Рецепт приготування медальйонів

Процес приготування

1. Приготувати відбивні

• Свіже м`ясо ретельно промити, вирізати жилки і порізати кружальцями поперек волокна близько 4 см величиною. Щоб м`ясо було дуже ніжне, необхідно ці шматочки відбити дерев`яним молотком з зубчиками. Волокна м`яса розм`якшуватися і продукт перестане бути жорстким. Відбивати краще через поліетиленовий пакет.
• Далі, відбиті кружечки слід посипати сіллю і чорним перцем. Після цього, відкласти в сторону на 20 хвилин.

Порада: щоб перевірити свіжість м`яса, потрібно натиснути на нього пальцем - якісний продукт промнётся і тут же відновить колишню форму.

2. Просмажити м`ясо на сковороді

Через 20 хвилин, коли майбутні медальйони просочаться спеціями і наповнюватися смаком, необхідно приступати до смаження м`яса.

• Для цього треба розігріти сковороду, кинути туди кулінарний жир, щоб він розтопився, і викласти медальйони.
• М`ясо обсмажити з двох сторін до рум`янцю.
• Готові шматочки розкласти на паперовому рушнику, щоб з них пішов зайвий жир.

3. Приготувати соус

До цієї страви, бажано приготувати незвичайний соус, так як саме він зробить зі звичайного смаженого м`яса - медальйони. Даний соус буде екзотичним - з ківі.

• Для цього слід дрібно нашаткувати червоний ріпчаста цибуля і обсмажити його в розігрітому вершковому маслі. Готувати його потрібно до такої міри, щоб цибуля розм`як і випустив сік.
• У цей час необхідно порізати кубиками ківі.
• Потім, додати нарізані ківі до цибулі і тушкувати 15 хвилин.
• Через деякий час, коли обсмажування розм`якне, поступово вливати вершки. Потім додати вогонь до закипання маси. Все поперчити і посолити. Зняти з вогню для охолодження.
• Як тільки маса досить охолоне - збити її в блендері, до однорідного стану.

4. Подача страви

Акуратно перекласти медальйони на порційні тарілки і полити остигнула заправкою. Поверх м`яса покласти по шматочку ківі і перекласти зеленню.

Крім незвичайного соусу, можна піти звичайним шляхом - подати медальйони зі сметаною. Також можна їсти це блюдо з огірками, помідорами, салатом, квасолею, болгарським перцем і капустою брокколі.

Як гарнір можна приготувати ніжне картопляне пюре.

• Для цього треба почистити картоплю. У цей час закип`ятити воду і кинути туди очищений овоч і посолити за смаком. Варити до розм`якшення.
• Потім, злити воду і розтовкти картопля товкачем, при цьому додаючи молоко і вершкове масло.

Отже, в даній статті представлений один варіант приготування медальйонів, але можна приготувати їх різними способами. Все залежить від уміння і фантазії кухаря. Дане блюдо відмінно підходить до вина.