Мармелад з яблук: рецепт яблучного мармеладу

Зміст статті:

1. Легкий рецепт яблучного мармеладу
2. Яблучний мармелад: рецепт з желатином
3. Мармелад з яблук в мультиварці

Рецепт яблучного мармеладу в домашніх умовах зовсім нескладний у виконанні. Справитися з цим завданням під силу навіть початківцям кулінарам. До того ж для мармеладу з яблук на зиму підходять будь-які сорти. У справу підуть фрукти, які не годяться для зберігання в свіжому вигляді, для заготівлі варення, компотів і т. Д.

Коли яблучний мармелад в домашніх умовах роблять з перезрілих або лежалих плодів, а також якщо потрібно переробити борошнисті сорти, що дозрівають в середині літа, фруктову масу потрібно підкислити. З цією метою для мармеладу з яблук на зиму використовують сік червоної смородини, агрусу.

Легкий рецепт яблучного мармеладу

Цей рецепт яблучного мармеладу для заготовки на зиму не годиться. З`їсти ласощі доведеться протягом декількох днів. Але м`які цукерки виходять такими смачними, що діти напевно будуть просити мам робити їх мало не щодня. У рецептах мармеладу з яблук в домашніх умовах пектин і желатин зазвичай не використовують.

Готується від дуже просто:

1. Беруть стиглі яблука, миють, сушать. Чи не очищаючи шкірки, ріжуть на часточки. Серцевину з кісточками вирізують.
2. Складають в каструлю, вливають 2-3 ст.л води. Варять, поки фрукти не перетворяться в кашку. Щоб надати масі однорідну консистенцію, пюрируют яблучний мармелад ручним блендером йди міксером прямо в каструлі.
3. Всипають цукор. За рецептом в мармелад з яблук на кожен кілограм фруктів йде 250 грамів цукрового піску.
4. Розмішують гарненько і варять на дуже маленькому вогні до тих пір, поки мармелад з яблук в домашніх умовах не почне відставати від дна каструльки.
5. Після цього гарячий мармелад з яблук перекладають в широку посудину з низькими краями. Можна взяти блюдо, деко, форму для випічки. Внутрішні стінки потрібно або змочити водою, або застелити формочку для застигання яблучного мармеладу в домашніх умовах промасленим пергаментним папером.
6. Розрівнюють масу ножем. Залишають висихати на столі.

Це найпростіший рецепт мармеладу з яблук. А є ще найшвидший рецепт, який стане в нагоді, якщо зовсім немає часу готувати частування для гостей.

Яблучний мармелад: рецепт з желатином

На кілограм яблук потрібно взяти:

• • Сахара - 250 г.
• • Желатину - 45 г (5 ст. Л.).
• • Крохмалю картопляного - 5 ст. л.

Яблука миють, чистять, видаляють серцевину. Різати потрібно тонкими часточками, а краще - натерти на тертці.

У домашніх умовах яблучний мармелад найзручніше варити в емальованому посуді з високими бортиками. Тому варто взяти каструльку, висипати в неї яблучну стружку і цукор. Струсити.

Ставлять на повільний вогонь і протягом години гасять фруктову масу. Помішуючи кожні 5 хвилин, чекають, коли вийде майже однорідне пюре. Решта тверді частинки розмелюють за допомогою блендера.

Потім за рецептом в яблучний мармелад потрібно влити розведений у воді крохмаль. Густу суміш знову довести до кипіння, проварити хвилини дві і вимкнути вогонь.

Поки маса охолоджується, розводять в невеликій кількості води желатин. Залишають його хвилин на 30 для набухання. З`єднують з фруктовою масою, ретельно розмішують.

Завершальний штрих рецепта яблучного мармеладу в домашніх умовах на швидку руку - розкласти суміш у формочки і відправити в холодильник. Через 2-3 години ласощі можна діставати. Подавати до столу на блюді, витрусивши мармеладки з формочок і обсипав їх цукром.

При бажанні можна зробити мармелад з груш і яблук. Технологія приготування така ж.

Мармелад з яблук в мультиварці

Є чудовий рецепт мармеладу з яблук в домашніх умовах, коли фрукти гасяться не так на плиті, а в мультиварці. Хороший він тим, що звільняє від необхідності весь час стояти біля гарячої плити. А за смаком яблучний мармелад з мультиварки на зиму виходить навіть краще.

Отже, на кілограм яблук сорту Антонівка беруть 500 г цукру, 1 ст. л. лимонного соку і 0,5 ч. л. кориці. Вимиті почищені, порізані на тонкі часточки яблука висипають в чашу мультиварки.

Закривають кришку, встановлюють час готування 55 хвилин в режимі «Гасіння». Коли пристрій сповістить про закінчення процесу, яблучну масу потрібно перелити в глибоку скляну салатницю і збити в пюре блендером. Знову влити в мультиварку, готувати в режимі «Гасіння» ще 40 хвилин.

Потім до маси додають інші компоненти з рецепта яблучного мармеладу на зиму, розмішують гарненько. Продовжують варити протягом півтори години. Час від часу масу потрібно помішувати, особливо в останні півгодини готування.

Виливають на блюдо, розрівнюють ножем. Коли мармелад повністю висохне, можна розрізати його на шматочки.

За якістю цей продукт не поступається і навіть перевершує магазинний. А корисних властивостей у домашнього мармеладу з яблук так багато, що педіатри не тільки не забороняють, але і рекомендують балувати діток такими «цукерками» регулярно. Якщо солодкість виходить не дуже щільною, варто обваляти цукерки в цукровій пудрі або в звичайному цукрі. Зберігати десерт потрібно в закритому місці, щоб він не став черствим.