Мармелад з червоної смородини: рецепт в домашніх умовах

Зміст статті:

1. Мармелад з червоної смородини на зиму: рецепти
2. Рецепт мармеладу з чорної смородини
3. запашний мармелад
4. незвичайний мармелад

Мармелад з червоної смородини на зиму: рецепти

Зробити мармелад зі смородини в домашніх умовах абсолютно не складно. Ягід можна брати будь-яку кількість, цукор - з розрахунку 1 кілограм на 1 кілограм смородини.

Починають готувати мармелад з червоної смородини на зиму з того, що ягідки знімають з зелених пензликів і миють у проточній воді, висипавши їх у друшляк. Розкладають на рушник, щоб обсушити.

Зсипають ягоди в каструлю, додають трохи води. Будь рецепт мармеладу зі смородини передбачає термічну обробку сировини. Тому ягоди прогрівають до розм`якшення, не доводячи масу до кипіння.

Протирають смородину через сито, відокремлюючи м`якоть від шкірки і кісточок. Пюре повертають в каструлю і з`єднують з цукром. Варять мармелад з червоної смородини до тих пір, поки його об`єм не зменшиться в два рази.

Незалежно від того, який рецепт мармеладу з червоної смородини використовується, готовим продукт вважається тоді, коли краплі моментально желирующих на холодній тарілці.

Для вживання взимку мармелад гарячим переливають в стерилізовані банки, закривають ошпарені окропом капроновими кришками. Остуджують і ставлять на зберігання в холодильник.

Мармелад з червоної смородини з желатином роблять, коли потрібно, щоб він застиг швидко. В цьому випадку остигнула масу розливають по фігурним формочках, поміщають на 2-3 години в холодильник до повного застигання. Перед вживанням мармеладки дістають акуратно з формочок, обвалюють у цукрі або кокосовій стружці.

Щоб порадувати своїх близьких, можна в домашніх умовах зробити мармелад з червоної смородини та малини. Додавати в ягідну масу можна яблука, агрус або груші.

Рецепт мармеладу з чорної смородини

Готувати мармелад з чорної смородини в домашніх умовах слід з стиглих, щільних, що не зіпсованих і Нем`ятого ягід. Пропорції продуктів такі:

• • Смородина - 2 літрові банки.
• • Цукор - 2 кг.
• • Вода - 6 склянок.

Мармелад з чорної смородини за базовим рецептом на зиму починають готувати так само, як і з червоної смородини: ягоди перебирають, миють, сушать. Висипають в каструлю, заливають водою, дають масі закипіти.

Як тільки майбутній мармелад з чорної смородини закипить, всипають в нього третю частину цукру. Перемішують ретельно і чекають моменту повторного закипання. Вогонь при цьому повинен бути трохи менше середнього, щоб ягідне пюре не пригорає.

Якщо готувати мармелад з чорної смородини на зиму, доводити його до кипіння слід три рази. Цукор додавати частинами і неодмінно весь час помішувати масу.

Маленький секрет рецепта справжнього мармеладу з чорної смородини на зиму: коли ягоди з цукром закиплять втретє, варити їх потрібно лише кілька хвилин. Якщо ловити гав і упустити цей момент, вийде просто порічкове желе - мармелад не застигне.

Готовий продукт розкладають по простерилізувати банках гарячим. Закочують консервними кришками і зберігають у коморі. Мармелад з чорної смородини, зроблений за цим рецептом, дозволяється зберігати під капроновими кришками. Але при цьому баночки потрібно весь час тримати в холодильнику або холодному погребі.

запашний мармелад

Любителям пікантних страв цікаво буде дізнатися, як зробити мармелад з чорної смородини з базиліком. Для цього незвичайного «десерту» необхідно підготувати 1 кг смородини, 0,3 кг цукру і пучок базиліка темно-фіолетового кольору.

Сирі ягоди пропускають через м`ясорубку і змішують з цукром. Переливають в каструльку і ставлять на сильний вогонь.

Постійно помішуючи доводять до кипіння і, не зменшуючи вогню, варять 15 хвилин. За 5 хвилин до завершення процесу в ягідну масу кидають гілочки базиліка.

Знімають з вогню, пряну травичку дістають, а мармелад розливають по банках. Для кращого застигання такий незвичайний мармелад з чорної смородини роблять з желатином. А вживають не як десерт, а разом з домашнім сиром, м`ясом, білим хлібом.

незвичайний мармелад

Зробити можна мармелад не тільки з фруктами, але ще і з оригінальними добавками, наприклад, з горіхами. Їх додають, коли ягідна маса вже готова, просто висипаючи в формочки. Використовувати можна кешью, фундук або мигдаль, їх смак відмінно поєднується зі смородиною.

Доповнити мармелад можна шматочками шоколаду, його теж ховають всередині. Потрібно брати гіркі сорти, і пам`ятати, що він трохи підтане при взаємодії зі смородиною, тому вийдуть не шматочки, а тонкий шар, який зробить ласощі ще більш привабливим.

Мармелад з добавками має невеликий термін зберігання, його рекомендується вжити за 2 місяці. Але зазвичай його з`їдають набагато раніше.

Смородинові мармеладки виходять настільки смачними, що і діти, і дорослі з`їдають їх моментально. Значить, є сенс в сезон заготівель приготувати мармелад з червоної і чорної смородини на зиму для всієї родини. І побільше, щоб вистачило до весни.