Простий рецепт шарлотки з яблуками для молодих господинь

Шарлотка з яблуками - один з найпопулярніших десертів російської кухні. Вона настільки ж частий гість на наших столах, як і тонкі млинці на молоці, рецепт яких знаком кожної господині. Останнім часом рецепт звичайної шарлотки з яблуками зазнав чимало змін і тепер має безліч варіантів приготування і інгредієнтів.

Згідно з легендою, свою назву пиріг зобов`язаний імені англійської королеви Шарлотти, а пізніше його стали готувати у Франції, назвавши на свій лад «Шарлотка». У Росію даний десерт потрапив на початку XIX століття і отримав назву «російська шарлотка». І тепер в світі існують сотні рецептів і різновидів страви. І знайти кращий чи гірший з них просто неможливо, тому що негативних відгуків про дану випічці немає. Але найбільш поширеними є:

• Бісквітний пиріг з начинкою на основі яблук;
• Яблучні кекси;
• Яблучний пиріг на кефірі;
• Пиріг-сметанник з яблук;
• Цвєтаєвський пиріг;
• Шарлотка в мультиварці;
• Шарлотка за старовинними рецептами, з додаванням білого хліба.

Основи кулінарного мистецтва

Яблука в якості інгредієнтів для шарлотки можна підбирати практично будь-які, навіть незрілі. Адже саме яблука надають Шарлотці свій неповторний аромат. В ідеалі, кращої начинкою є антонівські яблука. А в поєднанні з лимонному соком яблука стають ще ароматні.

Найчастіше, в приготуванні використовуються очищені яблука, порізані на невеликі шматочки. Кількість заготовки залежить від розміру форми або дека.

Шарлотка з яблуками - пиріг простий у всіх сенсах. Не має значення, як саме діяти. Можна діяти на вибір:

• Залити тестом укладені на дно дека шматочки;
• Змішати їх з уже готовим тестом.

Це не буде вважатися грубим порушенням правил приготування. Також можна для м`якості мочити яблука в коньяку. А ще вони відмінно поєднуються з тростинним цукром, корицею, горіхами або медом. Втім, для рецепта швидкої шарлотки з яблуками досить базового набору компонентів.

Найлегшим рецептом шарлотки з яблуками є той, тісто у якого на основі кефіру. У нього навіть цукор кладеться на око. І тісто залишиться щільним, з кислинкою, що відмінно поєднується зі смаком яблук. Правда, для цього виду пирога бажані солодкі яблука, інакше буде занадто кисло. По густоті тісто має бути, як сметана.

Іноді крім яблук кухаря додають в тісто сир, що значно змінює смак страви. Втім для тих, хто любить цей кисломолочний продукт, доступний рецепт сирної запіканки, як в дитячому садку, настільки ж смачною як і шарлотка.

складові

• Півкіло яблук;
• 1 склянка борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г цукру;
• 200 мл. кефіру або кислого молока;
• 1/2 ч. Л. пекарського порошку або соди.

Процес приготування

Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт шарлотки з яблуками, який напевно припаде до смаку всім членам сім`ї.

Спочатку збиваємо вершкове масло з цукром до утворення пишної маси. Потім додаємо туди одне яйце, ретельно перемішуємо, після чого додаємо інше, й теж перемішуємо до однорідності. Після заливаємо кефір або кисле молоко (особливого значення не має), плюс все інше (мука, сіль, розпушувач).

З`єднуємо масу з нарізаними яблуками або заливаємо масою яблучні дольки, покладені в деко. Форму для випікання заздалегідь присипте висівками і змастіть маслом.

Запікайте виріб протягом 45 хвилин при температурі в 180 градусів. Проте, час випікання залежить від особливості кожної окремо взятої духовки. Можливо, вам буде досить і 35 хвилин, або навпаки будуть потрібні всі 50. При цьому не має значення, як піднялося тісто, адже смак пирога не стане гірше.

Швидка шарлотка

Спосіб швидкого приготування шарлотки відмінний і хороший тим, що тісто потрібно звичайнісіньке - опара. Воно просто у виготовленні. А пишність забезпечать добавки - сода / розпушувач. Пиріг буде досить щільним.

Готується він досить швидко. Яблук додають трохи більше, ніж для традиційної шарлотки, тобто тісто тільки «цементує» яблука в начинці. Виходить такий пиріг дуже пахучим, і його потрібно їсти трохи теплим.

простий рецепт

Рецепт простого пирога є найближчою до французького оригіналу двохсотлітньої давності. Яблука в цьому випадку будуть потрібні стиглі і свіжі.

В якості інгредієнта можна використовувати сметану підвищеної жирності або вершки, жирність бажана від 33 відсотків і вище. І з вершками виходить навіть смачніше.

Але не шарлоткою єдиної, як то кажуть! Бо часом і найулюбленіші ласощі приїдаються. Тому радимо Вам також спробувати безе, рецепт приготування якого доступний в нашому журналі. Ці ласощі подобається і дорослим і дітям.

До речі, малюкам, які люблять все яскраве і незвичайне, припаде до смаку і желейний торт «Бите скло», про який ми вже писали раніше в одній з статей. Обов`язково спробуйте ці ласощі, адже воно дуже смачне і гарне!

Покроковий рецепт шарлотки з яблуками

складові

Робимо тісто. Для цього беремо:

• Муки півтори склянки;
• Одну пачку вершкового масла;
• Півсклянки сметани;
• Десертну ложку розпушувача.

Далі робимо заготовку заливки. беремо:

• Склянка сметани;
• Склянка цукру;
• Курине яйце;
• Чайну ложку ванільного цукру;
• Жменя муки;
• Від чотирьох до шести штук великих яблук.

приготування

Нагрійте масло, поки воно не стане рідким, після чого охолодіть його. У великому блюді або каструлі змішайте просіяне борошно із сметаною і топленим маслом. Залишилося тільки замісити тісто.

Готове тісто потрібно розлити так, щоб було видно бортики.

Яблука вимити, обсушити, після чого зчистити шкіру, розріжте навпіл, виріжте серцевину і наріжте яблука скибочками. Покладіть їх рівно, прямо по поверхні тесту.

А тепер готуємо заливку. Сметану, яйце, ваніль, цукор збиваємо міксером, змішуємо з борошном, ретельно перемішуємо і вливаємо суміш у форму. Не забудьте гарненько потрясти, щоб краще розподілилася заливка.

Запікаємо в духовці близько сорока хвилин при температурі в 180 градусів. Є шарлотку краще гарячої, але можна і холодною, суттєвої різниці немає.

Відео-рецепти для молодих господинь

Текст - добре, але ще краще буде побачити на власні очі. Нижче представлений відео-рецепт шарлотки з яблуками, на якому зображений весь процес приготування пирога. Десерт надзвичайно простий у приготуванні і довгих уроків не вимагає.

А ось ще один рецепт випічки шарлотки з яблуками, який допоможе Вам зрозуміти всі тонкощі приготування вже практично народного десерту.