Рецепти оладок на дріжджах - пишних і смачних

• традиційні оладки
• Оладки на молоці
• Оладки на кефірі
• Оладки на живих дріжджах
• Оладки з яблуками
• Оладки з цибулею
• Оладки з дріжджами «Саф-момент»
• Оладки з сиром
• Оладки з куркою
• Корисні поради

Одним з найпростіших і улюблених багатьма господинями страв є оладки. Щоб вони виходили пишними і м`якими, їх часто роблять на дріжджах. Дане блюдо можна подавати зі свіжими фруктами, варенням, згущеним молоком, медом і т. Д. Давайте розглянемо традиційні і цікаві рецепти оладок на дріжджах.

традиційні оладки

Складові:

• 2 склянки борошна;
• 10 г сухих дріжджів;
• 3 яйця;
• 5 ст. л. рослинного масла;
• 500 мл води;
• 2 ст. л. цукру;
• дрібка солі.

приготування:

1. Воду злегка підігріваємо в окремій ємності і додаємо потрібну кількість сухих дріжджів. Чекаємо чверть години, поки отримана суміш не запіниться.
2. Просіваємо пшеничне борошно в окремій високою каструльці або мисці, робимо в ній невелике заглиблення, в яке додаємо дріжджі. Розмішуємо ретельно до отримання однорідної консистенції.
3. Накриваємо миску рушником і ставимо в місце, де тепло, на 40 хвилин.
4. Збиваємо в легку пінку яйця, додаємо до них цукор, сіль і масло рослинне. Додаємо цю суміш до приготовленої раніше опарі, перемішуємо і залишаємо стояти ще на півгодини.
5. Після того як тісто збільшиться в кілька разів, вимішувати його більше не потрібно. Слід брати ложкою невелику кількість тіста і випікати на розігрітій сковороді з додаванням олії рослинного.

Відео: Оладки на дрожжах- виходять пишними і дуже смачними

Оладки на молоці

Складові:

• 500 мл молока;
• 500 г борошна;
• 2 с. л. сухих дріжджів;
• 2 яйця-

  

  молоко

  

  Ванільний цукор

  

  борошно

  
  
  
• 3 ст. л. цукру;
• ванілін або ванільний цукор;
• дрібка солі.

Відео: Пишні оладки на дріжджах | рецепти Sladkotv

приготування:

1. Спочатку робимо опару. Молоко злегка підігріваємо і додаємо до нього цукор і дріжджі. Розмішуємо і чекаємо 15 хвилин, поки дріжджі НЕ запінили.
2. Борошно просіваємо, а потім додаємо її в кількості однієї склянки до дріжджовий масі. Перемішуємо, накриваємо рушником тісто на оладки на дріжджах і ставимо в місце, де тепло, на 60 хв.
3. Збиваємо в легку піну яйця і додаємо до них сіль.
4. Після того як тісто підійде, додаємо до нього збиті яйця, ароматний ванілін і решту попередньо просіяного борошна.
5. Прогріваємо добре сковороду, вливаємо олію і смажимо оладки.
6. Готові оладки подаємо з цукровою пудрою або варенням.

Відео: Оладки на дріжджах

Оладки на кефірі

Складові:

• 500 г кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 3 ст. л. цукру
• 3 ч. Л. швидкодіючих сухих дріжджів;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• дрібка солі.

приготування:

1. Кефір трохи підігріваємо з використанням водяної бані (стежте, щоб він не згорнувся).
2. Потім додаємо до нього попередньо збиті яйця, а також масло рослинне.
3. В окремій каструльці просіюємо борошно, додаємо до неї цукор, сіль і швидкорозчинні дріжджі.
4. У борошні робимо поглиблення і вливаємо яєчно-дріжджову масу. Все ретельно перемішуємо, поки не утвориться густа однорідна консистенція.
5. Тісто добре вимішуємо, накриваємо кришкою і ставимо в місце, де тепло, приблизно на 40 хв.
6. Після того як тісто підійде, вимішувати його ще раз не потрібно.
7. Відриваємо невеликі шматочки тіста, робимо з них коржики і обсмажуємо на розігрітій сковорідці з маслом рослинним.
8. Оладки на кефірі виходять товсті і смачні. Їх можна подавати зі згущеним молоком або ж зі сметаною.

Оладки на живих дріжджах

Складові:

• 500 г борошна;
• 250 мл води (жирність 2,5%);
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 250 мл води;
• 1 ст. л. цукру
• 25 г живих дріжджів (пресованих);
• 1 ч. Л. солі.

приготування:

1. Просіваємо борошно пшеничне в глибокій каструлі.
2. Молоко злегка підігріваємо в окремій каструльці і додаємо до нього рослинне масло і залишився кількість кип`яченої води. Потім сюди ж кладемо цукор і сіль.
3. Пресовані дріжджі кладемо в глибоку тарілку і заливаємо їх 100 мл кип`яченої теплої води. Додаємо щіпку цукру і чекаємо, поки дріжджі розчиняться. Температура води повинна в середньому становити 25 градусів.
4. Дріжджову суміш з`єднуємо з молочної і додаємо до борошна.
5. Отримане тісто на живих дріжджах акуратно вимішуємо. Накриваємо його і ставимо в місце, де тепло, на 40 хв.
6. Коли тісто збільшиться приблизно в два рази, його необхідно злегка прим`яти руками і поставити далі підходити.
7. Після того як тісто підійде, можна приступати до смаження оладок на пресованих дріжджах. Для цього розігріваємо сковорідку, потім наливаємо в неї масло рослинне, відщипуємо невеликі шматочки м`якого тесту, робимо з них коржики і смажимо до золотистого кольору.

Оладки з яблуками

Складові:

• 2 склянки пшеничного борошна;
• 2 склянки кип`яченої питної води;
• 2 ч. Л. сухих дріжджів;
• 3 середніх яблока-

  

  кориця

  

  ванілін

  

  яблука

  
  
  
• 3 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• по дрібці солі, кориці, ванільного цукру або ваніліну.

приготування:

1. Борошно просіваємо в глибокій ємності. Додаємо до неї сухі дріжджі, цукор, ароматний ванілін і сіль.
2. Яблука миємо, очищаємо від шкірки, подрібнюємо і посипаємо невеликою кількістю кориці, яка додасть дріжджовим оладок приємний і апетитний аромат.
3. У борошно вливаємо теплу кип`ячену воду, добре розмішуємо, а потім додаємо до отриманої суміші подрібнені яблука з корицею.
4. Тісто зверху накриваємо тонким рушником, ставимо в місце, де тепло, і залишаємо підходити приблизно на 2 години. Коли воно збільшиться в своєму обсязі в 2 рази, злегка обминали його руками і повертаємо назад.
5. Від готового повітряного тіста відщипуємо шматочки, а потім робимо з них коржики і смажимо на олії рослинній на розігрітій сковороді. Зверніть увагу, що під час смаження коржі збільшаться приблизно в 2 рази, тому їх необхідно викладати на сковороду на певній відстані один від одного.
6. Готові оладки на дріжджах зверху можна посипати цукровою пудрою.

Оладки з цибулею

Складові:

• 1,5 склянки борошна.
• 1 ч. Л. цукру.
• 1 ч. Л. сухих дріжджів.
• 1 стакан питної води.
• 1 велика цибулина.
• 1 яйце.

  

  вода

  

  приправа куряча

  

  Цибуля

  
  
  
• 1 ст. л. будь курячої приправи (насипати слід без гірки).

приготування:

1. Воду злегка підігріваємо до кімнатної температури і розчиняємо в ній дріжджі і цукор. Чекаємо 10 хвилин, поки отримана суміш не запіниться.
2. До дріжджовий маси додаємо попередньо збите в піну яйце і курячу приправу.
3. Борошно просіваємо в глибокій ємності, робимо посередині поглиблення і вливаємо туди яєчно-дріжджову масу. Потім додаємо подрібнений в блендері або м`ясорубці ріпчаста цибуля. Все перемішуємо ложкою або за допомогою міксера.
4. Дріжджове тісто на оладки ставимо в місце, де тепло, накриваємо зверху рушником і залишаємо підходити приблизно на 40 хв.
5. Смажимо оладки на добре прогрітій сковороді на олії рослинній.

Відео: Оладки на кефірі пишні рецепт

Оладки з дріжджами «Саф-момент»

Складові:

• 1 ст. л. сухих дріжджів;
• 2 склянка борошна;
• кип`ячена вода;
• 3 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. Л. солі.

приготування:

1. Борошно просівають у високій посуді. Роблять в ній посередині невелике заглиблення, куди висипають вказану кількість цукру, солі і дріжджів швидкодіючих.
2. В отриману борошняну масу додають тонкою цівкою кип`ячену воду кімнатної температури. При цьому необхідно постійно помішувати. Щоб отримати однорідну масу без грудок можна скористатися міксером. У результаті повинна вийти консистенція, як у жирної сметани.
3. Тісто накриваємо кухонним рушником або кришкою і ставимо в місце, де тепло, на 40-60 хв.
4. Після того як тісто підійде і збільшиться мінімум в 3 рази, можна переходити безпосередньо до смаження смачних дріжджових оладок.

Оладки з сиром

Складові:

• 

  2 склянки борошна;

• 10 г дріжджів (сухих);
• 200 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• 500 мл кип`яченої води;
• 2 ст. л. цукру;
• дрібка солі;
• 4 ст. л. рослинного масла.

приготування:

1. Воду підігріваємо до кімнатної температури, додаємо до неї сухі дріжджі і даємо заквасити. Для цього слід почекати 10 хвилин, поки на поверхні води не з`являться бульбашки.
2. У глибокій ємності просіюємо борошно, робимо в ній поглиблення і вливаємо туди дріжджову суміш, а потім все добре перемішуємо.
3. Збиваємо окремо віночком або міксером яйця з цукром і сіллю, а потім вливаємо отриману масу до борошна і дріжджів.
4. Тісто ставимо в тепле місце і накриваємо зверху рушником. Чекаємо 40 хвилин, поки воно не підійде.
5. Після того як тісто піднялося, можна приступати до смаження.
6. На попередньо розігріту сковороду ложкою викладаємо невелику кількість тіста, зверху кладемо тонкий шматочок твердого сиру і покриваємо зверху ще одним додатковим шаром тіста. Випікаємо, як звичайні оладки.

Оладки з куркою

Дана закуска прекрасно підійде як для святкової вечері, так і для недільного сніданку в колі сім`ї. Щоб приготувати оладки на дріжджах з куркою, буде потрібно приблизно 1,5 години.

Складові:

• 2 ст пшеничного борошна;
• 10 г сухих дріжджів;
• 300 г вареної курки
• 2 яйця;
• 500 мл теплої води;
• 2 ст. л. цукру;
• дрібка солі.

приготування:

1. Спочатку робимо опару. В окремому посуді розчиняємо сухі дріжджі в теплій кип`яченій воді. Зверніть увагу, що вода повинна бути кімнатної температури, інакше тісто не вийде.
2. Окремо просіюємо борошно і додаємо в неї дріжджову масу. Перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.
3. Тим часом збиваємо яйця з сіллю і цукром. Потім додаємо до борошняної суміші і залишаємо в місці, де тепло, ще на півгодини.
4. Після того як тісто підійде, можна переходити до смаження.
5. На добре розігріту сковороду наливаємо приблизно 5 ст. ложок рослинного масла. Зверху ложкою викладаємо купки тесту на відстані 3 см один від одного. Потім кладемо на них шматочки вареної курки і покриваємо ще одним шаром тіста. Випікаємо, як звичайні оладки.

Замість курки можна покласти свинину, яловичину або гриби. Подавати до столу слід зі сметаною.

Корисні поради

1. Борошно для приготування оладок слід вибирати екстра-класу. Тоді вони вийдуть ніжні, м`які і повітряні. Для досягнення найкращого результату рекомендується просіяти борошно на дрібному ситі кілька разів.
2. Викладати готове тісто на сковороду необхідно змоченою в холодній воді столовою ложкою. Занурювати в воду її потрібно завжди перед тим, як ви хочете набрати в неї тісто.
3. Щоб тісто набуло приємний аромат, ви можете додати в нього корицю або ванілін.
4. Щоб готові оладки не осіли в процесі приготування тіста, слід додавати в борошно молочно-яєчну масу, а ні в якому разі не навпаки. У підсумку тісто дріжджове придбає потрібну консистенцію.
5. Якщо ви хочете піч оладки на пресованих дріжджах, в цьому випадку необхідно брати виключно свіжий продукт, що володіє щільною текстурою і характерним кислуватим запахом.
6. З оладки можна експериментувати. У тісто можна додавати овочі або фрукти, сир, м`ясо або сухофрукти. В результаті кожен раз буде виходити щось нове і цікаве.
7. Подавати оладки можна з повидлом, джемом, морозивом, медом, сметаною, різними кисломолочними соусами, варенням, згущеним молоком і т. Д.

Завдяки використанню сухих чи пресованих дріжджів можна отримати товсті і пишні оладки, які стануть справжньою окрасою столу. Рецептів приготування їх існує досить багато. Ви можете сміливо експериментувати, додаючи все нові і нові продукти.