Рецепти приготування хмизу на кефірі в домашніх умовах

Змист

Відео: Рецепт хмизу хрусткого
Пишний хмиз на кефірі
Хрустка закуска - хмиз з сиром
Відео: Дуже простий рецепт печива на сковороді Хворост як приготувати

Хворост - народна назва повітряних і дуже хрустких закусок, приготовлених у фритюрі. Відомо безліч рецептів, але хмиз на кефірі виходить найбільш м`яким і пишним.

Відео: Рецепт хмизу хрусткого

Як правило, снеки виходять солодкі, ще й посипані цукровою пудрою - такий м`який хмиз на кефірі - не дієтичне ласощі, але відірватися від нього просто неможливо.

Розглянемо рецепт класичного солодкого хмизу на кефірі та хмизу на кефірі з сиром покроково і з фото, щоб переконатися, що приготування легко і доступно.

Пишний хмиз на кефірі

Для того, щоб здивувати гостей і домочадців солодкої і хрусткої закускою, не потрібно багато сил і часу. Солодкий хмиз на кефірі готується швидко, рецепт з фото простий, а результат здивує апетитним виглядом і ароматом. Для приготування знадобиться:

Кефір - 200-250 мл (1 склянка);
Борошно - 2 склянки;
Яйце - 2 шт;
цукор - 4 столові ложки;
Сіль - ч ложки;
Сода - на кінчику ножа;
Масло рослинне для смаження;
Цукрова пудра для присипки.

Покрокове приготування хмизу на кефірі з фото:

У глибокій мисці збиваємо вінчиком яйця з цукром і сіллю до отримання однорідної спіненої маси.
Додаємо в миску з цукрово-яєчної сумішшю кефір з содою. Додаємо їх одночасно, тоді сода відразу «погаситься» в кисломолочний продукт. Далі все разом перемішуємо до однорідності.
Борошно слід використовувати екстра-класу або попередньо гарненько просіяти. Додавати борошно слід в загальну миску невеликими порціями, добре промешівая все разом, позбавляючись від грудочок. Загалом, повинно вийти м`яке тісто, еластичне. Тесту слід обов`язково постояти 30-40 хвилин в стороні, так би мовити щоб «подихати».
Коли тісто настоїться, розгортаємо його в пласт товщиною не більше 3 мм і нарізаємо потрібної нам формою: смужками, ромбиками. Класична форма хмизу виходить так: тісто нарізається смужками шириною 2-3 см і довжиною 5-7 см. Якщо смужки нарізати діагональними лініями - вийдуть на кшталт довгих ромбів. Посередині цих смужок, уздовж, робиться надріз 2 см в довжину і крізь нього протягується один кінець смужки, виходить вивернута з одного боку «Хворостинка».
Готувати хмиз необхідно у великій кількості масла: у фритюрниці або просто в сковороді з високими краями або казані. У наявну посуд залити масло і сильно розігріти на вогні.
«Хворостинка» обсмажити в маслі з двох сторін до золотистого кольору, витягувати з масла шумівкою. Важливо не пересмажити хмиз, щоб не надати йому гіркоту паленого цукру і неапетитний темний колір. Хворост витягувати в друшляк або викладати на паперові рушники, щоб дати стекти зайвому маслу.
Коли хмиз трохи охолов і позбувся гарячого стікає масла - викладаємо його в велике блюдо і посипаємо цукровою пудрою.

Пишний м`який хмиз на кефірі

Watch this video on YouTube

Загалом, з приготовленої суміші вийде досить велика порція хмизу. Блюдо, повне таких повітряних солодощів, присипаних цукровою пудрою - відмінне рішення легкого частування для гостей або великої родини ласунів.

Хрустка закуска - хмиз з сиром

Відео: Дуже простий рецепт печива на сковороді Хворост як приготувати

Хворост на кефірі може бути не тільки солодким ласощами, це повітряне задоволення може замінити звичні закуски на роботі, пікніку або за переглядом улюбленого кіно.

Рецепт несолодкого хмизу на кефірі з фото і покроковою інструкцією переконає, що впоратися з приготуванням зможе будь-яка господиня. Для хмизу з сирною начинкою знадобиться:

Кефір - 200-250 мл;
Борошно - 2 склянки;
Яйця - 3 шт;
Сир твердих сортів - 100 гр;
Цукор - 4 столові ложки;
сіль - ч ложки;
Сода - на кінчику ножа;
Масло растітельное- 2 столові ложки.

Приготування поетапно:

У глибокій мисці змішуємо 2 яйця, цукор і сіль. Збиваємо віночком до однорідної пінистої маси.
У миску до яєць додаємо кефір і відразу соду, щоб вона відразу пройшла етап «гасіння» в кефірі. Всі інгредієнти разом перемішуємо.
Борошно додаємо в миску невеликими порціями, щоб вона добре втручалася в тісто, не утворюючи грудочок. У процесі вимішування, тісто повинно вийти трохи липким, м`яким і еластичним. Обов`язково залишаємо тісто настоятися в стороні на 30-40 хвилин.
В окремому посуді готуємо сирну начинку. Сир натираємо на крупній тертці, змішуємо з половиною яйця і столовою ложкою борошна.
Справжньому тісто розгортаємо в пласт, товщиною не більше 3 мм. Нарізаємо пласт смужками, товщиною 3-5 см, а смужки розрізами (також на ширині 3-5 см) по діагоналі ділимо на рівні ромбики.
У центр кожного ромба викладаємо по чайній ложці сирної начинки і накриваємо однією стороною ромба, щільно притискаючи краї один до одного, наприклад, пройшовшись кілька разів виделкою. Таким чином, виходять трикутнички з начинкою.
На деко викладаємо пергаментний папір, на неї зліплені трикутнички. Кожен з них змащуємо зверху залишилася збитою половиною яйця (див. П. 4), робити це можна кулінарної пензлем.
Ставимо деко в духовку, розігріту до 180-200 С на 10 хвилин. За цей час хмиз неймовірно підніметься, стане повітряний, а яєчна помадка зверху зарум`яниться і зробить корочку блискучою.

Такі хрусткі закуски з сирною начинкою можна подавати на великому блюді з напоями і різними соусами - вони будуть до смаку не тільки дітям, а й дорослим.

Хрусткий хмиз на кефірі

Watch this video on YouTube

Для експерименту можна пробувати урізноманітнити начинку: додавати шинку або зелень, тоді звичайний, здавалося б, хмиз на кефірі буде дивувати різноманітністю смаків.

Поділися в соц мережах:

Кулінарія