Сік із червоної смородини на зиму: рецепти

Зміст статті:

1. Сік із червоної смородини в соковарці: рецепт №1
2. Альтернативний рецепт з червоною смородиною для соковарки № 2
3. Сік із червоної смородини: рецепт № 3
4. Як віджати сік з червоної смородини: методи
5. Сік із червоної смородини в соковижималці
6. Рецепт соку з червоної смородини на зиму № 4

Найпростіше сік з червоної смородини зробити в соковарці. Особливо, якщо враховувати той факт, що яскраві плоди містять багато пектину, який утримує воду. Тому в процесі ручного віджиму без підігріву сік виділяється слабо. При 70 ° C відбувається максимальна віддача, і цю можливість забезпечує соковарка. Агрегат працює беззвучно, не залишає осаду і не забиває фільтр розвареної масою. Цікаво, що рецептів соку з червоної смородини в соковарці багато, але принцип віджиму один.

Сік із червоної смородини в соковарці: рецепт №1

1. У нижню ємність багатоповерхової каструлі наливається вода. Вгорі на решітці розкладається ягода.
2. Процес соковіддачи здійснюється під впливом пара, що проникає через дірочки бокового резервуара до ягодам. Час залежить від зрілості плодів і варіюється від 40 до 55 хвилин.
3. Потім сік з червоної смородини в соковарці згідно рецепту за допомогою відвідних судин зливається в пастерилизованное скляні ємності.

Гарячий сік не забороняється відразу консервувати. Перш як зробити сік з червоної смородини потрібно знати, що свіжий фреш також може стояти тиждень в холодильнику, не втрачаючи своєї користі.

Альтернативний рецепт з червоною смородиною для соковарки № 2

1. Ягоди в співвідношенні з цукром 2: 1 засипаються на решітку соковарки, яка ставиться зверху каструлі з 2-ма л води.
2. Туди ж, в нижню ємність, прилаштовується відвідна трубка. Через 45 хвилин набіжить 1 л соку або навіть більше.
3. Тепер необхідно нагріти ємність з цукром до зникнення кристалів, але кип`ятити не слід, і закупорити гарячим.

Сік із червоної смородини після соковарки краще витримати 1,5 місяця. За цей час на дні балона утворюється густий осад, а вміст стає прозорим. Освітлений сік обережно зливають через марлевий фільтр. За правилами, після розливу балони повинні обертаються шпагатом і заливатися зверху смолкою. Для забезпечення самостерілізаціі тара кладеться на бік і в такому положенні перебуває до охолодження. Протягом 2 тижнів заготовки зберігаються в будинку. Після контрольного огляду відправляються в підвал з температурою не вище + 12 °. При помутнінні або бродінні балон відкорковується, вміст піддається термічній обробці і відразу реалізується.

Сік із червоної смородини: рецепт № 3

На 3 кг смородини передбачається 700 мл води і півкіло піску. Плодоніжки відривати необов`язково, досить добре промити плоди. Варяться вони до м`якості - хвилин 8-9, потім густа маса проціджується. У сік з червоної смородини на зиму додається відміряний цукор. Після 2-х хвилинної варіння рідкий концентрат розливається і закочується. Сік із червоної смородини на зиму - корисна основа для десертів: компоту, киселю. З решти мезги нескладно приготувати мармелад або використовувати у вигляді начинки.

Як віджати сік з червоної смородини: методи

Як зробити сік з червоної смородини? Ручним методом. Дії припускають розминка ягід товкачем. Потім мезга віджимається під пресом, сік фільтрується і проваривается близько хвилини разом з цукром (стакан на літр). На початковому етапі додається сода (неповна чайна ложка на кіло). Тоді при нагріванні шкірка швидко лопається, і ягоди миттєво розварюються. Трохи згодом, маса пресується. Отриманий сік йде як концентрат для приготування купажних напоїв або компотів.

Сік із червоної смородини в соковижималці

У цьому випадку ягоди ретельно перебираються, інакше пропущена гілочка зіпсує гіркотою смак. В іншому ж, принцип отримання соку з червоної смородини в соковижималці ідентичний іншим. Додається цукор за класичним рецептом. Потім сік піддається щадить теплової обробки і закупорюється.

Сік із червоної смородини на зиму для желе готується трохи інакше. Цілісні плоди проварюються 5 хвилин у воді (на кілограм смородини стакан води). З концентрованого компоту витягуються розвалені плоди, які два рази віджимаються під пресом. Густий сік ретельно фільтрується і розливається гарячим по банках.

Рецепт соку з червоної смородини на зиму № 4

1. Промиті сухі плоди без гілочок пересипаються цукром в місткому бутлі і займають весь його обсяг.
2. Зверху смородина знову припорошує піском. Пропорція така: до кіло ягід додається 1,4 кг цукрового піску.
3. Щоб ягідки з соку червоної смородини щільно утрамбувалися і ретельно перемішалися з кристалами, ємність постійно струшується. Шийка закупорюється стерильним бинтом з ватою і залишається в кут «дозрівати».

Після початку бродіння постійно досипається цукор, після чого процес припиняється. Сік, що виділився з червоної смородини на зиму зливається і відправляється в холодильник. Концентрат, отриманий за таким принципом, зберігає всі властивості свіжої ягоди і чудовий аромат.

Сік смородини можна змішувати з соком інших ягід або фруктів перед вживанням. В результаті виходить оригінальний напій, який дуже корисний і дорослим і дітям.