До чого подати вино

Темпранільо

Національна гордість іспанців - червоне терпке вино Темпранільо. Воно ідеально поєднується зі стейком з кров`ю, сиров`яленому ковбасою, струганина, прошутто, тар-таром, карпаччо і іншими м`ясними стравами.

У страві може бути велика кількість червоного перцю, розмарину, шавлії і інших досить виразних пряних трав і спецій, але для Темпранільо це не є перепоною. Головне не подавати його занадто охолодженим, це вино, яке боїться холоду. Не кращою ідеєю буде відкоркувати пляшку Темпранільо до десертів і рибі. Гастрономічні витребеньки такого плану просто загубляться на його тлі.

Бордо

Бордо - Насправді не сорт, а купаж Каберне Фран, Каберне Совіньон і Мерло. У різних виробників коливається вміст заліза, так що краще купувати зразки виключно з позначкою «захищеного географічного найменування». Це досить збалансовані, густі і багатогранні французькі вина, однак, не надто компліментарні.

М`ясо, деякі тропічні фрукти, гриби, а також смородинові десерти і страви з агрусом, сири з пліснявою і білий дріжджовий хліб - Кращі пари для примхливого Бордо.

Барбера

Італійський сорт, що відрізняється дуже м`якими танинами. Барбера прекрасно підходить до сирів з високим відсотковим вмістом жиру, до баранини, грибам, козлятини, яловичині, оленини і, як не дивно, осетрину на грилі. Це вино не настільки вимогливо до пари, як Бордо, так що з успіхом може бути подано і до запеченим овочам.

Красностоп

Кубанська гордість, два автохтонних місцевих сорти: Красностоп Анапский і Красностоп Золотовский - наша відповідь Барбері і Бордо. Свій, неповторний ароматичний коктейль з солонуватих трав і ягід дозволяє подавати його до м`яса, птиці з темним відтінком м`яса, грибів, до страв, де правлять бал густі темні соуси. Білий сир, а також сири з пліснявою також добре поєднуються з цією знахідкою вітчизняних виноробів.

Сапераві

Грузинський сорт, який набув широкого поширення на Кубані і в Криму. Густе, темне, барвник вино з тваринами нотками - ідеальне поєднання до м`яса та сиру з особливим смаком: баранині, козлятини, оленини. Білий овечий сир в такій компанії чудовий. Будь-яке інше більш ніжне м`ясо може просто загубитися на фоні такого «гучного» вина-сусіда. До речі, його сміливо можна подавати всюди, де є базилік.

Мерло

Виступає сольно, не в складі купажів, Мерло - Ідеальний супутник страв з птиці з насиченим смаком, червоних ягідних соусів, грибів, а також фруктів. Єдине, сусідство з томатами, кетчупами і базиліком для ніжної душі Мерло може виявитися надмірним. Десерти по типу безе і з густими кремами можуть станцювати з ним непоганий танець по рецепторам смаку.

Піно Нуар

«Диявол виноробства», Піно Нуар, в кожному регіоні виходить особливим. У Німеччині це кармін-червоний Шпетбургундер, який неодмінно хочеться порадити до страв з темного пташиного м`яса і до легкої буженині, а також красносмородіновим, горобиновим і іншим ягідним соусом. В інших частинах світу Піно Нуар більш прихильний до ягідним десертів і легких страв з птиці.

Шираз

Тільки не здумайте подавати Шираз з кислими яблуками. Позамежне вміст заліза у вині подарує відчуття облизувати металу, наприклад, зв`язки ключів. А ось червоне м`ясо птиці, рулети і досить жирне м`ясо з темними густими соусами (без яблук) до нього дуже будуть до речі.

Каберне Совіньон

Компліментарний вино, яке зіграє відмінну партію з м`ясом, птицею, теплими печеними десертами, грибами і десертами, в складі яких шоколад і ваніль. Трюфелі, смородина, біла спаржа - список продуктів, які прекрасно поєднуються з Каберне Совіньон, можна продовжувати практично до безкінечності. Не варто лише подавати його до десертів на основі білого шоколаду і ніжного суфле.

Зинфандель

Американський сорт номер один належить подавати до пряної риби, м`яса - все, що на грилі або в духовці. Птах і овочі, всі страви з томатами - також доповнюють список доречних до цього провину кулінарних змін. Головне не подавати сам Зинфандель занадто холодним. Тягучі карамелізовані десерти до нього також підходять.