Імбирне печиво - рецепт на різдво і новий рік, класичний з фото

Добрий день друзі! Що для вас Новий рік і Різдво? Для мене - це повернення в дитинство, в той щасливий час, коли я завмирала в передчутті дива. Це час ангелів, подарунків, чудес і імбирного печива. Сьогодні пропоную вам спекти в домашніх умовах найсмачніше і просте імбирне печиво з корицею і медом за класичним рецептом. Навчу як зробити глазур для нього, зробити пряникові будиночки і красиво прикрасити випічку (обов`язково подивіться відео).

Свята ці багаті традиціями, і кулінарними теж. Згадайте різдвяного гусака, штрудель, з рецептом якого я вас вже познайомила, наш російський холодець - у кожного народу свої переваги. Але зараз все традиції настільки переплелися, що ось уже і у нас святковий стіл найчастіше нагадує кулінарний калейдоскоп і подорож по світу.

Будь-яка сім`я на святковий стіл неодмінно поставить улюблене блюдо. А імбирні пряники - це не тільки частування. Дітвора з радістю наряджає ялинки, а потім з трепетом чекає, коли можна буде його спробувати і шукає серед гілок ошатний пряник. З них, до речі, вмілі господині, роблять справжні пряникові будиночки, а це ціле мистецтво.

Імбирне печиво - історія

Різдвяне або новорічне імбирне печиво (або пряники) європейцям відомо ще з часів хрестових походів. Тільки культовим ласощі стало не відразу.

Є відомості, що історія печива з імбиром почалася набагато раніше, в Стародавній Греції. Довгий час печиво вважалося східної солодкістю, і було улюбленими ласощами в країнах Близького сходу.

А в XI столітті небачене і оригінальне печиво з імбиром привезли в Європу хрестоносці, і незабаром ніби привласнили його. І навіть більше - почали претендувати на першість!

Так, наприклад, на вітальному щиті невеликого англійського містечка Макет Дрейтона гордо зазначено, що саме він є батьківщиною імбирного пряника. А все тому, що перша згадка про імбирним печиво зареєстровано тут, в 1793 році. Хоча ... ще задовго до цього ласощі в місті відомо було. Та й не тільки в Макет Дрейтон.

Розповідають, що приблизно в XII - XIII столітті, в одному з англійських монастирів, напередодні свята спекли печиво у формі хреста, ангелів та інших святих і потім прикрасив їх.

У XIX столітті з`явилася традиція надавати м`якому печінкою чіткі форми, а потім навчилися створювати з нього будиночки. А з будиночків цілі пряникові містечка.

З тих пір мало що змінилося в рецептурі. Ну хіба що, тісто стало більш сучасним.

Імбирне печиво - рецепти

Імбирне печиво - це найбільш веселе творчість в передноворічні клопоти. Ця солодкість може мати форму пирога або пряника, чоловічків з глазурованими посмішками. Часто зустрічається печиво у формі зірки, ялинки з марципановими іграшками, голубів. Але вершиною творчості, звичайно, став всім відомий пряниковий будиночок - диво, мистецтво, доступне не всім.

Основу, родзинку новорічної випічці надає імбир. До слова, слово «пряник» походить від «пряність», а наш різдвяний пряник і печиво - одне і те ж.

Яке тільки печиво не роблять наші господині, готуючись до Різдва або Нового року! За допомогою трафаретів або шаблонів вирізують найрізноманітніші фігурки, які потім прикрашають глазур`ю. І розпис готових виробів глазур`ю - захоплююче заняття з великим простором для фантазії. А якщо потім це ще й упакувати красиво, то і подарувати не соромно, не тільки на ялинку повісити.

Імбирне печиво класичний - рецепт зі свіжим імбиром

В інтернеті ви можете знайти безліч рецептів імбирного печива. В основному вони розрізняються пропорціями і спеціями, які використовують в приготуванні печива.

Але все ж простий класичний рецепт імбирного печива саме такий:

• Борошно - 400 гр.
• Цукор - 150 гр.
• Вершкове масло - 200 гр.
• Корінь імбиру свіжий - 100 гр.
• Мед - 3 ст. л.
• Розпушувач для тіста - 1 ч. Л. (Можна замінити погашеної содою).

Як спекти смачне класичне імбирне печиво:

1. Насамперед очистіть корінь імбиру і натріть його на самій дрібній тертці.
2. Слідом, вершкове масло кімнатної температури викладіть до натертого імбиру, туди ж всипте цукор і ретельно разремешайте.
3. 3. Влийте до цієї суміші мед. Якщо у вас мед рідкий дуже добре, але якщо він вже засахарився його потрібно розтопити. Знову гарненько перемішайте.
4. Яйця збийте міксером додайте в тісто і добре перемішайте.
5. 5. Далі додайте в отриману суміш борошно. Не полінуйтеся просіяти борошно через сито. Це полегшить вам роботу, бо не буде борошняних грудочок. Якщо у ви використовуєте розпушувач, то його додайте разом з борошном. Якщо сода - спочатку додайте погашену соду, а вже потім просіяне борошно.
6. Тісто накрийте плівкою і поставте в морозилку на парочку годин.
7. Після того як 2 години пройшли, дістаньте тісто і ощіпивая від нього невеликі шматочки сформуйте з них кульки, розміром приблизно з волоський горіх.
8. Запаніруйте отримані кульки в цукрі і викладіть на деко. Деко попередньо застеліть пекарської папером. Кульки повинні лежати далеко один від одного, тому що в процесі випікання відчутно збільшуються в розмірі. Коли кульки виклали на деко, то трохи пріплюсніте їх лопаткою, тільки не дуже сильно.
9. І випікайте таке печиво при температурі 180 О С 10 - 15 хвилин.
10. 10. Якщо ви хочете зробити фігурне печиво за цим рецептом, то тісто після заморозки розкачайте між 2 шарами пергаменту товщиною 1 - 1,5 см.
11. Відріжте один шматок паперу викладіть на нього тісто з миски і накрийте ще одним шматком паперу і швиденько розкачайте, поки воно не стало занадто м`яким.
12. Виріжте спеціальними формочками печива і ножем акуратно перенесіть їх на деко.
13. Випікайте так само. Якщо все тісто відразу не помста на деко, то залишки тіста зберігайте в морозилці, до того як буде готова перша партія печива і ви зможете поставити випікатися другу партію.

Готове печиво прикрашається різнобарвною глазур`ю, рецепт якої нижче.

Імбирне печиво з медом і корицею - рецепт

Цей рецепт для любителів сухих ароматних імбирних печенюшок, які ми так часто купуємо в магазинах. Цей рецепт ви можете підігнати під себе, прибравши або додавши деякі спеції. Але з додаванням повного набору інгредієнтів, виходить найсмачніше печиво.

Форму вироби також можете вибрати будь-яку: від ялинок до зірочок. А може, зробити прямокутної форми і потім побудувати різдвяний будиночок.

Для приготування імбирного печива візьміть:

• Борошно - 200 гр.
• Імбир - 2 ч. Л.
• Яйця курячі - 1 шт.
• Масло вершкове - 100 гр.
• Мед - 3 ч. Л.
• Сода - 1,5 ч. Л.
• Кориця мелена - 1 ч. Л.
• Цукор - 100 гр.
• Кардамон - 1 ч. Л.
• Гвоздика мелена - 0,5 ч. Л.

Покроковий рецепт приготування:

1. Всі приправи повинні бути подрібненими. Ви можете подрібнити їх в кавомолці або в ступці або якщо є, то в спеціальній млинку. З тих приправ, що перераховані в списку продуктів, обов`язковим є тільки імбир і кориця.
2. В іншому у вас повна свобода дій. Ви можете додати перець чорний, перець духмяний, мускатний горіх або суміш перців з 4 або 5 видів перцю. Ці приправи додавайте акуратно, приблизно по щіпці.
3. Покладіть всі спеції, які вибрали, додайте до них соду або розпушувач і просійте через сито борошно.
4. В окремій мисці змішайте розм`якшене вершкове масло і цукор. Додайте яйце, перемішайте. Додайте рідкий мед і ретельно перемішайте до однорідності. Якщо у вас мед не рідкий, розтопіть його.
5. З`єднайте сухі компоненти печива і масляну суміш і збийте міксером хвилин 5.
6. Тісто у вас вийде липке і м`яке, але не лякайтеся. Щоб з ним можна було працювати перекладіть тісто в пакет і отпраавьте його в морозилку на 1,5 - 2 години.
7. Коли тісто застигне, дістаньте його з морозилки і розкачайте. Тут діяти потрібно швидко, поки тісто не стало розтікатися. Тому заздалегідь приготуйте деко - застеліть його пергаментним папером, розігрійте духовку до 180оС. І після цього починайте працювати з тестом.
8. Вам буде легше працювати з тестом, якщо ви розділите його НЕ набольшие частини. Наприклад, розріжте його на 4 частини. Одну залиште, а решта покладіть назад в морозилку.
9. Відріжте ще 1 шматок пергаменту, посипте борошном качалку і на пергаменті розкачайте тісто завтовшки приблизно в 0,5 - 0,7 см. Спеціальними формочками виріжте печиво, і акуратно, ножем з широким лезом перекладіть їх на деко.
10. Печива повинні лежати далеко один від одного, тому що в процесі приготування вони збільшуються. Якщо у вас немає формочок, можна вирізати склянкою або чашкою і потім оформити їх у вигляді ялинкових кульок.
11. Випікайте імбирне печиво 5 - 7 хвилин поки вам не сподобається їх колір. Не пропустіть момент, коли печива будуть готові, інакше вони стануть надто сухими.

Глазур для імбирного печива

Якщо вирешілі покрити глазур`ю імбирне печиво до Різдва або Нового року, то можна купити спеціальну суміш для глазурі в магазині або можна приготувати її самостійно. У вас вийде глазур білого кольору, можна на цьому і зупинитися, а можна і підфарбувати глазур харчовими барвниками в окремих мисочках.

Чудово підійдуть натуральні барвники з соків різних ягід. Для того щоб прикрасити печиво глазур`ю, використовують кулінарний мішок, якщо у вас його немає просто відріжте у звичайного поліетиленового пакету куточок потрібного діаметру і перекладіть туди глазур.

Для приготування глазурі знадобиться:

• Яєчний білок - 40 гр. (Візьміть яйце 0 категорії).
• Цукрова пудра - 25 гр.
• Лимонний сік - 1 ст. л.
• Тепла вода - 2-3 ст. л.

Як приготувати глазур для прикраси імбирного печива:

1. Процес приготування досить простий. Змішайте всі інгредієнти в мисці і збийте міксером на середній швидкості 10 хвилин.
2. Готовність глазурі визначається так: проведіть ложкою по поверхні глазурі, якщо вийшла борозенка осяде не раніше ніж через 10 секунд, глазур готова.
3. Якщо глазур мало густа, додайте цукрової пудри і ще збийте. Якщо вона надто густа, що теж не дуже добре, додайте столову ложку теплої води і знову збийте.
4. Розкладіть глазур по чашках і підфарбуйте її харчовими барвниками дотримуючись інструкції на упаковці.

Імбирне печиво (пряники) - фото

Як прикрасити імбирне печиво - відео

А це відео з прикладами прикраси святкового імбирного печива. Якщо вас зацікавить красиве прикраса м`ясної нарізки на святковий стіл, то ласкаво просимо в іншу мою статтю.

Пряниковий будиночок з імбирного печива

Особливо майстровиті господині з домашнього імбирного печива вміють робити чудові пряникові будиночки. Звичайно, особливе твір мистецтва вийде, хоча ... хто його знає.

Але ось подивіться на фото - такий варіант пряниковий будиночок під силу будь-господині, погодьтеся?

А це відео, яке зробила, там зібрані фото найкрасивіших пряникових будиночків - дивіться і захоплюйтеся. З наступаючими вас новорічними святами, дорогі мої і будьте здорові! З любов`ю ... Галина Некрасова.