожної господині неодмінно в кухонному шухлядці знайдеться рецепт «бабусиних» оладок. Часто секрети їх приготування передаються у спадок від матері до дочки. У кожній родині такі рецепти мають свої особливості. Класичний варіант - дріжджові оладки на кефірі. Готують їх з різними добавками і соусами.

Як приготувати смачні оладки звичайні або з начинкою? Які хитрощі використовують господині, щоб оладки не були надто жирними? Відповіді на всі ці питання - в покрокових рецептах нижче.

Класичні млинці на кефірі і дріжджах

Складові:

• 2 склянки кефіру середньої жирності.
• 0,5 склянки кип`яченої води.
• 8 столових ложок пшеничного борошна вищого сорту.
• 0,5 чайної ложки соди.
• 1 столова ложка цукру.
• пачки пресованих дріжджів.
• Дрібка солі.
• Рослинна олія для смаження.

  

  

  

  
  
  

приготування:

1. Кефір виливаємо в миску або каструлю і трохи підігріваємо. Додаємо соду і відставляємо в сторону.
2. У теплій воді розчиняємо дріжджі, додаємо трохи цукру, розмішуємо і чекаємо, коли почнуть з`являтися бульбашки.
3. Вливаємо кефір, кладемо цукор, що залишився, сіль і борошно.
4. Ми залишаємо тісто біля плити на 40-60 хвилин.
5. Розігріваємо сковороду, наливаємо масло. Тісто не перемішуємо, а акуратно великою ложкою беремо потрібні порції і відправляємо на сковороду.

Оладки за таким рецептом відмінно поєднуються з абрикосовим, полуничним або малиновим варенням.

Рецепт оладок на кефірі і дріжджах - відео

Пишні оладки на сухих дріжджах

Особливо пишними і повітряними виходять оладки на кефірі і сухих дріжджах. Для їх приготування потрібні обов`язково свіжі курячі яйця.

Складові:

• 1,5 склянки кефіру 1% жирності.
• 2 склянки пшеничного борошна.
• 2 сирих курячих яйця.
• 1 пакетик ваніліну.
• 3 столові ложки цукру.
• трохи солі.
• 15 грам сухих дріжджів.

приготування:

1. Кефір трохи підігріваємо, додаємо цукор і дріжджі. Ми залишаємо це все на годину в теплому місці.
2. Тим часом відокремлюємо білки від жовтків. Відправляємо білки в міксер, додаємо сіль і збиваємо в пишну піну.
3. В опару додаємо борошно і ванілін. Потроху вливаємо білкову піну і обережно перемішуємо.
4. На добре розігрітій керамічної сковороді, смажимо оладки. Якщо такої сковороди не знайшлося, підійде і звичайна, але на неї слід додати грам 50 рафінованої олії.

Оладки з родзинками

Дуже смачними і солодкими виходять оладки з родзинками. При бажанні можна додати і подрібнену курагу або чорнослив.

Складові:

• 500 мл нежирного кефіру.
• 2 склянки борошна вищого сорту.
• 2 яйця.
• 5 грам ваніліну.
• 4 столові ложки цукру.
• 0,5 пачки грам пресованих дріжджів.
• 1 чайна ложка соди.

приготування:

1. У теплий кефір рівномірно кришимо дріжджі, додаємо цукор.
2. Через 15 хвилин відправляємо в кефір сіль, соду, яйця і ванілін. Все збиваємо міксером на малій швидкості.
3. Ізюм поміщаємо в мисочку, заливаємо гарячою водою і залишаємо на 20 хвилин. Зливаємо воду і відправляємо родзинки в тісто.
4. Останньою в тісто додаємо борошно.
5. Смажимо в гарячому маслі на середньому вогні.

яблучні оладки

Оладки з яблуками за цим рецептом виходять дуже легкими і кисло-солодкими на смак.

Складові:

• 3 кислих яблука середнього розміру.
• Чайна ложка меленої кориці.
• 400 мл кефіру 0% жирності.
• 2 склянки пшеничного борошна першого сорту.
• 2 яйця.
• 0,5 склянки цукру.
• 0,5 пачки сухих дріжджів.

приготування:

1. Яблука промиваємо гарячою водою під краном, очищаємо від шкірки і насіння, натираємо на крупній тертці.
2. У великій мисці змішуємо підігрітий кефір, дріжджі і цукор.
3. Після того як дріжджі розчиняться і почнуть з`являтися бульбашки, додати борошно, корицю і яблука.
4. Білки і жовтки окремо збиваємо блендером. Спочатку в тісто відправляємо збиті до білої піни жовтки. Ми залишаємо тісто в теплому місці, щоб підійшло.
5. Останніми в тісто відправляємо збиті білки. Перемішуємо лопаткою знизу вгору.
6. Смажити оладки на сухій керамічної сковороді.

сирні оладки

Рецепт з сиром - відмінна альтернатива сирників, якщо немає бажання ліпити і обвалювати в борошні кожну окрему корж. Крім того, такий рецепт відмінно підійде тим, у кого в холодильнику не виявилося достатньої кількості сиру для приготування сирників.

Складові:

• 1 стакан теплого кефіру.
• 1 стакан пшеничної муки.
• 1 яйце.
• 150 грам сиру.
• 0,5 чайної ложки соди.
• 4 столові ложки цукру.
• Трохи солі.
• 15 грам сухих дріжджів.

приготування:

1. Яйце розбиваємо в миску, додаємо сіль і цукор, збиваємо виделкою або вінчиком.
2. Сир розтираємо блендером до кремоподібної маси. Додаємо його до яєчної піні.
3. У теплому кефірі розчиняємо дріжджі. Через 10 хвилин відправляємо кефір в отриману суміш.
4. Соду змішуємо з добре просіяного борошном.
5. Всі інгредієнти змішуємо до однорідної маси. Краще скористатися блендером або міксером, щоб не залишилося грудочок. Тісто виходить схожим на густий сирний крем.
6. Столовою ложкою беремо невеликі порції тіста і смажимо в гарячому маслі з двох сторін.

Щоб блюдо не вийшло занадто жирним, відразу після смаження відправляйте коржі на паперовий рушник, який вбере в себе надлишки масла. Добре такі оладки будуть поєднуватися з фруктовим або ягідним джемом.

Рецепт сирних оладок - відео

Оладки з ягідної начинкою

Дуже цікавими і незвичайними виходять оладки з начинкою зі свіжих або морожених ягід.

Складові:

• 400 мл кефіру.
• 2 склянки пшеничного борошна.
• 1 яйце.
• 0,5 склянки цукру.
• 0,5 пачки сухих дріжджів.
• 0,5 чайної ложки соди.
• 1 столова ложка картопляного крохмалю.
• 1 столова ложка цукрової пудри.
• по 100 грам малини, ожини або інших ягід.

приготування:

1. Просіваємо борошно і змішуємо її з содою.
2. Дріжджі розчиняємо в теплому кефірі. Додаємо цукор, трохи збите яйце, сіль.
3. Все ретельно змішуємо і залишаємо на годину. Тісто має вийти менш густим, ніж звичайне.
4. У мисочці змішуємо цукрову пудру з крохмалем.
5. На розігріту сковороду наливаємо рафінована рослинна олія.
6. Великою ложкою відправляємо порцію тесту в розігріту олію.
   Ягоди ретельно обвалюють в суміші з цукрової пудри і крохмалю. Робити це необхідно, щоб сік з ягід не витікав з оладок і не пригорає при смаженні.
7. На середину кожної оладки відправляємо по 4 ягідки і покриваємо шаром тіста.
8. Після того як зарум`яниться одна сторона, з допомогою двох лопаток перевертаємо і смажимо з іншого боку.

Подавайте десерт зі солодким шоколадним соусом або згущеним молоком.

шоколадні оладки

Любителям шоколаду обов`язково припаде до душі цей рецепт оладок з шоколадною начинкою.

Складові:

• 2 яйця;
• 2 склянки нежирного кефіру;
• 3 столові ложки какао;
• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 2 чайні ложки дріжджів;
• трохи соди;
• плитка молочного шоколаду;
• рафінована олія.

приготування:

1. Какао змішуємо з борошном, содою і сіллю. В окремій мисці готуємо опару з кефіру, цукру і дріжджів.
2. Після того як опара трохи підніметься, додаємо добре збиті яйця.
3. Ретельно розмішуючи, додаємо борошно маленькими порціями.
4. Шоколад ділимо на невеликі кубики. На шар тіста кладемо шматочок шоколаду і покриваємо зверху ще одним шаром тіста.

Подавати такий десерт найкраще з кулькою пломбіру, присипавши кокосовою стружкою або рубаним мигдалем. Також відмінним буде поєднання з арахісової пастою і бананом.

Як приготувати шоколадні оладки - відео

Оладки з вівсяної муки

Приготувати смачні млинці можна, навіть якщо в будинку не виявилося борошна. При цьому вийде дуже смачний і корисний сніданок.

Складові:

• 3 яйця.
• 1 стакан кефіру 1% жирності.
• 2 великих, стиглих банана.
• 150 грам вівсяних пластівців.
• 3 столові ложки цукру.
• 2 чайні ложки сухих дріжджів.
• 1 щіпка солі.
• 1 чайна ложка кориці.
• Рослинна олія для смаження.

приготування:

1. За допомогою блендера подрібнюємо вівсяні пластівці в муку.
2. Яйця трохи збиваємо за допомогою вилки або віночка і додаємо в нього теплий кефір
3. Виделкою розминаємо банани в пюре.
4. Борошно змішати з цукром, корицею, дріжджами і сіллю.
5. Тепер всі інгредієнти змішуємо і залишаємо на 30 хвилин в теплому місці.
6. Для смаження найкраще використовувати масло-спрей. Якщо такого на кухні не виявилося, розітріть невелику кількість масла по сковороді з допомогою паперової серветки.
7. Смажимо оладки під кришкою. Коли на поверхні з`являться глибокі дірочки, перевертаємо оладки на іншу сторону.

Запечені млинці з вишнею

Ще один нетрадиційний рецепт приготування - запечені оладки. Величезним плюсом цього рецепта є те, що приготування не займає багато часу і немає необхідності стояти біля плити, щоб нічого не пригоріло. Просто включаємо таймер на духовці - і можна вирушати займатися своїми справами.

Складові:

• 1,5 склянки пшеничного борошна.
• 1 чайна ложка сухих дріжджів.
• 50 грам цукру.
• 1,5 склянки кефіру.
• 1 яйце.
• 100 грам вишень без кісточок.
• 1 чайна ложка крохмалю.

приготування:

1. Просіваємо борошно і змішуємо її з дріжджами.
2. Яйце з цукром збиваємо вінчиком в піну.
3. До яйцям вливаємо кефір і знову добре збиваємо.
4. Додаємо борошно невеликими порціями і стежимо, щоб тісто не вийшло занадто густим.
5. Готове тісто виливаємо в форму, змащену маслом. Ми залишаємо в теплому місці на 20 хвилин.
6. Вишні обмакиваем в крохмаль і розкладаємо по поверхні оладки.
7. Виставляємо температуру в духовці на 220 градусів і відправляємо оладки випікатися 20 хвилин.

Не тільки десерт

Оладки - одне з найбільш універсальних страв російської кухні, адже приготувати його можна і як десерт, і як закуску.

• Оладки на вівсяної або гречаної борошні, приготовані без цукру, можуть бути смачним дієтичним блюдом.
• Солоні млинці можуть стати основою для гарячих закусок з рибою, м`ясом або грибами під улюбленим соусом.
• Готувати оладки можна з самих різних інгредієнтів: яблук, гарбуза, бананів, кабачків, рисової або гречаної муки. Не варто забувати і про всілякі соусах з малини, полуниці, журавлини, апельсинів, які відмінно доповнять смак страви.