Оладки на сметані - рецепти

• Приготування тесту на оладки
• дріжджові оладки
• Рецепт оладок на сметані - відео
• Оладки на сметані без дріжджів
• Оладки без яєць
• Яблучні оладки на сметані
• Бананова радість
• манні оладки
• Сметанні оладки з сиром
• Оладки з наповнювачами
• Сирні оладки
• Оладки з ковбасою
• зелені оладки
• Печені вівсяні оладки

Хто не пам`ятає ніжний смак і дивовижний запах домашніх оладок! Класичне блюдо готується у великій кількості соняшникової олії, де вироби буквально плавають. А вигляд у них просто дивовижний: золотистий колір і підсмажені краю, просто маленькі сонечка на тарілці! Навіть досвідчений гурман не зможе встояти і не спробувати цю красу. Не дарма оладки завжди вважалися дуже романтичним стравою, що подається на сніданок.

Приготування тесту на оладки

Оладки готуються на основі кефіру й сметани, йогурту і кислого молока, вони бувають дріжджові і пісні. Час на приготування йде небагато, а результат незмінно відмінний. Крім того, в будинку завжди знайдуться продукти, які можна пустити на це блюдо. Але найсмачніші, ніжні і красиві вироби виходять саме на сметані.

Сметанне тісто - матеріал досить примхливий. Але варто лише набити руку, і консистенція буде виходити, як треба. Тісто можна приготувати з дріжджами і звичайне.

дріжджові оладки

Зробити оладки на сметані досить просто. Для їх приготування потрібні:

• 1 склянка борошна;
• 0,5 склянки молока;
• склянки сметани;
• столова ложка цукру (більше не потрібно, щоб оладки добре піднялися);
• чайна ложка сухих дріжджів.

  

  

  

  
  
  

приготування:

1. Молоко злегка нагрівається, змішується з цукром, і сюди ж всипається просіяне борошно (2 ложки), змішана з дріжджами. Суміш повинна вийти гладкою, без грудок.
2. При кімнатній температурі вона повинна постояти 25-30 хвилин, тому якщо готується сніданок, доведеться встати трохи раніше звичайного.
3. Коли опара дійде, в суміш додаються решту складових, потім маса збивається віночком.
4. Смажити оладки необхідно на добре прогрітій сковорідці у великій кількості рослинного масла. Але якщо хто не любить дуже калорійні страви, млинці можна готувати на середньому вогні, злегка змастивши поверхню сковороди.

Після смаження їх слід промокнути серветкою, щоб прибрати надлишки масла. Молоко в даному рецепті можна замінити на будь-який молочний продукт: йогурт, кисле молоко або ряжанку, кисле молоко або сироватку.

Рецепт оладок на сметані - відео

Оладки на сметані без дріжджів

Для цієї страви знадобляться:

• банку сметани (0,5 літра);
• 2 яйця;
• 0,5 склянки цукру і щіпка солі;
• 0,5 чайної ложки соди;
• мука.

Всі інгредієнти змішуються, борошна в тісто додається така кількість, щоб досягти консистенції сметани середньої густоти. Воно повинно повільно, «ліниво» злазити з ложки. Тоді оладки вийдуть товсті, пишні. Смажити їх слід на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.

Оладки без яєць

Не біда, якщо в холодильнику не виявлено жодного яйця. Приготувати пишні домашні оладки на сметані можна і без їх додавання. Рецепт дуже простий:

• 400 грам сметани;
• півсклянки кефіру;
• ванілін;
• сіль;
• сода - на кінчику ножа;
• 2-2,5 склянки борошна.

  

  

  

  
  
  

приготування:

1. Банку сметани змішується з кефіром, додається цукор, сіль і борошно, перемішана з содою.
2. Маса ретельно збивається.
3. Тісто береться ложкою і викладається на сковороду маленькими порціями. Бажано смажити оладки на добре розігрітій сковороді під закритою кришкою.

Яблучні оладки на сметані

Подавати оладки можна зі сметаною і медом, варенням і джемами, розтопленим вершковим маслом і смаженими шкварками, мочені ягодами і домашнім компотом. Але можна і в тісто додавати різні інгредієнти, що поліпшують смак страви.

Оладки з яблуками виходять дуже ніжними і смачними завдяки дивовижної яблучної прошарку. Для їх приготування потрібно зробити звичайне тісто для оладок на сметані. Потім готуються яблука: їх слід вимити, зрізати шкірку і видалити серцевину, натерти на дрібній тертці і злити в окремий посуд сік.

Порада! Щоб яблучна маса не темніла, в неї можна додати кілька крапель лимонного соку.

Іноді здається, що сметанне тісто вже готове, і муки кладеться менше, ніж написано в рецепті. Цього робити не варто, оскільки в даному випадку оладки при охолодженні будуть опадати. Коли муки досить, готові оладки на сметані залишаються пишними і після того, як їх зняли зі сковороди.

Оладки з яблучною начинкою готуються наступним чином:

1. На добре розігріту сковороду викладається невелика кількість тесту.
2. В серединку поміщається чайна ложка начинки, а зверху вона закривається ще однією ложкою тесту.
3. Обсмажуються з обох сторін на невеликому вогні, щоб пропеклися по всій товщині. Дуже гарні такі оладки з молоком!

Бананова радість

Для створення цього шедевра необхідно підготувати:

• 3 яйця;
• стакан сметани;
• ложку цукру;
• соди на кінчику ножа;
• шматочок масла (50-70 грам);
• 1,5 склянки борошна;
• 2 стиглих банана.

приготування:

1. Борошно розтирається з маслом, а банани крупно ріжуться кубиками і збиваються зі сметаною.
2. У борошно додаються інші складові, все перемішується. Потім маса з`єднується з бананово-сметанною сумішшю.
3. Випікаються на розпеченій сковороді. Оладки не повинні плавати в маслі, досить промазати поверхню сковороди легким рухом, оскільки в тесті вже присутній масло, і вони не будуть пригорати.

Подати до столу оладки з бананами можна без добавок, вони і так дуже смачні!

манні оладки

Для того щоб оладки були ще більш ніжними, багато господинь перемішують борошно з манкою. У цьому випадку буде потрібно для приготування:

• 2 склянки кефіру;
• сіль і цукор за смаком;
• маленька ложка соди;
• суміш борошна з манкою.

Тісто має досягти консистенції густої сметани, тобто воно повинно не стікати з ложки, а повільно спадати. Поки сковорідка розігрівається, тісто має трохи постояти, відпочити. Потім можна смажити оладки, вогонь зменшити до середнього. Закривати кришкою не потрібно.

Дуже смачні вироби виходять і на основі манної каші. Для них потрібно попередньо зварити манну вашу на молоці середньої густини і остудити її. У готову кашу додається яйце, сіль і цукор за смаком, трохи соди і борошно. По густоті тісто має бути середнім.

Сметанні оладки з сиром

Головна відмінність сметанних оладок з сиром від сирників полягає в тому, що ці вироби виходять більш ніжні і пишні. Для приготування необхідні наступні продукти:

• Пачка сиру.
• 2 яйця.
• Склянка сметани.
• 4 столові ложки борошна.
• Сода і лимонний сік для гасіння.
• Сіль і цукор, можна ванілін.

Сир краще брати в звичайних пачках, з невисоким відсотком жирності. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, щоб не залишалося грудок. Цей особливо важливо, коли готується сніданок для примхливого в їжі малюка. Борошно додається в останню чергу. Щоб оладки вийшли пишними і не опадали, тісто має бути досить густим, але не розсипатися.

Оладки з наповнювачами

Є безліч варіантів, як доповнити ароматні оладки. Найчастіше в тісто кладуть сухофрукти: пропарені і подрібнені курага, родзинки, терте яблуко або банан. Можна включити в меню шоколадні оладки або зробити оригінальний домашній тортик, якщо промазати шари з оладок заварним кремом і прикрасити верхній ягодами з варення.

Але існують і несолодкі рецепти цієї страви, які також стануть відмінним варіантом для ситного сніданку.

Сирні оладки

• Для їх приготування слід трохи видозмінити звичайне тісто: прибрати звідти цукор, додати 200 грам тертого сиру і чорного меленого перцю на кінчику ножа. Сир натирається на дрібній тертці, але можна використовувати і велику. Тоді сирні смужки в оладках будуть більш відчутні.
• Смажаться вироби в гарячому маслі до отримання рум`яної скоринки. Бажано, на хорошому вогні, щоб сир встиг розплавитися, але не потік.
• А на стіл подаються сирні оладки зі сметаною.

Оладки з ковбасою

Цей варіант трохи повторює сирні вироби, але іноді дуже хочеться чогось новенького. А ковбасні оладки є відмінною заміною обридлим бутербродів на ранок.

Подрібнена ковбаса додається в тісто практично перед самим приготуванням. Випікаються такі вироби на середньому вогні, гарячу сковорідку змазують олією. Подати їх можна з солодким чаєм.

зелені оладки

Як добавки в тісто для отримання цікавого кольору і дивовижного аромату додається подрібнена свіжа зелень. Начебто нічого особливого, але виходить оригінальна закуска. Дуже смачні оладки з зеленою цибулею і кропом. У тісто при цьому цукор не додається.

Печені вівсяні оладки

1. Для приготування необхідно 50 грам борошна змішати з 50 г вершкового масла, в отриману суміш втерти яєчний жовток, додати півсклянки тертого сиру і стільки ж сметани. 100 грам вівсяних пластівців дрібного помелу змішуються з сіллю і всипаються в тісто. Після цього залишити його на 15-20 хвилин.
2. Готове тісто розкочується качалкою в тонкий пласт, склянкою або чашкою нарізаються кола, які змащуються збитим яйцем і викладаються на деко.

Щоб оладки вийшли такими, якими їх люблять усі - пишними, повітряними, рум`яними, слід дотримуватися деяких простих порад:

• Дотримуватися рецептуру.
• Продукти повинні бути всі кімнатної температури.
• Борошно можна використовувати не тільки пшеничне, але і житнє, кукурудзяне, гречану, але в будь-якому випадку її слід обов`язково просівати!
• Для збивання і перемішування можна використовувати міксер і блендер.
• Тісто після приготування має постояти хоча б 15-20 хвилин, після чого заважати його більше не потрібно.
• Смажити вироби стоїть під закритою кришкою невелику кількість часу.

Якщо дотримуватися всіх правил приготування оладок, вони назавжди стануть бажаним стравою на сімейному столі.