Як приготувати окрошку на кефірі - класичний рецепт з ковбасою, мінералкою

Добрий день друзі! Запеклі деньки вимагають особливого меню, і як тільки настає літо, всі господині згадують про дуже смачне, старовинному першому блюді - окрошка. Не знаю, як у вас, але для мене найсмачнішою є окрошка - це та, що готувала моя мати. Але час йде, а я любителька поекспериментувати, тому іноді навіть сама складаю рецепти на основі загальновідомих. Сьогодні я познайомлю вас з класичними рецептами окрошки на кефірі з ковбасою і без неї.

Не складно здогадатися, що назва традиційного першого страви походить від слова «кришити». Згадка про окрошка є вже в перших кулінарних книгах Росії. У книзі Н. Осипова виданої в XVIII столітті є детальний рецепт цього густого холодного супу.

Але багато істориків впевнені, що на Русі готували окрошку ще століть 10 назад. Прародителькою страви було ще більш старовинне - редька з квасом.

Класичний рецепт окрошки зазвичай роблять на квасі, туди входять дрібно порубані різні овочі, трави, сметана. Додають м`ясні продукти, а в старовину навіть рибу клали. Але і з кефіром ми вже настільки звикли робити улюблену страву, що рецепт його теж став для нас класичним.

Мистецтво в приготуванні цієї страви полягає в досягненні такого співвідношення між усіма інгредієнтами, при якому жоден з компонентів не виділяється, і разом вони створювали характерний смак.

Окрошка на кефірі - класичний рецепт

Перш, ніж ви приступите до приготування улюбленої страви, прочитайте кілька порад щодо приготування класичної окрошки на кефірі.

• Хочете схуднути, беріть знежирений кефір, а ще краще, зробіть холодник з буряком, рецепт я вам пропоную нижче.
• З цієї ж причини ковбасу для окрошки вибирайте без жиру, молочну або докторську.
• Всі інгредієнти ріжте дрібно, як можна дрібніше.

Окрошка на кефірі класичний рецепт з ковбасою

Ті, хто ще пам`ятає радянські часи, скажуть, що саме з ковбасою приготування окрошки вважалося класичним, традиційним варіантом. І перш за все ми його вважали за краще через те, що приготувати страву можна було дуже швидко - порізав і все готово. Давайте і ми зробимо таку окрошечка. рецепти класичної окрошки на квасі ви можете дізнатися, якщо пройдете по посиланню.

Нам знадобиться:

• Кефір - 1.5 літра.
• Картопля - 2 - 3 шт.
• Ковбаса - 250 гр.
• Огірок - 1 шт.
• Редис - пучок.
• Яйце - 2 - 3 шт.
• Кріп, зелена цибуля, петрушка та інша зелень за бажанням і смаком.
• Вода - за потребою, щоб надати окрошка потрібну консистенцію.
• Сіль, лимонний сік.

Як приготувати класичну окрошку з ковбасою:

1. Як і в інших рецептах, зелена цибуля поріжте і в окремій мисочці перетріть з сіллю - це неодмінна умова, цибулька дасть сік і страва вийде ароматні.
2. Поріжте огірок, редиску і відправте в каструлю. Відваріть картоплю, остудіть і наріжте кубиками. Але одну картоплину я зазвичай не ріжу, а толку і так кладу в окрошку, вона буде, якщо так можна висловитися - наваристий.
3. Наріжте ковбасу і відварені яйця кубиками, відправте в каструлю.
4. Потім все це залийте кефіром, розмішайте і вирішите, чи достатньо рідини. Якщо замало, то влийте трохи кип`яченої води.
5. Спробуйте на сіль і досоліть за потребою. І останній невеликий штрих - додайте кілька крапель соку лимона. Добре б дати окрошка на кефірі дати постояти хоча б з півгодини, щоб вона настоялася. Але якщо немає терпіння, то кличте домочадців і починайте пробувати.

Як приготувати окрошку на кефірі з буряком

Давайте зробимо окрошку на кефірі з буряком, причому маринованої. У нас її ще називають литовської. І це, зізнаюся, мій найулюбленіший варіант. Може, звикла, звичайно, але ця окрошка - хороший засіб для схуднення, провівши на ній день, я дуже добре скидаю вагу, виходить щось на кшталт розвантажувального дня. Багато, до речі, для цього роблять дуже корисний буряковий квас, у мене є такі рецепти і ви можете познайомитися з ними ось тут.

Нам знадобиться:

• Кефір - 1 літр.
• Буряк маринований - баночка. Зазвичай в 350 - 400 гр.
• Яйце - 2 шт.
• Огірки, картопля відварна, редис, зелена цибуля, кріп - все це я беру на око.
• Можна ще додати варену ковбасу, але це за бажанням.

Як приготувати цю домашню класичну окрошку на кефірі:

1. Овочі і курячі яйця ріжу подрібніше, зелень теж подрібнюю і трохи пригнічений її товкачем, щоб сік пустила.
2. Далі все зрозуміло: в каструлю вливаю кефір, кладу маринований буряк і все порізані овочі. Буряк, між іншим, я теж мариную сама, і завжди залишаю з зими кілька баночок для окрошки. рецепти читайте, вони у мене є.
3. Далі я дивлюся: якщо вийшло густовато, то розводжу кип`яченою холодною водою до потрібної консистенції.
4. Іноді я картоплю не кладу, подаю її окремо на тарілочці і їм вприкуску з холодником, тоді від хліба можна відмовитися зовсім, і так буде достатньо ситно.

Окрошка на кефірі - класичний рецепт з мінералкою

Зазвичай ми до кефіру додаємо воду, щоб окрошка не вийшла дуже густий. Але спробуйте розбавити її мінералкою, і улюблене блюдо вийде зовсім іншого смаку, та й корисніше в кілька разів.

Нам знадобиться:

• Картопля варена - 6 шт.
• Яйця варені - 6 шт.
• Редис - пучок.
• Огірок - 4 шт.
• Кефір, нежирний - 2 літри.
• Мінеральна вода, несолона - 2 літри.
• Кріп і зелена цибуля.
• М`ясо або нежирна ковбаса.

За бажанням ви можете додати відварене м`ясо або ковбасу, але бажано без жиру. За класичним варіантом рецепта домашньої окрошки входять всі перераховані вище інгредієнти. Але знаю, що в блюдо додають іноді морква, майонез і, для більшої кислинки, вливають столовий оцет або сік лимона. Тут ви вирішите самостійно, змінити класичний смак або трохи поекспериментувати. До речі, якщо вирішите приготувати окрошку на квасі, то рецепти для приготування домашнього хлібного квасу ви можете дізнатися, якщо пройдете по посиланню.

Щодо м`яса: гурмани люблять класти в блюдо кілька сортів м`яса, і раніше, за старих часів, коли готували домашню окрошку на хлібному квасі, робили саме так (пройдіть по посиланню, і ви дізнаєтеся кращі рецепти приготування). Беруть яловичину, свинину, рідше м`ясо курки, або, на худий кінець, ковбасу.

Кефір та мінеральна вода завжди береться з розрахунку 1: 1. Це найкращий варіант, але теж можете поекспериментувати, друзі.

Як приготувати окрошку на кефірі:

1. Відваріть картоплю і яйця, остудіть і наріжте на кубики. Редис з огірком теж подрібніть кубиками і кільцями. Один огірок для «наваристий» потріть на тертці. Варене м`ясо або ковбасу поріжте.
2. У мисці окремо змішайте порізані кріп і зелена цибуля, посоліть, і розітріть до появи соку.
3. Всі підготовлені компоненти складіть у каструлю, і залийте мінеральною водою і кефіром. Гарненько розмішайте.
4. Можна покласти сметану або майонез, це поліпшить смак улюбленої страви, але зробить його більш калорійним. Щоб смак домашньої окрошки став більш насиченим, дайте їй настоятися хоча б з півгодини. А потім ... ложку в одну руку, шматок чорного хлібця в іншу, і отримуйте задоволення.

Не забувайте вносити в своє літнє меню поживна і чудово смачна страва з багатовіковою історією.

Не змогла втриматися і подивилася, як люди готують класичну окрошку в домашніх умовах, і знайшла цікавий рецепт для вас, з гірчицею. Причому, його показує моя подружка, Оля Орлова. З любов`ю ... Галина Некрасова.