Як спекти весільний коровай: рецепти, прикраси

• Традиції. Як це було раніше
• Перший рецепт приготування короваю
• Як приготувати коровай, відео
• Другий рецепт весільного короваю
• Прикраси з тіста
• Як прикрасити весільний коровай - відео

Весілля - важлива подія не тільки для молодят, але і для їх родичів. Батьки наречених повинні брати активну участь в святкуванні. Наприклад, приготувати коровай на весілля своїми руками - смачний і красивий, щоб зустріти з ним дітей у дверей банкетного залу. Це відмінний спосіб показати свою турботу. Якщо ви не знаєте, як спекти весільний коровай, ця стаття - для вас.

Традиції. Як це було раніше

Існує велика кількість традицій і прикмет, які необхідно дотримуватися протягом всієї підготовки до весілля. Приготування весільного короваю не виняток.

З давніх-давен перед початком церемонії батьки чоловіка зустрічали винуватців торжества у себе в будинку і пригощали їх хлібом-сіллю. Пов`язано це з тим, що після весілля молоді жили в будинку у чоловіка. Зараз новоспечені сім`ї купують собі житло, а час дорогий цінується, тому традиція втратила свою актуальність. Короваєм стали пригощати прямо перед входом в ресторан або банкетний зал.

Коровай куховарять за один день до церемонії, і спекти його повинні самі батьки. Потрібно також підготувати вишитий рушник, на яке він кладеться. Не забудьте взяти з собою маленьку ємність з сіллю, помістити її потрібно на самий верх хліба.

Під`їжджають до будинку молодих батьки зустрічають з радістю. Один тримає печена подарунок, в іншого в руках ікона. Батьки кажуть своїм дітям напутні слова і пропонують поласувати короваєм, попередньо зануривши його в сіль. За приймете, той з молодих, хто відкусить більший шматок, буде займати чільні позиції в будинку.

По одному з повір`їв, після того як молоді пригостилися, мама нареченого повинна заховати коровай - тепер ніхто не міг до нього торкатися. Якщо після святкування віднести його до церкви як пожертвування, сімейне життя буде щасливим.

Після всього дійства наречений брав наречену на руки і вносив її в будинок. За ними запрошувалися всі інші. Вдома у нареченого гостям пропонувалися легкі закуски і напої.

Перший рецепт приготування короваю

Представляємо вашій увазі покроковий рецепт приготування короваю. Для того щоб спекти це весільна страва в домашніх умовах, вам знадобляться:

• борошно - 800 г .;
• цукор - 5 ст. л .;
• молоко - 350 мл.-
• масло рослинне або вершкове - 250 г .;
• яйця курячі - 5 шт .;
• дріжджі, звичайні сухі - близько 10 г .;
• сіль - 1,5 ч. л.

Для початку приготуйте продукти, за допомогою яких будете робити частування. Загальний час приготування - близько чотирьох годин. Коровай розрахований на двадцять порцій.

1. Візьміть молоко, кілька ложок цукру, дріжджі і 4 ст. ложки борошна. Підігрійте молоко, але не доводьте його до кипіння. Додайте в нього дріжджі, цукор, все ретельно перемішайте і поступово всипте борошно. Чи схожа вийшла суміш на сметану? Якщо так, ви все зробили правильно - вийшла опара. Її потрібно залишити на годину в теплому місці.
2. Поки опара підходить, не треба гаяти часу, продовжуйте готування. Молоко змішайте з рослинним або вершковим маслом, поставте його на плиту, додайте цукор і сіль. Не доводьте до кипіння, необхідно тільки трохи нагріти продукти.
3. Остудіть тільки що підігріту масу і на деякий час забудьте про неї. Перевірте тісто - опара готова, якщо вона збільшилася в розмірах, виступила піною, розбухла. В цьому випадку можна приступати до безпосереднього замісу.
4. Щоб було зручніше замішувати, перекладіть готову опару в глибоку і широку тарілку. Збийте курячі яйця, але не перестарайтеся, щоб не зруйнувати структуру, робіть все акуратно. Жовток залиште для подальшого змазування готового виробу. В опару додайте збиті яйця.
5. У тісто підсипте кілька склянок борошна, добре перемішайте. Туди ж влийте суміш молока з маслом, додайте решту борошна. Розмішайте.
6. У нас повинна вийти липка, трохи рідка консистенція. Близько двадцяти хвилин вимішують масу. Можна робити це блендером, але найкраще руками - тоді ви м`яко і рівномірно замісіть тісто.
7. Після роботи над тестом воно повинно стати м`яким і гладким. Миску накрийте рушником, залиште на півтори години. Готове тісто виростає в кілька разів - справжні чудеса готування!
8. Сформуйте велике коло. Можна використовувати спеціальну форму або зліпити виріб на деку, робіть так, як вам буде зручно. Увімкніть духовку на двісті градусів. Покладіть тісто у форму. Якщо у вас є які-небудь прикраси для короваю - саме час викласти їх на хліб, попередньо змастивши його яєчним жовтком.
9. Помістіть випічку в духовку, перші 20 хвилин тримайте температуру в 200 градусів, потім - 40 хвилин печіть при 170. Уважно стежте за процесом. Якщо верх короваю підгорає, накрийте його фольгою.
10. Вийміть виріб з формочки і дайте йому охолонути. Ось і готово весільне частування!

Як приготувати коровай, відео

Другий рецепт весільного короваю

Ще один рецепт приготування святкового весільного хліба. Для цього варіанту знадобляться такі інгредієнти:

• борошно - 700 г .;
• цукор - 5 ст. л .;
• ваніль - 1,5 ч. л .;
• цукрова пудра - 2 ч. л .;
• молоко - 1,5 ст .;
• масло рослинне або вершкове - 3 ст. л .;
• яйця курячі - 2 шт .;
• дріжджі, звичайні сухі - 1,5 уп .;
• сіль - кілька пучок;
• вода - 1 ст.

Отже, процес приготування короваю:

1. Трохи підігріте молоко ретельно змішайте з цукром, олією і сіллю. Розмішайте в ньому дріжджі і борошно. Місіть до тих пір, поки тісто не стане гладким і еластичним. Залиште на півтори години.
2. Після того як тісто підійшло, розмісили його різкими і сильними рухами. Потім надайте йому круглу форму, викладіть на деко, який попередньо застеліть спеціальним папером для випічки. Залиште виріб на десять хвилин, потім змастіть його яєчним жовтком.
3. Залиште тісто на 15 хвилин, уважно стежте за ним протягом цього часу, не давайте з`явитися бульбашок, погладжуйте і вирівнюйте його.
4. Якщо у вас є які-небудь прикраси з тіста, підготуйте і викладіть їх. Розігрійте духовку до 200 градусів.
5. Поставте виріб в духовку.
   Вниз обов`язково помістіть тазик або деко з холодною водою. Це потрібно, щоб випічка покрилася хрусткою скоринкою і не згоріла.
6. Уважно стежте за процесом випікання. Іноді повертайте виріб, щоб воно пропеклося рівно. Час перебування в печі - близько 50 хвилин, можливо, менше, дивіться по ситуації.
7. Дістаньте готовий коровай з духовки, покладіть його на стіл і дайте охолонути. Після змастіть виріб яєчним білком, потім нанесіть на всі деталі цукрову пудру і ванільний цукор. Готово!

Прикраси з тіста

Фігурні візерунки для весільного короваю прикрасять виріб і додадуть йому святковий вигляд. Пропонуємо вам ознайомитися з майстер-класом з приготування прикрас на коровай.

Прикраси можна приліпити за двадцять хвилин до готовності або відразу перед тим, як ставити випічку в духовку. Краще не змащуйте фігурки яєчним жовтком перед випіканням, інакше весь коровай вийде одноколірним. Змастіть їх водою, тоді фігурки відразу приклеїться до виробу.

• Калина. Обов`язковий компонент короваю, символізує собою любов і багатство. Скачайте великі кульки, розділіть їх на дві частини і сформуйте красиві грона ягоди калини.
• Коса. Гарний і нескладний елемент, означає сонце і яскравість емоцій. З тіста зліпити три ковбаски тієї ж довжини, що і коло вашого короваю. З одного кінця з`єднайте, заплетене косичку і закріпіть її навколо вироби.
• Пшениця. Символізує собою родючість. Сформуйте джгутик, причому одна сторона повинна бути ширше другий. Покладіть вийшов джгут на ласощі, сформуйте колоскова ножицями.
• Троянди. Квіти любові - красиве і оригінальна прикраса. Повільно розкачайте кілька кіл, згорніть перший в рулет, наступне коло помістіть навколо першого, загинаючи краю. Повторіть процедуру, у кожного наступного все сильніше загинаючи краю. Роза готова.
• Листочки дерева. Означають молодість і красу. Сформуйте ромб з тіста, зубцями відріжте краю. Ножем зробіть лінії, схожі на улоговинки на листках.

  

  листя з тіста за допомогою штампа

  

  прикраса короваю на весілля

  

  елементи прикраси для короваю

  
  
  
• Солонка. Зробіть поглиблення для солі по час готування, прикрасьте її косою, листочками або колоссям пшениці. Надалі молодята, вмочуючи коровай в сільничку, умовно «з`їдають пуд солі» і налаштовуються на солодкі сімейні відносини.
• Маленька птах. З тіста товщиною в півсантиметра виріжте маленьку трисантиметровим смужку, зав`яжіть її вузлом. З одного краю зліпіть дзьоб, з іншого сформуйте хвіст. По самому краю вузла можна зробити маленькі надрізи, які будуть схожі на крила птаха.
• Два голуба. Як відомо, голуби - символ любові. Виріжте фігурки птахів, прихоплюючи ножицями тісто для формування пір`їнок. На місце очі поміщаємо горошинку чорного перцю.
• Дата церемонії або імена молодят. Оригінальний спосіб здивувати наречених і всіх присутніх на весіллі гостей. З тіста сформуйте цифри або букви, в правильному порядку викладіть їх на коровай.

Як прикрасити весільний коровай - відео

Отже, коровай готовий до весільного торжества! Не забувайте про те, як правильно подавати його молодим, підкріпите свій подарунок теплими словами та привітаннями, і тоді цей день назавжди залишиться в пам`яті молодят і всіх гостей свята.