Компот з ревеню: рецепт, користь і шкода, як зварити на зиму

Зміст статті:

1. справжній цілитель
2. Як з ревеню зварити компот?
3. Швидкий спосіб варіння
4. Вітамінний яблучний компот

Освіжаючий вітамінний напій варять не тільки навесні і влітку, а й заготовляють його про запас на зиму. Для зимових компотів підходять тільки молоді черешки першого врожаю, а щоб уникнути бродіння в них доводиться класти більше цукру. Корисні властивості компот з ревеню на зиму від цього не втрачає - практично весь вітамінний комплекс після термічної обробки зберігається незмінним.

справжній цілитель

Стебла рослини містять органічні кислоти, мінерали, важливі мікроелементи, цілий набір вітамінів, в тому числі і таких рідкісних, як РР і К. Найбільше в молодих черешках яблучної і лимонної кислоти. До складу входять залізо, магній, фосфор, кальцій. Вітаміни - А, С, група В (В1, В2, В6).

Дуже корисний компот з ревеню для дітей, так як він легко перетравлюється, має виражену тонізуючу, імуномодулюючу дію. У число його цілющих властивостей входить глистогінний ефект, що теж непогано в якості профілактики різних захворювань, викликаних кишковими паразитами.

Ревеневий компот підвищує апетит, поповнює запаси вітамінів, омолоджує шкіру. Незалежно від кількості цукру є дієтичним продуктом. Середня калорійність напою - 30-60 ккал на 100 мл.

Коли говорять про користь і шкоду компоту з ревеню, обов`язково згадують його цілющі властивості. Ось тільки деякі з них:

• • Ефективне проносне.
• • Жовчогінну.
• • Протизапальна.
• • Антисептичний.
• • Жарознижуюче.
• • Протимікробний.

Свіжі і перероблені стебла рослини рекомендується застосовувати в якості профілактики пневмонії, захворювань серця, інсультів. Їх використовують в лікуванні недокрів`я, гайморитів, геморою, туберкульозу. Корисний для профілактики і лікування багатьох захворювань, в першу чергу простудних.

Як з ревеню зварити компот?

Продукт для багатьох незвичний, але ніяких труднощів процес заготовки зимових ревеневий компотів не представляє. Для початку відбирають молоді черешки, миють, нарізають шматочками по 2 см. Вибирати краще стебла червоного кольору, так як в них більше глюкози, цукрів.

Дуже важливий момент - вимочування живців. Щоб прибрати легку гіркоту, протримати ревінь в холодній воді потрібно мінімум 10 годин. Без цього етапу зробити компот з ревеню смачним не вийде. Пару раз воду необхідно поміняти.

Потім вимочені шматочки бланшують в окропі. Для молодих черешків досить буде 30 секунд, старі доведеться протримати в окропі довше - до 90 секунд.
Після бланшування занурюють живці в крижану воду. Трохи обсушують і укладають в сухі банки.

Рецепти компоту з ревеню на зиму різні. У цьому, наприклад, передбачений процес стерилізації. Після того як шматочки стебел будуть розфасовані і залиті гарячим сиропом (солодкість визначають за особистими уподобаннями), потрібно буде компот простерилізувати. Півлітрові банки - 15, літрові - 25 хвилин.

Готовий продукт герметизують, банки перевертають, охолоджують на повітрі. Взимку ніжні шматочки з такого компоту відмінно підходить для начинки солодкої випічки. З насиченого сиропу роблять напої.

Швидкий спосіб варіння

Щоб зберегти побільше вітамінів і корисних речовин, краще заготовити на зиму компот з ревеню без стерилізації. Спочатку, як в першому варіанті, черешки миють, сушать. Ножем знімають шкірку і вирізують жорсткі волокна. Ділять на маленькі кубики, вимочують.

Далі все робиться просто і дуже швидко:

• • Скляну тару для консервації і кришки стерилізують.
• • Варять цукровий сироп. На літр води в середньому беруть 400 грамів цукру. Якщо є бажання, можна покласти для аромату бутончік гвоздики або всипати дрібку кориці, ванілі.
• • В окремій каструлі кип`ятять воду для першої заливки.
• • Живці бланшують, занурюють в крижану воду, розкладають по банках. Заповнювати ємності потрібно повністю, по плечики.
• • Заливають живці окропом. Накривають баночки рушником. Пропарюють хвилин 5-7.
• • Воду з банок швидко зливають. Зручніше за все робити це, використовуючи спеціальну кришку з отворами для фільтрації. Якщо такої в господарстві немає, можна скористатися звичайною марлею, обвернув клапоть навколо горлечка банки.
• • Відразу ж заливають шматочки ревеневий стебел киплячим сиропом.
• • Негайно закочують.

Час приготування компоту з ревеню по запропонованим рецептом - не більше години. Взимку заготівля підійде в якості основи для прохолодних напоїв, десертів, випічки, кондитерських виробів.

Вітамінний яблучний компот

Дуже незвично і смачно виходить, якщо з`єднати яблука, ревінь і корицю. Взимку така консервація йде на ура і у дітей, і у дорослих. До того ж вітамінний склад продукту розширюється, а його корисні властивості посилюються. Так що рецепт компоту з ревеню та яблук бажано запам`ятати і використовувати його кожен рік.

Процес приготування нескладний. Ревеневий живці (20 г) миють, очищають, ріжуть на невеликі шматочки. Вимочують 8-12 годин. Бланшують.

Кілограм яблук миють, ріжуть на часточки. Їх перед закладкою теж потрібно пробланшировать. Заповнюють підготовленими продуктами чисті простерилізовані банки.

З цукру (400-500 г) і води варять сироп. В кінці додають корицю. Гарячим відваром заповнюють банки.

Стерилізують півлітрові баночки 10 хвилин, літрові - 15. герметично закупорюють компот, охолоджують. При бажанні на наступний день його вже можна буде спробувати.

Щоб користь не перейшла на шкоду, варити компот з ревеню потрібно правильно. Тривала дія високих температур не тільки викликає розщеплення на непотрібні елементи вітамінів і мінералів, а й підвищує концентрацію в стеблах рослини щавлевої кислоти. При взаємодії з калієм щавлева кислота ускладнює виведення цього елементу з організму.