Салат «тещин язик» з баклажанів на зиму: рецепт

Зміст статті:

1. Традиційний рецепт «Тещин язик» з баклажанів на зиму
2. Рецепт синенькі "Тещин язик» на зиму з морквою
3. Рецепт «Тещиного мови» з баклажанів без консервації

Вони нарізаються довгими поздовжніми пластинами, також згідно з рецептом «Тещин язик» з баклажанів на зиму їх скачують вдвічі, поміщаючи всередину начинку. Найчастіше господині фарширують часточками помідорів, додаючи часник, майонезний соус і тому подібне. Незважаючи на те, що баклажани були привезені в Європу і не є споконвічно європейськими овочами, рецепти приготування баклажанів на зиму «Тещин язик» улюблений багатьма. Батьківщина цього овочу країни Близького Сходу. Овоч не тільки смачний, але і володіє корисними речовинами, наприклад, в ньому є пектин, а ще сполуки органічних кислот і навіть клітковина.

Традиційний рецепт «Тещин язик» з баклажанів на зиму

Заготовки з баклажанів на зиму «Тещин язик» можуть створюватися за різними рецептурами, але все ж є один варіант, який сьогодні став уже традиційним. Для нього необхідно запастися наступними овочами:

• • 4кг баклажанів;
• • 10 помідорів (великих);
• • 10 перців великих будь-якого солодкого сорту;
• • 3 перцю гострих (середніх за розміром).

Також рецепт синенькі "Тещин язик» на зиму передбачає приготування заправки з таких компонентів:

• • 5 часниковий головок (середнього розміру);
• • 1 стакан (близько 150 г) цукру;
• • 2 ложки столові солі;
• • 1 стакан (близько 100 г) масла рослинного будь-якого сорту;
• • 1 столова ложка оцту (концентрація 70%).

Для приготування салату «Тещин язик» з баклажанів на зиму слід виконувати в чіткій відповідності такі інструкції. Промиті овочі порізати тонкими поздовжніми скибочками. Скласти в загальну ємність, посипати баклажани сіллю і відставити убік на півгодини. Тим часом заготовки з баклажанів на зиму «Тещин язик» за традиційною рецептурою передбачають підготовку начинки. Перець обох видів разом з промитими помідорами і очищеним часником перемолоти за допомогою блендера (Можна використовувати м`ясорубку). Для приготування соусу рекомендується в сиру томатну масу додати оцет і масло, трохи підсолити. Синенькі залити цією заправкою і тушкувати півгодини. Підготувати ємності, викласти гарячим салат в них і закатати.

Рецепт синенькі "Тещин язик» на зиму з морквою

Варіацій консервації баклажанів на зиму «Тещин язик» є багато, один з таких рецептів готується з додаванням деякої кількості моркви. Для готування слід запастися наступними овочами:

• • 3 кг баклажанів (бажано не дуже великих);
• • 1 кг моркви (краще вибрати світлі плоди, так як вони більш солодкі і соковиті);
• • 1 кг перцю солодкого сорту (можна використовувати болгарський);
• • 1 кг зрілих помідорів (за бажанням можна використовувати плоди сорту «Черрі»).

Для заправки гострих баклажанів на зиму «Тещин язик» будуть необхідні такі продукти:

• • 5 часниковий зубців (великих);
• • 1 стакан (приблизно 100 мл) масла рослинного будь-якого сорту;
• • 200 г цукру (якщо використовувати коричневий, то порцію зменшити, так як він набагато солодший білого цукру);
• • 200 мл оцту (за бажанням можна використовувати яблучний);
• • 2 ложки столові солі;
• • 1 пучок зелені в свіжому вигляді (кріп / петрушка).

Для консервування баклажанів на зиму «Тещин язик» з додаванням моркви краще вибрати більш молоді синенькі. Кожен плід нарізати поздовжніми смужками на 8 однакових частин. За допомогою блендера, або ж замінивши його м`ясорубкою з насадкою дрібного помелу, подрібнити морква з перцем, додавши в готове пюре помідори і часник. Промиту зелень дрібно порізати. Помістити в глибоку ємність все приготовані раніше овочі, з яких вийде чудова закуска «Тещин язик» з баклажанів на зиму. Посолити, додати в потрібній кількості цукор і масло, ретельно перемішати і відправити нудиться на повільний вогонь. Після того, як заготівля закипить почекати ще чверть години, а після додати в ємність оцет, посипати зеленню і варити ще близько 5 хвилин. Розкласти блюдо в підготовлені баночки і закатати синенькі "Тещин язик» на зиму гарячими.

Рецепт «Тещиного мови» з баклажанів без консервації

Для приготування заготовки за цим рецептом необхідно підготувати 2.5 кг молодих баклажанів. Заливка за рецептом «Тещин язик» з баклажанів на зиму готується з наступних компонентів:

• • 1 стакан (близько 100 мл) води;
• • 1 ложка чайна оцту (можна звичайного столового, а можна замінити його яблучним);
• • 4 часникових часточки;
• • 2 перцю гірких (середньої величини);
• • 1 столова ложка солі;
• • 2 ложки столові цукру.

Баклажани промиваються прохолодною водою і нарізаються поздовжніми тонкими скибками, підсолити і відставити убік хвилин на 20-25. Після їх слід злегка віджати, позбавивши від зайвої вологи, і підсмажити в паніровці з борошна на олії рослинній. Для заправки змішати сіль і цукор, додати подрібнений часник, перець, додати воду і оцет. Акуратно обмокать підсмажені «мови» в готовому соусі. Подавати відразу після створення, як закуску.

Рецепти приготування «Тещин язик» з баклажанів на зиму є різні, приготування страви за кожним з них має свої невеликі кулінарні секрети. Цей гострий салат стане смачним доповненням на будь-якому святковому столі.