Салат «десятка» з баклажанів на зиму: рецепт

Зміст статті:

1. Корисні заготовки
2. Пальчики оближеш: рецепт салату «Десяточка» на зиму
3. Кілька рецептів приготування салату «Десяточка» на зиму з баклажанами
4. За мотивами рецепта «Десятка» з баклажанів на зиму

Корисні заготовки

Урожай з власної грядки для салату «Десятка» на зиму як не можна краще підходить для консервування. Овочі наповнені енергією сонця, вирощені на грунті з органічної підгодівлею. Мають багатий хімічний склад і відрізняються скромним вмістом калорій, кількість які варіюється в межах 30 ккал / 100 г. Вітаміни зміцнять серце, судини, додадуть шкірі еластичності, волоссю і нігтям - сили, фігурі - стрункості (марганець, цинк, калій). За допомогою клітковини піде зайва вода з міжклітинного матриксу.

Баклажан не має виразного смаку, завдяки чому стає основою для більшості холодних закусок. Овоч синьо-фіолетового кольору вважається надзвичайно корисним. Рецепт салату «Десяточка» на зиму нескладний у виконанні і не передбачає стерилізацію, що істотно заощаджує час. В результаті клопоти і витрати компенсуються смачним асорті і «запашними» спогадами про літо. Любителям пікантних закусок дозволено дещо змінити рецепт салату «Десяточка» на зиму, додавши в нього червоного перцю, часнику або хрону.

Завдяки нескладному процесу і доступності продуктів, салат «десятка» на зиму вважається хітом серед сезонних консервацій. Обсяг готового асорті - 8 літрів. Незалежно від рецепта, порізані баклажани завжди вимочуються в солоній воді або пересипаються кристалами, інакше гіркий присмак зіпсує весь результат (від 40 хвилин). Для кращого ефекту зверху кладеться прес.

Пальчики оближеш: рецепт салату «Десяточка» на зиму

Крім основних інгредієнтів, зазначених вище, знадобляться:

• • півсклянки цукру;
• • десертна ложка без гірки мелкокристаллической солі;
• • улюблена приправа (лаврове листя, чорний горошок, зерна калеандра);
• • коньячна чарка оцту столового (50 мл);
• • часник - кілька зубчиків;
• • пісне масло - 180 г.

Для «Десятки» на зиму вимиті і нарізані овочі півкільцями укладаються шарами в певній послідовності:

• • морква;
• • синенькі;
• • солодкий перець;
• • цибуля кружечками;
• • томати.

Між ними вміщаються фрагменти пекучого перцю або чорні горошини, приправа. Шарами додаються інші інгредієнти. Ємність з асорті відправляється нудитися на плиту у власному соку, який з`являється через кілька хвилин після нагрівання. Поки рагу гаситися (35 хвилин), стерилізується скляна тара (на пару або в духовці). Далі все за рецептом «Десятка» на зиму.

Салат «Десяточка» на зиму з баклажанами переміщається в банки в зворотній послідовності, тобто помідори, цибулю і так далі. Для цього шумівкою знизу сотейника захоплюється порція, яку слід перевернути при закладці в тару. Шийка закочується металевою кришкою. Гарячі банки остигають під «шубою». Корисна закуска до м`яса і курці готова.

Кілька рецептів приготування салату «Десяточка» на зиму з баклажанами

Яким би пікантним ні класичний салат «Десятка» з баклажанів на зиму, інші версії популярної закуски не поступаються за смаком. У набір продуктів входять ті ж овочі, крім морквини. Тільки в цьому рецепті окремо варитися заливка.

1. З цією метою на літр води береться за гранованому склянці піску, олії, велика ложка солі. Все змішується і нагрівається.
2. Синенькі і помідори для «Десяточки» з баклажанів на зиму розрізаються часточками, цибулю - великими шматками.
3. Маса укладається в сотейник до пряного розчину і гаситься до 20 хвилин.
4. Закочується в стерильні банки і відстоюється в теплому місці.

За мотивами рецепта «Десятка» з баклажанів на зиму

Можна оцінити смак ще одного асорті, приготованого за рецептом синенькі «Десятка» на зиму. Вимиті томати шинкують кубиками, болгарські перці - соломкою, цибулю - кружальцями, морква натирається. У цьому варіанті моркви береться в 2 рази менше - всього 5 штук. Салат присипається 5-ю десертними ложками цукрового піску і 2-мя солі. Обов`язкова умова - пісне масло і розім`яту часник в кількості 200 грам. Після годинного гасіння рагу разом з банкою стерилізується в «водяній бані». Подальші дії ідентичні попереднім.

Для різноманітності можна записати в кулінарну книгу ще одну версію «Десятки» з баклажан на зиму. До 10 середнім баклажанів, морквинам і цибулин додаються м`ясисті солодкі перці без плодоніжки в кількості 7.

• • для гостроти - часник і чилі за смаком;
• • для відтінку смаку - пучок петрушки.

Синенькі, порізані півкільцями або кубиками, бланшують не менше 3-х хвилин. Після чого витягуються шумівкою в друшляк. В цей час на тертці для приготування салатів по-корейськи шаткується морква. Перець ріжеться довгою соломкою, зелень як зазвичай. Баклажани в банку перекладаються овочевий приправою. «Десятка» з баклажан на зиму заливається маринадом з оцтом - більше половини обсягу тари. У заливці є цукор, масло і сіль, взяті по великій ложці в розрахунку на 1 літровий балон. Стерилізація від 40 хвилин.

Всі рецепти можна доповнювати улюбленими спеціями, наприклад, чорний перець зробить страву більш гострим, а запашний - пряним. Можна покласти сушений кріп, коріандр або інші ароматні речі, щоб змінити смак.

Зберігати готовий салат в закатати вигляді краще в прохолодному місці. Вжити його необхідно протягом 18 місяців після закачування.