Сирний пиріг: 12 рецептів на будь-який смак

Найпростіший пиріг з сиром може стати по-справжньому урочистим десертом, який приведе гостей і домочадців в захоплене здивування. Все залежить від особистого бажання і вибраного рецепту.

Пиріг з сиром - найкращий рецепт + відео

Ніжна сирна начинка з соковитими персиками забезпечить грандіозний успіх звичайному пирогу. Подати його можна і з урочистого приводу, і до рядового вечірнього чаювання.

Для тесту:

• 200 г найвищого гатунку борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 1 ч.л. магазинного розпушувача.

Для начинки:

• 400 г сиру;
• 200 г сметани;
• 120 г цукру;
• 2 яйця;
• 2 ст. крохмалю;
• півлимона;
• пакет ванільного цукру;
• банку (500 г) цілих персиків.

приготування:

1. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м`яким. Розітріть його виделкою з цукром, додайте яйце, розмішайте.
2. Частинами введіть борошно з розпушувачем, не перестаючи заважати. З готового тіста зліпити руками кульку.
3. Круглу форму застеліть пергаментом, покладіть тісто і руками розподіліть його, формуючи високі (6-7 см) бортики. Приберіть в холодильник на півгодини.
4. Сир перетріть через сито, додайте до нього цукор, в тому числі і ванільний, сметану, сухий крохмаль, яйця і сік лимона. Збийте до отримання кремоподобной маси.
5. Викладіть її в форму, зверху розкладіть половинки персиків, трохи вдавивши їх в сирний крем.
6. Розігрійте піч до 180 ° С і випікайте пиріг близько 1 години.
7. Остудіть, приберіть на пару годинок (можна на ніч) в холод.

Пиріг з сиром в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Приготувати оригінальний сирний пиріг в мультиварці не складе труднощів. Головне запастися продуктами:

• 400 г сиру;
• 2 мультістакана цукру;
• 2 яйця;
• 2 мультістакана якісного борошна;
• 2 ст.л. сирої манки;
• трохи ванількі для аромату;
• 2 яблука або велика жменю ягід;
• 100 г сметани;
• 120 г маргарину або масла.

приготування:

1. Для тіста розітріть в крихту розм`якшене масло, 1 мультістакан цукру і всю муку виделкою, а потім руками.

2. Для начинки вбийте в миску яйця, додайте до них сметану, манку, сир, залишок цукру і ваніль.

3. Додайте натерті яблука або ягоди, можна будь-які інші фрукти за бажанням. Активно перемішайте до однорідності.

4. На дно мультіварочной чаші висипте половину крихти.

5. Зверху розподіліть начинку.

6. Поверх неї залишки тіста.

7. Встановіть режим «випічки» приблизно на 80 хвилин (залежить від марки техніки).

8. Акуратно дістаньте готовий пиріг з чаші, а коли повністю охолоне, подавайте.

Пісочний пиріг з сиром

Готувати випічку з сиром з пісочного тіста дуже просто. На це не піде багато часу, а десерт стане відмінним доповненням до чаю. Візьміть:

• 200 г борошна;
• 100 г масла вершкового;
• півсклянки піску цукрового;
• сире яйце;
• 1 ч.л. звичайного розпушувача.

На начинку:

• 400 г сиру;
• 200 г маложирна сметани;
• пару яєць;
• ст. цукру;
• 2 ст.л. крохмалю;
• за смаком ванільку і лимонну цедру.

приготування:

1. М`яке масло засипте цукром і розітріть виделкою. По ходу додайте яйце, далі розпушувач і борошно. У підсумку вийде дуже м`яке тісто. Зберіть його ложкою в пакет, вже через нього сформуйте в кульку і приберіть в морозилку на 10-15 хвилин.
2. У досить гладкий строго не зернистий сир додайте всі інгредієнти, зазначені в рецепті для начинки. Збивайте масу блендером або міксером близько 3-4 хвилин.
3. Тісто розподіліть руками за формою, не забуваючи про бортики. У вийшла кошичок викладіть кремоподобной масу.
4. Випікайте пиріг близько 40-45 хвилин в печі, розігрітій до 180 ° С.
5. Незважаючи на відносну рідина сирної маси, в духовці вона «схопиться», а після повного охолодження стане щільною. Тому досить остиглий пиріг приберіть на пару годинок в холодильник.

Пиріг з сиром і яблуками

Легкий і смачний десерт обов`язково сподобається дітлахам і дорослим. Шматочок яблучно-сирного пирога можна з`їсти навіть під час дієти.

• 1 ст. борошна;
• яйце;
• 2 ст.л. холодного молока;
• 100 г вершкового масла;
• 50 г цукру.

На начинку:

• 500 г гладкого сиру;
• 3 крупненьких яблука;
• 100 г дрібного цукру;
• 100 г сметани;
• 3 яйця;
• 2 ст.л. соку свіжого лимона;
• 40 г крохмалю.

1. Яйце з цукром розітріть виделкою, додайте м`яке масло, молоко і борошно. Швидко замісіть тісто виделкою, а потім руками. Зробіть з нього м`ячик і, загорнувши в поліетилен, відправте в морозилку на 15 хвилин.
2. Яблука якщо потрібно почистіть від шкірки і видаліть серцевину. Поріжте рівними часточками. Сир перемеліть на м`ясорубці.
3. Акуратно відокремте жовтки від білків, останні приберіть на пару хвилин в морозилку. Жовтки, сметану, крохмаль і цукор збийте міксером і введіть в сир. Перемішайте.
4. В охолоджені білки додайте 1 ч.л. крижаної води і збийте до міцної білої піни. Щоб не втратити пишність, буквально по одній ложці умішайте її в сирну масу.
5. Тісто розкачати в округлий пласт (1-1.5 см в товщину), викладіть у форму, зробивши невисокі бортики, і поставте на 15 хвилин у духовку (200 ° С). Форму дістаньте, зменшіть жар до 180 ° С.
6. На дно трохи остигнула кошики красиво розкладіть частина яблучних часточок, залийте начинку і прикрасьте верх на свій розсуд залишилися яблуками.
7. Випікайте при зниженій температурі близько 35-40 хвилин.

Пиріг з сиром і вишнею

Приготувати пиріг за цим рецептом можна навіть взимку, якщо в морозилці є пакетик із замороженою вишнею. Підготуйте:

• 250 г найвищого гатунку борошна;
• свіже яйце;
• 50 г цукру;
• 150 г м`якого масла;
• 0.5 ч.л. соди.

На начинку:

• 600 г дрібнозернистого сиру;
• 4 яйця;
• 150 г цукор-піску;
• 3 ст.л. крохмалю;
• 400 г свіжої або мороженої вишні.

приготування:

1. Масло активно перетріть з цукром. Додайте яйце. Змішайте соду з борошном і частинами введіть її в тісто. Воно повинно вийти в міру еластичним і гладким.
2. Змастіть форму маслом, викладіть тісто рівним шаром з бортиками.
3. Яєчні білки і жовтки відокремити один від одного і викладіть в різні ємності. Останні розітріть до білуватої піни з цукром.
4. При необхідності протріть сир крізь сито, додайте ваніль, крохмаль і жовткову масу. Збийте до однорідної консистенції виделкою або міксером, як зручніше.
5. У білки додайте дрібку солі або чайну ложку холодної води, збийте до утворення міцної піни.
6. Дуже обережно втрутився збиті білки в сирну масу. Викладіть її в кошик з тіста.
7. Заморожену вишню необхідно розморозити і злийте сік, що утворився. З свіжої видавіть кісточки. Розкладіть по поверхні сирного крему. Присипте парою ложок цукру.
8. Запікайте в духовій печі розігрітій до 180 ° С близько години.
9. Готовий десерт як слід охолодіть, і поставте для просочення в холодильник на кілька годин.

Тертий пиріг з сиром в духовці

Пиріг, приготований за наступним рецептом, виходить дуже повітряним і легким, а готується не складніше будь-якого іншого. Виріб цілком може замінити святковий торт.

• 100 г хорошого маргарину;
• 1 ст. цукру;
• 2.5 ст. борошна;
• ст. нежирної сметани;
• 2 ч.л. фабричного розпушувача.

На начинку:

• 400 г гладкого сиру;
• ст. цукру;
• стільки ж сметани;
• 1 ст. л. сирої манки;
• 3 яйця;
• 1 ст. кефіру;
• трохи лимонної цедри;
• 4-6 середніх яблук;
• щедра жменька кориці.

приготування:

1. Цукор і м`який маргарин розітріть. Додайте сметану, яйце і розпушувач. Постійно помішуючи, додайте борошно. Еластичне тісто зліпіть в м`ячик і, загорнувши в плівку, відправте в холод.
2. Якщо сир недостатньо гладкий, перетріть його через сито. Додайте всі зазначені в рецепті інгредієнти, виключаючи корицю і яблука. Вимішайте до однорідності.
3. Розділіть тісто на два нерівних шматки. Застелите формочку пергаментом, натріть на тертці більший рівномірним шаром.
4. Розкладіть частина заздалегідь нарізаних часточками яблук, присипте корицею. Зверху всю сирну масу, потім знову яблука з корицею. На останньому етапі натріть поверх всього решту тіста.
5. Випікайте при 180 ° С приблизно 45 хвилин. Перед подачею повністю остудіть.

Листковий пиріг з сиром

Цей пиріг робити подвійно швидше, так як використовується вже готове магазинне тісто. Головне дістати його з морозилки приблизно за півгодини перед приготуванням.

• 700 г листкового тіста;
• 3 яйця;
• 700 г дрібнозернистого сиру;
• 0.5 ст. цукру;
• 50 г масла вершкового;
• ваніль на смак.

приготування:

1. Два яйця швиденько збийте з розтопленим маслом, цукром і ваніллю. Додайте сир і вимішайте виделкою до однорідності. Якщо є бажання, додайте жменю родзинок, цукати або подрібнені горішки.
2. Розморожене тісто розкачати досить тонко. Розріжте гострим ножем уздовж на три частини. На кожну смужку покладіть рівною доріжкою сирну начинку. Защипніть поздовжні краю, щоб отримати довгу ковбаску.
3. У форму укладіть по колу все три ковбаски. Змастіть поверхню яйцем, збитим з невеликою кількістю цукру. Випікайте близько 40 хвилин при стандартній температурі (180 ° С).

Дріжджовий сирний пиріг

Приготувати пиріг з сиром на дріжджах за цим рецептом зможе навіть починаюча господиня. Випічка обов`язково вийде пишною і смачною. Візьміть:

• 600 г борошна;
• 250 г молока;
• 150 г вершкового масла в тісто і ще 80 г для посипання;
• 1 пачку сухих або 20 г свіжих дріжджів;
• 1 яйце;
• 250 г нежирного сиру;
• 75 г цукру в тісто і ще 175 на посипання;
• ванілін.

приготування:

1. Просійте борошно, всипте в неї дріжджі (якщо вони свіжі, то дрібно покришите), влийте тепле молоко, розтоплене масло, а також яйце, потрібну порцію цукру і сир. Замісити некруте тісто. Коли воно почне відставати від стінок, сформуйте в кулю, накрийте рушником і дайте підійти протягом години.
2. Великий деко вистелити пергаментом, розподіліть тісто товстим шаром, зверху пальцями зробіть неглибокі ямки. Прикрийте і дайте на расстойку ще хвилин 20.
3. Добре заморожене масло натріть на крупненький тертці поверх тесту, присипте цукром і поставте випікатися в розігріту до 200 ° С духову піч приблизно на годину або трохи більше.

Пиріг з сиром на швидку руку

Іноді доводиться готувати буквально на швидку руку, але це зовсім не відбивається на смаку і вигляді готової випічки.

• 500 г сиру;
• 1 ст. цукру піску;
• 8 яєць;
• ст. борошна;
• ч.л. соди погашеної лимонним соком;
• ванилька за бажанням.

приготування:

1. У сир вбийте жовтки яєць, додайте цукор і перетріть до однорідного стану. Введіть погашену соду і ванілін.
2. Використовуючи міксер, збийте в круту піну білки, по ложці умішайте їх в основну масу.
3. Просійте борошно і дуже обережно додайте її в сирне тісто. Після легкого перемішування воно має набути консистенцію як на оладки. При необхідності додайте ще трохи борошна.
4. Форму з високими бортами промажьте маслом, припорошити борошном і вилийте сирне тісто. Випікайте до зарум`янювання при середній температурі 150-170 ° С.
5. Як тільки пиріг почне відставати від бортів формочки, дістаньте його і добре остудіть.

Простий пиріг з сиром

Щоб приготувати простий пиріг потрібен хороший, не дуже кислий сир і трохи терпіння. Готовий виріб, завдяки наявності шарів, нагадує святковий торт.

• 250 г борошна;
• 2 яйця;
• 2 ст.л. цукру;
• 1 ч.л. соди;
• 150 г вершкового маргарину;

Для начинки:

• 400 г сиру;
• 50 г масла вершкового;
• 1 яйце;
• ст. цукру.

1. Розтопіть маргарин, вбийте 2 яйця, додайте цукор і гашене соду, перемішайте. Всипте борошно і замісіть гладеньке не дуже круте тісто.
2. Розділіть його на 4-5 однакових частин, кожну розкачати в пласт по потрібній формі. Дайте коржам трохи відпочити, а поки займіться начинкою.
3. Сир розмішайте з розтопленим маргарином і цукром, додайте яйце. Якщо начинка буде рідкої, «загустіть» її сирої манкою. За бажанням можна ароматизувати ваніліном, лимонною цедрою, есенцією.
4. Застелите форму пергаментом, викладіть перший корж, на нього шар начинки і т.д. (Зверху має бути тісто).
5. Випікайте при стандартній (180 ° С) температурі 45-60 хвилин.
6. Готовий пиріг накрийте трохи вологим рушником і ставте остигати, це зробить його м`якеньким.

Королівський пиріг з сиром

Цей сирний пиріг часто називають Королівської ватрушки. Досить приготувати його тільки один раз, щоб зрозуміти, за що десерт отримав настільки шляхетну назву.

• 200 г високосортного борошна;
• 100 г м`якого масла;
• 2 найсвіжіших яйця;
• 200 г цукру;
• 250 г сиру;
• 1 ч.л. розпушувача;
• 200 г будь-яких ягід або фруктів.

приготування:

1. Масло, цукор і борошно перетріть в крихту.
2. Окремо збийте яйця і цукор, введіть суміш в сир і вимішайте. Якщо маса вийшла недостатньо вологої, додайте трохи сметани.
3. У змащену маслом форму викладіть рівним шаром половину крихти, всю начинку, шматочки фруктів або ягоди і знову крихту. Легенько притисніть пиріг по всій поверхні.
4. Поставте в духовку (180 ° С) на 30-40 хвилин. Готовому пирогу дайте добре охолонути і тільки потім діставайте з форми.

Відкритий сирний пиріг

Оригінальний сирний пиріг з бісквітом і повітряної начинкою цілком може замінити святковий торт. Він такий же красивий і смачний.

Для бісквіта:

• 120 г найвищого гатунку борошна;
• 4 яйця;
• 120 г дрібного цукру;
• ваніль;
• пакетик розпушувача.

Для начинки:

• 500 г гладкого сиру;
• 400 мл вершків;
• 150 г цукру;
• 24 г желатину;
• 250 г будь-яких консервованих фруктів.

приготування:

1. Для бісквіта збийте цукор з яйцями, введіть борошно з ваніліном і розпушувачем. Перемішайте і випікайте 20 хвилин в печі при 180 ° С. Повністю остудіть.
2. Желатин розведіть в 50 г теплої води, дайте набрякнути хвилин 15 і перелийте в ст. соку, злитого з консерви. Прогрійте на повільному вогні, поки желатин повністю розчиниться.
3. Вершки збийте в стійку піну, додайте цукор і сир. В останню чергу тонкою цівкою влийте желатинову масу і знову збийте.
4. Застелите харчовою плівкою глибоку форму, вниз укладіть бісквіт, потім половину крему, великі шматочки фруктів і знову крем. Поверхня ретельно розрівняйте.
5. На кілька годин приберіть форму з тором в холодильник для застигання.
6. Готовий виріб прикрасьте за бажанням фруктами, шоколадом.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ