Рецепти і приготування пишних оладок на кефірі

Маленькі секрети приготування смачних млинців

В основі практично кожного рецепту оладок на кефірі знаходяться борошно, кефір, сода і яйця і на відміну від млинчиків оладки вийдуть НЕ тоненькими, а товстими і пишними. За своєю густоті тісто має бути схожим на хорошу домашню сметану, якщо ви не використовуєте дріжджі.

Досвідчені кулінари пропонують вам прислухатися до їхніх порад:

• дуже важливий момент - якість борошна. І якщо вам цікаво, як приготувати млинці на кефірі, то спочатку підготуйте борошно. Її потрібно просіяти не менш трьох разів, тоді мука насичується киснем, і оладки будуть добре підніматися. Найчастіше готують ці млинці з пшеничного борошна, але деякі господині роблять суміш різного борошна і додають до пшеничного житнє, кукурудзяне або гречану;
• дуже важлива правильна консистенція тесту. Від цього залежить пишність оладок і щоб вони на сковорідки не розтікалися, зробіть тісто схожим на густу сметану, як було вже сказано вище;
• оптимальна температура продуктів. Якщо ви збираєтеся спекти оладки на кефірі, то кефір використовуйте кімнатної температури, холодний класти в тісто не потрібно. У теплому продукті сода з молочною кислотою дуже добре взаємодіють, і це теж впливає на пишність вашого кулінарного виробу і у вас вийдуть пишні і ароматні оладки;
• після приготування тіста дайте йому час трошки настоятися.  Оптимальний час - від 15 до 30 хвилин, в холодильник тазик з тестом не пишіть, залиште настоюватися при кімнатній температурі. Не забудьте витягнути з миски ложку або ополоник. Якщо ви хочете, щоб у вас вийшли смачні пишні оладки на кефірі, тобто один важливий момент: після того, як тісто настоїться перемішувати знову його не потрібно;
• аромат млинців. Для посилення аромату можна в тісто покласти ванілін або порубаний дрібно кріп, якщо робите солоні смачні оладки на кефірі. Можете проявити фантазію і покласти в оладки курагу, родзинки, яблука або айву. Але багато додаткових інгредієнтів класти не потрібно, інакше це не дуже добре вплине на пишність млинчиків;
• жирність кефіру. Жирність продукту не впливає на кінцевий результат. Але деякі господині, коли починали жарку пишних оладок на кефірі відзначали, що з більш кислим кефіром оладки виходять набагато пишною і смачніше.

Яку кухонний посуд потрібно приготувати

Якщо ви зібралися робити тісто на оладки на кефірі, то для його замісу приготуйте:

• миску середньої величини;
• велику ложку або віночок.

Для смаження візьміть чавунну або з товстим дном сковорідку і велику лопаточку, якій будете перевертати, а також знімати зі сковороди ваше кулінарне творіння.

Як правильно смажити оладки

Якщо ви хочете отримати на кефірі пишні оладки, то велике значення має і процес їх смаження. Спочатку сковорідку гарненько розжарити, і налийте на неї рослинне масло. Потім берете велику ложку, акуратно наберіть нею тісто і кладете його на розпечену сковорідку.

Щоб зробити на кефірі оладки смачними - їх потрібно підсмажувати на середньому вогні, сковороду прикривайте кришкою.

Як тільки ви побачите, що оладки знизу почали підрум`янюватися, а зверху з`являються дірочки - переверніть їх лопаткою на іншу сторону.

Рецепти приготування оладок

Ця страва поважають і люблять у багатьох сім`ях, тому рецептів оладок на кефірі існує безліч, незважаючи на те, що продукти беруть практично однакові. Варто відзначити, що оладки є ідеєю приготування швидкого вечері або сніданку, також можна взяти ці млинці і на роботу і перекусити ними в обідню перерву. Ви можете зробити яблучні оладки на кефірі, покласти в тісто родзинки, курагу або щось інше. Можна приготувати не тільки солодкі, але і солоні оладки, без додавання в них цукру, а в тісто додати моркву, картоплю або цибулю.

класичний рецепт

Якщо ви звернете увагу на цей рецепт - пишні оладки на кефірі вам гарантовані.

Спочатку підготуємо такі продуктові компоненти:

• 3 склянки борошна вищого сорту;
• 500 г кефіру будь-якої жирності. Бажано взяти кислий кефір;
• 1-2 ст.л. цукру (на ваш розсуд)
• одне яйце;
• пакетик ванільного цукру (за бажанням);
• 1 ст.л. розпушувача або 2 ч.л. харчової соди;
• трошки солі.

Починаємо готувати оладки на кислому кефірі:

1. підготовка продуктів. У велику миску вбийте яйце, покладіть туди дрібку солі, з цукром і починаєте збивати суміш віночком. Потім в каструльці підігрійте кефір майже до закипання, і весь час його помішуйте. Ви побачите, що кефір візьметься пластівцями, адже він згорнувся, але так і треба. У заздалегідь просіяне борошно додайте ванільку і перемішайте;
2. займіться приготуванням тесту. У збиту яєчну суміш влийте тонкою цівкою підігрітий кефір, і весь час помішувати, інакше яйце просто згорнеться. В суміші побачите кефірів пластівці - лякатися не треба. У кефіру яєчну суміш додайте борошно і починайте все енергійно заважати до однорідності маси. В самому кінці ставите в тісто на кефірі на оладки соду або розпушувач і ще разок перемішуєте, поки по тесту не побіжать повітряні бульбашки - так і треба. Тісто має вийти досить густим і з ложки не виливається, а потихеньку стікає. Відразу всю муку в тісто класти не треба, спочатку кладете дві склянки, а потім поступово додаєте все;
3. почнемо смажити оладки. У розігріту на вогні сковорідку наллємо рослинне масло. Тісто потрібно викладати столовою ложкою. Вогонь зробіть менше і нехай оладки на одній стороні зарумянятся, зверху у них побачите багато повітряних бульбашок. Перевернемо на іншу сторону, прикрутимо вогонь на плиті, і на пару хвилинок прикрийте сковороду кришкою.

Готові кулінарні вироби спочатку покладіть на серветку, щоб вбрався надлишок жиру, а поки приготуйте для оладок на кислому кефірі миску, в яку їх і перекладаємо. Миску прикрийте пакетом або кришкою і подавайте ароматні оладки зі сметаною або будь-яким варенням.

Оладки з дріжджами

Тепер буде робити оладки на кефірі і дріжджах, їх потрібно покласти замість розпушувача або соди.

Приготуйте такі продукти:

• три склянки просіяного борошна;
• один літр кефіру;
• 3 столових ложечки цукру;
• половину чайної ложки солі;
• 30 г дріжджів;
• два курячих яйця.

Для приготування оладок на дріжджах і кефірі насамперед підігрійте трохи кефір і в ньому розчинити дріжджі. Потім покладіть туди ж сіль з цукром, яйця і в самому кінці поступово додайте просіяне борошно. Перемішуємо все до повної однорідності і залиште підніматися тісто. На це піде приблизно півгодини.

Тепер можете викладати тісто великою ложкою на розігріту сковорідку або млинниць і обсмажуйте кожну оладки по дві хвилини.

Солоні оладки на дріжджах

Для приготування дріжджових оладок на кефірі за цим рецептом візьміть такі продукти:

• 30 г дріжджів;
• 3 склянки борошна;
• 300 мл кефіру;
• стакан сметани;
• одна середня цибулина;
• одне яйце, трошки соди і за смаком сіль.

Починаємо готувати оладки на кефірі. Спочатку дрібно наріжте цибулю і трошки тушкуйте його на сковорідці з оливковою олією, але сильно зажарювати не потрібно. На наступному етапі готування замісіть тісто з кефіру, дріжджів, соди, яйця, солі і борошна. Ставите його хвилин на двадцять в тепленьке містечко, і коли тісто добре підніметься - додайте в нього підготовлену цибулю. Перемішуємо і даємо ще хвилин десять настоятися, після чого можете оладки на кефірі спекти звичайним способом на сковорідці з олією. Готові млинці приправте сметаною і можете насолоджуватися їх ароматним смаком.

Оладки з яблуками

Дуже ніжні і смачні млинці на кефірі з яблуками будуть улюбленим сніданком всіх ваших домочадців. Для їх приготування потрібно взяти такі продукти:

• три яйця;
• 500 мл кефіру;
• два яблука. Найкраще для яблучних оладок на кефірі брати сорти кислі, адже в тісто буде лягати цукор і оладки з кислинкою вийдуть дуже смачними .;
• 0,25 ч.л. солі і 5 г розпушувача;
• 2 ч.л. кориці (не обов`язково);
• 300 г борошна пшеничного;
• 100 мл олії рослинного;
• 100 г цукру.

Тепер займемося яблуками: зрізуєте з них шкірку і забираєте насіння, потім нарізати на плоскі тоненькі шматочки. Ставите нарізані яблука в тісто і перемішуєте гарненько, додайте туди і мелену корицю, вона дуже добре доповнює яблучний смак і у вас вийдуть на кефірі смачні оладки з дивовижним ароматом.

Наливаємо на сковороду масло і смажте оладки на прогрітій сковороді. Вогонь робіть середній. Готові млинці перекладіть в мисочку і їжте зі сметаною.

Оладки без яєць

Ви можете зробити оладки на кефірі без яєць, і даремно деякі господині думають, що чим більше яєць знаходиться в тесті, тим пишніше буде готовий продукт. А секрет пишності зовсім не в яйцях, ви самі це зрозумієте.

Необхідні продуктові інгредієнти:

• 200 г борошна і стільки ж кефіру;
• чайна ложка соди;
• 50 г цукру;
• 30 г масла рослинного для тесту і воно потрібно і для смаження.

Процес приготування:

1. Починаємо робити тісто. Знайдіть глибоку миску для оладок на кефірі без яєць і перемішайте в ній кефір з сіллю і цукром. Туди ж помістіть соду і борошно. Кількість борошна ми вказали зразкову, потрібно відштовхуватися від якості борошна і густоти кефіру. Швиденько замісіть тісто виделкою або вінчиком. У ньому не повинно бути грудок.
2. Приступаємо до смаження. Розігрійте на плиті з маслом сковороду з товстим дном. Коли вона буде вже готова для смаження - покладіть в тісто олію, швиденько перемішуєте і викладаєте на сковорідку оладки. Прикрийте її кришкою і готуйте на невеликому вогнику. Не забудьте перевертати млинці на другу сторону. Тепер ви знаєте, як можна зробити оладки на кефірі без використання яєць.

Оладки з кабачками

Відразу скажемо, що якщо кабачки дуже соковиті, то борошна в тісто покладіть більше, інакше оладки распливутся на сковороді і їх форма стане негарна, але смакові якості залишаться хорошими. Щоб зробити оладки з кабачків на кефірі, приготуйте такі інгредієнти:

• молодий середній кабачок, в ньому не повинно бути насіння, тому старі кабачки не дуже підходять;
• 1 ст.л. цукру (якщо хочете послаще - цукру беріть більше);
• стакан кефіру і два яйця;
• 6 ст.л. борошна;
• чл.л. соди і стільки ж солі;
• для готування - олія соняшникова.

Процес приготування оладок з кабачків на кефірі наступний:

1. візьміть невелику каструльку або глибоку середню мисочку. Розбийте там яйця і покладіть до них соду, після чого перемішайте дерев`яною лопаткою;
2. помийте кабачок. Зрізуєте з нього шкурку і потріть на крупній тертці. У дуже молодого кабачка шкірку можете не зрізати. Додайте натертий кабачок в миску до яєць і гарненько все вимішуєте;
3. ставите до кабачки і яйцям всі інші інгредієнти. Після чого масу ретельно перемішуємо, і може приступати до готування смачних пишних оладок на кефірі;
4. налийте на сковорідку масло і ставите її на плиту. Коли вона добре прогріється, берете ложку і починайте викладати тісто колами або овалами. Після того, як оладки підрум`яняться на одній стороні - переверніть їх на іншу і готуйте до золотистого відтінку.

Оладки з сиром

Якщо у вас не вистачає сиру на сирники, то радимо зробити оладки з сиром на кефірі, і продукти не пропадуть, і буде чим почастувати родину на вечерю.

продукти:

• 450 г кефіру;
• 250 г сиру;
• 1 ч.л. розпушувача;
• 2 яйця;
• 3 ст. борошна;
• 2 ст.л. цукру;
• для підсмажування - масло рослинне.

Покладіть в кефір розпушувач, має завирує конкретно і якщо у кефіру дуже млява реакція - покладіть туди ще й трохи соди. Білки відокремити від яєчних жовтків, потім збийте білки з щепоточку солі, повинна вийти густа піна. Жовтки збийте до білого кольору з цукром і вилийте їх в сир. Туди ж відправляється і кефір з розпушувачем.

Гарненько масу перемішують і кладете в неї потроху борошно. Тісто має вийти густим, його ще розбавлять білки, які акуратно вводите в тісто в самому кінці.

Тепер почнемо смажити з сиром оладки на кефірі, використовуючи для цього рослинне масло. Тісто берете з миски великою ложкою і ставите його на прогріту сковороду. Обсмажувати оладки треба з обох сторін.

Оладки з гарбузом

Ви ще не знаєте, як готувати млинці з гарбузом на кефірі? Чи не турбуйтеся, рецепт їх приготування зазначений нижче.

Інгредієнти для оладок:

• стакан кефіру;
• 250 г гарбуза;
• 150 г борошна;
• одне яйце;
• за смаком сіль і масло для обсмажування.

Для приготування оладок з гарбузом на кефірі спочатку підготуйте саму гарбуз: очищаєте її від шкірки з насінням, а потім потріть на крупній тертці. Далі до неї додамо яйце, кефір, сіль і в самому кінці - борошно, після чого все перемішуємо.

Сковороду заздалегідь розігрійте разом з маслом і починаєте викладати на неї наші оладки. Якщо тісто вийшло дуже густим - долийте в нього ще кефіру. Смажите по обидва боки до виникнення рум`яної скоринки, коли будете смажити на другій стороні - прикрийте сковороду кришкою. Дуже смачно їсти такі оладки і в гарячому, і в холодному вигляді. Тепер ви знаєте, як робити оладки на кефірі за цим рецептом.

оладки апельсинові

Ви точно ще не знаєте, як на кефірі робити оладки з апельсином. Вийде смачно і незвично.

Потрібні продукти:

• 1 яйце і 1 апельсин;
• 350 мл кефіру;
• 70 мл меду;
• 4 ст.л. цукру і 1 ч.л. розпушувача;
• ч.л. солі.

Просіяне борошно з`єднуємо з кефіром і розмішуємо. Окремо збити яйце і кладемо його в тісто. Туди ж поміщаємо розпушувач і цукор з сіллю і перемішуємо. Цедру помитого апельсина натерти на дрібній тертці і теж відправляємо її в тісто.

Готуємо оладки на кефірі далі: ложкою набираєте тісто і перекладаєте його на прогріту сковороду з маслом. Смажте оладки по три хвилини з кожної зі сторін.

Приготуйте соус для пишних оладок на кефірі: відіжміть сік з апельсина і з`єднайте його з попередньо розігрітим медом і їжте оладки з цим соусом.

Тепер ви знаєте, як на кефірі приготувати оладки і сподіваємося, що вони вийдуть у вас пишними і дуже смачними. Рецептів запропоновано безліч і кожен з них індивідуальний по-своєму.