Кращі рецепти і поради, як приготувати смачно баклажани на сковороді

Всім привіт. Ви любите баклажани? Я люблю дуже. У народі цей відомий всім овоч отримав назву «синенький». Це правильно лише частково. Так як стиглий овоч за кольором може бути і світло-ліловий, і темно-фіолетовий. І навіть білий. Але найсмачніші синяво-чорні. Поговоримо сьогодні про те, як приготувати баклажани на сковороді.

Ви знаєте, що в приготуванні цього овоча є свої секрети? Незважаючи на простоту страв, щоб дійсно вийшло смачно, готувати їх потрібно правильно. Давайте разом розберемося скільки потрібно смажити синенькі, яка від них користь. Ну і звичайно пройдемося по найсмачнішим рецептами.

Переспілими їх краще не вживати. Також не можна їсти їх сирими. У них міститься небезпечна речовина - соланін. Це отруйний глікоалкалоїд, який є в складі рослин сімейства пасльонових. Отруєння призводить до нудоти, діареї, блювоті, може з`являтися задишка. При термообробці речовина практично руйнується. І все ж краще не ризикувати.

Корисні властивості і калорійність

Я люблю ці овочі за їх смак і низьку калорійність. Сирий баклажан має всього 24 калорії на 100 г. А ось при смаженні вони вбирають масло і калорійність зростає до 107 калорій на 100 г. З часником і томатами буде 132 калорії. Звичайно самий низькокалорійний варіанти - відвареної, гриль і печена баклажан. Саме тому його активно використовують в дієтичних стравах.

Відео: Як приготувати баклажани. Страви з баклажан готувати просто і смачно!

Унікальність "синенькі" в тому, що вони містять багато вітамінів і мінеральних речовин. З вітамінів - це С, вітамін В, В2, каротин і РР. З мінеральних речовин - натрій і калій, магній, кальцій і фосфор. А також залізо.

Відео: Ікра з баклажанів, дуже смачно Рецепт

Якщо регулярно вживати баклажани, можна знизити холестерин. Тому овоч корисний для профілактики і лікування атеросклерозу. Калій прекрасно зміцнює серцевий м`яз. А також бере участь у водному обміні.

«Синенькі» корисні і тим, що виводять солі сечової кислоти. Тому їх включають в раціон сердечників і хворих на подагру. Також він корисний при запорах, хворої печінки, нирках. Регулюють ліпідний обмін речовин, водно-сольовий баланс. Вони показані тим, хто страждає набряками і, якщо є проблеми з травленням.

Універсальність страв з баклажанів

Якщо почитати рецепти різних країн світу, баклажан зустрічається практично всюди. Його можна відварити, приготувати на грилі, запекти, посмажити. Зробити з нього ікру або салат. Овоч може бути самостійною стравою, а може стати гарніром до м`яса.

Відео: Ну дуже смачна закуска з баклажанів на будь-який випадок

Перед приготуванням радять їх замочувати у воді з сіллю, щоб не гірчить. Але як показує практика зараз продають зовсім гіркі сорти. І все ж замочувати «синенькі» варто. Вся справа в тому, що при смаженні овоч вбирає в себе багато масла. Це звичайно ж смачно, але ой як не корисно.

Якщо шматочки овоча ненадовго замочити в підсоленій воді - масла вони потім вберуть дуже багато. Смажити на керамічній або тефлоновій сковороді капнув пару крапель олії. Вийде дуже дієтичне блюдо.

Як посмажити баклажани на сковороді

Для більшості страв «синенькі» нарізають кружечками. А також листами уздовж овоча. Оптимальна товщина 0,7-1 см. Можна нарізати кубиками, розміром теж 1 см.

Відео: Баклажани з помідорами, рецепт - Смачно готуємо

Обсмажують овоч з обох сторін. У різних рецептах може бути різний час приготування. В середньому кружечки або листи смажать по 5-7 мнуть на кожній стороні. Якщо це кубики, на обсмажування йде до 10 хвилин. Гасять «синенькі» трохи довше - 15 хвилин.

Скільки смажити баклажани на сковороді з часником

У найпростішому рецепті баклажани смажать з часником. Для цього їх нарізають кружечками. Часник видавлюють на овоч, добре змащують всі скибочки. Умочують кружечки з двох сторін в борошно. Шкірку з "синенькі" не зрізайте. Так вони будуть добре тримати форму. Якщо ж шкірку зрізати, овоч швидко перетворитися в кашку і більше підійде для баклажанної ікри.

Викладати кружечки потрібно в добре розігріту олію на сковороді. З кожного боку овоч обсмажувати протягом 5 хвилин. Слідкуйте за готовністю. Залежно від сорту і стиглості час може трохи збільшуватися. Коли страва готова, зверху за бажанням можна присипати петрушкою.

Скільки гасити баклажани на сковороді

Якщо ви зібралися згасити з часником і помідорами, тоді час приготування трохи збільшитися. Так як помідори виділяють багато рідини і нам потрібно щоб вона випарується. Баклажани ріжуть кружечками і попередньо замочують у воді. Потім солять і перчать за смаком. Помідори теж нарізають кільцями. Викладають овочі на розпечену сковорідку. Додають часник. Обов`язково накривають овочеву суміш кришкою.

Гасять на середньому вогні, помішуючи овочі кожні 5 хвилин. В цілому вам знадобиться на приготування чверть години. Під кінець готування кришку відкривають і пару хвилин гасять овочі без неї.

Баклажани в клярі

Овочі готують з яйцем, вірніше з його білком. Це і є наш кляр. «Синенькі» очищають від шкірки, нарізають кружечками, солять і перчать. Білки збивають з борошном і приправами. Сковорідку розігрівають, наливають масло. Кружечок овоча занурюють в кляр і обсмажують по 7 хвилин на кожній стороні.