Як запекти свинину в духовці так, щоб м`ясо було ніжним і соковитим

Вибір і підготовка м`яса

Перед приготуванням необхідно враховувати, що кожне конкретне блюдо передбачає свій особливий шматок туші. Так, для запікання, наприклад, ідеально підходить шийка, лопатка, спинна частина і окіст. Варто також спочатку визначитися, чи хочете Ви свинину запечену шматочками в духовці або, наприклад, одним великим шматком.

Щоб блюдо вийшло особливо смачним, постарайтеся придбати найсвіжіше м`ясо. Воно повинно бути щільним і вологим на дотик, блідо-рожевого кольору. Жирові прошарки обов`язково повинні бути білими, жовтий жир говорить про старому і жорсткому м`ясі. До речі, при готуванні жир можна не видаляти, так страва вийде найбільш соковитим.

У багатьох господинь виникає цілком логічне запитання: «Скільки запікати свинину в духовці?» Щоб перевірити готовність страви, обережно проткніть його ножем або виделкою. Якщо на ньому здасться прозорий сік, то м`ясо повністю готове до вживання.

А поки м`ясо запікається саме час поласувати закусками, особливої популярними серед яких користується салат Цезар з куркою. Також можна урізноманітнити меню вечері різними соліннями, наприклад, такими, як ікра із зелених помідорів на зиму. Не бійтеся експериментувати!

Свинина в фользі

Буде потрібно:

• Шматок м`яса 800 г .;
• морквина;
• 2 зубчики часнику;
• Стакан білого вина (краще сухого);
• Перець, сіль.

З шматка м`яса свинини видаліть кістку і зайвий жир. Після в емальованій посудині помістіть біле вино з горошком перцю, орегано, чебрецем, лавровим листом і в суміш м`яса. Маринують м`ясо при температурі 26 градусів не менше пари годин.

Замариноване м`ясо висушіть, і натріть сіллю і спеціями (чорний і червоний мелений перець, порошок імбиру, паприка). Щоб свинина вийшла більш ароматною, дозволяється у верхній частині зробити пару-трійку надрізів.

Пару листів фольги покладіть хрест-навхрест глянсовою стороною вгору. По центру покладіть тонко порізані скибочки часнику і колечка моркви. Шар овочів повинен повторювати форму і розмір м`ясного шматка. На отриману овочеву подушку укладається свинина, а потім все щільно, але обережно загортається в фольгу.

М`ясо на годину відправляється в духовку, прогріту до 220С. Щоб верхня скоринка була підрум`яненою, за десять хвилин до повної готовності відкрийте зверху фольгу.

Свинина в духовій шафі з чорносливом і огірками

Буде потрібно:

• Свиняче м`ясо 2-3 кг .;
• Пара огірків (свіжих);
• Жменька солодкого чорносливу;
• Жменька подрібненого кропу;
• 150 мл винного оцту;
• 1 ст.л. бальзамічного оцту;
• Ст. білого вина (краще сухого);
• 2 ст.л. оливкової або рослинного масла;
• Дюжина горошин перцю;
• 3 зірочки кардамону;
• Паличка кориці;
• 1 ст.л. цукру;
• 1 ч.л. фенхеля;
• 1 ч.л. коріандру;
• Сіль, перець. / Ligt;

Розігрійте духовку до 220С.

Подрібніть в ступці фенхель і коріандр, потім додайте п`ять горошин перцю, пів чайної ложки солі і розітріть масу. Влийте оливкове масло і перемішайте.

Свинину натріть заправкою з усіх боків і, виклавши в ємність з товстими стінками, на 30 хвилин помістіть в духовку.

Тонкими кільцями поріжте огірки, в ємності змішайте їх з сіллю, кропом, меленим перцем, пів чайної ложки цукру, 2 столові ложки винного оцту. Все перемішайте і залиште на пару годин.

Подрібніть за допомогою ступки кардамон.

У маленьку каструльку помістіть паличку кориці, винний і бальзамічний оцет, горошини перцю, цукор і подрібнений кардамон. Доведіть суміш до кипіння і залийте нею промитий чорнослив.

Свинину витягніть з духовки, полийте м`ясо вином і покрийте фольгою. Знизьте температуру духовки до 190С і поверніть туди м`ясо. Через сорок хвилин фольгу зніміть і готуйте м`ясо ще півгодини.

Готове запечене м`ясо свинини в духовці викладіть на тарілку, поріжте порційними шматками і подавайте з чорносливом і огірками.

Свинина гармошкою з грибочками з картоплі

знадобиться:

• Свинина 500г .;
• Сир 200г .;
• Томати 2 шт .;
• Бульби картоплі 5 шт .;
• 3 зубки часнику;
• Сіль перець.

Поріжте сир пластинками в 3-4 мм, томати кружальцями, часник - скибочками.

У шматку м`яса через кожен сантиметр виконайте неглибокі надрізи. Посоліть і поперчіть, не забуваючи про надрізах.

У кожен надріз покладіть по шматочку сиру, томата і часнику. Загорніть свинину в фольгу, викладіть на деко і запікайте годину при 180 С. Після викладіть свинину, запечена шматком в духовці, на велике блюдо.

Невеликі картоплини промийте і висушіть. Нанесіть посередині глибокий надріз, що проходить по колу кожної картоплини. Половина з шкіркою - це капелюх грибочки, а інший слід надати форму ніжки, зрізавши все зайве.

Грибочки змастіть рослинною олією і підсолити. Самі ніжки умочіть в суміш сухих трав і також запекти в духовці.

Любі жінки, пам`ятайте, що вечеря не повинен обмежуватися тільки другою стравою. Так, справжні господині знають, що завжди доречним буде десерт, наприклад, по рецептом сирної запіканки як в дитячому садку. Погодьтеся, завжди приємно повернутися в дитинство!

Не менш смачним доповненням до вечері будуть міцні напої. Радимо Вам почитати статтю про приготування медовухи в домашніх умовах. Це досить цікавий і незвичайний аперитив.

Фото етапів приготування м`яса з чорносливом і огірками

На цих фото - свинина запечена в духовці, покроковий рецепт приготування. Блюдо відрізняється особливою вишуканістю. Відмінний рецепт для святкового столу.

Потовкти у ступці спеції, після чого додати до них масло

М`ясо натерти сумішшю з спецій і масло, поставити в розігріту духовку

Чорнослив залити гарячим маринадом і залишити набухати

Дрібно нарубати зелень

Нарізати огірки, змішати з оцтом і цукром

подрібнити кардамон

З кориці, оцту, кардамону, перцю і цукру зробити маринад для чорносливу

Вийняти м`ясо з духовки, полити його вином і накрити фольгою

Вид готового блюда

Відео про те, як запекти шийку свинини в духовці

Відомий кулінар Юлія Висоцька ділиться з глядачами своїм рецептом запеченої свинини.

Відео про те, як смачно приготувати свинину запечену в духовці «Гармошка».