Як на сковороді приготувати смачні біляші з м`ясом - 4 оригінальних рецепта

Вітаю вас, мої дорогоцінні друзі. Любіть біляші? Їх складно не любити. При одній лише думці про них слинки течуть. Але, на жаль, рідко вдається поласувати якісними беляшікамі з магазину. Примудряються виробники то м`ясо недоложіть, то тісто зробити занадто товстим. Залишається неприємний осад від покупного продукту. Тому пропоную будинку зготувати ці пірожочкі. Тим більше, що сьогодні я повідаю, як приготувати біляші з м`ясом на сковороді.

Історична довідка

Своєю назвою сучасні ласощі зобов`язані Беліш - великим пирога, який готується з прісного тіста. Це національне башкирська блюдо. Готують його з різною начинкою, але найсмачнішою вважається мяско з картоплею.

Втім, біляші трохи відрізняються від Беліш. Перш за все, вони набагато менше за розміром, ніж їхні прабатьки. До того ж беляшікі смажать у величезній кількості масла, а Беліш випікають. Та й до того ж готуються смачні пиріжки з прісного або з дріжджового тіста.

Найближчим родичем башкирського беліша є татарський перемячі. Зазвичай перемячі роблять круглої форми з отвором посередині. А ось біляші спочатку готували трикутної форми. Тільки про ці особливості сьогодні мало-хто знає. Ну це так, невелике уявлення страви перед його показом &# 128578;

особливості біляшів

Смажену їжу навряд чи назвеш дієтичної. У процесі приготування пиріжки вбирають багато жирів, тому вони є висококалорійним продуктом

Калорійність біляшів становить 260,6 ккал. При цьому жирів тут 14,7 г, а вуглеводів - 18,7 г і білків - 14,6 м

Відео: Смачні біляші рецепт Секрету приготування тіста

Тому жоден дієтолог не стане рекомендувати вам цю смакоту. Тому, не варто поїдати очам беляшікі тим, хто сидить на дієті. Інакше не втримається і доведеться заново починати схуднення. Також з цими ласощами потрібно бути акуратніше людям, що страждають хворобами серцево-судинної системи і підшлункової залози.

Але біляші, приготовані самостійно в домашніх умовах, менш шкідливі, ніж покупні. Адже тут ви самі регулюєте жирність м`яса і кількості масла для смаження.

А зготувати вдома можна як відкриті, так і закриті пиріжки. Між собою вони різняться не тільки видом зовнішнім, а й особливостями готування.

Готуємо відкриті дріжджові біляші

А ось і покроковий рецепт смачних пірожочков. Для тіста вам знадобиться:

Відео: Як приготувати Макарони з м`ясом? Швидкий рецепт! Як приготувати смачний, швидкий корисний сніданок?

• кіло борошна;
• яйце;
• 0,5 л молочка;
• 3 ст.л. Сахарка;
• 1 ч.л. солі;
• 10 г дріжджів сухих (можете замінити 30 г живих).

В якості начинки знадобиться кіло фаршу. краще брати домашній фарш зі свинини з яловичиною. Також потрібні будуть 4 ріпчасті цибулини, сіль + перець за смаком. Смажити беляшікі потрібно у величезній кількості рослинного маслечка.

Спочатку робимо тісто. Для цього дріжджі змішуємо з сахарком і розводимо їх теплим молоком. Залиште суміш на 5-7 хвилинок до утворення пінки. Борошно обов`язково просіюємо і в центрі гірки робимо лунку. У цю ямку вливаємо дріжджову суміш і збиті яйця. Додаємо сіль і гарненько вимішуємо тісто. Така процедура триває зазвичай близько чверті години. Після вимішування тісто не повинно прилипати до рук.

Потім його накриваємо і залишаємо на годинку в теплому місці. За цей час дріжджове тісто виросте вдвічі.

Дрібно порубаний цибулька перемішуємо з фаршем. Солимо і приперчує начинку. Далі компоненти знову добре перемішуємо. Щоб в`язкість фаршіка збільшити, раджу ввести в його склад пару ст.л. крижаної води. Ми залишаємо фарш на годинку в холодильнику. Так вода вбереться в білки м`яса і начинка потім буде трохи з бульйончиком.

Робочу поверхню присипаємо борошном. З тіста скачуємо однакові кульки, з яких розгортає коржі діаметром 15-17 см. Викладаємо в серединку тесту фаршік (приблизно по 1 ст.л.). Защипуємо біляші так, щоб в серединці залишилося отвір, де проглядалася б начинка. Беляшікі злегка потрібно приплюснути.

Наповнюємо сковорідку маслом (приблизно 2 см від дна). Раскаліваем його і викладаємо пиріжки дірочками вниз. Обсмажуємо одну сторону до зарум`янювання на вогні середньої потужності. Потім перевертаємо беляшікі і далі готуємо.

Як зробити дріжджові закриті біляші з м`ясом

Готувати такі ласощі в домашніх умовах нескладно. Для тіста візьміть:

Відео: Рецепт пиріжки (чуду) з м`ясом на сковороді

• кіло борошна;
• 200 мл молока;
• 2 яйця;
• 100 гр маргарінчіка;
• 30 гр Сахарка;
• 1 ч.л. солі;
• 10 гр дріжджів сухих (або 30 гр живих).

Начинка готується з свинячо-яловичого фаршу, 2 цибулин ріпчастих і 100 мл води. Також знадобиться перчик + сіль за смаком.

Дріжджі розводимо теплим молоком і додаємо сюди сахарок. Злегка збиваємо яйця і відправляємо їх в дріжджову суміш. Додаємо просіяне борошно і змішуємо інгредієнти. Потім вливаємо сюди трохи охолонувши розтоплений маргарин, додаємо сіль і вимішуємо добряче тісто. Ми залишаємо його на пару годинок, прикривши зверху кухонним рушником. Після трохи приминає тісто. Якщо воно ліпковатим, підмішуємо борошно. І знову даємо йому постояти ще пару годинок.

Переходимо до начинки. Подрібнений цибулька підмішуємо до фаршу. Додаємо сюди воду, сіль і перець. Хорошенечко вимішуємо фарш.

Поділяємо дріжджове тісто на однакові кульки. Розкачуємо черзі кожен з них і в середину викладаємо 1,5-2 ст.л. начинки. Краї кругляшка піднімаємо вгору і защипуємо, а потім акуратненько потрібно приплюснути долонькою.