Молочні продукти - перевіряємо і правильно зберігаємо

1. молоко
2. Сир
3. Вершкове масло
4. сир
5. сметана
6. кефір

молоко

• • Молоко не «любить» світла, т. К. Під його дією руйнується вітамін B2. Якщо, наприклад, тару, в якій зберігається молоко не прикрити кришкою, то вже через 3 години зміст цього вітаміну зменшиться приблизно в 2 рази.
• • Кип`ятіть молоко з цукром, а влітку - з содою, так ви збільшите термін зберігання даного продукту (пропорції: на 1 літр молока - 10 г цукру або соди - на кінчику ножа).
• • Не варто зберігати молоко в тарі з алюмінію, після кип`ятіння його краще перелити в скляний або емальований посуд. Перед тим як помістити його в холодильник - Обов`язково охолодіть.
• • Молоко прекрасно вбирає сторонні різкі запахи, тому краще не тримати його поблизу прянощів, солоні, т. Е. Продуктів, у яких яскраво виражений аромат.
• • Намагайтеся в процесі кип`ятіння періодично помішувати молоко, і тоді воно не «втече» - також поступово підвищуйте температуру (охолоджене молоко краще починати термічно обробляти на слабкому вогні).
• • Коли молоко пригоріло, приглушите присмак «горілого», додавши в нього щіпку солі, після чого помістіть тару з молоком в каструлю, в якій знаходиться холодна вода.
• • Не можна розмішувати ложкою молоко, яке підгоріло, якщо воно тільки закіпело- відразу перелийте його в іншу тару, так запах від пригорання не відчува те.
• • Краще мати каструлю, призначену безпосередньо для термічної обробки молока, перед кип`ятінням обполосніть її крижаною водою, в цьому випадку молоко не пригорить.
• • У процесі кип`ятіння, не знімайте пінку, інакше знизяться поживні якості молока.
• • При варінні молочних каш в молоко кладуть сіль, перед тим як всипати крупу.

Рада покупцеві! Купуючи молоко, зверніть увагу на термін придатності, краще, коли до його кінця залишатиметься не менше 3-х днів.

Рада покупцеві! Проведіть в домашніх умовах експеримент: Додайте в молоко оцет або лимонну кислоту (пропорції: на 10 мл - 1 краплю). Молоко засичало - в нього додали соду (виробники подібним чином подовжують термін придатності даного продукту).

Сир

• • Зберігайте сир в холодильнику в емальованому тарі зверху засипте його цукром або покладіть 1-2 шматочки цукру-рафінаду. Якщо немає можливості зберігати його в холодильнику, то вчините так: загорніть його в тканину (обов`язково білу і чисту), попередньо змочену в холодній воді, і помістіть в прохолодне місце, щоб температура там була не вище 15 ° C. Справжній сир, їли ви його купували на вагу, повинен зберігатися ні більше 36 годин.
• • Якщо ви плануєте використовувати сир при приготуванні страв, краще попередньо віджати його-в іншому випадку висока температура негативно позначиться на білках, що входять до складу даного молочного продукту, внаслідок чого виділиться додаткова волога.

Рада покупцеві! Справжній сир виготовляється виключно з молочнокислих бактерій і цільного молока. Якщо ви ознайомилися з етикеткою і виявили в складі крохмаль, рослинні жири, то перед вами не сир, а сирний продукт. Правильний ваговий сир можна визначити на дотик - він повинен розсипатися, на його поверхні обов`язково повинні бути присутніми невеликі зерна. Якщо «сир» за структурою схожий з пластиліном, він однорідний, і з нього можна виліпити кульку, то - це сирний продукт. Запропонуйте вашому вихованцеві, наприклад, кішці, спробувати Сир-тварина ніколи не буде їсти продукт (яким би голодним воно не було), якщо в його складі є рослинні жири.

Рада покупцеві! Проведіть будинку експеримент: на сир капніть трохи йоду продукт посинів - в його складі є крохмаль.

Вершкове масло

• • Справжнє вершкове масло зберігається в холодильнику в тарі з щільно закривається кришкою або фользі до 2-х тижнів, топлене масло - до 10 місяців, а маргарин - до 25 днів. Якщо вам необхідно зберегти вершкове масло без холодильника, то помістіть його в тару зі скла, залийте холодною, трохи підсоленою водою, і прикрийте кришкою.
• • На вершковому маслі краще не смажити овочі і м`ясо, т. К. Воно швидко пригорає і «бризкається». Крім того під впливом високої температури у нього знижується поживна цінність. Однак у порівнянні з іншими жирами, на яких ви вже смажили, допускається повторне використання вершкового масла. Просто розтопіть його, процідіть і додайте лимонний сік (1-2 краплі), так ви усунете запах і смак горілого.
• • Якщо за рецептом необхідно використовувати вершкове масло (наприклад, смажити на ньому), вам потрібно змастити розпечену сковороду соняшниковою олією, кинути на неї щіпку солі і тільки потім класти масло (тоді при смаженні воно не стане розбризкується).
• • Якщо ви придбали згіркле вершкове масло, то відновити його смак буде нескладно. Для початку промийте його у воді, додавши в неї соду (на 0,5 л води - 5 г питної соди), після чого промийте холодною водою і міцно посоліть.

Рада покупцеві! Як перевірити, чи купили ви справжнє вершкове масло або спред, а то і маргарин? Тільки досвідченим шляхом:

• • При його нагріванні на дно посуду випадає осад з пластівців, якщо маса однорідна;
• • Перед вами спред (пластівці - це не що інше, як тваринний білок, тому велика кількість пластівців вказує на те, що при виробництві масла використовували натуральні вершки);
• • Заморожене масло відколюється, а спред ріжеться без особливих зусиль і розмазується по ножу.

сир

• • Сир не "любить" холод, тому в таких умовах не рекомендується його довго зберігати (3-5 днів) - в іншому випадку він втратить вологу і затвердіє. Щоб запобігти сир від висихання, покладіть поруч з ним шматочок цукру і прикрийте, наприклад, тарілкою. Якщо сир все-таки затвердів або пересох, просто потримайте його в молоці або оберніть його в ганчірку, змочену молоком, він знову стане м`яким.
• • Загорніть у фольгу сир або вершкове масло, і вони збережуть свою свіжість, у них не зміняться смакові якості і аромат (адже до продуктів тоді не буде надходити повітря).
• • Сир засвоюється організмом повністю, т. Е. На 98%, тому він дуже корисний дітям.
• • Нарізати сир слід перед безпосередньою подачею на стіл, інакше він швидко втратить свій аромат і смакові якості. Ріжте сир ножем, нагрітим гарячою водою. Рада покупцеві! Необхідно відрізняти сир від сирного продукту. Влаштуйте перевірку: Залиште невеликий шматочок сиру на столі буквально на 2-3 години. Якщо на ньому ви виявите краплі, він буде вологим на дотик, значить, в його складі присутні рослинні масла (наприклад, пальмова олія, яке погано засвоюється організмом), тому сиром його назвати не можна, це сирний продукт.

Рада покупцеві! Перевірте свіжість даного продукту наступним чином: просто злегка натисніть на шматочок сиру. З нього стала виділятися рідина - перед вами прострочений сир! Даний спосіб перевірки не підійде для сирів м`яких сортів.

сметана

• • Сметану можна заморожувати, інакше вона втратить смак, «зім`ятим» і виділить сироватку.
• • Якщо вам необхідно збити сметану (наприклад, для приготування кондитерського крему), додайте в неї яєчний білок, щоб полегшити процес збивання.

Рада покупцеві! Якщо ви розкрили упаковку сметани, то вжити її слід протягом доби.

кефір

• • Кефір організм здатний засвоїти на 91% вже через годину після вживання. Свіжий кефір може стати прекрасним проносним засобом, а ось триденний володіє закріплює дією.
• • Купуючи даний молочний продукт, зверніть увагу на етикетку: справжній кефір виробляється виключно на кефірних грибках (на етикетці в такому разі ви знайдете напис «Закваска на кефірних грибках»), якщо виявили на упаковці слова: «Закваска молочнокислих культур», то перед вами кефірний напій, користі від нього ви не отримаєте. Правильний кефір зберігається не більше п`яти днів.

На замітку! Візьміть за правило позбавлятися від молочних продуктів, якщо вони прострочені або їх термін придатності закінчується, наприклад, сьогодні, т. К. Вони можуть завдати непоправної шкода здоров`ю і бути смертельно небезпечними.