Як приготувати патисони на зиму, рецепти

Зміст статті:

1. Які заготовки роблять з патисонів
2. патисони про запас
3. Рецепт консервованих патисонів без оцту
4. Швидкий рецепт маринованих патисонів

Які заготовки роблять з патисонів

Список рецептів приготування патисонів на зиму різноманітний. Їх солять, квасять, маринують, і навіть роблять варення. Найпопулярнішими є маленькі патисони, Вони доповнять і прикрасять будь-яку консервацію. Але таких розмірів овочі рідко зустрічаються на прилавках магазинів і ринків. Більшою мірою ці заготовки робляться дачниками, спеціально займаються вирощуванням патисонів.

Існує безліч рецептів приготування на зиму маринованих патисон з огірками, капустою, болгарським перцем. Багатьом вони дуже подобаються, адже смак маринованого патисони віддалено нагадує гриби. Тому їх не тільки додають до інших овочів, а й заготовляють окремо. Ми ж розглянемо кілька найсмачніших рецептів, з яких читач дізнається, як закатати патисони, щоб вони були смачними і хрусткими.

патисони про запас

Це відмінний рецепт приготування патисон на зиму. Перевага його в тому, що він прийнятний для заготівлі як одних цих овочів, так і для компонування з огірками, помідорами. Якщо заготовка йде спільна, то укладання овочів проводиться шарами.

Необхідні компоненти для розсолу з розрахунку на одну 3-х літрову банку, щільно укладених патисонів:

• • Кропова і петрушечная суміш, кропива;
• • смородиновий і вишневі листя;
• • Лавровий лист;
• • Перець горошком;
• • 2 часникових зубчики;
• • Шматочок кореневища або лист хрону;
• • Сіль - 70 г;
• • Цукор - 70 г;
• • Оцет - 70 м

У цьому рецепті патисон на зиму окреме приготування розсолу не потрібно. Всі необхідні для нього інгредієнти, крім оцту, солі і цукру, укладаються на низ банки, після цього ємність доверху наповнюється патиссонами, заливається чистою, тільки що закипілої водою і накривається кришкою для закачування. У такому положенні банки стерилізуються, а патисони пропарюють протягом 3-х годин.

Після закінчення цього часу з заготовляється на зиму патисонів зливається вода, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. У неї додають сіль, цукор і оцет за рецептом. Приготованим складом заливають вміст банки, закочують і загортають. Цей же рецепт приготування патисон на зиму можна використовувати для заготівлі огіркового, помідорного, кабачкової поєднання з патисонів, асорті.

Рецепт консервованих патисонів без оцту

Не секрет, що використовуваний для консервування та маринування оцет є шкідливим, а деяким він і зовсім протипоказаний. У такому випадку можна скористатися відмінним рецептом приготування патисонів на зиму без застосування оцту. Мало хто знає, як закатати патисони без використання цього шкідливого компонента.

На 3-х літрову банку патисонів потрібно:

• • Гілка кропу;
• • Суміш смородиновий, вишневих листя;
• • Запашний перець;
• • Лист хрону і лаврове листя;
• • Зубок часнику;
• • Сіль - 1 ст. ложка;
• • Цукор - 1 ст. ложка;
• • Лимонної кислоти - 0,5 чайної ложки;
• • ацетилсаліцилової кислоти - 3 таблетки.

На дно стерильної банки укладаємо всю зелень і спеції, крім солі, цукру, лимонної і ацетилсаліцилової кислоти. Потім виробляємо ятати патисонів і заливаємо все окропом. Після охолодження банок з патиссонами на зиму до кімнатної температури, зливаємо рідину в каструлю, додаємо сіль, цукор і кип`ятимо. Закипілий розсіл заливаємо в банки і в останню чергу додаємо аспірин і лимонну кислоту. Засукавши і розколоти банки до повного розчинення лимонки і таблеток, ставимо їх догори дном і укутують, для збереження тепла.

Швидкий рецепт маринованих патисонів

Відразу зауважимо, цей рецепт приготування маринованих патисонів на зиму не підійде, так як не передбачений для тривалого зберігання. Зате вже через три дні ви зможете порадувати своїх близьких смачними маринованими овочами, здалеку нагадують гриби. Після маринування ємність з овочами можна зберігати в холодильнику протягом 2-х місяців.

Для маринування 1 кг молодих патисонів знадобляться такі компоненти:

• • Перець горошок;
• • Свіжий кріп;
• • Листя м`яти;
• • Свіжа петрушка;
• • Часник - 2 зубки;
• • Лавровий лист;
• • Чиста вода - 1 л;
• • Сіль - 2 ст. ложки;
• • Цукор - 0, 5 ст. ложки;
• • Оцет - 4 ст. ложки.

Вимиті плоди опускають в киплячу воду і проварюють протягом 5-ти хвилин. Вийнявши з окропу, занурюють овочі в холодну воду, на такий же проміжок часу. З перерахованих інгредієнтів готують маринад. По частинах або загальною масою, якщо помістяться, проварюють овочі в ньому протягом 5-ти хвилин. Перекладають патисони в ємність для подальшого зберігання та заливають маринадом. Наверх кладуть гніт, а процес мариновки здійснюють при кімнатній температурі протягом двох, трьох днів. Після цього патисони готові до вживання. Але не забувайте, це не рецепт патисон на зиму, вони можуть зберігатися в холодильнику не більше, ніж 2,5 місяця.