Варимо пшоняну кашу за рецептами на молоці і воді

Користь і шкода пшоняної каші

І мало хто знає, чим корисна пшоняна каша. А адже вона містить велику кількість заліза, магнію, кремнію, фтору, міді та інших мікроелементів. Неоціненна користь пшоняної каші при цукровому діабеті, хворобах печінки і серцево-судинних проблемах. Пшоно надає сили і зміцнює тіло, сприяє швидкому загоєнню ран. Легко справляючись з запорами, воно активно виводить шкідливі речовини і допомагає шлунково-кишкового тракту.

Розглядаючи всі достоїнства, користь і шкода пшоняної каші, слід зауважити, що при вагітності і зниженій кислотності шлункового соку часте вживання цього продукту строго протипоказано.

І хоч калорійність пшоняної каші досить висока в порівнянні з іншими злаками (342 ккал на 100 г продукту), але володіючи ліпотропними діями, вона здатна запобігти відкладення надлишків в жирових клітинах. Тому для своєї ж користі необхідно хоч раз в тиждень готувати пшоняну кашу, запіканку або щось інше з насіння проса. А у ж рецептів знайдеться безліч на будь-який смак: пшоняна каша на молоці або воді, солодка або м`ясна, приготована в духовці або мультиварці.

Основи бездоганного приготування

• Чому пшоно гірчить і як з цим боротися? Через великий вміст жирів в насінні проса воно може прогорати. Щоб цього уникнути, слід купувати якісне зерно насичено-жовтого кольору і дотримуватися правильну технологію готування.
• Як зварити пшоняну кашу на воді? Для отримання розсипчастої страви, перед варінням насіння проса необхідно промити 3-5 разів. Остання промивка повинна бути гарячою водою, тоді розчинитися жирова плівка навколо зерен, що дозволить уникнути гіркого присмаку. Всипати зерно тільки в киплячу воду. Оптимальне співвідношення - 1 частина крупи на 2 частини води.
• Як зварити пшоняну кашу на молоці? Щоб блюдо вдалося на славу, промите пшоно найкраще спершу варити до напівготовності у великому обсязі води. Потім відвар злити і доварювати пшоно вже з додаванням молока.
• Скільки варити насіння проса? Готуватися пшоно 20-30 хвилин після закипання. Необхідно тільки пам`ятати, що в процесі варіння зерна збільшуються в 6 разів.
• Як поліпшити смак пшенки? Попередньо для більш насиченого смаку насіння можна трохи обсмажити на розпеченій сковороді.

Основні рецепти на молоці і воді

Рецепти пшоняної каші досить різноманітні. Приготувавши крупу на воді або молоці, її можна поєднувати з іншими компонентами: овочами, м`ясом, грибами або сухофруктами, сиром, медом.

Пшоняна каша на воді в мультиварці

Пшоняна каша в мультиварці вариться набагато швидше і простіше, ніж традиційним способом. Вона не вимагає постійного контролю і виключає можливості підгоряння.

Що потрібно:

• Пшоно - 1 склянка;
• Вода - 2 склянки;
• Масло - 30 гр;
• Цукор або сіль - за смаком.

Як зварити:

1. Ретельно перебрати і промити крупу.
2. У мультиварку всипати підготовлену крупу. Залити її бажаним кількістю води, але не менше ніж 1 до 2. Посолити за смаком.
3. Готувати пшоно в режимі "Варка" або "Каша" в залежності від виду кухонній техніці.
4. Після того як блюдо приготується, додати до нього масло і дати настоятися 15-20 хвилин.
5. Подавати пшоно можна до грибів, риби, м`яса або просто притрусити його спеціями і зеленню.

Молочна пшоняна каша

Каша пшоняна молочна при правильному приготуванні виходить ніжною і розсипчастою. Таку пшенку із задоволенням з`їдять і дорослі і діти, особливо якщо подати її з варенням, медом або сухофруктами. Рецепт пшоняної каші на молоці простий і зрозумілий навіть починає господині.

Складові:

• Пшоно - 150 гр;
• Молоко - 400 мл;
• Вода - 200 мл;
• Цукор - 30 гр;
• Масло - 50 гр;
• Сіль за смаком;
• Мед - за бажанням.

Як варити:

1. Добре промити крупу і обполоснути її гарячою водою.
2. Крупу залити окропом і проварити на великому вогні 6-8 хвилин.
3. Воду злити і залити пшоно гарячим молоком. Всипати цукор і сіль, додати мед за бажанням.
4. Варити пшоняну кашу на молоці 20-25 хвилин. Періодично крупу помішувати, не даючи їй пригоріти.
5. Покласти шматок масла і укутати посуд на 10-15 хвилин, давши каші настоятися.
6. Подавати з будь-якими солодощами або свіжими фруктами.

Традиційні рецепти з гарбузом

Пшоняна каша з гарбузом - саме часто зустрічається стравою на нашому столі. Адже ці два продукти прекрасно поєднуються, доповнюють один одного за смаком і несуть в собі подвійний заряд корисних речовин.

Гарбузова каша в мультиварці з родзинками

Пшоняна каша з гарбузом в мультиварці при додаванні навіть невеликої кількості родзинок набуває додаткової солодкість, що дуже оцінять діти і ласуни. Даний рецепт пшоняної каші на молоці в мультиварці показує, як можна поєднувати воду і молоко для отримання ідеального балансу смаку.

Необхідні інгредієнти:

• Пшоно - 150 гр;
• Молоко - 600 мл;
• Вода - 500 мл;
• Гарбуз - 700 гр;
• Ізюм - 30 гр;
• Масло - 30 гр;
• Цукор - 2 ст. ложки.

Як приготувати:

1. Крупу ретельно промити, останній раз зробити це в окропі.
2. Ізюм вимити і бажано його ненадовго замочити.
3. Гарбуз очистити від насіння, волокон і шкірки. Нарізати її однаковими шматочками розміром 1х1.
4. Чашу мультиварки добре промазати маслом і викласти в неї гарбуз. Присипати овоч цукром і в режимі «Випічка» готувати 20 хвилин.
5. Додати до розм`якшення овочу крупу і родзинки. Влити молоко і воду.
6. Готується молочна пшоняна каша в мультиварці на режимі «Каша» або «Гасіння» близько півгодини.

Пшоняна каша з гарбузом з духовки

Крім мультиварки, пшоняна каша і в духовці приготується так само швидко і без особливого клопоту. Можна відразу готувати в духовці.

Складові:

• Пшоно - 1 склянка;
• Гарбуз - 500 гр;
• Молоко - 3 склянки;
• Масло - за смаком;
• Сіль - ч. Ложки.

Як готувати:

1. Промити крупу і обдати її окропом.
2. Чищену гарбуз нарізати середніми шматочками.
3. Молоко закип`ятити і додати до нього гарбуз.
4. Додати сіль, довести до закипання і проварити 5-7 хвилин.
5. Всипати крупу і варити, поки вона не загусне, близько 10-15 хвилин.
6. Приготувати пшоняну кашу на молоці, потім перекласти її в порційні горщики і зверху викласти по шматку масла.
7. Випікати кашу в гарячій духовці при 180С 40 хвилин.
8. Для додання страві додаткової солодощі, можна додати в нього мед, курагу, родзинки.

Швидка каша з «залишків»

Смачна і пряна каша з гарбузом готується за лічені хвилини. Частина, що залишилася звичайна пшенка, зварена на молоці або воді, може зберігатися в холодильнику до 5 днів. Маючи під рукою гарбузове пюре, сніданок, полуденок або вечерю завжди будуть на столі.

Складові:

• Пшоняна каша - 1 склянка;
• Гарбузове пюре - 2/3 склянки;
• Молоко - 1 стакан;
• Ядра гарбуза - 2 ст. ложки;
• Кленовий сироп - 2 ст. ложки;
• Імбир - ч. Ложки;
• Кориця - ч. Ложки;
• Мускатний горіх - на кінчику ножа.

приготування:

1. При відсутності готового пюре, його можна зробити самим. Відварити шматки гарбуза до м`якості і збити блендером.
2. Чищені ядра насіння гарбуза обсмажити на розпеченій сухій сковороді.
3. Кашу і пюре з гарбуза викласти в каструлю і перемішати. Залити молоком.
4. На середньому вогні готувати 5-6 хвилин, постійно все помішуючи.
5. Розкласти все по тарілках. Блюдо приправити спеціями, посипати ядрами насіння і полити кленовим сиропом.

Каша - основа для будь-яких страв

Універсальність зерен проса в тому, що вони можуть бути не тільки гарніром. Пшоняна каша на воді є прекрасним компонентом запіканки або салату і служити чудовою начинкою.

Фаршировані пшоном перці

Завдяки сучасним технологіям варити пшоняну кашу на воді стало значно простіше. Упаковане порційно зерно пшона вже пройшло попередню обробку і готується швидше і легше, тому що немає необхідності в постійному помішуванні.

Складові:

• Пшоно - 1 пакет;
• Перець - 3 шт .;
• Олія - 3 ст. ложки;
• Цибуля зелена - 1 пучок;
• Кукурудза - 180 гр;
• Чилі - 1 шт .;
• Часник - 2 зубчики;
• Фета - 150 гр;
• Зелень - 1 пучок;
• Сіль за смаком.

Як приготувати:

1. У каструлі закип`ятити воду. Посолити і вкласти в неї пакет з пшоном. Варити до готовності крупи.
2. Готову крупу дістати з пакета.
3. Перці розрізати навпіл. Очистити їх від насіння і вирізати перегородки.
4. Відварити перці в воді не більше 7 хвилин.
5. Зелену цибулю дрібно нашаткувати кільцями, чилі подрібнити, а часник пропустити через прес.
6. Всі овочі припустити на рослинному маслі, краще оливковій.
7. В кінці обсмажування всипати консервовану кукурудзу без рідини.
8. Фету подрібнити виделкою на маленькі шматочки.
9. Змішати сир з пшоном.
10. Додати до них обсмажені овочі з кукурудзою і все добре перемішати.
11. Остигнули половинки перців наповнити начинкою з каші і овочів.
12. Далі готувати в пароварці 15-20 хвилин або запекти паприку в духовці.
13. Перед подачею страву посипати рубаною зеленню.

Запіканка з гарбузом і пшоном

Пшоняна каша з гарбузом на воді може стати основою яскравою запіканки, яка здатна буде прикрасити святковий стіл і здивувати гостей.

Складові:

• Пшоно - 2/3 склянки;
• Гарбуз - 700-1000 гр;
• Яйця - 2 шт .;
• Кукурудза - 2 склянки;
• Йогурт - 1 склянка;
• Сир - 1 склянка;
• Цибуля - 1 шт .;
• Перець різнокольоровий - 2 шт .;
• Часник - 2 зубчики;
• Кмин, коріандр - по 2 ч. Ложки;
• Порошок чилі - ч. Ложки;
• Соняшник - склянки.

Як готувати:

1. Гарбуз почистити від шкірки. Видалити насіння з волокнами і нарізати овоч шматочками. Пшоно добре промити.
2. Зварити з них класичну кашу. Можна приготувати пшоняну кашу в мультиварці або в каструлі - будь-який спосіб підійде.
3. Готову кашу розім`яти виделкою, щоб вийшла майже однорідна маса.
4. Лук очистити і дрібно нашаткувати півкільцями. Обсмажувати його на сковороді до розм`якшення 2-3 хвилини.
5. Солодку паприку взяти двох кольорів: червоного і зеленого. У перців вирізати плодоніжки, очистити їх від насіння і перегородок. Нарізати паприку кубиками.
6. Додати перець до цибулі і продовжити пасерувати ще 3-4 хвилини. Всипати до овочів спеції і викласти видавлений через прес часник.
7. Яйця збити до однорідного стану. Нежирний сир натерти на тертці.
8. У мисці з`єднати всі компоненти: гарбузову кашу, кукурудзу, натертого сиру, знежирений йогурт і пасеровані овочі.
9. У форму для випічки укласти продукти, акуратно розрівнюючи поверхню. Зверху запіканку притрусити сиром, що залишився і насінням соняшнику.
10. Духовку попередньо розігріти до 180С. Випікати під фольгою протягом 15-20 хвилин.

Супи з пшоном для здоров`я і довголіття

Незважаючи на своє застосування переважно в кашах, насіння проса можуть бути використані і для приготування перших страв. Такі супи буду відрізнятися своєю насиченістю, густотою і поживністю.

Суп-пюре з гарбузом

Звичайний рецепт пшоняної каші з гарбузом можна перетворити до невпізнання. Якщо збільшити кількість рідини і додати спеції, то отриманий вегетаріанський суп забезпечить енергією на цілий день.

Що необхідно:

• Пшоно - склянки;
• Гарбуз - 500 гр;
• Амарант (щириця) - склянки;
• Вода - 1 л;
• Сіль за смаком;
• Кориця і лимонна цедра - за бажанням.

Як зварити:

1. Насіння проса і амаранту добре промити.
2. Гарбуз очистити і вимити. Нарізати її середніми шматками.
3. У киплячу воду всипати пшоно і щириця. Посолити і додати гарбуз.
4. Довести все до кипіння і варити при закритій кришці на маленькому вогні 30-35 хвилин.
5. Готового блюда дати трохи відстоятися і охолонути.
6. За допомогою блендера добре подрібнити суп, перетворивши все в рідке пюреподібний стан.
7. При подачі в крем-суп можна додати тертої лимонної цедри або корицю.

Овочевий суп з просом

Насіння проса в овочевому супі надають страві більшого аромату і значно збільшують його поживні властивості.

Складові:

• Пшоно - 1 пакет;
• Лук - 2 шт .;
• Морква - 2 шт .;
• Стручкова квасоля - 10 шт .;
• Картопля - 1 шт .;
• Лавровий лист - 1 шт .;
• Вода - 6 склянок;
• Сіль за смаком;
• Мелений перець і пластівці чилі - за бажанням.

Як варити:

1. Цибулини середнього розміру дрібно нарізати.
2. Обсмажити цибулю на сковороді з додаванням лаврового листа до м`якості.
3. Картоплю і моркву почистити і помити. Нарізати овочі маленькими кубиками.
4. Стручкову квасолю перерізати на кілька частин.
5. У каструлю викласти цибулю і інші овочі.
6. Влити воду і всипати пшоно швидкого приготування.
7. Варити суп на маленькому вогні, поки крупа не розвариться.
8. Посолити і приправити спеціями за смаком.